【正文】 。負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的菜單夾上臺(tái)號(hào)夾并傳送到廚房內(nèi)堂。嚴(yán)格把好食品的質(zhì)量關(guān)，不符合要求的菜品不予出堂。嚴(yán)格執(zhí)行傳菜的服務(wù)規(guī)范，做到迅速、準(zhǔn)確。與值臺(tái)服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)（餐廳）和后臺(tái)（廚房）的關(guān)系。負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員，做好客人就餐后的清潔工作。負(fù)責(zé)傳菜用具、物品以及備菜章傳菜通道的清潔衛(wèi)生。當(dāng)天清洗廚房內(nèi)的紅色地墊，以備第二日使用。積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。（十二）保安認(rèn)真執(zhí)行國家的法令、法規(guī)，積極配合當(dāng)?shù)毓膊块T的工作。每日上午11：30分—下午2：30分，下午5：30分—9：30分，保安人員在現(xiàn)場(chǎng)指揮車輛有秩序的停放。結(jié)束營業(yè)后，保安人員及時(shí)清理場(chǎng)地，無關(guān)人員不在場(chǎng)地逗留。保安人員每天檢查安全工作，做到防火、防盜（清場(chǎng)后、檢查、巡視）。保安人員做到手上交接班，并好當(dāng)班的各項(xiàng)工作記錄。熟悉餐廳的地形有消防設(shè)施的頒和使用方法，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)立即撥打“119”并通知公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。保安人員對(duì)上司的指令絕對(duì)服從。當(dāng)班人員堅(jiān)守崗位，不得擅離職守。值班保安人員未經(jīng)分店經(jīng)理允許，不得擅自讓他人（包括員工）地本餐廳留宿。除執(zhí)行地區(qū)治安管理?xiàng)l例外，必須遵守以上條款。（十三）服務(wù)員服從領(lǐng)班、部長的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。按“主動(dòng)、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作。妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面。上班時(shí)精神集中，不準(zhǔn)閑談。要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時(shí)為客人提供服務(wù)。上班時(shí)控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。遵守規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動(dòng)安排。遇到客人投訴，立即匯報(bào)。 （十四）收銀員收銀員必須忠于職守營業(yè)，收入如數(shù)上繳、長短款如數(shù)上報(bào)，不得營私舞弊，不得弄虛作假。熟悉本餐廳菜品價(jià)格、名稱、打單準(zhǔn)確、清晰、快捷。積極與服務(wù)員及其他同事配合，對(duì)客人態(tài)度熱情，不得與客人爭(zhēng)吵或有其它無禮行為。不得隨意增減價(jià)格，變動(dòng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。凡屬支票結(jié)帳，均在支票背后填清電話號(hào)碼，顧客姓名，身份證號(hào)碼；凡簽結(jié)算，簽單人必須是簽單名冊(cè)上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單人工作單位、姓名及簽單時(shí)間，分經(jīng)理簽字后方可生效。收銀員嚴(yán)格按結(jié)帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改無效。若有差錯(cuò)，需涂改或作廢時(shí)，必須由經(jīng)理級(jí)人員簽字，方可生效，結(jié)帳單不得遺失，帳單也應(yīng)及時(shí)如數(shù)交給財(cái)務(wù)。當(dāng)班時(shí)間不得隨意離開收銀臺(tái)，應(yīng)集中精力做好本職工作，不允許其它任何為代做或幫做，否則，一旦出現(xiàn)差錯(cuò)，由當(dāng)班收銀員自行負(fù)責(zé)。當(dāng)班時(shí)間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺(tái)，以免和營業(yè)款混淆，不得自行兌換外幣，凡收到外幣，應(yīng)由樓面經(jīng)辦人員注明“本單位外幣”字樣，外幣如數(shù)上繳。收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財(cái)務(wù)部將不定時(shí)進(jìn)行抽查。必須在上班前備好所需要票據(jù)、帳單、發(fā)票、零鈔等。做好上班前一切準(zhǔn)備工作。1工作完畢后，應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫繳款單、將錢款于下班前交財(cái)務(wù)部。