【正文】 登記證、衛(wèi)生許可證等。對于經(jīng)營綠色食品、無公害食品、安全食品的供貨商還要必須具備有關(guān)部門出具的認證書（2）供貨商提供的價格是否具有競爭優(yōu)勢 報價是否是市場最低價？是否在大批量促銷的前提下能夠讓利？這一要求雖然簡單，但這直接關(guān)系到供貨商的實力、規(guī)模。如果供貨商供貨進貨量大，就可以以較低的價格采購。 （3）付款條件 供貨商是否能接受企業(yè)提出的付款條件并能積極配合？這也關(guān)乎供貨商的實力。一般公司都是多長時間才一次性結(jié)賬的，供應(yīng)商是否有能力承擔？（4）送貨能力 供貨商是否有足夠的運輸條件，能準時、保質(zhì)、按量送貨?這一條件要求供貨商能夠配備相應(yīng)的設(shè)備和穩(wěn)定的供貨渠道。設(shè)備包括運輸工具和保鮮儲存工具，供貨渠道要求供應(yīng)商能夠有穩(wěn)定的生鮮采購來源。（5）供貨商的實力與背景 　該企業(yè)的管理符合規(guī)范。該企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人要很優(yōu)秀，頭腦清楚，隨機應(yīng)變的能力，精通業(yè)務(wù)，熟悉商品知識。供貨商過去的表現(xiàn)，在業(yè)界的名聲好壞，與業(yè)界的人脈關(guān)系等因素。（6）供貨商的新品開發(fā)能力 供貨商可以直接收購原產(chǎn)品，有產(chǎn)地收購能力，并且保證能跟上企業(yè)的產(chǎn)品研究開發(fā)。在定期推出新品，或舉辦特色食品促銷活動，為配合的活動，供貨商要與公司有良好的互動，開發(fā)新品，為企業(yè)出謀劃策。（7）合作性 供貨商要能長期合作要關(guān)系融洽，對待突發(fā)事件的處理要及時、穩(wěn)妥，面臨顧客投訴要快速認真處理。（8）加工、儲存條件是否有冷藏庫，臨時顧客的大量訂單是否能夠滿足，是否有簡單包裝、加工能力，也是選擇供貨商的重要條件。某一單品銷售良好或接到團購訂單，需要供貨商在短時間內(nèi)提供大量商品，有時還需進行禮品包裝，這種情況，供貨商現(xiàn)進貨往往來不及。這就要求供貨商要有冷藏庫，并能及時完成包裝任務(wù)，滿足需要。節(jié)慶時期這個問題尤其明顯。 管理方法　　根據(jù)帕累托法則，在要采購的物品中總是存在關(guān)鍵的少數(shù)與平常的大多數(shù)，那么我們對物品的管理也要有針對性進行區(qū)別對待。這其中運用得最多的就是ABC分類方法。、B、C三類，然后根據(jù)重要性分別不同物品區(qū)別對待。 　　其中，A類物資是指品種少、實物量少而價值高的物資，其成本金額約占60%－80%，而實物量在5%－15%。 　　C類物資是指品種多、實物量多而價值低的物資，其成本金額約占20%－30%，而實物量在20%－30%。 　　B類物資介于A類、C類物資之間。其成本金額約占5%－15%，而實物量在60%－80%。表424　ABC分類方法類別物品特點成本金額比率實物量A類實物量少，戰(zhàn)用資金多60%－80%5%－15%B類實物量中等，戰(zhàn)用資金中等20%－30%20%－30%C類實物量多，占用資金少5%－15%60%－80%（1）A類物品這個類別的物品是價格昂貴的原材料，雖然數(shù)量在少，但是占用資金多，對于A類物品，是每天發(fā)送，最好找到能實現(xiàn)JIT的供應(yīng)商。這種供應(yīng)商對于企業(yè)來說是關(guān)鍵，企業(yè)要努力與這種供應(yīng)商建立一種長期的互惠互利的合作關(guān)系。