【正文】 流量可用閥門調(diào)節(jié)。(3) 菌種泵的設(shè)計與選型泵的輸送介質(zhì)為菌種和部分牛乳的混合物,由于量較小,故選取與混料泵相同型號的泵。(4) 膠體泵的設(shè)計與選型泵的輸送介質(zhì)為果料及其他的添加劑,量較小,選取與混料泵相同的型號。(5) 下物料泵的設(shè)計與選型泵的輸送介質(zhì)為標準化后的物料。操作條件：常溫常壓。班產(chǎn)量,。根據(jù)以上條件，查相關(guān)表選取IS型單吸離心泵：型號：IS6550160；流量：30m3/h；揚程：30m；轉(zhuǎn)數(shù)：2900r/min；汽蝕余量：；泵效率：66%；功率：?？紤]備用泵1臺，因此泵的數(shù)量為2臺；流量可用閥門調(diào)節(jié)。 管徑的設(shè)計計算 原料乳進料管的管徑計算與選擇：根據(jù)工藝，由物料衡算和熱量衡算可得，乳密度為1030kg/m3。體積流量為：Q=（m3/h）；，由d=,得：d=，選用Φ1084mm，Dg100，材料為YB23170的無縫鋼管；管內(nèi)實際流速為：，符合要求。 冷卻原料乳的水管的管徑計算與選擇：根據(jù)工藝，由物料衡算和熱量衡算可得，冷卻原料乳的水流量為kg/h，水溶液密度為1000kg/m3。體積流量：m3/h；，由d=,得：d=80mm選用Φ1144mm，Dg100，材料為YB23463的鋼管；管內(nèi)實際流速為：w=2≈1m/s,符合要求。 熱水進料管的管徑計算與選擇(1) 標準化乳預(yù)熱時的熱水進料管的管徑計算與選擇：根據(jù)工藝，由物料衡算和熱量衡算可得，標準化乳預(yù)熱時的熱水流量為kg/h，水溶液密度為1000kg/m3。體積流量：Q=；，由d=,得：d=90mm選用Φ1144mm，Dg100，材料為YB23463的鋼管；管內(nèi)實際流速為：w=2≈1m/s,符合要求。(2) 巴氏殺菌時熱水進料管的管徑計算與選擇：根據(jù)工藝，由物料衡算和熱量衡算可得。體積流量：Q=；，由d=,得：d=選用Φ140，Dg125，材料為YB23463的鋼管；管內(nèi)實際流速為：符合要求。3 其他內(nèi)容 主要設(shè)備一覽表表7 300t/d飲用型酸奶廠設(shè)備一覽表序號設(shè)備名稱臺數(shù)規(guī)格與型號材料備注1發(fā)酵罐2公稱容積100m3，Φ4000mmA3鋼專業(yè)設(shè)備2菌種缸2公稱容積2m3，Φ1000mmA3鋼3離心過濾機1DPJ464/482130，Φ464mmA3鋼4均質(zhì)機4GJJ10/25A3鋼5板式換熱器8依條件而定A3鋼6乳泵2IS8050200不銹鋼通用設(shè)備7混料泵4IS5032200不銹鋼8菌種泵2IS5032200不銹鋼9膠體泵4IS5032200不銹鋼10下物料泵2IS6550160不銹鋼11貯乳罐5100tA3鋼非標設(shè)備12混合缸1V=15m3A3鋼13平衡缸2V=20m3A3鋼14果料罐1V=10m3A3鋼15冷水槽2V=20m3A3鋼16熱水槽2V=20m3A3鋼17脫氣計量2V=1m3A3鋼（計量用） 工廠總平面設(shè)計工廠總平面設(shè)計是酸奶生產(chǎn)廠設(shè)計的重要組成部分，它是將全廠不同使用功能的建筑物、構(gòu)筑物按整個生產(chǎn)工藝流程，結(jié)合用地條件進行合理的布局，使建筑群組成一個有機整體。這樣便于組織生產(chǎn)和企業(yè)管理。 總平面設(shè)計的內(nèi)容工廠總平面設(shè)計的內(nèi)容包括平面布置和豎向布置兩大部分。平面布置就是合理地對用地范圍內(nèi)的建筑物、構(gòu)筑物及其他工程設(shè)施在水平方向進行布置。 平面布置中工程設(shè)施的內(nèi)容（1） 運輸設(shè)計：合理進行用地范圍內(nèi)的交通運輸線路的布置，使人流和貨流分開，避免往返交叉。（2） 管線綜合設(shè)計：工程管線網(wǎng)（包括廠內(nèi)外的給排水管道、電線、電話線及蒸汽管道等）。（3） 綠化布置和環(huán)保設(shè)計：綠化布置可以美化廠區(qū)、凈化空氣、調(diào)節(jié)氣溫、阻擋風(fēng)沙、降低噪聲、保護環(huán)境，從而改善工人的勞動衛(wèi)生條件。但綠化面積增大會增加建廠投資，所以綠化面積應(yīng)該適當。 豎向布置：豎向布置就是與平面設(shè)計相垂直方向的設(shè)計，也就是廠區(qū)各部分地形標高的設(shè)計。其任務(wù)是把地形設(shè)計成一定形態(tài)，既平坦又便于排水。在地形比較平坦的情況下，一般不做豎向設(shè)計。假如要做豎向設(shè)計，要結(jié)合地形綜合考慮，在不影響各車間之間聯(lián)系的原則下，應(yīng)盡量保持自然地形，使土方工程量達到最少限度，從而節(jié)省投資。 總平面設(shè)計的基本原則（1）布置務(wù)必緊湊合理，節(jié)約用地。（2）應(yīng)符合工廠生產(chǎn)工藝的要求。