微生物復(fù)習(xí)題(含答案)-資料下載頁(yè)
2025-06-20 05:02本頁(yè)面
【正文】 或粉末狀，初期細(xì)菌相似，有的還有同心環(huán)。不易挑起或挑起后不易破碎，還有的菌落表面或背面呈現(xiàn)不同的顏色。 酵母菌的菌落與細(xì)菌相似，但較細(xì)菌的菌落大而厚些，濕潤(rùn)、粘稠、易被挑起呈蠟質(zhì)狀。 霉菌菌落通常以擴(kuò)散方式向四周蔓延，菌絲較粗而長(zhǎng)，形成的菌落較疏松，呈絨毛狀、絮狀或氈狀，一般比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍。菌落背面呈現(xiàn)不同顏色。 5．在你分離一種細(xì)菌的過程中，你都用了哪些滅菌技術(shù)？制作培養(yǎng)基使用了高壓蒸汽滅菌技術(shù) ；無菌室用紫外線滅菌 ；使用的培養(yǎng)皿是經(jīng)過烘箱干熱滅菌的 ；要分離的組織要經(jīng)過升汞表面消毒 ；分離過程中手要用70%的酒精消毒 ；使用的器具要沾70%的酒精然后經(jīng)過火焰灼燒滅菌 。6．微生物實(shí)驗(yàn)中含有瓊脂培養(yǎng)基的玻璃器皿的洗滌方法？先用小刀或鐵絲將器皿中的瓊脂培養(yǎng)基刮去。如果培養(yǎng)基已經(jīng)干燥，可將器皿放在水腫蒸煮，使瓊脂熔化后趁熱倒出，然后用清水洗滌，并用試管刷來刷其壁，以除去粘附在壁上的灰塵或污垢，如果上面有少量油脂，可有刷子沾肥皂來擦洗內(nèi)壁，然后用自來水洗去肥皂。如果水在內(nèi)壁是均勻地分布一薄層，而不出現(xiàn)水珠，即可認(rèn)為是將油垢除去了。 7．如何測(cè)定食品中大腸菌群？（ 1）檢樣稀釋 ①以無菌操作將檢樣 25mL(或g)放于含有225mL滅菌生理鹽水或其他稀釋液的滅菌玻璃瓶?jī)?nèi)(瓶?jī)?nèi)予置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠)或滅菌乳缽內(nèi)，經(jīng)充分振搖或研磨做成1 ∶ 10的均勻稀釋液。固體檢樣最好用均質(zhì)器，以8 000～10000r/min的速度處理1min，做成1 ∶ 10的均勻稀釋液。 ② 用 1mL滅菌吸管吸取1 ∶ 10稀釋液1mL，注入含有9mL滅菌生理鹽水或其他稀釋液的試管內(nèi)，振搖試管混勻，做成1 ∶ 100的稀釋液。 ③ 另取 1mL滅菌吸管，按上條操作依次做10倍遞增稀釋液，每遞增稀釋一次，換用1支1mL滅菌吸管。 ④ 根據(jù)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求或?qū)z樣污染情況的估計(jì)，選擇三個(gè)稀釋度，每個(gè)稀釋度接種 3管。 （2）乳糖發(fā)酵試驗(yàn) 將待檢樣品接種于乳糖膽鹽發(fā)酵管內(nèi)，接種量在1mL以上者，用雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，1mL及1mL以下者，用單料乳糖膽鹽發(fā)酵管。每一稀釋度接種3管，置36177。1 ℃ 溫箱內(nèi)，培養(yǎng) 24177。2h，如所有乳糖膽鹽發(fā)酵管都不產(chǎn)氣，則可報(bào)告為大腸菌群陰性，如有產(chǎn)氣者，則按下列程序進(jìn)行。 （3）分離培養(yǎng) 將產(chǎn)氣的發(fā)酵管分別轉(zhuǎn)種在伊紅美藍(lán)瓊脂平板上，置36177。1 ℃ 溫箱內(nèi)，培養(yǎng) 18～24h，然后取出，觀察菌落形態(tài)，并做革蘭氏染色和證實(shí)試驗(yàn)。 （4）證實(shí)試驗(yàn) 在上述平板上，挑取可疑大腸菌群菌落1～2個(gè)進(jìn)行革蘭氏染色，同時(shí)接種乳糖發(fā)酵管，置36177。1 ℃ 溫箱內(nèi)培養(yǎng) 24177。2h，觀察產(chǎn)氣情況。凡乳糖管產(chǎn)氣、革蘭氏染色為陰性的無芽胞桿菌，即可報(bào)告為大腸菌群陽(yáng)性。 （5）報(bào)告 8．無菌室的操作規(guī)則？① 將所有材料用品全部放入無菌室。使用前打開紫外燈，照射半小時(shí)，照射完畢關(guān)閉外 燈，才能使用。 ②進(jìn)入緩沖間，換好隔離工作服，戴上口罩，將雙手滅菌后再進(jìn)入工作間 ③操作前再用酒精棉球擦手，然后嚴(yán)格按無菌操作進(jìn)行工作，注意防火 ④工作后將臺(tái)面收拾干凈，取出培養(yǎng)物品，再打開紫外燈照射半小時(shí)9．細(xì)菌培養(yǎng)特征的鑒定包括那些方面？平板培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)：菌落的形狀、起伏、邊緣、顏色、氣味、粘滯性等 斜面培養(yǎng)特征：觀察菌苔特征 液體培養(yǎng)特征：觀察培養(yǎng)液混濁程度，液面有無菌膜、菌環(huán)，管底有無絮狀沉淀，培養(yǎng)液顏色等 在半固體培養(yǎng)基中穿刺培養(yǎng)的生長(zhǎng)情況：檢驗(yàn)細(xì)菌對(duì)氧氣的需要和運(yùn)動(dòng)性 明膠培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)特征：觀察是否水解明膠 馬鈴薯塊上生長(zhǎng)特征：在馬鈴薯塊上接種呈一條直線，觀察細(xì)菌能否生長(zhǎng)、色素，稠密度，有無皺紋、擴(kuò)散與否。 10．細(xì)胞壁作為細(xì)胞的一般結(jié)構(gòu)，具有哪些作用？細(xì)胞壁作為細(xì)胞的一般結(jié)構(gòu)，具有以下功能：A.維持作用，即維持細(xì)胞的固定形狀； B. 保護(hù)作用，即保護(hù)細(xì)胞不受外部機(jī)械作用或滲透壓等不利因素的損壞； C.屏障作用，即阻擋外來大分子進(jìn)入細(xì)胞； D.支持作用，即為運(yùn)動(dòng)器官鞭毛提供支持位點(diǎn)。？二者有什么區(qū)別和聯(lián)系？主動(dòng)運(yùn)輸是物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的一種方式，即細(xì)胞會(huì)針對(duì)某些特定物質(zhì)通過消耗能量，借助載體進(jìn)行逆濃度的輸送。，基團(tuán)轉(zhuǎn)位是一種特殊的主動(dòng)運(yùn)輸，其基本特征與后者一樣，區(qū)別在于被轉(zhuǎn)運(yùn)的物質(zhì)一旦進(jìn)入細(xì)胞后，分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，通常是接上某種基團(tuán)（通常為磷酸基團(tuán)），使之不能穿過細(xì)胞膜重新回到細(xì)胞外。12．什么是基因？什么是遺傳密碼？基因是一切生物體內(nèi)儲(chǔ)存遺傳信息的，具有自我復(fù)制能力的遺傳功能單位。是DNA分子上特定的堿基順序。遺傳密碼是指存在于細(xì)胞體內(nèi)的，能夠控制物種形狀穩(wěn)定遺傳的，承載在DNA上的一整套堿基序列。
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