這種合作關(guān)系保證了供需雙方能夠有合作的誠意和參與雙方共同解決問題的積極性。同時還要對這種供應(yīng)商提供信息反饋、教育培訓(xùn)支持促進改進質(zhì)量和參與產(chǎn)品設(shè)計、產(chǎn)品質(zhì)量控制。在這種情況下，質(zhì)量管理的工作需要下游企業(yè)提供相關(guān)質(zhì)量要求的同時，應(yīng)及時把供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量問題及時反饋給供應(yīng)商，以便其及時改進。在提供教育培訓(xùn)時，使供應(yīng)商能夠按照要求提供合格的產(chǎn)品。而參與產(chǎn)品設(shè)計，產(chǎn)品質(zhì)量控制使得供應(yīng)鏈上企業(yè)在響應(yīng)需求方面取得一致性的行動，增加供應(yīng)鏈的敏捷性。但是這種供應(yīng)商也是一個危險的供應(yīng)商，因為它控制了你的關(guān)鍵性物品，所以對于這種物品的供應(yīng)商在建立友好合作關(guān)系上，還是在另外去尋找新的供應(yīng)商。（2）B類物品這種物品在數(shù)量與占用資金上都是中等，相對一個企業(yè)來說還是重要的，一般來說都是一些能久放的原材料，如做面包糕點的面粉。這類物品建議每天發(fā)送，以避免占用有限的生產(chǎn)場所空間。這種的供應(yīng)商應(yīng)該屬于是伙伴型關(guān)系。平時多加來往，技術(shù)交流。加快資金周轉(zhuǎn)?？s短產(chǎn)品開發(fā)周期，降低開發(fā)成本，對供應(yīng)商而言，產(chǎn)品競爭具有優(yōu)越性，產(chǎn)品研發(fā)不會出現(xiàn)與采購商要求不合，增加研發(fā)的有效性。（3）C類物品這類產(chǎn)品較少的資金但是占用較大的庫存空間，處理這種物品的主要目標是通用化，價值量低的物品通用化程度越高，可以減少品種數(shù)量，有利于簡化管理。如包裝材料類，這類物品一般都是一年發(fā)送幾次。對于C類物品雖然采購次數(shù)少，管理量減少了，但如果不給予重視，可能會發(fā)生到期忘了采購，產(chǎn)生缺貨，所以這就產(chǎn)生了另外一種管理方法－A/C管理法。按A/C管理的觀念，現(xiàn)實中要解決的問題并不是庫存費用一個目標，還要解決庫存空間問題，所以就產(chǎn)生了以上的分類方法。A和B每天發(fā)送，C類平均一年幾次，服務(wù)水平是C類的主要問題。所以C類的采購量的多少還是根據(jù)庫存空間來安排。對于這種物品，一般都是貨比三家，擇優(yōu)錄取。 合同管理　　選擇好供應(yīng)商后，就是簽訂合同。合同的后期就有一個合同管理，其主要涉及的內(nèi)容如下：爭議與索賠處理：貿(mào)易索賠、運輸索賠和保險索賠；責任區(qū)分；索賠和理賠；合同變更與解除；交貨管理：時間窗問題；違約原因認定等等；總之，一個好的供應(yīng)商需要能夠給企業(yè)提供物美價廉的商品，幫助企業(yè)強化競爭力并可以帶來一定的利潤，同時，愿意長期共同打拼業(yè)務(wù)，還要有永續(xù)經(jīng)營的理念。這種供貨商作為合作伙伴，往往是采購要積極尋找的目標。