填繳款單時(shí)，必須按不同收款形式填制，即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發(fā)便財(cái)務(wù)作帳。1必須遵守樓面制定的其他制度。（十五）保潔員負(fù)責(zé)領(lǐng)取、保管各種清潔物品，衛(wèi)生用品經(jīng)常清點(diǎn)并及時(shí)補(bǔ)充。做好服務(wù)員與后勤部門之間的銜接工作。如推“下欄車”到廚房，幫助樓面收糠等。作好樓面大廳、包房過道及衛(wèi)生間的清潔工作，清理雜物、垃圾，搞好營業(yè)場(chǎng)所的衛(wèi) 生工作。每日上午11：30分以前，下午5：30分以前，營業(yè)場(chǎng)所的清潔工作完畢，準(zhǔn)備接待賓客。店內(nèi)地墊，每日下班后清潔、晾干，準(zhǔn)備第二日用。第三章 工作程序（一）定崗定編根據(jù)企業(yè)規(guī)模、檔次、目標(biāo)市場(chǎng)定位與企業(yè)決策層共同設(shè)計(jì)企業(yè)的職能部門種類和數(shù)目，將每個(gè)職能部門科類和數(shù)目。將每個(gè)職能部門的工作劃分為幾種工作性質(zhì)，不同崗位并確定崗位種類，將每個(gè)工作崗位要作的工作任務(wù)細(xì)分并描述每個(gè)工作任務(wù)并編制每個(gè)工作崗位職責(zé)，工作說明，確定每個(gè)崗位在同一個(gè)工作時(shí)間需要員工數(shù)目，確定每個(gè)崗位每天平均所需要員工的總數(shù)再確定企業(yè)崗位用工人數(shù)。（二）員工招聘通知各部門上報(bào)各崗位缸員人數(shù)做統(tǒng)計(jì)，分析企業(yè)內(nèi)部人力資源供給情況，確定缺員崗位，是否能夠在企業(yè)內(nèi)部員工中補(bǔ)充，確定需要外部招聘的崗位和人數(shù)。根據(jù)崗位任職需求從以下方面明確條件：（1）自然條件符合崗位要求；（2）英語知識(shí)與書寫能力適當(dāng)；（3）學(xué)歷知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)水平符合任職要求；（4）思想品質(zhì)無劣跡；登招聘廣告或在人才交流活動(dòng)中心發(fā)布信息同一崗位的面試題目要一致，應(yīng)從以下幾方面考慮：對(duì)求職人應(yīng)當(dāng)詢問的問題○原工作背景和工作經(jīng)歷；○求職目的；○個(gè)人興趣；○個(gè)人事業(yè)終級(jí)目標(biāo)；○人際關(guān)系能力；○對(duì)本行業(yè)及本企業(yè)的了解和度；○是否在其他企業(yè)或單位也提出了求職申請(qǐng)；○對(duì)所申請(qǐng)的崗位的了解和認(rèn)識(shí)；○對(duì)所申請(qǐng)崗位的最佳工作標(biāo)準(zhǔn)看法；面試人應(yīng)當(dāng)向求職人介紹的問題○本企業(yè)的主要特點(diǎn)；○招聘崗位的主要特點(diǎn)；○工資及保險(xiǎn)福利待遇；應(yīng)聘者持有效工作（身份證或 戶口證明、學(xué)歷證明、求職證或工作計(jì)、個(gè)人照片）填寫《〈應(yīng)聘人員登記表〉》 人力資源部和用人部門對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初次面試，應(yīng)當(dāng)注意并做好以下幾項(xiàng)工作○1安排面試地點(diǎn)；○2布置面試會(huì)場(chǎng)；（面試地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)布置得輕松、明快、整潔和科學(xué)，應(yīng)當(dāng)反映企業(yè)對(duì)人的重視程度，以及企業(yè)招聘的專業(yè)化水平）○面試時(shí)要確定每次面試的時(shí)間長短保證對(duì)每位求職者的公平待遇；○由專人對(duì)求職者的回答按面試題目須序記錄；○所有參加面試的工作人員應(yīng)當(dāng)在面試試卷后面填寫個(gè)人意見和總體意見；根據(jù)初次面試結(jié)果，確定參加復(fù)試人的名單，并通知復(fù)試要注意并做好以下幾項(xiàng)工作：○1用人部門經(jīng)理在《職位申請(qǐng)表》上填寫復(fù)試結(jié)果和意見；○2人力資源部核準(zhǔn)并將復(fù)試合格為員的材料和任職安排報(bào)總經(jīng)理審批；○3書面或電話通知用人部門；○4通知報(bào)到日期；○5試用者辦理入店手續(xù)；（三）、員工入店 新員工報(bào)到時(shí)應(yīng)該以下幾項(xiàng)工作?！?清楚填寫《應(yīng)聘人員登記表》由各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)；○2提供衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的《健康證》；員工入店發(fā)予各崗位登記備案，發(fā)放工作證、發(fā)放工作服、發(fā)放名牌，更衣柜鑰匙等；填寫有關(guān)人事卡片和表格；每一位新進(jìn)員工進(jìn)入企業(yè)我們都應(yīng)給予一個(gè)輕松愉快，進(jìn)取的工作環(huán)境；（四）、轉(zhuǎn)正 用人部門填寫人力資源部印發(fā)的《員工轉(zhuǎn)正表》由經(jīng)理簽字送人力資源部，用人部門填寫《員工上崗培訓(xùn)考試成績表》，由部門經(jīng)理簽字送人力資源部，人力資源部經(jīng)理在《員工轉(zhuǎn)正表》、《員工上崗培訓(xùn)考試成績表》上簽字，將審批結(jié)果通知員工本人和用人部門，填寫《員工工資變動(dòng)表》報(bào)人力資源部經(jīng)理和總經(jīng)理審批，將《員工工資變動(dòng)表》送財(cái)務(wù)部執(zhí)行，正式調(diào)入員工檔案，員工檔案與員工試用期和轉(zhuǎn)正時(shí)填寫的有關(guān)表格一并建立員工個(gè)人檔案。