【導(dǎo)讀】旅游飯店財(cái)務(wù)管理是高等教育自學(xué)考試工商管理類旅游專業(yè)的一門專業(yè)課。本課程以飯店資金運(yùn)動(dòng)為中心內(nèi)容，以資金的籌集、投放、耗費(fèi)、收入和分配為框架，法，學(xué)習(xí)運(yùn)用財(cái)務(wù)管理的知識(shí)和技能為經(jīng)營決策服務(wù)。通過本課程的學(xué)習(xí)，要求自學(xué)者掌握現(xiàn)代。工作能力，達(dá)到飯店高級(jí)管理人員所應(yīng)具備的財(cái)務(wù)管理業(yè)務(wù)水平。財(cái)務(wù)管理學(xué)課程既有較強(qiáng)的實(shí)用性，又有較強(qiáng)的理論性。學(xué)習(xí)本課程要緊密聯(lián)系實(shí)際來理解。具體方法的傾向，對業(yè)務(wù)理論問題要求加深理解，防止淺嘗止，對業(yè)務(wù)方法問題則要求熟練掌握，獨(dú)立完成作業(yè)，防止以看懂教材中的實(shí)例滿足。組織財(cái)務(wù)活動(dòng)和處理財(cái)務(wù)關(guān)系所進(jìn)行的一種全面管理活動(dòng)。對每一項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)，要全面分析其收益性和安全性，按照風(fēng)險(xiǎn)收益。各級(jí)各部門的積極性。維護(hù)有關(guān)各方的合法利益。對預(yù)算完成情況及財(cái)務(wù)狀況做出評價(jià)，提出改進(jìn)措施。是我國整個(gè)企業(yè)財(cái)務(wù)制度中基本的法規(guī)，是企業(yè)從事財(cái)務(wù)活動(dòng)必須遵守的基本原則和規(guī)范。

　　

【正文】 要有。反過來教材里有的內(nèi)容，大綱里就不一定 體現(xiàn)。（注：如果教材是推薦選用的，其中有的內(nèi)容與大綱要求不一致的地方，應(yīng)以大綱規(guī)定為準(zhǔn)。） （三）關(guān)于自學(xué)教材與主要參考書 教材：《旅游飯店財(cái)務(wù)管理》徐虹編著，南開大學(xué)出版社， 20xx年 7月第 3 版 參考書： 《財(cái)務(wù)管理學(xué)》全國高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會(huì)組編、王慶成主編，中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社， 1999年 10月第 3 版。 《飯店財(cái)務(wù)管理》國家旅游局人事勞動(dòng)教育司編， 1999年 4月第 1 版。 （四）關(guān)于自學(xué)要求和自學(xué)方法的指導(dǎo) 本大綱的課程基本要求是依據(jù)專業(yè)考試計(jì)劃和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)而確定的。課程基本要求還明確了課程的基本內(nèi)容，以及對基本內(nèi)容掌握的程度?；疽笾械闹R(shí)點(diǎn)構(gòu)成了課程內(nèi)容的主體部分。因此，課程基本內(nèi)容掌握程度、課程考核知識(shí)點(diǎn)是高等教育自學(xué)考試考核的主要內(nèi)容。 在每章的“學(xué)習(xí)目的和要求”中，對不同的問題的學(xué)習(xí)要求，選用幾種不同含義的詞匯加以表達(dá)，以體現(xiàn)學(xué)習(xí)應(yīng)達(dá)到的深淺程度。對各部門內(nèi)容掌握程度的要求由低到高分為四個(gè)層次，其表達(dá)用語依次是：了解、知道；理解、清楚；掌握、會(huì)用；熟練掌握。 為有效地指導(dǎo)個(gè)人自學(xué)和社會(huì)助學(xué)，本大綱已指明了課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，在各章的基本要求中也指明了各章內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn)。 對基 本概念和基本原理問題，分別采用“了解”、“理解”和“深刻理解”等詞匯來表達(dá)。 了解：是指要求應(yīng)考者對本課程的基本知識(shí)和相關(guān)知識(shí)應(yīng)有所知曉。 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 33 頁 共 38 頁 理解：是指要求應(yīng)考者對本課程的基本概念和基本原則，要在了解的基礎(chǔ)上，知道“是什么”，并從道理上懂得“為什么”。 對基本方法和基本技能問題，分別采用“初步掌握”、“掌握”和“熟練掌握”等詞匯來表述。 