【總結(jié)】果蔬糖制一、糖制品的分類Classificationofsugaringproducts二、糖制品加工原理Processingprinciplesofsugaringproducts三、糖制品的主要原料Mainmaterialofsugaringproducts
2025-01-16 13:13
【總結(jié)】第二章果蔬制品工藝?果蔬的保鮮?果蔬的速凍?果蔬的干制?果蔬的糖制和腌制天馬行空官方博客:;QQ:1318241189;QQ群:175569632第一節(jié)果蔬的保鮮?涂膜保鮮——抑制果實(shí)的氣體交換,降低呼吸強(qiáng)度,從而減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗,減少了水分的蒸發(fā)損失,保持了果品飽滿新鮮的外表
2024-10-16 11:50
【總結(jié)】果蔬加工工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)生物與食品工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)一水果罐頭的制作一、目標(biāo)原理(一)目標(biāo):通過(guò)實(shí)驗(yàn)掌握罐頭生產(chǎn)工藝流程以及各工藝過(guò)程的操作要點(diǎn),理解罐頭保藏原理。(二)原理:果蔬原料經(jīng)去皮、切分、去核(心)、熱燙、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻等工藝過(guò)程,固定了原料品質(zhì),使原料與外界隔離,有效地
2025-06-16 12:45
【總結(jié)】果蔬加工工藝學(xué)食品學(xué)院食品工藝教研室陳國(guó)剛第一章果蔬加工保藏原理及預(yù)處理教學(xué)目標(biāo):1、了解果蔬原料的加工特性,熟悉果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系。2、了解食品敗壞的原因,掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預(yù)處理的基本工藝方法。
2025-01-09 20:02
【總結(jié)】果蔬加工工藝學(xué)食品學(xué)院食品工藝教研室緒論一、果蔬加工的有關(guān)概念二、我國(guó)果蔬的產(chǎn)量、質(zhì)量及產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀三、我國(guó)發(fā)展果蔬加工業(yè)的重要意義四、果蔬加工業(yè)的國(guó)外發(fā)展趨勢(shì)五、我國(guó)果蔬加工業(yè)的現(xiàn)狀及存在的主要問(wèn)題六、我國(guó)果蔬加工業(yè)的發(fā)展目標(biāo)及關(guān)鍵領(lǐng)域一、果蔬加工的有關(guān)概念果蔬加工
2025-01-09 19:52
【總結(jié)】果蔬加工工藝學(xué)食品學(xué)院食品工藝教研室陳國(guó)剛第一章果蔬加工保藏原理及預(yù)處理教學(xué)目標(biāo):1、了解果蔬原料的加工特性,熟悉果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系。2、了解食品敗壞的原因,掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預(yù)處理的基本工藝方法。4、熟練掌
2025-05-05 00:24
【總結(jié)】—————————————————————————————果蔬加工工藝緒論(一)1下列不屬于果蔬加工最終要達(dá)到的根本目的包括()。A、長(zhǎng)期保存B、經(jīng)久不壞C、物美價(jià)廉D、隨時(shí)取用正確答案:C?2蔬菜加工量占蔬菜生產(chǎn)總量的(大致的數(shù)據(jù))()。A、B、C、D、正確答案:B?3下列國(guó)家中,蔬菜和瓜果收獲面積
2025-06-19 13:18
【總結(jié)】第六章果蔬的冷凍工藝第一節(jié)果蔬的化學(xué)組成第二節(jié)果蔬的特性與貯藏原理(重點(diǎn))新鮮水果、蔬菜的貯藏不同于凍結(jié)食品的貯藏?水果、蔬菜在收獲后仍是一個(gè)活的有機(jī)體,繼續(xù)進(jìn)行著它的生命活動(dòng),我們?cè)谫A藏時(shí)要保持它的活體性質(zhì)。但是,采收后的果、蔬不能再?gòu)闹仓ι系玫剿趾蜖I(yíng)養(yǎng)的供給,只能利用在生長(zhǎng)過(guò)程中貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行生命活功,主要是異化分解作
2024-10-21 20:41
【總結(jié)】四川益生冷藏保鮮科技有限公司聯(lián)系電話:028-81682788果蔬的冷藏工藝第一節(jié)果蔬的特性與貯藏原理新鮮水果、蔬菜的貯藏不同于凍結(jié)食品的貯藏?水果、蔬菜在收獲后仍是一個(gè)活的有機(jī)體,繼續(xù)進(jìn)行著它的生命活動(dòng),我們?cè)谫A藏時(shí)要保持它的活體性質(zhì)
2024-10-25 20:22
【總結(jié)】1、什么是非酶褐變非酶褐變是指在沒(méi)有酶參與的情況下發(fā)生的褐變稱為非酶褐變。2、什么是加壓殺菌是在完全密封的加壓殺菌器中進(jìn)行,靠加壓升溫來(lái)進(jìn)行殺菌,殺菌溫度在100°以上3、什么是分段冷卻4、什么是脫氣脫氣是去氧或脫氧,亦即在果汁加工中除去果汁中的氧。 5、簡(jiǎn)述影響果蔬干制速度的因素。6、簡(jiǎn)述堿液去皮的原理。其原
2025-05-02 03:16
【總結(jié)】第七章典型果蔬制品的加工工藝及實(shí)訓(xùn)第一節(jié)果蔬的采收和貯藏一、果蔬采后的生理變化1.呼吸作用?呼吸作用是采收后果蔬生命代謝的中心,也是影響果蔬耐貯藏性最重要的因素;?影響呼吸作用的因素(1)種類和品種;(2)發(fā)育階段及成熟度;(3)溫度?在一定范圍內(nèi),溫度越低,果實(shí)的呼吸越弱,
2024-10-19 11:39
【總結(jié)】【學(xué)習(xí)目標(biāo)】了解果蔬加工品的種類和特點(diǎn),了解果蔬加工對(duì)水質(zhì)、添加劑及原料的要求;理解果蔬加工的基本原理;掌握果蔬腐敗變質(zhì)的原因和對(duì)加工原料的處理方法;了解果蔬副產(chǎn)品的綜合利用途徑。第五章果蔬加工生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié)果蔬加工品的種類主要內(nèi)容:一、果蔬加工品的種類
2025-01-09 19:53
【總結(jié)】 洛陽(yáng)理工學(xué)院課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書課程名稱機(jī)械制造工藝學(xué)設(shè)計(jì)課題飛輪的加工工藝設(shè)計(jì)專業(yè)機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化班級(jí)B110233
2025-01-17 02:23
【總結(jié)】洛陽(yáng)理工學(xué)院課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書課程名稱機(jī)械制造工藝學(xué)設(shè)計(jì)課題飛輪的加工工藝設(shè)計(jì)專業(yè)機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化班級(jí)
2024-11-03 14:59