（五）、員工內(nèi)部調(diào)整 部門根據(jù)本店情況向人力資源部提出人力需求申請(qǐng)，填寫《員工補(bǔ)充申請(qǐng)表》寫明需求崗位、人數(shù)、時(shí)間和時(shí)間段、原因等情況，人力資源部經(jīng)理了解情況，確定短缺人力的情況，人力資源部經(jīng)理考慮各部門和崗位人力資源供給情況，確定補(bǔ)充人力的來源店和崗位，人力資源部經(jīng)理抽調(diào)人員的崗位，人數(shù)名單和時(shí)間段，中層管理人員經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。人力資源部填寫《員工內(nèi)部變動(dòng)表》將《員工內(nèi)部變動(dòng)表》發(fā)送給缺員部門和被抽調(diào)人員部門，被抽調(diào)人員人力資源部辦理內(nèi)部調(diào)轉(zhuǎn)手續(xù)，包括：工牌、工服、工資調(diào)動(dòng)等手續(xù)，被抽調(diào)人員到用人分店報(bào)到，辦理相應(yīng)的上崗手續(xù)，用人部門將調(diào)轉(zhuǎn)安排情況上報(bào)人力資源部，抽調(diào)人員部門將調(diào)轉(zhuǎn)情況上報(bào)人力資源部，人力資源部經(jīng)理將有關(guān)調(diào)轉(zhuǎn)資料存檔備案。（六）、員工辭職員工辭職時(shí)應(yīng)提前一個(gè)月填寫《辭職申請(qǐng)表》，經(jīng)所在部門經(jīng)理審批簽字，不同種類的員工的辭職申請(qǐng)的審批由不同級(jí)別的管理人員負(fù)責(zé)。○1實(shí)習(xí)培訓(xùn)人員由部門經(jīng)理簽字，人力資源部核批；○2正式員工由部門經(jīng)理簽置意見，人力資源部核批；○3中層以上管理人員由部門經(jīng)理簽署意見，人力資源部核審，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)員工持人力資源部《離職通知書》到有關(guān)部門（所在部門，財(cái)務(wù)部等）辦理手續(xù)，部門簽收員工名牌、工服、更衣柜鑰匙等，員工持有關(guān)離店手續(xù)到人力資源部辦理離職手續(xù)，人力資源部檢查其他項(xiàng)目及結(jié)算費(fèi)用是否齊全，清算當(dāng)月工資，通知停發(fā)下月工資收回離職通知書，將有關(guān)手續(xù)資料存檔，備查上述手續(xù)應(yīng)在兩周內(nèi)完成，清除人事電腦記錄，（七）、員工升職由部門根據(jù)本人的實(shí)際工作表現(xiàn)，填寫《員工升職申請(qǐng)表》，部門經(jīng)理填寫員工《鑒定表》并簽字，將兩份表格上繳人力資源部，人力資源部審核該部門的編制及定員情況，審核后在兩表上簽字，晉升為領(lǐng)班的申請(qǐng)報(bào)人力資源部審批，晉升為中級(jí)以上的申請(qǐng)由人力資源部經(jīng)理審核上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，審批同意后填寫《員工變動(dòng)表》存檔，填寫《工資變動(dòng)表》一式三聯(lián)，《工資變動(dòng)表》交人力資源部經(jīng)理簽字，總經(jīng)理簽字，《工資變動(dòng)表》第一聯(lián)交給財(cái)務(wù)部，第二聯(lián)由人力資源部保存，第三聯(lián)存員工檔案，工資變動(dòng)自審批同意后的下月開始變動(dòng)，人力資源部填寫《晉升通知書》一式三聯(lián)：人力資源部、本人檔案、本部門各一聯(lián)，中級(jí)以下員工的升職要經(jīng)過升職培訓(xùn)：○1升職申請(qǐng)被批準(zhǔn)后，人力資源部和本部門對(duì)員工進(jìn)行升職培訓(xùn)；○2培訓(xùn)后部門經(jīng)理填寫《培訓(xùn)評(píng)估表》，簽字并報(bào)人力資源部；○3人力資源部審核培訓(xùn)結(jié)果，簽字并報(bào)總經(jīng)理；○4人力資源部將培訓(xùn)結(jié)果存檔備案；人力資源部通知部門和員工本人有關(guān)正式升職的決定，人力資源部辦理各項(xiàng)升職檔案手續(xù)，并將材料存檔備案。分店經(jīng)理績效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)為改善員工的工作表現(xiàn)，加強(qiáng)和提高員工績效和公司績效，以達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，并提高員工的滿意程度和未來的成就感，擬訂考評(píng)方法，如下：一、原則客觀性：考評(píng)要客觀反映員工的實(shí)際情況，避免由于光環(huán)效應(yīng)、偏見等帶來的誤差；公平性：對(duì)于同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)；公開性：?jiǎn)T工應(yīng)知道自己的詳細(xì)考核結(jié)果。二、考核內(nèi)容和分值：內(nèi)容：個(gè)人素質(zhì)、部門管理、其他任務(wù)完成情況三部分組成。分值：總分滿