主車間、倉庫等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離。全廠的貨流、人流、原料、管道等的運輸應(yīng)有各自路線，力求避免交叉。避免物料往返運輸。（3）必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求和食品安全要求。（4）廠區(qū)道路還應(yīng)按運輸量及運輸工具的情況決定其寬度，廠區(qū)道路應(yīng)采用水泥或瀝青路面，以保持清潔。一般道路應(yīng)設(shè)計成環(huán)形，以免造成堵塞。（5）廠區(qū)道路還應(yīng)從實際出發(fā)考慮是否需有鐵路專用線和碼頭等設(shè)施。（6）廠區(qū)建筑間距（指兩幢建筑物外墻面相距的距離）應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計。從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪聲、日照、通風(fēng)等方面來考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。（7）廠區(qū)各建筑物布置也應(yīng)符合規(guī)劃要求，同時合理利用地質(zhì)、地形和水文等的自然條件。（8）相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，但相似車間應(yīng)盡量放在一起，提高場地利用率。 不同使用功能的建筑物、構(gòu)筑物在總平面中的關(guān)系食品工廠的主要建筑物、構(gòu)筑物根據(jù)它的使用功能可分為以下幾種。（1）生產(chǎn)車間（2）輔助車間：機修車間、中心試驗室、化驗室等。（3）倉庫：原料庫、冷庫、包裝材料庫、保溫庫、成品庫、危險品庫、五金庫、各種堆場、廢品庫、車庫等。（4）動力設(shè)施：發(fā)電間、變電站、鍋爐房、冷凍機房、空壓機房和真空泵房等。（5）供水設(shè)施：水泵房、水處理間、水井、水塔、水池等。（6）排水系統(tǒng)：廢水處理設(shè)施。（7）全廠性設(shè)施：辦公室、食堂、醫(yī)務(wù)室、哺乳室、托兒所、浴室、廁所、傳達室、汽車庫、自行車棚、圍墻、廠大門、廠辦校、工人俱樂部、圖書館、工人宿舍等。工廠總平面設(shè)計應(yīng)圍繞生產(chǎn)車間進行排布，也就是生產(chǎn)車間（即主車間）應(yīng)在工廠的中心，其他車間、部門及公共設(shè)施均需圍繞主車間進行排布。 工程概算、成本分析及運行管理 工程概算的編制依據(jù)（1）本工程概算根據(jù)酸奶生產(chǎn)工藝、設(shè)計圖紙。（2）材料與設(shè)備價格采用市場信息價格或其他相類似工程的價格資料進行計算，設(shè)備運雜費按設(shè)備原價的8%計取。（3）本工程不計固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅和漲價預(yù)備金。 生產(chǎn)任務(wù)年產(chǎn)量：90000t；日產(chǎn)量：300t 人員編制一天最多三班，為了減輕員工勞動強度，人員編制為四班。每班工作人數(shù)如表8。表8 人員編制表工種管理人員工藝操作工中央控制室化學(xué)分析員質(zhì)檢員人數(shù)（人）110222從表8可看出，車間中工作人員總數(shù)為。 工資福利費E（萬元）E=AM式中：A——職工每人每年的平均工資福利費，元；M——勞動定員。取A=20000元/（年人），M=68人。則：E2=AM=2000068=136（萬元） 公用工程消耗計算耗電量:6500度/班，單價:；耗水量:2400噸/班，單價:1元/噸；包裝盒(250ml):769082個/班。每班酸奶生產(chǎn)的主要原料及公用工程消耗見表9。表9 每班酸奶生產(chǎn)的主要原料及公用工程消耗指標名稱消耗（kg）市場價（元/t）配料（穩(wěn)定劑及香精）50006000原料乳20002200脫脂乳24002500糖22002300發(fā)酵劑1600020000 建廠成本核算購置設(shè)備：8700萬元；安裝工程：3900萬元；建筑費用：3200萬元；其他費用：2500萬元；總費用：18300萬元； 原料成本核算配料：5500=（元)； 原料乳：2100=（元)。脫脂乳：2450=（元)；糖：22500=（元)。包裝盒：769082=（元)； 電費：6500=4550（元)。水費：24001=2400（元)； 總計： 銷售利潤核算每班生產(chǎn)飲用型酸奶盒數(shù)：n=（盒)，；總價：576159=（元)。每班成本:；每班盈利:（元）1年班數(shù):(382+2140+178)=453（班）；1年盈利：453=134139778（元）≈扣除每年的員工工資福利140W,及行政管理費用300W；則總盈利:（萬元）4 污水處理乳品廠在生產(chǎn)過程中不可避免的產(chǎn)生“三廢”污染，其中最主要的是廢水。