【導(dǎo)讀】中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)CJJ. 餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范。中華人民共和國(guó)住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部發(fā)布。批準(zhǔn)部門(mén)中華人民共和國(guó)住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部。施行日期2020年月日。中國(guó)建筑工業(yè)出版社。根據(jù)中華人民共和國(guó)建設(shè)部建標(biāo)[2020]77號(hào)文《2020年工程建。設(shè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制訂、修訂計(jì)劃（第一批）》的要求，規(guī)范編制組經(jīng)廣泛。調(diào)查研究，認(rèn)真總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，參考有關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)外技術(shù)，并。在廣泛征求意見(jiàn)基礎(chǔ)上，編制了《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》（CJJ. 本規(guī)范的主要技術(shù)內(nèi)容是：1.總則；2.術(shù)語(yǔ)和定義；3.餐廚。垃圾收集與運(yùn)輸；4.廠址選址；5.總體設(shè)計(jì)；6.餐廚垃圾處理工。藝；7.輔助工程。本標(biāo)準(zhǔn)中以黑體字標(biāo)志的條文為強(qiáng)制性條文，必須嚴(yán)格執(zhí)行。本規(guī)范由住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部負(fù)責(zé)管理和對(duì)強(qiáng)制性條文的解釋?zhuān)沙鞘薪ㄔO(shè)研究院負(fù)責(zé)技術(shù)內(nèi)容的解釋。執(zhí)行過(guò)程中如有意見(jiàn)和建。青島天人環(huán)境工程有限公司。上海市環(huán)境工程設(shè)計(jì)科學(xué)研究院有限公司。鄂爾多斯市東勝區(qū)傳祥垃圾處理有限責(zé)任公司。本規(guī)范主要起草人員：

　　

【正文】 取得 好的效果。為了避免餐廚垃圾處理廠建成后因餐廚垃圾收集量小而處理負(fù)荷過(guò)小 的現(xiàn)象發(fā)生，餐廚垃圾處理廠分期建設(shè)是較好的選擇。 6 餐廚垃圾 計(jì)量 、 接受 與輸送 本條是對(duì)計(jì)量設(shè)施的一般規(guī)定。 餐廚垃圾卸料時(shí)會(huì)散發(fā)一些臭味，垃圾卸料間是臭味主要產(chǎn)生源，因此本條規(guī)定卸料間應(yīng)封閉，以防臭味散發(fā)至室外。另外 垃圾車(chē) 卸料 需要一定的空間，在卸料間設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮卸料間的大小，應(yīng)滿足最大車(chē)的卸料需要。 受料槽在卸料時(shí)臭味散發(fā)強(qiáng)度最大，這時(shí)應(yīng)將排風(fēng)罩的風(fēng)量調(diào)至最大，使 29 散發(fā)的臭氣能被有效控制。卸料時(shí)垃圾車(chē)也散發(fā)一些臭味，這些臭味要通過(guò)卸料間的 全面排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行控制 。 