為了實現(xiàn)戰(zhàn)略性資源獲取，節(jié)約采購成本和保證供給，要充分利用供應(yīng)商關(guān)系管理系統(tǒng)與電子商務(wù)技術(shù)和電子采購平臺來尋找最佳資源，與供應(yīng)商建立長期合作的伙伴關(guān)系，共享采購數(shù)據(jù)和業(yè)務(wù)信息，協(xié)同運作來幫助食品企業(yè)在盡量降低成本的情況下、獲取戰(zhàn)略性資源以確保生產(chǎn)與供給，同時由于食品行業(yè)的特殊性 ，要對采購物料實行批次跟蹤與保質(zhì)期限管理，能夠從產(chǎn)成品到半成品、原材料、供應(yīng)商等進行追溯跟蹤，在確保質(zhì)量的同時能夠發(fā)現(xiàn)問題和及時解決問題。 促銷管理目前，促銷與降價已成為極為普遍的營銷手段，需要有好的促銷工具來制定策略、計劃和執(zhí)行。 首先，應(yīng)該對促銷商品進行分析與確定，制定合理的促銷目標和計劃，對促銷活動的時間、地點、范圍、方式、深度等因素進行分析和確定，然后是關(guān)鍵促銷價格、折扣、獎品、返利等。還要對促銷中的組合、拆解、促銷關(guān)聯(lián)商品等進行分析，確定促銷的獲利能力，并對促銷活動進行全程的跟蹤和結(jié)束后的績效考核，根據(jù)分析結(jié)果去改進后續(xù)的促銷活動 ，如改進促銷和減價的時間、深度與范圍，以及開發(fā)更多的促銷方式，使其更具獲利能力。一般的觀念認為促銷活動屬于短期營銷手法，與廣告長期建立品牌的信心有所不同。事實上，對于促銷策略功能的認識，不能僅僅停留在促進產(chǎn)品銷售的層次上，更要提到培育企業(yè)無形資產(chǎn)的高度，把促銷當作一種長期投資，視促銷為戰(zhàn)略工具而非戰(zhàn)術(shù)工具，通過制定和實施科學且有獨特創(chuàng)意的促銷策略，使促銷成為企業(yè)品牌資產(chǎn)的構(gòu)建模塊之一，如此，促銷才能對顧客有持續(xù)的吸引力。如果把傳統(tǒng)的促銷歸為“價格促銷”一類，那么，著眼構(gòu)建品牌資產(chǎn)的促銷就可稱為“價值促銷”。促銷的準備包括內(nèi)部準備與外部準備。內(nèi)部準備是指提供給終端售點員工的各種信息和資料等，如消費者資料、商情動態(tài)資料、商品信息、經(jīng)營上的知識（銷售計劃、促銷計劃、存貨管理等）、金錢上的獎勵（業(yè)績競賽、銷售獎金）等等，目的是提高零售點的經(jīng)營效率。外部準備主要包括以下三個方面的內(nèi)容：（1）商品展示與陳列。強化品牌在終端的暴露程度，以增加銷售產(chǎn)。比如裝修，氛圍布置，爭取更大，更好的陳列位置、在售點做特殊陳列，以改變品牌的陳列方式，使消費者容易看到，拿到。（2）POP廣告。廣告畫張貼與懸掛、傳單派發(fā)、背景音樂播放等。（3）現(xiàn)場促銷活動。如折扣、減價、贈送、現(xiàn)場示范等。商品的擺放也是吸引消費者眼光的一個法子，所以在促銷時不得不注意商品的擺放問題，說不定就是因為擺放好了就吸引了不少消費者過來看看，然后引發(fā)購買的欲望。因此擺放盡量做到以下幾點：（1）想方設(shè)法做到便于消費者取貨。（2）不要將自己的物品與一些非食用物品堆放在一起，那樣會引起消費者的反感。（3）盡量搶占較好的位置。消費者經(jīng)常或必須經(jīng)過的交通要道是第一選擇。（4）陳列品從外面就可以看到，吸引顧客。（5）運用指示牌指引顧客購買，使顧客經(jīng)過時或他們等待交款時可以看到。（6）盡量爭取將產(chǎn)品陳列在大品牌的旁邊。（7）上貨架的技巧：上貨架的產(chǎn)品，應(yīng)與其市場占有率相符，市場占有率最大的占同一類貨物位置的70%，所有產(chǎn)品的陳列應(yīng)按其貢獻能力來安排。