初步掌握：是指要求應(yīng)考者對某些方法和技能，要一般地了解其基本做法，能對照教材舉例進(jìn)行演算，以便在后續(xù)課程中深入學(xué)習(xí)，在工作實(shí)踐中熟練運(yùn)用。 掌握：是指要求應(yīng)考者對基本方法和基 本技能，不僅要知道是“是什么”、“為什么”，而且要學(xué)會(huì)“怎么做”、“在什么情況下如何處理”，要能夠獨(dú)立操作。 熟練掌握：是指要求應(yīng)考者要能綜合運(yùn)用所學(xué)的基本方法和基本技能，根據(jù)所給定的特殊條件，靈活自如地處理財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)問題。 上述要求很難截然區(qū)分，這里只是作一概要的界定。 自學(xué)方法 根據(jù)自學(xué)考試應(yīng)考者的情況，學(xué)習(xí)中應(yīng)該著重掌握以下幾個(gè)環(huán)節(jié)： 1．認(rèn)真閱讀教材。閱讀教材是基本的教學(xué)環(huán)節(jié)。只有把教材消化了，其他學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)才能搞好。如果不把教材真正弄懂弄通，就忙于閱讀其他教學(xué)資料、做復(fù)習(xí)題、做作業(yè)題，必然事倍功半。閱 讀教材前，應(yīng)先看自學(xué)考試大綱中的學(xué)習(xí)目的和要求及內(nèi)容提要，理解每一章的基本要點(diǎn)，然后系統(tǒng)地讀書。讀書有粗讀和精讀兩種。第一遍可粗讀，掌握每一章的梗概，弄清每一章的重點(diǎn)、難點(diǎn)。精讀時(shí)除對每章內(nèi)容全面理解以外，要有著攻破重點(diǎn)、難點(diǎn)，并且把本章各節(jié)內(nèi)容，本章與以前各章內(nèi)容聯(lián)系起來加以思考。對于某些重要的問題還要反復(fù)閱讀，并結(jié)合完成復(fù)習(xí)題、作業(yè)題，進(jìn)行深入的探討。 旅游飯店財(cái)務(wù)管理是一門業(yè)務(wù)性較強(qiáng)的課程，主要內(nèi)容是飯店財(cái)務(wù)管理的各種業(yè)務(wù)方法。閱讀教材時(shí)，要循序漸進(jìn)地掌握每一種業(yè)務(wù)方法，弄清業(yè)務(wù)處理的原理、計(jì)算方式、 有關(guān)計(jì)算表的結(jié)構(gòu)、有關(guān)數(shù)據(jù)的來龍去脈等。這門課程的學(xué)習(xí)具有一定的難度，要有足夠的思想準(zhǔn)備。但是， 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 34 頁 共 38 頁 只要能做到按部就班、循序漸進(jìn)，不馬虎、不粗心，是不難全面掌握的。 2．參閱有關(guān)資料、學(xué)習(xí)以閱讀指定的教材為主，每個(gè)應(yīng)考者可根據(jù)學(xué)習(xí)中遇到的問題，在輔導(dǎo)教師指導(dǎo)下選學(xué)一些參考資料，如《財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)》、《飯店管理》等刊物處的文章。閱讀參考資料的目的是為了加深對教材基本內(nèi)容的理解。 3．作好讀書筆記。寫讀書筆記是鞏固所學(xué)知識(shí)的一個(gè)重要方法，這對于自學(xué)者尤為重要。閱讀教材是理解課程內(nèi)容的基礎(chǔ)，但看了書并不一定就能弄懂弄通， 更不一定就能學(xué)得扎實(shí)。要切實(shí)掌握課程內(nèi)容，必須把讀書與思考結(jié)合起來，手腦并用，通過寫筆記用自己的語言表述出來，變成自己的東西。 寫筆記的方法可以多種多樣，如寫內(nèi)容提要、名詞解釋、問題解答、學(xué)習(xí)心得等等。 4．獨(dú)立完成作業(yè)。財(cái)務(wù)管理學(xué)課程內(nèi)容除了闡述財(cái)務(wù)管理的基本理論、基本原則以外，主要是闡述財(cái)務(wù)管理的各種業(yè)務(wù)方法，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。要掌握各種業(yè)務(wù)方法，除了讀書以外，必須動(dòng)手完成作業(yè)。只有會(huì)做了，才算真正理解。對于作業(yè)這個(gè)環(huán)節(jié)，應(yīng)考者切不可忽視。做作業(yè)一定要自己獨(dú)立完成，不要去抄別人做好的習(xí)題，那樣對自己沒有 什么用處。為了做好作業(yè)，自學(xué)者要仔細(xì)研究教材中的有關(guān)實(shí)例。