餐廚垃圾 產(chǎn)生量變化較大，為了使處理生產(chǎn)線負(fù)荷均勻， 需要考慮 設(shè)置暫存容器。對(duì)于餐廚垃圾飼料化工藝，由于餐廚垃圾存放時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，暫存容器不宜過(guò)大。 餐廚垃圾卸料時(shí)，不可避免會(huì)發(fā)生一些撒漏，如不及時(shí)沖洗，就容易使污物粘沾在地面上，因此需要有沖洗設(shè)施對(duì)卸料間地面進(jìn)行及時(shí)沖洗，接受設(shè)備作業(yè)完畢也同樣要及時(shí)清洗。 30 7 餐廚垃圾處理工藝 一般規(guī)定 本條是對(duì)分散設(shè)置的小型垃圾處理設(shè)施的要求。由于分散處理設(shè)施一般設(shè)在人 口 較密的地方 , 因此要確保處理設(shè)施的排放不影響人的身體健康 ， 處理后的殘?jiān)惨咨铺幚?。 本條是對(duì)餐廚垃圾制有機(jī)肥的基本要求。 重金屬含量、蛔蟲(chóng)卵死亡率和大腸桿菌值指標(biāo)是衡量 肥料安全性的重要指標(biāo) , 餐廚垃圾制成的肥料必須符合標(biāo)準(zhǔn)才能使用。 預(yù)處理 餐廚垃圾雜質(zhì)較多 ,需要預(yù)處理將雜質(zhì)去除。另外根據(jù)不同的處理工藝 ,也需要將其中的水、油、鹽分等物質(zhì)去除。 本條是對(duì)預(yù)處理設(shè)施和設(shè)備的基本要求。 本條對(duì)分選提出了較具體的要求。分選的主要目的就是將餐廚垃圾中的雜質(zhì)去除，因此分選設(shè)備應(yīng)將不可降解物有效去除。本條要求分選 后的餐廚垃圾中不可降解物的含量小于 1%，主要考慮保證餐廚垃圾處理工藝的可靠性和資源化 產(chǎn)品的質(zhì)量。如雜質(zhì)過(guò)多，一方面影響物料的輸送性能，另一方面也影響資源化產(chǎn)品的質(zhì)量。 餐廚垃圾破碎的粒度可根據(jù)后續(xù)處理工藝的不同有所不同，如采用濕式厭氧工藝，則需將餐廚垃圾破碎至較小粒度，以利于提高物料的流動(dòng)性。如采用干式厭氧工藝，則不需將餐廚垃圾破碎至太小粒度，以節(jié)省運(yùn)行費(fèi)用。餐廚垃圾粘性較大，易于在表面粘連、結(jié)垢，因此 本條要求 破碎設(shè)備 要便于清洗、 及時(shí)清洗，防止長(zhǎng)期結(jié)垢造成清洗困難。 由于餐廚垃圾含有 較多的食用油脂，油脂將給處理設(shè)備帶來(lái)不利影響，且油脂的利用價(jià)值較高，因此本條要求在餐廚垃圾進(jìn)入處理工藝前應(yīng)將油脂從中分離出來(lái)。利用餐廚垃圾的油脂可以生產(chǎn)生物柴油或工業(yè)用油，但不能生產(chǎn)食用油或食品加工油。 餐廚垃圾分離出的油脂含有很多有害物，不能再用于 食品加工和食用油， 31 本條 作為強(qiáng)制性條文，以保證飲食安全。 濕熱處理即利用高溫蒸汽對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行加熱蒸煮處理，濕熱處理可將其中的大分子難降解的有機(jī)物水解為易于被動(dòng)植物吸收的小分子 易 溶性物質(zhì)，也可殺滅病原菌，同時(shí)也有利于餐廚垃圾脫油和脫水性能的 提高。 但濕熱處理的溫度不宜過(guò)高，否則會(huì)產(chǎn)生有害物。本條提出的處理溫度 120℃ 160℃， 時(shí)間不少于20 分鐘 是在國(guó)內(nèi)試驗(yàn)中得出的 數(shù)據(jù)， 主要目的是殺滅各種病原菌 。 干熱處理主要是對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行干燥脫水、加熱滅菌， 由于干熱處理為間接加熱，物料溫度的上升需要一定時(shí)間， 干熱設(shè)備在設(shè)計(jì)和運(yùn)行中應(yīng)滿足物料的溫度和停留時(shí)間，以滿足滅菌的要求。 