火鍋店開業(yè)指導手冊(更新版)
【正文】 三個層次： 基層管理者：前廳領(lǐng)班、廚師，他們對餐廳的經(jīng)營起最直接的作用。 籌備組的工作范圍 籌備組作為餐廳開業(yè)的先遣隊，它的所有工作都是為成功開業(yè)作好鋪墊。 開業(yè)籌備各系統(tǒng)的功能的理解和把握： 資金系統(tǒng)設(shè)計是為了保障資金的籌措和到位。 2． 開業(yè)的客人。 工商 稅務(wù) 登記 注冊 1． 登記的審批程序： ① 到當?shù)匦l(wèi)生行政部門申辦衛(wèi)生許可證。 6． 收入分配。 10．價格區(qū)、價格帶、價格線。 2．商圈與店址定位。 我們的服務(wù)特色是：秉承巴渝傳統(tǒng)文化，立足市場，展現(xiàn) “顧客至上 ”服務(wù)理念 我們的視覺形象格調(diào)是： ”中國龍文化 ”、 ”巴渝風情 ”、 ”重慶火鍋文化 ”有機融合 第一節(jié) 開業(yè)籌備操作總流程設(shè)計 開業(yè)籌備須避免的常見工作故 障 資金準備不充足 人員未經(jīng)過嚴格的培訓 做事無條理 偏離預先的各種設(shè)計和規(guī)范 匆忙開業(yè) 總流程設(shè)計 店鋪選址確定 投資收益分析與資金運作方案擬制 餐廳視覺形象定位設(shè)計與裝修 菜譜設(shè)計 ? 人力物力籌備 工商稅務(wù)辦證 模擬開業(yè) 正式開業(yè) 詳見下表 開業(yè)籌備操作流程一覽表 程 序 基 本 要 點 選址方案 制訂 必須考慮事項 1．店鋪數(shù)、分布區(qū)域與開店速度。 9． 賣場配置、臺賬規(guī)劃、陳列販賣的標準及形態(tài)。 5． 凈收入（年度、季度、月度及每日凈收入）。 4． 其他物資籌備。整個模擬開業(yè)的準備工作應(yīng)在開業(yè)前 8個星期著手。 以提高工作效率、明確責任分工為基本目標?；I備組要對籌備工作的框架做一個系統(tǒng)設(shè)計，然后把每個系統(tǒng)的工作層層分配落實到各人頭并按部就班完成。招聘其他各崗位相應(yīng)的廚師，要根據(jù)餐廳所經(jīng)營的特色及經(jīng)營類別決定。傳單的宣傳制作周期為 3 天，其具體數(shù)量視餐廳的規(guī)模、所在地人口數(shù)量，以及當?shù)仫L俗習慣制作。 ◎ 宣傳品 宣傳品主要是贈送給嘉賓以及重要客戶的小禮品，由營銷人員在開業(yè)前拜訪客戶時以及在開業(yè)當天贈送給嘉賓。要進行人力籌備，組建領(lǐng)導班子；要招聘人員，進行員工培訓；要籌備各種各樣的設(shè)備；要設(shè)計菜譜；要進行營銷宣傳等。
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