（8）突出商品的美。產(chǎn)品質(zhì)量過關(guān)那是個基本的要求也是內(nèi)在美，在陳列時還要突出外在的美，就是盡量將產(chǎn)品擺放好看一點，每一樣擺多少，相隔的是哪幾樣，關(guān)于這一點可以去大超市里參照一下可樂的擺放。（9）商品擺放要豐滿。消費者來商場最關(guān)心的就是商品，所以一進門就會把目光投向柜臺，這時候，如果柜臺貨架上商品非常豐富，他的精神就會為之一振，產(chǎn)生較大熱情，無形中他會產(chǎn)生一種意識，這時的商品這么多，一定有適合我買的，因而信心大增，購物興趣高漲。相反，如果貨架上商品稀稀拉拉，消費者就容易泄氣，他會覺得商品這么少，難有什么好貨。一旦產(chǎn)生這種心理，便會對解囊消費造成極大阻力。 人員管理由于一般促銷人員很多都是臨時從外面請回來的，所以在促銷之前還要花一定的時間對他們進行相關(guān)產(chǎn)品知識的培訓(xùn)。這些人與企業(yè)關(guān)系并不多，企業(yè)的盈虧與他的獎金之類并沒有大多聯(lián)系，所以對于他們要用績效考評來激勵他們?？冃Э荚u的項目包括每一位人員的銷售任務(wù)的完成；銷售物品數(shù)量；與同事的合作性；服從指示；算是處理工作能力；遵守考勤情況；銷售技巧等等。對于完成好的人員，除了本身的報酬之外，還有一定數(shù)量的獎勵，或者是金錢上的或者是物質(zhì)上的。（1）建立企業(yè)促銷方案庫。促銷人員流動的可能性很大，所以要保證促銷管理措施的連續(xù)性，保證促銷活動的質(zhì)量不因人事的變化而變化，必須把促銷管理作為企業(yè)的常規(guī)工作制度化，建立促銷方案庫。一是可以保證促銷工作不會因人而廢；二是可以使企業(yè)歷來的促銷活動有案可查，對于后續(xù)的促銷工作有借鑒意義，并且能夠使諸次的促銷活動形成連續(xù)性，促銷風格一致。（2）走出直覺和沖動促銷的誤區(qū)。當前國內(nèi)很多企業(yè)舉辦促銷，完全憑的是一線銷售人員的直覺和沖動，關(guān)于促銷的預(yù)算，單憑銷售人員的估計，對于效果也是事先缺乏預(yù)測，總是“摸著石頭過河”，所以導(dǎo)致很多促銷從短期看都能減少庫存，增加現(xiàn)金流量，但是放眼長期，只不過是“寅吃卯糧”。在復(fù)雜的市場背景下，貼近消費者，把握消費趨勢單憑直覺是無法成功的。企業(yè)對促銷決策必須有整體上的掌控，促銷管理中必須要引入科學的策劃方法，經(jīng)過必要的促銷調(diào)研和促銷測試，最后評價決策。國外許多大的知名的促銷都是有專業(yè)促銷代理商策劃和實施的，他們有相對科學的操作程序。 物流管理在現(xiàn)代的市場環(huán)境中,企業(yè)只有建立敏捷而高效的供應(yīng)鏈物流系統(tǒng)才能提高自身競爭力。供應(yīng)鏈管理將成為21世紀企業(yè)的核心競爭力,而物流管理又將成為供應(yīng)鏈管理核心能力的重要組成部分。傳統(tǒng)的物流管理是縱向一體化的系統(tǒng)。這種系統(tǒng)中,信息是逐級傳遞的,信息偏差會沿信息方向逐級放大,結(jié)果難免會發(fā)生信息扭曲現(xiàn)象－牛鞭效應(yīng),而且信息的利用率也很低。另外,傳統(tǒng)的物流管理沒有從整體的角度進行規(guī)劃,鏈上的每個組織只管理自己的資源(如庫存),相互之間沒有溝通與合作,經(jīng)常是一方面庫存不斷增加,另一方面當需求出現(xiàn)時又無法滿足,使得企業(yè)之間因為物流系統(tǒng)管理不善而喪失市場機會。