【正文】 回營(yíng)業(yè)收入216。 特別注意的是事后結(jié)算的客戶，對(duì)此要加強(qiáng)管理，及時(shí)辦理結(jié)算，對(duì)結(jié)算期過(guò)長(zhǎng)的款項(xiàng)派專人催收，以減少資金占?jí)骸＞频甑臓I(yíng)業(yè)利潤(rùn)是酒店最終經(jīng)營(yíng)成果的體現(xiàn)，提高利潤(rùn)必須從增加營(yíng)業(yè)收入和降低成本費(fèi)用入手?？头坎恳岣郀I(yíng)業(yè)收入，關(guān)鍵是提高出租率及平均房?jī)r(jià)；餐飲部除了提高上座率外，應(yīng)控制成本，降低消耗,洗浴部盡量加強(qiáng)客流率。每年的第四季度由財(cái)務(wù)部組織下一年度預(yù)算的編制，將利潤(rùn)指標(biāo)分解到各部門，各部門必須按照預(yù)算努力完成利潤(rùn)指標(biāo)。 酒店應(yīng)向業(yè)主提供的財(cái)務(wù)報(bào)告有：216。 《資產(chǎn)負(fù)債表》216。 《利潤(rùn)表》216。 《費(fèi)用明細(xì)表》216。 《設(shè)備更新及資產(chǎn)改進(jìn)預(yù)算》財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)報(bào)表反映的信息，對(duì)。的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)結(jié)果進(jìn)行綜合分析評(píng)價(jià)，其主要指標(biāo)包括：216。 營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率=利潤(rùn)總額/營(yíng)業(yè)凈收入*100%216。 成本費(fèi)用率=成本費(fèi)用額/營(yíng)業(yè)凈收入*100%216。 流動(dòng)比率=流動(dòng)資產(chǎn)/流動(dòng)負(fù)債*100%216。 速動(dòng)比率=速動(dòng)資產(chǎn)/流動(dòng)負(fù)債*100%216。 應(yīng)收帳款回收率=平均應(yīng)收帳款余額/營(yíng)業(yè)凈收入*100%216。 存貨周轉(zhuǎn)率=營(yíng)業(yè)成本/平均存貨成本*100%216。 平均存貨成本=（期初存貨成本+期末存貨成本）/2216。 補(bǔ)充指標(biāo)216。 人均利潤(rùn)=利潤(rùn)總額/全年職工平均人數(shù)216。 客房出租率=全年客房出租數(shù)之和/酒店實(shí)有客房數(shù)*365天*100% 維修保養(yǎng)計(jì)劃 工程部負(fù)責(zé)整個(gè)。的機(jī)電設(shè)備、土建裝修的維修、保養(yǎng)工作，同時(shí)執(zhí)行和配合由于管理要求或營(yíng)業(yè)性變更而產(chǎn)生的項(xiàng)目設(shè)備改建、改造。 。的維修保養(yǎng)因不同管理體系、不同類別有各種不同的計(jì)劃。我們選擇預(yù)防性維修保養(yǎng)系統(tǒng)（PMS），通過(guò)制定制度和方案實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化維修保養(yǎng)，這種系統(tǒng)能滿足。安全、經(jīng)濟(jì)、可靠的運(yùn)行，適應(yīng)當(dāng)前賓館運(yùn)營(yíng)的需要，花錢不多，又能避免或減少故障，保證酒店的正常運(yùn)營(yíng)。一. 目標(biāo): 1. 將工程設(shè)備保持在最高的技術(shù)水準(zhǔn)狀態(tài)；2. 在使客人享受舒適、方便、安全服務(wù)的基礎(chǔ)上最大限度的減少維修費(fèi)用，節(jié)約能源。二. 原則: 執(zhí)行“預(yù)防為主，養(yǎng)為基礎(chǔ)，養(yǎng)修結(jié)合”的原則，做到正確使用，精心保養(yǎng)，計(jì)劃修理，安全生產(chǎn)，提高設(shè)備的完好率，降低設(shè)備的維修費(fèi)用率。三. 保養(yǎng)維修計(jì)劃:1. 設(shè)備的保養(yǎng)維修計(jì)劃建立設(shè)備檔案：根據(jù)設(shè)備的說(shuō)明書和使用手冊(cè)建立設(shè)備檔案,檔案包括三部分：216。 設(shè)備資料 216。 保養(yǎng)要求：保養(yǎng)要求要簡(jiǎn)明扼要，按日、月、季、半年、 一年的保養(yǎng)要求分別敘述,也可用表格的形式列出.216。 維修記錄：預(yù)防性維修記錄由修理員工填寫，改裝、改建、更新、報(bào)廢由主管/領(lǐng)班填寫。 編制保養(yǎng)維修計(jì)劃: 216。 考慮。的營(yíng)業(yè)狀況：淡季和旺季；216。 考慮勞動(dòng)力的狀況，工作量要均衡；216。 考慮設(shè)備的使用情況。 設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng):設(shè)備使用（操作）人員和專業(yè)技術(shù)人員按維修保養(yǎng)計(jì)劃規(guī)定的時(shí)間及設(shè)備保養(yǎng)要求的范圍，對(duì)設(shè)備進(jìn)行預(yù)防性的保養(yǎng),以保證設(shè)備的完好，管理者可以按計(jì)劃組織人力,安排工作,跟蹤督導(dǎo)，并對(duì)維修保養(yǎng)的質(zhì)量進(jìn)行檢查、評(píng)估。日常保養(yǎng)和小修一般由運(yùn)行工完成，中修或大修由維修工完成。