在完成作業(yè)過程中要注意三個(gè)問題：看清意，按作業(yè)中提出的要求和順序進(jìn)行；仔細(xì)做題，要認(rèn)真細(xì)致地對待作業(yè)中的文字和數(shù)字，注意計(jì)算和分析的要求；認(rèn)真檢查，作業(yè)做完后自己要從頭檢查一遍，避免發(fā)生錯(cuò)誤。 （五）對社會(huì)助學(xué)的要求 社會(huì)助學(xué)是高等教育自學(xué)考試的必要條件，應(yīng)當(dāng)切實(shí)抓好，社會(huì)助學(xué)單位和輔導(dǎo)教師的要求，有如下幾項(xiàng)： 1．要把握社會(huì)助學(xué)的正確導(dǎo)向。社會(huì)助學(xué)單位和輔導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)自學(xué)考試大綱規(guī)定的考試內(nèi)容和考核目標(biāo)，認(rèn)真研究指定教材，明確本課程的特點(diǎn)、學(xué)習(xí)范圍 和學(xué)習(xí)要求，對自學(xué)者進(jìn)行切合需要的輔導(dǎo)，并從學(xué)習(xí)方法上給以指導(dǎo)。特別是要注意引導(dǎo)自學(xué)考試學(xué)員全面系統(tǒng)地掌握課 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 35 頁 共 38 頁 程內(nèi)容，不搞猜題押題，防止把“助學(xué)”變成“助考”。 2．要正確處理基礎(chǔ)知識(shí)和應(yīng)用能力的關(guān)系。社會(huì)助學(xué)單位和輔導(dǎo)教師既要重視基礎(chǔ)理論知識(shí)的教學(xué)，又要重視業(yè)務(wù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，要在全面輔導(dǎo)的基礎(chǔ)上，著重培養(yǎng)自學(xué)者分析問題、解決問題、處理業(yè)務(wù)問題的能力，引導(dǎo)自學(xué)者將識(shí)記、領(lǐng)會(huì)同應(yīng)用聯(lián)系起來，把學(xué)到的基礎(chǔ)理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為處理業(yè)務(wù)問題的應(yīng)用能力。 3．要正確處理一般和重點(diǎn)的關(guān)系。課程內(nèi)容有一般和重點(diǎn)之分，但兩者是密 切聯(lián)系，不可分離的，不掌握全面就不可能深入重點(diǎn)，而且考試的內(nèi)容是覆蓋全部課程的。因此，社會(huì)助學(xué)單位和輔導(dǎo)教師應(yīng)指導(dǎo)自學(xué)者全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)教材，掌握全部考試內(nèi)容和考核知識(shí)點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上再對重點(diǎn)問題深入研究。要引導(dǎo)學(xué)員把全面理解和重點(diǎn)深入探討結(jié)合起來，切忌孤立地抓重點(diǎn)。 （六）對考核內(nèi)容和考核目標(biāo)的說明 （ 1）本課程要求考生學(xué)習(xí)和掌握的知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容都作為考核的內(nèi)容。課程中各章的內(nèi)容均由若干知識(shí)點(diǎn)組成，在自學(xué)考試中成為考核知識(shí)點(diǎn)。因此，課程自學(xué)考試大綱中所規(guī)定的考試內(nèi)容是以分解為考核知識(shí)點(diǎn)的方式給出的。由于各知識(shí)點(diǎn)在 課程中的地位、作用以及知識(shí)自身的特點(diǎn)不同，自學(xué)考試對各知識(shí)點(diǎn)分別按四個(gè)認(rèn)知（或叫能力）層次確定其考核要求。 （ 2）四個(gè)能力層次從低到高依次是：識(shí)記；領(lǐng)會(huì)；簡單應(yīng)用；綜合應(yīng)用。關(guān)于這些用語、概念的解釋附后。 （ 3）在考試之日起 6 個(gè)月前，由全國人民代表大會(huì)和國務(wù)院頒布或修訂的法律、法規(guī)都將列入相應(yīng)課程的考試范圍。凡大綱、教材內(nèi)容與現(xiàn)行法律、法規(guī)不符的，應(yīng)以現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。命題時(shí)也會(huì)對我國經(jīng)建設(shè)和科技文化發(fā)展的重大方針政策的變化。 