連鎖餐飲店選址策略分析-資料下載頁
2025-06-18 00:26本頁面
【正文】 戰(zhàn)術(shù)的結(jié)合可以讓餐飲企業(yè)真正占有“地利”，使店面成為企業(yè)本身的可利用資源，并且在企業(yè)所有可利用的資源當中，土地資源的稀缺性最大。地段的選擇，地利的優(yōu)勢不僅能使餐飲企業(yè)能在日常的的經(jīng)營中獲利，而且還將作為一種可以自行增值的資產(chǎn)而存在為企業(yè)帶來更豐厚的回報?？梢哉f，選址一三模型使餐飲企業(yè)的選址成為一種管理行為，更成為了一種投資行為。一個可復(fù)制選址模型對連鎖餐飲企業(yè)的重要性選址是餐飲連鎖經(jīng)營的首要因素。連鎖店的正確選址，不僅是其成 功的先決條件，也是實現(xiàn)連鎖經(jīng)營標準化、簡單化、專業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。對于連鎖企業(yè)，復(fù)制一個門店首先要做的是什么呢？肯定是選址，因為只有有了實體店鋪平臺，才能開始提供我們的產(chǎn)品和服務(wù)。所以每一個想求發(fā)展的企業(yè)就必須擁有一個可復(fù)制的選址模型每個企業(yè)都有自己的方法來考察店址的可行性，有些企業(yè)看見一個店址前車水馬龍，就以為店址不錯，就有了租下來開店的沖動。其實這很可能是一個陷阱：你知道店址前每天經(jīng)過多少人嗎？用餐高峰期的客流量又有多大？這些人都屬于什么年齡段？是什么職業(yè)？收入水平有多高？他們多長時間來這里一次？這些人是你想要的嗎？不了解這些情況就進駐開店，無疑是盲目的。 有些商戶看到店址周圍一些餐廳生意很好，以為自己開店也能象他們一樣火. .. . ..學(xué)習(xí)參考爆。但是，那些生意好的餐廳只有一、二家還是普遍都好？是否每天都這么好？其原因是商圈餐飲供給不足還是因為他們在搞促銷？他們的產(chǎn)品、價格與自己有什么相似之處？他們的顧客能否成為自己的顧客？這些情況只有經(jīng)過調(diào)查才能知道，不得到問題的答案就沒理由認為自己開店后生意也象對手一樣好，進駐的理由也自然不成立。 從我們專業(yè)角度來看：很多店址表面上看起來很繁榮，客流量很大，事實上這些很可能只是一種假象，必須透過現(xiàn)象看本質(zhì)，對商圈進行全面系統(tǒng)的調(diào)查，不僅要對客流量進行測算，分析固定人口和流動人口的結(jié)構(gòu)，了解看似龐大的客流到底有多少是自己的潛在顧客。還要對競爭對手的上座情況進行長時間的監(jiān)測，從宏觀角度分析商圈的餐飲供需平衡情況，判斷是否有進入的可能。通過調(diào)查得到關(guān)于顧客以及商圈、店址、競爭對手的數(shù)據(jù)，這些是選址的基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上進行的分析和決策才是科學(xué)和可靠的。 找到一個看似不錯的店址，我們也進行了必要的調(diào)查并掌握了必要的數(shù)據(jù)，如何利用這些數(shù)據(jù)判斷分析是否店址可行？肯德基、麥當勞有自己的一套嚴密的量化評估體系，他們通過對店址的各項影響因素進行評估，得出店址的價值系數(shù)，再根據(jù)事先制定的標準對店址歸類，據(jù)此判斷店址的價值及開店的可行性。這是需要建立一個復(fù)雜的數(shù)學(xué)模型，中小快餐品牌很難掌握，但是可以通過選址研究來根據(jù)實際情況設(shè)計出一套適合自己的、簡單易用的選址模型，通過模型可對店址價值做出比較準確的評價，做出科學(xué)的決策。這種方法是用事實說話，用科學(xué)的方法進行分析，可以避免盲目決策，極大地提高開店成功率。那些依賴經(jīng)驗和感覺進行選址的人，往往會犯致命的錯誤。 從快餐企業(yè)自身來看，選址就是選顧客，選顧客就如同找對象一樣，找對象時通常有這樣的情況：雖然你很喜歡一個人，但另她卻不一定能接受和喜歡你，盲目追求的結(jié)果往往是白費功夫。同樣，每個品牌都有自己的目標群體定位，但這種定位是主觀的，很可能有偏差。雖然你把他們當做目標顧客，事實上他們是否接受和喜愛你的品牌是不得而知的。因此必須調(diào)查研究自己的顧客和潛在顧客到底是什么樣的人以及他們的偏好是什么，研究的結(jié)果往往讓人吃驚：比如麥當勞曾經(jīng)把目標群體定位成孩子，實際上青少年卻是主要顧客。此時如果還按最初的定位去選址，肯定會犯大錯誤。想知道什么樣的顧客喜歡自己的品牌，不能憑經(jīng)理老板的經(jīng)驗妄下結(jié)論，唯一的方法就是讓顧客說話，通過正式的調(diào)查傾聽他. .. . ..學(xué)習(xí)參考們的心聲，再經(jīng)過統(tǒng)計分析才能得出客觀的正確的結(jié)論。通過調(diào)查研究了解自己的真實的顧客是誰，然后根據(jù)他們的偏好適當調(diào)整自己以適應(yīng)顧客，這對快餐企業(yè)來說是非常必要的。 選址是快餐企業(yè)的一項核心能力，是關(guān)系到一個品牌的生存和發(fā)展的大計。各品牌競爭的關(guān)鍵是拼選址，好的店址是稀缺資源，誰能快速找足夠多的合適店址，誰就能迅速發(fā)展壯大。成功的品牌都有迅速找到合適店址的方法，吉野家通過在商場食街開檔口的形式，迅速在北京開了十幾家店，馬蘭拉面以低價路線進小商圈等等。一個連鎖餐飲企業(yè)在準備擴大經(jīng)營的時候就必須擁有一個完善的可復(fù)制的選址模型，如果是第一家店就要選擇盡可能相似的品牌對其選址規(guī)律進行研究。通過選址研究能了解不同商圈和不同類型顧客的特征，掌握一個品牌對不同商圈和顧客的適應(yīng)能力，掌握在調(diào)查的基礎(chǔ)上進行正確分析決策的方法，這將增強快餐企業(yè)的選址能力，從而提高核心競爭能力。 總之，要想了解店址的真實客觀的情況，必須進行選址調(diào)查。為了掌握選址開店的規(guī)律，必須對自己的顧客進行調(diào)查分析。為了評價店址做出正確的選址決策，必須掌握一套科學(xué)且實用的分析方法。為了能迅速擴大規(guī)模提高競爭力，必須掌握一套可復(fù)制的選址方法。這些的獲得都建立在對選址進行調(diào)查研究的基礎(chǔ)之上，不研究就將一無所獲。 1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步 3. 花一些時間，總會看清一些事。用一些事情，總會看清一些人。有時候覺得自己像個神經(jīng)病。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。努力過后，才知道許多事情，堅持堅持，就過來了。4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。歲月是有情的，假如你奉獻給她的是一些色彩，它奉獻給你 的也是一些色彩。你必須努力，當有一天驀然回首時，你的回憶里才會多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。
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