對(duì)重要的技術(shù)、難度大的設(shè)備，如交換機(jī)、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)等，賓館工程技術(shù)人員能力不夠時(shí)，可與廠家簽訂合同進(jìn)行定期或不定期的維修保養(yǎng)。對(duì)重要設(shè)備維修保養(yǎng)可實(shí)行定崗、定人、定責(zé)。逐步實(shí)現(xiàn)保養(yǎng)維修的制度化, 以節(jié)約費(fèi)用，保障技術(shù)要求。2. 客房洗浴及公共區(qū)域的維修保養(yǎng)我們將推行萬(wàn)能工檢修制度，保持客房及公共區(qū)域的良好狀態(tài)，為客人提供良好舒適、安全、宜人的生活和工作環(huán)境。 維修周期： 一般情況下將萬(wàn)能工的維修分為三個(gè)周期： 第一周期： 1月1日——4月30日 第二周期： 5月1日——8月31日 第三周期： 9月1日——12月31日 三個(gè)周期的具體日期可根據(jù)住房率洗浴客流量的高低進(jìn)行調(diào)整，但每年必須保證三個(gè)周期。通過(guò)每年三個(gè)周期的維修保養(yǎng)，客房洗浴等區(qū)域可達(dá)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 萬(wàn)能工維修量：216。 一般情況下的房態(tài)，一個(gè)萬(wàn)能工一個(gè)工作日完成4間客房；216。 平均每月的工作日按20天計(jì)；216。 一個(gè)萬(wàn)能工一個(gè)月完成80間客房，一年可完成960間。 萬(wàn)能工可根據(jù)檢修表的內(nèi)容逐項(xiàng)檢查、維修，并做好記錄。 工程部經(jīng)理對(duì)萬(wàn)能工工作質(zhì)量的檢查應(yīng)為萬(wàn)能工每月工作量的10%。3. 實(shí)行“請(qǐng)修單”制度使用部門如發(fā)現(xiàn)設(shè)備、裝修等工程問(wèn)題立即打“請(qǐng)修單”給工程部，工程部派人維修，從而保證賓館的正常運(yùn)轉(zhuǎn)?！罢?qǐng)修單”制度只是作為預(yù)防性維修保養(yǎng)的一種補(bǔ)充，屬事后維修，賓館應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防性維修保養(yǎng)在前，接受請(qǐng)修單在后”的原則，抓好事前控制，使請(qǐng)修單的數(shù)量逐年下降。4. 根據(jù)設(shè)備和裝修的壽命周期、技術(shù)狀況，可對(duì)設(shè)備及裝修進(jìn)行更新改造。四. 建立“維修保養(yǎng)計(jì)劃”的支持系統(tǒng)1. 人力資源系統(tǒng)：216。 必要的管理人員和維修人員，216。 人員要具備一定的資歷和素質(zhì)要求；216。 持證上崗。如：電工、鍋爐工、電焊工、空調(diào)工等：216。 人員的培訓(xùn)，除培訓(xùn)部門安排的培訓(xùn)外，還應(yīng)進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，對(duì)新開業(yè)的酒店特別要重視重要設(shè)備的廠家培訓(xùn)和在設(shè)備保修期內(nèi)的跟班學(xué)習(xí)。2. 制定必要的標(biāo)準(zhǔn)和程序216。 各工種的崗位責(zé)任制；216。 各工種工作標(biāo)準(zhǔn)、工作程序、操作規(guī)程；216。 工程部的規(guī)章制度；216。 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。3. 為做好維修保養(yǎng)編制各種表格216。 統(tǒng)計(jì)類表格；如：維修保養(yǎng)計(jì)劃完成情況統(tǒng)計(jì)表，各類報(bào)表；216。 記錄類表格；如：交接班記錄，運(yùn)行記錄，巡視檢查記錄等；216。 管理表格。4. 工具、機(jī)具設(shè)備216。 各工種技術(shù)人員配備個(gè)人保管的工具儀表；216。 工程維修車間配備必要的設(shè)備。5. 工程倉(cāng)庫(kù)：保證必須的材料、備件、工具器具等物資的最小存量，以便維修保養(yǎng)工作的順利進(jìn)行。五．目前酒店亟待解決的工程問(wèn)題216。 公共區(qū)域及客房暖氣排氣不暢，造成室內(nèi)溫度達(dá)不到要求，影響冬季酒店銷售。216。 13間客房衛(wèi)生間頂棚漏水嚴(yán)重。216。 公共區(qū)域及客房衛(wèi)生間衛(wèi)生潔具質(zhì)量差，堵水、漏水無(wú)法使用情況經(jīng)常發(fā)生，成為顧客投訴最多問(wèn)題。216。 客房浴盆缺少防水措施造成走廊泛堿嚴(yán)重。216。 各餐廳、會(huì)議室、舞廳、包間、棋牌室無(wú)通風(fēng)換氣設(shè)備。洗浴中心通風(fēng)設(shè)備功率太小。216。 洗衣房設(shè)備過(guò)于老化，部分配件不配套，經(jīng)常出現(xiàn)故障無(wú)法滿足賓館布草清洗的要求，無(wú)蒸氣設(shè)備洗滌溫度達(dá)不到基本要求，因此影響到洗滌質(zhì)量并加大了布草報(bào)損率。目前的設(shè)備條件無(wú)法提供客衣服務(wù)。216。 鍋爐房循環(huán)水泵因電機(jī)質(zhì)量問(wèn)題及和底座臺(tái)面不平，經(jīng)常出現(xiàn)電機(jī)燒壞。216。 面點(diǎn)間與熱菜間須分開。216。 廚房電路容量不夠，配電盤位置比較危險(xiǎn)。216。 洗碗間水池太高且無(wú)熱水。216。 冷葷間無(wú)洗菜池。216。 清真餐廳生熟未分開。216。 建議公共衛(wèi)生間外間水池加臺(tái)面改為洗手池。18