為防止有機(jī)物焦糊，干熱溫度不宜超過(guò)120℃ . 餐廚垃圾含鹽量較高，制作飼料和肥料時(shí)需考慮對(duì)鹽分進(jìn)行控制 。 厭氧消化 厭氧消化要求物料流動(dòng)性好 ，如果消化物料中顆粒粗大，則易發(fā)生沉淀而影響物料的流動(dòng)性。另外顆粒粗大也影響厭氧消化速度和效果。 、 、 餐廚垃圾 厭氧消化工藝按照消化 物料 固含 率不同可分為濕式和干式，按照物料溫度分為高溫和中溫。濕式工藝的物料 固 含率一般控制在5%~15%，干式工藝物料 固 含率控制在 20%~30%?？刂?固 含率是厭氧發(fā)酵工藝的關(guān)鍵技術(shù)之一，物料 固 含率控制的效果好壞直接影響厭氧發(fā)酵工藝的穩(wěn)定性和可靠性。物料停留時(shí)間濕式工藝控制在 15 天以上，干式工藝 20 天以上可保證有機(jī)物降解率。 濕式和干式厭氧發(fā)酵工藝 各有優(yōu)缺點(diǎn)： 濕式的優(yōu)點(diǎn)有： 1）物料流動(dòng)性好，易于輸送； 2）易于攪拌，設(shè)備耗電量較小； 3）物料在反應(yīng)器的停留時(shí)間較短。缺點(diǎn)有： 1）處理負(fù)荷較??； 2）對(duì)于含水率低的垃圾需要額外加水，增加污水處理負(fù)擔(dān)； 3）物料在反應(yīng)器中重物質(zhì)易沉淀，輕物質(zhì)易漂浮，使得物料勻化較困難； 4）耗水耗熱量較大； 5)物料在反應(yīng)器中易發(fā)生短流； 6）對(duì)物料預(yù)處理要求高。 干式的優(yōu)點(diǎn)有： 1）有機(jī)物負(fù)荷高，抗負(fù)荷沖擊能力較強(qiáng)； 2）系統(tǒng)穩(wěn)定性較好； 3）對(duì)物料預(yù)處理要求較低，物料不易發(fā)生短流；缺點(diǎn)有： 1）物料流動(dòng)性較 32 差，輸送耗電較大； 2）物料均勻性 控制較難，需停留時(shí)間較長(zhǎng)； 3）宜堵塞而造成停產(chǎn)。 餐廚垃圾中的碳 氮 比（ C/N）對(duì)消化過(guò)程影響很大。大部分產(chǎn)甲烷菌可以利用二氧化碳作為碳源，形成甲烷； 氮 源方面只能利用氨態(tài) 氮 ，而不能利用復(fù)雜的有機(jī) 氮 化合物。 據(jù)有關(guān)研究， 當(dāng) 氮 的含量很高時(shí)，高濃度的氨態(tài) 氮 抑制了厭氧發(fā)酵產(chǎn)甲烷，在消化過(guò)程中，當(dāng)氨增加到 2020mg/L 以上時(shí)，甲烷產(chǎn)量降低。而當(dāng) 氮 的含量適當(dāng)時(shí)，這些 氮 經(jīng)分解產(chǎn)生的氨可以調(diào)節(jié)酸堿度，防止酸積累，利于產(chǎn)甲烷菌發(fā)揮其活性 。一般情況下， 隨著 C/N 比的增加，產(chǎn)氣量增加，但 C/N比達(dá)到 30 左右后產(chǎn)氣量增加趨于平穩(wěn)。 本條提出了物料 碳氮比（ C/N） 和堿度的要求是為了使厭氧發(fā)酵達(dá)到最佳狀態(tài)，保證厭氧發(fā)酵的效果。 厭氧消化是一個(gè)微生物的作用過(guò)程，溫度作為影響微生物生命活動(dòng)過(guò)程的重要因素，主要通過(guò)影響酶活性來(lái)影響微生物的生長(zhǎng)速率和對(duì)基質(zhì)的代謝速率。在厭氧消化應(yīng)用的三個(gè)溫度范圍（常溫 20～ 25℃ ，中溫 30～ 40℃ ，高溫 50～60℃ ）中， 中溫和高溫消化是生化速率最高和產(chǎn)氣率最大的區(qū)間。 