火鍋店開業(yè)指導(dǎo)手冊-資料下載頁
2024-11-04 00:31本頁面
【導(dǎo)讀】“萬事開頭難”，良好的開端是事業(yè)成功的一半。開局不好，則意味著未來的曲折。開業(yè)籌備涉及的范圍很廣，但主要。菜品品種和服務(wù)特色是什么？視覺形象格調(diào)是什么？總結(jié)而達(dá)到的九大特色。1．店鋪數(shù)、分布區(qū)域與開店速度。3．營業(yè)時(shí)間與高峰時(shí)段。4．面積、面寬及暴光度、透視性、明顯度、接近性。5．人、車潮流與主要出入路線。6．租金、投資金額、人事費(fèi)用與生產(chǎn)機(jī)器設(shè)備。8．來客數(shù)、客單價(jià)、營業(yè)額及損益推估。9．賣場配置、臺(tái)賬規(guī)劃、陳列販賣的標(biāo)準(zhǔn)及形態(tài)。10．價(jià)格區(qū)、價(jià)格帶、價(jià)格線。②到登記主管機(jī)關(guān)申請開業(yè)。模擬開業(yè)的準(zhǔn)備工作應(yīng)在開業(yè)前8個(gè)星期著手。以提高工作效率、明確責(zé)任分工為基本目標(biāo)。開業(yè)籌備組就是由餐廳的經(jīng)營者精心挑選。據(jù)餐廳所經(jīng)營的特色及經(jīng)營類別決定。情況，并樹立較好的品牌形象。其宣傳、促銷活動(dòng)安排。廳附近懸掛，數(shù)量視當(dāng)?shù)厍闆r決定。其制作周期為3天。高，應(yīng)認(rèn)真考慮其成本以決定廣告次數(shù)。廣告形式是刊登文章宣
【正文】 ；要籌備各種各樣的設(shè)備；要設(shè)計(jì)菜譜；要進(jìn)行營銷宣傳等。具體見下表： ★ 籌備 組分工 籌備組分工表 籌 備 項(xiàng) 目 負(fù)責(zé)人（分店） 可行性分析 店址選擇可行性分析報(bào)告 總經(jīng)理 合 同 各類必需合同準(zhǔn)備與簽訂 總經(jīng)理 裝 修 裝修方案的設(shè)計(jì)、定稿 總經(jīng)理 人力資源籌備 高層領(lǐng)導(dǎo)班子組建 總經(jīng)理 中層領(lǐng)導(dǎo)班子組建 總經(jīng)理 服務(wù)人員招聘、培訓(xùn) 前廳經(jīng)理 物資籌備 大件電器、設(shè)備、物資采購 總經(jīng)理 裝飾品、辦公用品 店 長 廚房其它物資采購 廚師長 菜譜策劃與設(shè)計(jì) 菜譜設(shè)計(jì)與定 稿 廚師長、總經(jīng)理 菜譜印刷 店 長 原材料準(zhǔn)備 廚師長 宣傳促銷 店 長 模擬開業(yè) 店 長 ★ 管理層開業(yè)前崗位職責(zé) 管理層開業(yè)前崗位職責(zé)說明表 職 務(wù) 開業(yè)前工作的主要內(nèi)容 備注 總經(jīng)理 1． 店址確定，分析當(dāng)?shù)氐目驮辞闆r。 2． 各類必需合同簽訂 3． 裝修方案的定稿與實(shí)施 4． 組織成立領(lǐng)導(dǎo)班子 5． 妥善處理與當(dāng)?shù)卣鹊墓碴P(guān)系； 6． 大件電器、設(shè)備、物資采購 7． 了解當(dāng)?shù)卦牧鲜袌觯朴啿藛巍?菜價(jià) 8． 制訂開業(yè)前的營銷計(jì)劃、宣傳促銷活動(dòng)計(jì)劃 9． 檢查開業(yè)籌備工作進(jìn)展。 店 長 1． 協(xié)助總經(jīng)理開展工作； 2． 購買、設(shè)置辦公用品； 3． 負(fù)責(zé)開業(yè)前的宣傳、廣告活動(dòng)實(shí)施 4． 督促各部門搞好開業(yè)前的工作。 5． 資料管理 廚師長 1． 了解當(dāng)?shù)卦牧鲜袌觯? 2． 原材料的采購； 3． 協(xié)助總經(jīng)理制訂菜單、菜價(jià)； 4． 督促各廚師組的廚務(wù)工作。 前廳經(jīng)理 1． 服務(wù)人員招聘、培訓(xùn) 2． 協(xié)助推廣宣傳活動(dòng)。 3． 前廳物資的采購督促。 4． 負(fù)責(zé)保安、衛(wèi)生等工作。
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