論浙江省面包糕餅現(xiàn)場制售許可現(xiàn)場核查要求-資料下載頁
2025-06-23 21:47本頁面
【正文】 制場所采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。（二）排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。第十一條 采光照明設(shè)施要求加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。安裝在暴露食品正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩。冷凍（藏）庫房使用防爆燈。第十二條 廢棄物暫存設(shè)施要求（一）加工經(jīng)營場所設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識。（二）廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。清潔區(qū)內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。第十三條 庫房和食品貯存場所要求（一）食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房分開設(shè)置。（二）冷藏設(shè)施內(nèi)原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識。（三）食品及食品原料貯存場所有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠（如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）設(shè)施，食品應(yīng)離地、離墻10cm以上存放。（四）冷凍（藏）庫設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。第十四條 食品添加劑要求（一）制定食品添加劑采購、使用等制度，使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。（二）食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜），標(biāo)識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱，并有專用稱量工具。第十五條 銷售專間要求（一）銷售專間無明溝，地漏帶水封，墻裙鋪設(shè)到頂。分別設(shè)置可開閉式食品傳遞窗口和收銀窗口，做到貨款分離，其他窗封閉。（二）銷售專間采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。（三）銷售專間應(yīng)設(shè)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施、保潔設(shè)施、凈水設(shè)施和溫度監(jiān)測設(shè)施；散裝直接入口食品銷售間設(shè)專用冷藏設(shè)施。（四）銷售專間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間，洗手消毒設(shè)施符合第六條的規(guī)定。第十六條 更衣室要求更衣場所與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi)，有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當(dāng)?shù)恼彰?。第十七條 供水設(shè)施要求（一）供水應(yīng)能保證加工需要，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。（二）不與食品接觸的非飲用水（如冷卻水、污水或廢水等）的管道系統(tǒng)和食品加工用水的管道系統(tǒng)，可見部分應(yīng)以不同顏色明顯區(qū)分，并應(yīng)以完全分離的管路輸送，不得有逆流或相互交接現(xiàn)象。第十八條 廁所要求（一）廁所不設(shè)在食品加工場所。（二）廁所采用水沖式，地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料，設(shè)有效排氣裝置，有適當(dāng)照明，與外界相通的窗戶設(shè)置紗窗，或為封閉式，外門能自動關(guān)閉，在出口附近設(shè)置洗手設(shè)施。 第十九條 本核查要求自2012年2月13日起試行。
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