對(duì)于 干式發(fā)酵工藝 ， 固含 率大于 20％ 時(shí) ，在 25℃ 溫度下基本不產(chǎn)氣，發(fā)酵停止，中溫發(fā)酵速度也較 慢，隨著 固含率（ TS） 的增加，中溫發(fā)酵也慢慢停止，只有高溫發(fā)酵還可以繼續(xù)進(jìn)行。 表 1 反應(yīng)了不同固含量與不同物料溫度組合下的厭氧發(fā)酵情況。 表 1 不同溫度和固含率的發(fā)酵情況 TS /％ 25℃ 35℃ 45℃ 55℃ 15 產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 20 基本不產(chǎn)氣 產(chǎn)氣稍慢 產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 25 不產(chǎn)氣 產(chǎn)氣慢 產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 30 不產(chǎn)氣 基本不產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 35 不產(chǎn)氣 停止 產(chǎn)氣慢 產(chǎn)氣 鈉離子對(duì)甲烷菌有擬制作用，一般餐廚垃圾中含鹽量較高，致使鈉離子含量較高，甲烷菌受到擬制而降低厭氧發(fā)酵的效率。可以向餐廚垃圾中加入膨潤(rùn)土、白云石粉、粉煤灰、輕燒 MgO 等礦物材料來(lái)降低鈉離子含量。 本條是對(duì)厭氧消化器的基本規(guī)定。物料的攪拌是厭氧消化器的技術(shù)關(guān)鍵，攪拌可以使消化物質(zhì)均一化，提高物 料 與細(xì)菌的接觸，加速消化 器 底 物的分解。與 污 水的厭氧消化相比，餐廚垃圾的固含量高，一部分沼氣產(chǎn)生后滯留在消化 物 33 料 中，通過(guò)攪拌 可及時(shí) 釋放滯留的沼氣。 餐廚垃圾的干式消化雖 然處理量大， 高峰期產(chǎn)氣速度也快，但是消化時(shí)間較長(zhǎng)，良好的攪拌也是解決這一 問(wèn)題 的有效措施之一。在干式厭氧消化處理系統(tǒng)中，攪拌是一個(gè)技術(shù)上的難點(diǎn)，這是因?yàn)楦叩墓毯式o攪拌裝置的選擇和動(dòng)力的配置帶來(lái)了困難。目前，在厭氧消化中主要的攪拌方式有機(jī)械攪拌、發(fā)酵液回流攪拌和沼氣回流攪拌。 沼氣是含有大量甲烷的可燃?xì)怏w，甲烷既是溫室氣體，又是一種能源，如果沼氣不進(jìn)行利用而排向大氣，既浪費(fèi)了能源，又污染了環(huán)境。因此本條要求厭氧產(chǎn)生的沼氣要加以利用。 本條是對(duì)沼液和殘?jiān)幚淼幕疽?guī)定。 本條是對(duì)沼液作葉面肥的基本規(guī)定。 好氧堆肥工藝 由于含水、 鹽、 油等物質(zhì)較多，因此餐廚垃圾直接好氧堆肥可行性較差。但在對(duì)餐廚垃圾中的水分 、鹽分 和油分等影響堆肥工藝和堆肥質(zhì)量的物質(zhì)進(jìn)行適當(dāng)去除后可以進(jìn)行好氧堆肥。餐廚垃圾也可以混入其他有機(jī)廢物堆肥物料中進(jìn)行堆肥處理。 生活 垃圾好氧堆肥執(zhí)行 《城市生活垃圾好氧靜態(tài)堆肥處理技術(shù)規(guī) 范 》（ CJJ/T 52） ，此規(guī)范可適用于餐廚垃圾的好氧堆肥。 餐廚垃圾中含氮量較高，堆肥過(guò)程中散發(fā)的臭味氣體比一般生活垃圾堆肥要高，通風(fēng)除臭系統(tǒng)應(yīng)配置完 善，將臭氣的污染降到最低。 本條是對(duì)餐廚垃圾堆肥殘余物處理的基本要求。 飼料化處理 餐廚垃圾易于腐爛變質(zhì)，如果用餐廚垃圾制作飼料，餐廚垃圾應(yīng)及時(shí)收集、及時(shí)清運(yùn)，以防腐爛變質(zhì)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。 、 這兩條是出于飼料安全、防止食物鏈風(fēng)險(xiǎn)而提出的要求。