營養(yǎng)與食品衛(wèi)生復(fù)習(xí)資料-資料下載頁
2025-06-07 22:23本頁面
【正文】 生許可證、無產(chǎn)品檢驗(yàn)合格及污染變質(zhì)的食品添加劑。不得在嬰兒代乳品中使用常見的問題：使用未經(jīng)批準(zhǔn)的物質(zhì)；過量使用；超出規(guī)定范圍；使用非食品級(jí)物質(zhì)；以掩蓋食品缺陷為目的食源性疾病：指由于攝食進(jìn)入人體的各種致病因子引起的，通常具有感染或者中毒性質(zhì)的一類疾病。食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)爆發(fā)；與食物有關(guān)；胃腸道癥狀；人與人之間無直接傳染。細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制：感染型，毒素型，混合型。感染型：菌體導(dǎo)致炎癥反應(yīng)，內(nèi)毒素導(dǎo)致體溫升高， 胃腸道癥狀。毒素型：大多是通過激活腸上皮細(xì)胞腺/鳥苷酸環(huán)化酶，導(dǎo)致cAMP增加，改變細(xì)胞腸上皮細(xì)胞分泌功能增加，吸收能力減弱，引起腹瀉。食物中毒的調(diào)查和處理的內(nèi)容：報(bào)告：現(xiàn)場急救：現(xiàn)場調(diào)查：流行病學(xué)調(diào)查和采樣取證。臨床診斷：實(shí)驗(yàn)室診斷：食物中毒的處理：食物中毒診斷及技術(shù)處理總則：查明中毒事件，采取控制措施，救治病人，收集違法證據(jù)，提出預(yù)防措施和積累總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。2. 食物中毒診斷依據(jù)：是食物中毒的診斷，是什么食物中毒的診斷（2步）3. 食物中毒處理總則：報(bào)告，急救，控制，善后。食物中毒的處理的內(nèi)容：病人的處理有毒食品的處理：封存，追回，無害化。中毒場所的處理：容器具的處理，病人排泄物的處理。責(zé)任處理：依據(jù)法律的相關(guān)行政，民事和刑事的處理?？偨Y(jié)被污染的原因和途徑，指導(dǎo)預(yù)防。食物中毒調(diào)查處理程序與方法：：：：：食品安全監(jiān)督管理：是國家行政監(jiān)督管理的組成部分，是國家意志和權(quán)力的反應(yīng)，具有法律性，權(quán)威性和普遍性，具體內(nèi)容包括具有行政監(jiān)督管理和行政處罰。危險(xiǎn)性評(píng)估：對(duì)人接觸的食源性危害而產(chǎn)生的已知或潛在的對(duì)健康不良作用的科學(xué)評(píng)價(jià)。危險(xiǎn)性評(píng)估的步驟：危害確定：對(duì)有毒有害物質(zhì)的識(shí)別。危害特征描述：定性、定量識(shí)別。（劑量反應(yīng)）暴露（攝入量）評(píng)價(jià)：攝入程度定性/定量的分析。危險(xiǎn)性特征描述：以上的綜合評(píng)估，再考慮不確定因素，對(duì)可能的不良作用進(jìn)行評(píng)估。危險(xiǎn)性管理：權(quán)衡政策選擇過程（區(qū)別于危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)）。權(quán)衡可接受的危險(xiǎn)性。選擇和實(shí)施適當(dāng)?shù)拇胧?。危險(xiǎn)性交流：在危險(xiǎn)性評(píng)估者、危險(xiǎn)性管理者、消費(fèi)者、企業(yè)、學(xué)術(shù)團(tuán)體和其他組織間就危害、危險(xiǎn)性、與危險(xiǎn)性相關(guān)的因素和理解等進(jìn)行廣泛的信息和意見溝通。包括危險(xiǎn)性評(píng)估的結(jié)論和危險(xiǎn)性管理的決定
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1