一般會(huì)涉及到公共政治課、公共管理類、經(jīng)濟(jì)管理類、法律等社會(huì)科學(xué)有關(guān)專業(yè)的相關(guān)課程 ，其內(nèi)容所占比例約為 10%— 20%。 涉及這方面內(nèi)容的課程大綱，要在本大綱里提醒個(gè)人自學(xué)者、社會(huì)助學(xué)組織在學(xué)習(xí)過程中關(guān) 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 36 頁 共 38 頁 注此事。 （七）關(guān)于試卷結(jié)構(gòu)及考試的有關(guān)說明 本大綱各章所規(guī)定的考核要求中各知識(shí)點(diǎn)都是考試的內(nèi)容。試題覆蓋到章，適當(dāng)突出重點(diǎn)章節(jié)，加大重點(diǎn)內(nèi)容的覆蓋密度。 命題不應(yīng)有超出大綱中考核知識(shí)點(diǎn)范圍的試題，考核目標(biāo)不得高于大綱中所規(guī)定的相應(yīng)最高能力層次要求。 “識(shí)記”、“領(lǐng)會(huì)”、“簡單應(yīng)用”、“綜合應(yīng)用”四個(gè)認(rèn)知層次的試題在試卷中所占的分?jǐn)?shù)比例依次約為： 20%、 30%、 30%、 20%。 試題的難度可分為：容易、中等偏易、中等偏難，難；它們在試卷中所占分?jǐn)?shù)比例依次大致為： 20%、 30%、 30%、 20%。 試題的題型有：單項(xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、名詞解釋、簡答題、論述題、案例分析題。 考試方式為筆試、閉卷；考試時(shí)間為 150 分鐘； 60 分為及格線；考試時(shí)只允許帶鋼筆或圓珠筆、 2B鉛筆和橡皮。 附錄 試題舉例 一、單項(xiàng)選擇題（在各題的被選答案中，選出一個(gè)正確答案。） 資金時(shí)間價(jià)值的表現(xiàn)形式為（ ） A. 負(fù)債 B. 利息 C. 資本金 D. 增值額 采用年數(shù)總和法和平均年限法 計(jì)算折舊，兩種方法計(jì)算的固定資產(chǎn)折舊總額（ ） A. 完全相等 B. 前者大于后者 C. 后者大于前者 D. 不能確定 二、多項(xiàng)選擇題（在各題的被選答案中，選出二 — 五個(gè)正確答案。） 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 37 頁 共 38 頁 財(cái)務(wù)管理的基本內(nèi)容包括（ ） A. 資金籌集 B. 資金投放 C. 資金使用 D. 資金收入和分配 E. 分析和考核 飯店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)有：（ ） A. 季節(jié)性 B. 時(shí)間性 C. 復(fù)雜性 D. 靈活性 E. 社會(huì)性 三、名詞解釋 旅游飯店財(cái)務(wù)管理 折現(xiàn) 四、簡答： “利潤最大化”能否作為現(xiàn)代企業(yè)的財(cái)務(wù)管理目 標(biāo)？為什么？ 簡述負(fù)債經(jīng)營的必要性。 五、案例分析題（共 分） 某旅游飯店全年需用軟件料 20xx箱，每箱購買價(jià)為 75元，每次訂貨費(fèi)用為 40元，每箱飲料儲(chǔ)存費(fèi)用 8元，供應(yīng)商提出，若旅游飯店每次訂購數(shù)量為 500箱時(shí)，可給予 2%的價(jià)格優(yōu)惠，試分析該飯店是否該接受數(shù)量折扣？ 某飯店面臨兩個(gè)投資機(jī)會(huì)的選擇，有關(guān)資料見下表。 市場狀態(tài) 狀態(tài)概率 Pi 項(xiàng)目預(yù)期報(bào)酬率（ Ki） A方案 B方案 A方案 B方案 銷路好 0﹒ 3 0﹒ 2 50% 40% 銷路一般 0﹒ 4 0﹒ 7 30% 35% 銷路差 0﹒ 3 0﹒ 1 20% 25% 已知投資者所取的風(fēng)險(xiǎn)價(jià)值系數(shù)為 10%，銀行貸款利率為 17%，要求：計(jì)算風(fēng)險(xiǎn)率，據(jù)以判 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 38 頁 共 38 頁 斷它們的風(fēng)險(xiǎn)程度，并做出投資決策。 六、論述題 如何衡量旅游飯店投資風(fēng)險(xiǎn)？如何對投資風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行管理？ 試論述資金時(shí)間價(jià)值在財(cái)務(wù)管理中的作用