火鍋店開業(yè)計(jì)劃書-資料下載頁(yè)
2025-01-16 22:05本頁(yè)面
【正文】 ，可獲贈(zèng)一只波士頓龍蝦或一份經(jīng)典牛肉一份。就餐顧客也可獲得優(yōu)惠惠，吸引下次光臨。（二）會(huì)員制凡是在店內(nèi)消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額便能稱為本店的會(huì)員，會(huì)員的權(quán)利是，每次到店里消費(fèi)可享受店內(nèi)免費(fèi)贈(zèng)送的飲料或菜品，季節(jié)不同免費(fèi)贈(zèng)送的產(chǎn)品不一樣。會(huì)員制的客人在店內(nèi)消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額還可享受打折服務(wù)。會(huì)員的待遇可以提高顧客的忠誠(chéng)度，利于火鍋店的發(fā)展。 渠道策略與當(dāng)?shù)睾ｕr批發(fā)公司合作，獲得一手貨源，價(jià)格低于超市，食材新鮮有保障。直接營(yíng)銷，顧客直接進(jìn)入店內(nèi)消費(fèi)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略，利用發(fā)達(dá)的互聯(lián)網(wǎng)，在網(wǎng)上進(jìn)行銷售，和當(dāng)前最時(shí)尚最好用的網(wǎng)站合作。 公關(guān)策略餐廳為了與公眾溝通信息，使公眾了解餐廳，樹立良好餐廳形象，提高知名度而開展的一系列專題性或日常性的活動(dòng)，包括專題公關(guān)活動(dòng)、日常性的服務(wù)活動(dòng)。 營(yíng)銷隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃餐飲將采取全員營(yíng)銷的方式，所有的人員都是營(yíng)銷人員，貫穿于餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的始終，樹立服務(wù)即推銷，推銷即服務(wù)的思想，強(qiáng)調(diào)持續(xù)和日常性的工作，要求餐飲部所有部門和人員樹立全局觀念、顧全大局，相互協(xié)作。所有人員將接受培訓(xùn)，以更好地為消費(fèi)者提供良好的營(yíng)銷服務(wù)。每日特色菜等要重點(diǎn)推銷：——根據(jù)不同對(duì)象、不同賓客適時(shí)推銷不同菜肴和飲料；——及時(shí)向顧客提出合理建議；——根據(jù)不同顧客推薦菜肴和飲品；——結(jié)合菜肴加強(qiáng)酒水類推銷；——進(jìn)餐過(guò)程中主動(dòng)詢問(wèn)增加推銷機(jī)會(huì)；——現(xiàn)場(chǎng)演示吸引顧客；——適時(shí)向賓客推薦餐廳的其他服務(wù)項(xiàng)目。 第六章 財(cái)務(wù)分析 項(xiàng)目投資估算 門店的固定資產(chǎn)投資主要包括店面設(shè)計(jì)與裝潢，硬件設(shè)施，流動(dòng)資金等。其中硬件設(shè)施主要包括：廚房自動(dòng)化設(shè)備，便于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，節(jié)省勞動(dòng)力、提高效率；收費(fèi)設(shè)備，科學(xué)規(guī)范的管理店鋪，清晰入賬、出賬情況；電腦、電話、傳真設(shè)備（訂餐及給顧客傳菜單等）；桌、椅、餐具等。表61 門店投資估算表投資項(xiàng)投資額（萬(wàn)美元）備注房租48月租金$40000基本裝修30工業(yè)風(fēng)格裝修、5D裸眼設(shè)備設(shè)施設(shè)備50廚房設(shè)備、空調(diào)、電視、收費(fèi)系統(tǒng)、座椅、餐具等。開業(yè)籌備金20含廣告、執(zhí)照辦理等流動(dòng)資金80人員工資、采購(gòu)費(fèi)用及其他應(yīng)急費(fèi)用合計(jì)198 項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)收入分析 根據(jù)海鮮織造多家實(shí)體店的情況來(lái)看，不加酒水人均消費(fèi)4060美元，該價(jià)位消費(fèi)群體較多，成長(zhǎng)空間巨大。加酒水人均消費(fèi)6080美元。門店設(shè)置100座，中午上座率60%，晚上上座率為150%，日均接待食客數(shù)210人次，月均接待食客數(shù)6300人次。人均消費(fèi)50美元，年?duì)I業(yè)收入378萬(wàn)美元。 項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)成本分析 項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)成本主要由門店租金、原材料、人員工資及福利、水電及其他費(fèi)用構(gòu)成。（一）年租金海鮮織造選擇在商業(yè)區(qū)開店，租金較貴，估算門店每月租金4萬(wàn)美元，年租金48萬(wàn)美元。（二）原材料根據(jù)餐飲行業(yè)原材料所占比例，月原材料成本為50，000美元，年消耗原材料，600，000美元。（三）年人工費(fèi)門店聘任店長(zhǎng)1名，其他員工17名。表63 人工費(fèi)支出估算表崗位每人月薪（美元）人數(shù)崗位年人工支出（美元）店長(zhǎng)5，000160，000廚師5，0002120，000切配員3，0003108，000洗菜員3，0003108，000收銀員3，500284，000服務(wù)員3，2005192，000傳菜員3，000272，000合計(jì)744，000（四）年水電費(fèi)估算門店每月水電費(fèi)10，000美元，年水電費(fèi)120，000美元。（五）其他費(fèi)用其他支出包括廣告費(fèi)，服裝費(fèi)等，門店每年估算50，000美元。表64 門店年運(yùn)營(yíng)支出估算表支出項(xiàng)金額（美元）租金支出480，000原材料支出600，000人工支出744，000水電支出120，000其他支出50，000合計(jì)1,994，000 項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)項(xiàng)目金額（美元）運(yùn)營(yíng)收入3780，000運(yùn)營(yíng)成本1994，000利潤(rùn)1786，000從項(xiàng)目的利潤(rùn)來(lái)看，能夠?qū)崿F(xiàn)12個(gè)月回收成本，投資毛利潤(rùn)率47%，可見，本項(xiàng)目效益良好，具有一定的可投資性。第 30 頁(yè) 共 35 頁(yè)
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