由于牽扯到人的食物安全，因此這兩條均設(shè)為強(qiáng)制性條文。 本條是對(duì)生物菌種使用的基本要求。 餐廚垃圾中的有機(jī)物屬于碳水化合物并伴有少量 碳?xì)浠衔铮@些物質(zhì)過(guò) 34 熱燋化后會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，將影響飼料的質(zhì)量和 安全性。 、 此兩 條是對(duì)餐廚垃圾制作飼料產(chǎn)品質(zhì)量 和包裝 的基本要求。 35 8 輔助工程 電氣與自控 本條是對(duì)餐廚垃圾處理廠生產(chǎn)用電接入的基本規(guī)定。 餐廚垃圾厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣一般是用于內(nèi)燃機(jī)發(fā)電，發(fā)出的電可自用，可輸入電網(wǎng)。兩種情況受、送電線路的連接要求 有所 不同。 廠用變壓器接線組別一致，以利 于滿足 工作電源與備用電源并聯(lián)切換的要求。 為了保證運(yùn)行安全、可靠， 餐廚垃圾處理廠 各主要工藝系統(tǒng)的運(yùn)行由 自動(dòng)化控制系統(tǒng) 集中控制是必要的 。 環(huán)境 保護(hù) 與監(jiān)測(cè) 由于餐廚垃圾有機(jī)物含量和水分較大，易于腐爛發(fā)臭，因此處理各環(huán)節(jié)應(yīng)重視密閉和排風(fēng)除臭。 餐廚垃圾處理車(chē)間臭味（異味）散發(fā)源較多，因此應(yīng)根據(jù)臭味散發(fā)點(diǎn)的情況和車(chē)間總體布置情況設(shè)置局部通風(fēng)和全面通風(fēng)設(shè)施，并配置除臭設(shè)施。 本條是對(duì)車(chē)間內(nèi)污染物濃度、有組織排放口排放濃度及廠界污染物濃度的要求。 餐廚垃圾含水量大，處理過(guò)程中污水產(chǎn)生量也大，餐廚垃圾處理過(guò)程的二次污染控制應(yīng)以污水處理為重點(diǎn)，防止污水的不達(dá)標(biāo)排放。 36 9 工程施工及驗(yàn)收 我國(guó)具有較為完善的工程施 工及驗(yàn)收規(guī)范 , 餐廚垃圾處理廠涉及土建、電氣、設(shè)備、管道等多種專(zhuān)業(yè)工程 ,在施工過(guò)程中不同專(zhuān)業(yè)的施工應(yīng)遵守不同專(zhuān)業(yè)的規(guī)范或規(guī)程 餐廚垃圾處理設(shè)備 — 般為非標(biāo)設(shè)備 ,該種設(shè)備無(wú)標(biāo)準(zhǔn)化的安裝圖集和程序 ,安裝施工 應(yīng)根據(jù)設(shè)備制造商的有關(guān)資料 ,在廠家技術(shù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行 或直接由設(shè)備制造商負(fù)責(zé)安裝。 未進(jìn)行竣工驗(yàn)收的餐廚垃圾處理廠，無(wú)法確認(rèn) 所有設(shè)備和設(shè)施 能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如投入使用 容易引起安全和污染事故，因此本條作為強(qiáng)制性條文。 本條提出了餐廚垃圾處理廠工程驗(yàn)收應(yīng)依據(jù)的 主要 資料 ，這些資料 是直接反映工程內(nèi)容、裝備水平、建設(shè)水平、施工質(zhì)量的文件，是驗(yàn)收時(shí)需要查閱的材料。 餐廚垃圾處理生產(chǎn)線是餐廚垃圾處理 廠的核心， 生產(chǎn)線的驗(yàn)收是工程驗(yàn)收的前提，本條提出了 餐廚垃圾處理生產(chǎn)線驗(yàn)收 前須具備的條件。 本條是對(duì) 地下隱蔽工程驗(yàn)收的基本規(guī)定。