乳品廠的廢水可以被分為三類：⑴冷卻水 冷卻水通常不受污染，它直接被排放到雨水管道系統(tǒng)，即從雨水或雪水的排放系統(tǒng)排出；⑵環(huán)境衛(wèi)生廢水 環(huán)境衛(wèi)生廢水先可與生產(chǎn)廢水混合再排放到污水處理廠或直接排放到污水處理廠；⑶生產(chǎn)廢水 生產(chǎn)廢水來自于牛乳和其制品的泄露，以及與牛乳直接接觸的設(shè)備的清洗廢水，廢水的濃度和成分取決于生產(chǎn)程序、操作方法和生產(chǎn)工廠的設(shè)計。所以在生產(chǎn)中必須要對廢水進行有效的控制和處理:(1)對污水進行綜合利用，最大限度的減少廢水量，經(jīng)處理后再循環(huán)使用。(2)全面規(guī)劃，合理布局，充分利用水體的自凈能力，減少污染，建立污水處理廠。(3)凈化處理，過濾中和，最大限度地降低廢水濃度，保證排放到環(huán)境中的污水符合《工業(yè)廢水排放標準》的規(guī)定。結(jié)束語：踉踉蹌蹌地忙碌了兩個多月，我的畢業(yè)設(shè)計也終將告一段落。從開始接到設(shè)計題目到設(shè)計的實現(xiàn)，再到論文文章的完成，圖紙的繪制，每走一步對我來說都是新的嘗試與挑戰(zhàn)。在這段時間里，我學(xué)到了很多知識，也有很多感受，從對工廠設(shè)計不太了解的狀態(tài)，我開始了獨立的學(xué)習(xí)，查看相關(guān)的資料和書籍，讓自己頭腦中模糊的概念逐漸清晰，使自己非常稚嫩作品一步步完善起來，每一次改進都是我學(xué)習(xí)的收獲，每一次修正的成功都會讓我興奮好一段時間。本次設(shè)計不僅讓我進一步熟悉和鞏固了很多化工工藝方面的知識，還初步掌握了有關(guān)設(shè)計方面的知識。同時也讓我明白理論聯(lián)系實際的重要性，更讓我懂得對待科學(xué)要有嚴謹?shù)膽B(tài)度、謙虛的品質(zhì)、敏銳的思維、奉獻的精神及合作的意識，這些對我將來的工作和生活都有積極的影響。在以后的學(xué)習(xí)工作中，我會繼續(xù)努力，將課本知識應(yīng)用于實踐中。但由于能力和時間的關(guān)系，總是覺得有很多不盡人意的地方。本設(shè)計存在的主要問題：由于所選擇的參考資料比較單一，有些信息與實際情況有些差距。由于生產(chǎn)實踐經(jīng)驗的缺乏及理論知識的不足，本設(shè)計有些設(shè)備的選型未加分析，已選型的設(shè)備也有可能和實際生產(chǎn)中的要求存在差距。因此，本設(shè)計用于生產(chǎn)實際時還需進一步改進。當然還有其它不足，希望老師可以諒解并指出。主要參考文獻：[1][M].北京:科學(xué)出版社,2004,5557,85119.[2][M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2005,4769.[3][M].北京:科學(xué)出版社，2004,187204.[4][M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2004,5877,124158.[5][M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2004,137145,166184.[6][M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2006,1453.[7][M].北京：ISBN 7502542716.[8][M].北京:中國輕工業(yè)出版社,2006,101109.致謝：本設(shè)計在劉志強老師的悉心指導(dǎo)和嚴格要求下，經(jīng)過同組同學(xué)的共同努力業(yè)已完成。畢業(yè)設(shè)計是普通高等學(xué)校本科教育的最后一個環(huán)節(jié)，也是必不可少的一個環(huán)節(jié)，是理論知識和實際應(yīng)用相結(jié)合的重要措施。通過畢業(yè)設(shè)計，我們分析問題，解決問題的能力得到提高，為以后的學(xué)習(xí)和工作打下基礎(chǔ)。本設(shè)計從課題選擇、方案論證到具體設(shè)計和調(diào)試，無不凝聚著劉老師的心血和汗水；在四年的本科學(xué)習(xí)和生活期間，也始終感受著導(dǎo)師的精心指導(dǎo)和無私的關(guān)懷，我受益匪淺。在此向劉志強老師表示深深的感謝和崇高的敬意。不積跬步何以至千里，本設(shè)計能夠順利的完成，也歸功于各位任課老師的認真負責(zé)，使我能夠很好的掌握和運用專業(yè)知識，并在設(shè)計中得以體現(xiàn)。正是有了他們的悉心幫助和支持，才使我的畢業(yè)論文工作順利完成，在此向湖南科技大學(xué)，生物工程專業(yè)的全體老師表示由衷的謝意，感謝他們四年來的培。4