【正文】 要進行人力籌備，組建領(lǐng)導(dǎo)班子；要招聘人員，進行員工培訓(xùn)；要籌備各種各樣的設(shè)備；要設(shè)計菜譜；要進行營銷宣傳等。傳單的宣傳制作周期為 3 天，其具體數(shù)量視餐廳的規(guī)模、所在地人口數(shù)量，以及當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣制作?；I備組要對籌備工作的框架做一個系統(tǒng)設(shè)計，然后把每個系統(tǒng)的工作層層分配落實到各人頭并按部就班完成。整個模擬開業(yè)的準(zhǔn)備工作應(yīng)在開業(yè)前 8個星期著手。 5． 凈收入（年度、季度、月度及每日凈收入）。 我們的服務(wù)特色是：秉承巴渝傳統(tǒng)文化，立足市場，展現(xiàn) “顧客至上 ”服務(wù)理念 我們的視覺形象格調(diào)是： ”中國龍文化 ”、 ”巴渝風(fēng)情 ”、 ”重慶火鍋文化 ”有機融合 第一節(jié) 開業(yè)籌備操作總流程設(shè)計 開業(yè)籌備須避免的常見工作故 障 資金準(zhǔn)備不充足 人員未經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn) 做事無條理 偏離預(yù)先的各種設(shè)計和規(guī)范 匆忙開業(yè) 總流程設(shè)計 店鋪選址確定 投資收益分析與資金運作方案擬制 餐廳視覺形象定位設(shè)計與裝修 菜譜設(shè)計 ? 人力物力籌備 工商稅務(wù)辦證 模擬開業(yè) 正式開業(yè) 詳見下表 開業(yè)籌備操作流程一覽表 程 序 基 本 要 點 選址方案 制訂 必須考慮事項 1．店鋪數(shù)、分布區(qū)域與開店速度。 10．價格區(qū)、價格帶、價格線。 工商 稅務(wù) 登記 注冊 1． 登記的審批程序： ① 到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門申辦衛(wèi)生許可證。 開業(yè)籌備各系統(tǒng)的功能的理解和把握： 資金系統(tǒng)設(shè)計是為了保障資金的籌措和到位。 ※ 第二線是管理 籌備階段，一切都是在建設(shè)之中，籌備組的工作應(yīng)該管理什么？在 ”廚窗 ”火鍋店中，管理一般分為三個層次： 基層管理者：前廳領(lǐng)班、廚師，他們對餐廳的經(jīng)營起最直接的作用。 ◎ 電視 電視主要是給客戶以直接的廣告接觸，使之在視覺、聽覺上給客戶留下最深刻的印象，達到廣告宣傳的目的。 4． 負責(zé)保安、衛(wèi)生等工作。建議在當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報刊上發(fā)表。所以在籌建階段，可先聘用一名廚師長，再由廚師長來完成菜單設(shè)計和招聘其他崗位廚師的工作。 很好地利用預(yù)算資金。 3． 確立菜品原料供應(yīng)體制。 8．來客數(shù)、客單價