而在供應(yīng)鏈管理環(huán)境中,物流系統(tǒng)有了很大的改進。與傳統(tǒng)的縱向一體化物流模型相比,信息的流量增加了,信息的傳遞不是逐級的,而是網(wǎng)絡(luò)化的。因此,在供應(yīng)鏈環(huán)境下的物流系統(tǒng)有三種信息:需求信息、供應(yīng)信息、共享信息。共享信息的增加對供應(yīng)鏈管理是非常重要的。由于可以做到信息共享供應(yīng)鏈上任何結(jié)點的企業(yè)都能及時地掌握市場的需求信息和整個供應(yīng)鏈的運行情況,每個環(huán)節(jié)的物流信息都能透明地與其他環(huán)節(jié)進行交流與共享,從而可以避免了需求信息的失真現(xiàn)象。 因此，在供應(yīng)鏈管理環(huán)境下,對物流的要求更高了。為了提高效率,企業(yè)可以采取以下措施來加強物流管理。供應(yīng)鏈管理環(huán)境下的物流高度依賴于對大量數(shù)據(jù)、信息的采集、分析、處理和及時更新?，F(xiàn)代信息技術(shù)在物流中的應(yīng)用,如:EDI(電子數(shù)據(jù)交換)技術(shù)、條形碼技術(shù)、電子商務(wù)等使得一切變得簡單、迅速而準確。利用EDI等信息技術(shù)可以快速獲得信息,提供更好的用戶服務(wù)和加強客戶聯(lián)系,可以提高供應(yīng)鏈上企業(yè)運行狀況的跟蹤能力，提高整體競爭優(yōu)勢。從某種意義上說,現(xiàn)代物流的競爭已成為物流信息的競爭。物流EDI是在貨主、承運業(yè)主以及其他相關(guān)的單位之間，通過EDI系統(tǒng)進行物流數(shù)據(jù)交換，并以此為基礎(chǔ)實施物流作業(yè)活動的方法。物流EDI參與單位有貨主（如生產(chǎn)廠家、貿(mào)易商、批發(fā)商、零售商等）、承運業(yè)主（如獨立的物流承運企業(yè)等）、實際運送貨物的交通運輸企業(yè)（鐵路企業(yè)、水運企業(yè)、航空企業(yè)、公路運輸企業(yè)等）、協(xié)助單位（政府有關(guān)部門、金融企業(yè)等）和其他的物流相關(guān)單位（如倉庫等等）。相關(guān)單位通過通用建立基于EDI的供應(yīng)鏈信息組織和傳遞模式，各企業(yè)都必須遵守統(tǒng)一的商業(yè)操作模式（標準），采用標準的報文形式和傳輸方式。通常用的是標準是EDIFACT。使用EDI可帶來如下好處：（1）使用EDI可以降低了紙張的消費。根據(jù)聯(lián)合國組織的一次調(diào)查，進行一次進出口貿(mào)易，雙方約需交換近200份文件和表格，其紙張、行文、打印及差錯可能引起的總開銷等大約為貨物價格的7%。?。?）減少了許多重復(fù)勞動，提高了工作效率。如果沒有EDI系統(tǒng)，即使是高度計算機化的公司，也需要經(jīng)常將外來的資料重新輸入本公司的電腦。調(diào)查表明，從一部電腦輸出的資料有多達70%的數(shù)據(jù)需要再輸入其他的電腦，既費時又容易出錯。（3）EDI使貿(mào)易雙方能夠以更迅速有效的方式進行貿(mào)易，大大簡化了訂貨或存貨的過程，使雙方能及時地充分利用各自的人力和物力資源。（4）通過EDI可以改善貿(mào)易雙方的關(guān)系，廠商可以準確地估計日后商品的尋求量，貨運代理商可以簡化大量的出口文書工作，商戶可以提高存貨的效率，大大提高他們的競爭能力。應(yīng)用傳統(tǒng)的EDI成本較高，一是因為通過VAN進行通訊的成本高，二是制定和滿足EDI標準較為困難，因