餐飲店策劃書-資料下載頁
2025-08-03 07:27本頁面
【正文】 能多地了解我們的產(chǎn)品；（3）在一定的時期 內(nèi)，采取免費續(xù)杯制度，這可以提升我們店的人氣；（4）置辦小卡片，小卡片的一面是我們店面的宣傳，另一面制成方格形，消費者每一次消費都會在卡片上蓋一次章作為記錄。當(dāng)達(dá)到——杯時， 免費贈送一杯，小卡片作廢；（5）辦理會員卡，會員消費優(yōu)惠。例如會員8折或者在節(jié)假日免費贈送一杯。十一、風(fēng)險分析及應(yīng)對策略店面裝修風(fēng)險 裝修關(guān)系到店的檔次、產(chǎn)品的定位，它也是資金去向的一大部分，關(guān)系著我們是否能順利開張。 策略：在裝修前認(rèn)真地商量策劃，對整體布局有一份詳細(xì)的策劃，對所需的物品列出清單，上網(wǎng)查查各件用品的所需費用，對資金進(jìn)行規(guī)劃。市場風(fēng)險在我們周圍也有不少飲品和干果店，如何在眾多對手中脫穎而出時刻都考驗著每一家店。策略：進(jìn)一步提高我們的飲品和干果質(zhì)量、衛(wèi)生條件，提高服務(wù)質(zhì)量，降低成本，及時創(chuàng)新更新產(chǎn)品，適應(yīng)季節(jié)的變化，提高綜合競爭力。管理風(fēng)險如果因為管理不善，導(dǎo)致無法及時購進(jìn)材料、人員配備不合理，將導(dǎo)致無形的損失，使我們的資源白白流失。策略：根據(jù)每個人的實際情況，給每個人安排值班時間；把各項任務(wù)分配到人，每個人都必須屢行自己的責(zé)任，做好每一項環(huán)節(jié)的工作。制作工作表，并嚴(yán)格執(zhí)行。 財務(wù)風(fēng)險 在店鋪發(fā)展初期，財務(wù)風(fēng)險主要體現(xiàn)在對資金不能很好地預(yù)算，資金分配不合理，資金短缺等。 策略：加強對資金運營情況的監(jiān)控，加強成本控制，實施財務(wù)預(yù)決算制度，最大限度地提高資金的使用效率，每天清算，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決。加強對資金回流周期。 遇到消費淡季風(fēng)險 策略：及時更新產(chǎn)品，推出符合季節(jié)的產(chǎn)品。食品安全風(fēng)險策略：在我們的公司成立了食品安全監(jiān)督部門，定期進(jìn)行檢查并進(jìn)行總結(jié)。我們配置了相應(yīng)的清潔、消毒、保存等儀器，同時歡迎消費者的監(jiān)督。貨物積壓風(fēng)險策略：進(jìn)行促銷活動。 十二、食品及飲品安全檢驗選擇正規(guī)合法的進(jìn)貨渠道，從有衛(wèi)生及食品安全保證供貨商處進(jìn)貨，從源頭保證食品衛(wèi)生安全。在運輸方面，有專人負(fù)責(zé)保證運輸上不出現(xiàn)問題。材料運到后，進(jìn)行篩選，除去其中質(zhì)量差的。并進(jìn)行適當(dāng)保存，保證其新鮮度。上架后，定期檢查是否有臨近保質(zhì)期的干果、食品，如果發(fā)現(xiàn)，對其進(jìn)行降價或贈送；如有過期食品，對其進(jìn)行下架、進(jìn)行無害化處理。果汁、飲品類現(xiàn)場制作，確保制作環(huán)境衛(wèi)生，不添加或按國家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑，確保顧客和到放心的飲品。十三、衛(wèi)生狀況及服務(wù)質(zhì)量（一）衛(wèi)生在每張桌子上放置一個果皮盤，在客人離開之后，由專人進(jìn)行清理，進(jìn)行分類處理，并對桌面和地面進(jìn)行清掃，確保在下一位（組）客人來時有一個干凈整潔的環(huán)境。在人流量小的時候、進(jìn)行一次較全面的衛(wèi)生清掃，保證無衛(wèi)生死角。每天開店前和歇業(yè)后，進(jìn)行一次全面清掃，以一個干凈整潔的面貌迎接和歡每一天。4每月對所用機器進(jìn)行清潔，保證讓顧客喝到放心的飲品。（二）服務(wù)質(zhì)量微笑服務(wù)，以顧客為主，對顧客提出的合理要求盡量滿足。設(shè)置意見簿，在顧客離開前進(jìn)行詢問，讓顧客對服務(wù)及其他方面進(jìn)行評價，并提出意見，采納其中好的意見，進(jìn)行改進(jìn)。為兼顧宣傳和提升服務(wù)質(zhì)量，可以印發(fā)一些高質(zhì)量的宣傳反饋單頁《也是優(yōu)惠打折卡》。十四、店員培訓(xùn)暑假即至，三名女成員可去飲品店或咖啡廳打工，以積累經(jīng)驗，學(xué)習(xí)技術(shù)，（這會導(dǎo)致女生賺錢不太多）。五名男成員可自行選擇，重在打工賺錢以進(jìn)行投資。到校后女生可在空閑時教男生如何調(diào)配，制作飲品，傳授技術(shù)，大家互相幫助提前到校，抽出時間了解開封飲品及干果批發(fā)市場及價格，與商家洽談以保證供貨順利。同時大家都應(yīng)學(xué)會良好的服務(wù)態(tài)度，用最美的微笑迎接我們的顧客。附錄：效果圖
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