【導讀】本手冊是各加盟店指導服務標準，規(guī)范服務標準的工具書，它能幫助加盟者獲得所需要的資料。都可能修定有關規(guī)定，到時我們會把變更通知您，并盡快列入手冊中。員、吧員、收銀員、咨賓、保安、清潔保潔員。在上述環(huán)節(jié)崗位中，前臺領班的設置應根據(jù)各加盟店的內部環(huán)境位置結構而確定設置與否。巡視檢查店內各環(huán)節(jié)的情況，及時發(fā)現(xiàn)晚間收市工作中遺留的問題，督促抽查供貨商所供貨的質量情況，庫房驗收貨，監(jiān)督庫管驗收員情況及廚師把關情況。完善補充內容，作出及時的要求說明。處理客人的重要投訴；積極與客人溝通，收集多方面意見，及時整理記錄。時調整、完善經營措施。作遺留問題；及時與廚政部銜接當天的菜品的供應情況。正工作態(tài)度，嚴肅勞動紀律，宣布違紀、表彰事例。損壞及不正常的電器、燈具責成環(huán)節(jié)負責人保修）；巡視督檢服務員準備工作中的規(guī)范操作。

　　

【正文】 認；再由部門經理在 “ 部門經理簽字 ” 欄簽字以示確認，上報總經理并由總經理在 “ 總經理簽字 ” 欄簽字以示確認，最后執(zhí)和行董事簽字； 員工對崗位工作和工作態(tài)度，部分進行自評，自評不計入總分； 執(zhí)行董事、總經理、部門經理、店經理于每月第一周前設定考核目標值，并于每月最后一周溝通上月考核達成，執(zhí)行董事、總 經理、部門經理溝通上月達成，以上各項需由被考核人親自填寫自我評價，部門經理評分由部門經理評分。 四、考核期： 實施頻度：每月一次 五、等級評定辦法： a) 照各評分要素各占分值進行。 b) 評分時將各考核要素分為優(yōu)、良、中、可、差五種等級。每一等級為占各考核要素的比率。 取分原則：考核者在優(yōu)、良、中、可、差五種等級中按實際表現(xiàn)取其中一等級再乘上各考核要素分值 c) 實際各評分要素分數(shù)合計為被考核人實際得分數(shù)。 d) 等級 : A 等（優(yōu)秀） 100 分 — 85分 B 等（良好） 85 分 — 75分 C 等（一般 ） 75 分 — 60 分 D 等（較差） 60 分以下 六、績效考核不得列為 A 等者： ○1 遲到 3 次以上者（不含 3 次）； ○2 缺勤（不計原因）超過 3 天以上者（不含 3 天）； ○3 早退達 1 次以上者； ○4 曠工達半天以上者（含半天）； ○5 被書面警告、處分者； 七、績效考核直接加分情況： ○1 受到公司嘉獎加者加 5 分； ○2 對公司營運提出可行性建議，并且取得很好的效益者加 10 分； ○3 及時發(fā)現(xiàn)工作中對公司造成直接經濟損失的問題并上報上級者加 10 分； ○4 個人受到縣、區(qū)級、市級獎勵者直接列入 A 等； ○5 公司團體獲得嘉獎加 個人 10 分； 八、績效考核直接扣分情況： ○1 凡受到口頭警告者扣 5 分； ○2 受到記過扣 5 分； ○3 無故一次早退扣 2 分 ○4 曠工半天記一次扣 3 分，以此類推； ○5 第一類遲到一次扣 1 分；（第一類遲到為遲到在 5 分鐘以內者） ○6 第二類遲到一次扣 2 分；（第二類遲到為遲到 5 分鐘以上但不超過 30 分鐘者） 其他： ○1 、考核結果只對考核負責人、被考核人、人力資源部、總經理、執(zhí)行董事公開； ○2 、考核結果及考核文件由人力資源部存檔； ○3 、任何人不得將考核結果告訴無關人員。 （九）員工 工資和福利 員工工資發(fā)放確定應根據(jù)下列收集信息情況決定工資額的增減 ○1 確定新員工的崗位工資額； ○2 確定老員工崗位或職務調整后的工資額； ○3 收集本月各部門任務完成情況； ○4 收集本月員工考勤； ○5 收集本月考核情況； 將確定的本月工資額上報財務部和總經理審批，財務部根據(jù)工資發(fā)放方案制定工資發(fā)放表，人力資源部將工資審批原件存檔，人力資源部做好工資臺賬。 （十）員工休假、請假 員工應在休假、請假前一周填寫《休假申請表》、《請假申請表》，休假、請假時間符合《員工手冊》有關規(guī)定，休假、請假申請書由部門經理簽字報 人力資源部經理，人力資源部經理審核員工假期類別及資料是否符合規(guī)定，按審批權限分別由人力資源部、總經理簽批，人力資源部將批準后的休假、請假書分別存入本人檔案并送達員工所在部門，人力資源部將休假、請假資料輸入電腦。 （十一）員工檔案管理 人力資源部及時收集整理員工在職時間形成的人事檔案并存入，人力資源部負責員工檔案的調入，借閱人力資源部檔案需提出申請同意后方可，借閱人將檔案及時歸還，人力資源部在確認檔案無遺失或破損后整理歸檔，人力資源部按有關規(guī)定辦理轉移手續(xù)。 （十二）員工違紀處理 凡是發(fā)現(xiàn)員工有違紀現(xiàn)象的員工 和管理人員都有責任向員工所在部門報告，部門經理接到報告后應迅速核實，如果情況屬實部門經理填寫《懲戒公告》，人力資源部將處罰決定存檔，將《懲戒公告》送交員工本人并發(fā)部門留存同，財務部有關工資獎金的處罰調整，如果員工對處罰決定不服，可以在接到《懲戒公告》7 日內向人力資源部提出申訴，人力資源部根據(jù)申訴和實際情況提出意見，上報總經理做出最后裁決。 （十三）員工獎勵 部門經理填寫《員工獎勵通知單》并報人力資源部，人力資源部根據(jù)《員工手冊》審批，重大獎勵和特殊獎勵將按有關權限報人力資源部經理或總經理批準，人力資源部將員 工獎勵決定備檔，將獎勵決定通知部門和本人，將獎勵決定通知財務部以便做出工資和獎金的獎勵性調整。 （十四）員工住宿管理 部門經理根據(jù)部門員工提出住宿申請?zhí)顚憽秵T工住宿申請表》，人力資源部審核，人力資源部將《員工住宿申請表》送發(fā)給宿舍管理員，員工到人力資源部辦理入住手續(xù) （十五）工傷處理 員工工傷管理暫行規(guī)定 一、 員工工傷界定： 因工損傷，是指企業(yè)員工在工作時間、工作區(qū)域內發(fā)生與工作相關的損傷，包括： 工作時間、工作區(qū)域內，員工按正常操作規(guī)程從事指定的工作造成的損傷； 在工作時間、工作區(qū)域內，員工 雖未從事工作，但因為企業(yè)酒樓原因造成的損傷； 在企業(yè)酒樓內，員工因搶險救災而造成的工作傷害； 因履行工作職責而遭到人身傷害； 經勞動部門確定的其他工作損傷。 二、 處理程序： 員工在發(fā)生工傷后，分店經理應立即組織就醫(yī)； 店經理要及時組織調查，確定事故責任，提出處理意見，并在 24 小時內出具損傷報告送人力資源部； 經人力資源部核定，報總經理審批后方可按因工損傷處理；如屬重大損傷則按國家有關規(guī)定報勞動部門鑒定； 工傷（需住院治療）應出具區(qū)屬以上醫(yī)院開具的有效證明（病歷、檢 查報告、藥品清單、藥費發(fā)票）； 未構成工傷事故的一般性工傷，最長醫(yī)療期為一個月（重傷經國家勞動部門鑒定后，按有關政策執(zhí)行）； 三、 費用處理： 工傷治療期間，基本工資照發(fā)，不發(fā)放獎金，不享受雙薪制； 工傷期間，住院住宿費（ 10 元 /天）不超過 10 元 /天，治療費、檢驗費、藥費、就醫(yī)路費按 70%報銷（自費藥品費及與傷情治療無關的藥品費、雜費除外）。 四、 工傷等級劃分及指標： 等級： A 類：（輕微傷）工傷費用在 100 元以內（含 100元）； B 類：（輕傷）工傷費用在 100~300元以內（含 300元）； C 類：（重傷）工傷費用在 300 元以上。 控制指標： A 類工傷 :一年指標控制在分店總人數(shù) 2%； B 類工傷 :一年指標控制在分店總人數(shù) 1%； C 類工傷：企業(yè)杜絕發(fā)生。 五、懲罰與獎勵： 懲罰： ○1 若遇發(fā)生重傷事故總費用在 1000 元以內（含 1000元）；年工傷指標超出指標范圍，分店負責人將負責承擔總費用的 50％的經濟責任（注： ○1 若傷情事故，工傷年指標超標部分發(fā)生在樓面，分店經理將承擔超標部分 70％經濟責任，部長將承擔超標部分 20％經濟責任，領班將承擔超標部分 10％經濟責任； ○2若傷情事故，工 傷年指標超標部分發(fā)生在廚房，廚師長將承擔超標部分 70％經濟責任，經理將承擔超標部分 20％經濟責任，班組長將承擔超標部分 10％經濟責任）；其余 50％費用由公司承擔； ○2 若總費用超過 1000 元，公司將視其情節(jié)另作處理； 獎勵： 若全年無工傷發(fā)生，安全隱患工作控制管理得當，公司將按最高工傷人數(shù)控制指標的標準金額的 70%獎勵分店經理及各環(huán)節(jié)負責人。 第四章 管理制度 一、人事管理制度 為健全公司人事管理制度，同時也為各級行政管理人員提供相應的管理依據(jù)和尺度，體現(xiàn)公司管理的程序化，特制定本制度。 一 ．樓面勞動用工制度 1．招聘員工必須堅持貫徹 “ 任人唯賢，擇優(yōu)錄取 ” 的征聘原則； 2．招聘員工可分為內部征聘、員工推薦、社會招聘三種方式； 3．各店經理根據(jù)本店各部門情況向公司人力資源部提出人力需求申請，寫明需求崗位，人數(shù)，時間，原因等情況，由人力資源部統(tǒng)一安排社會招聘；或由各店經理進行內部征聘、員工推薦的方式，上報人力資源部，由人力資源部統(tǒng)一安排人員面試，并將面試報告上報總經理審批； 4．對確定錄用的人員，人力資源部以書面或電話形式通知該人員到人力資源部辦理相關入職手續(xù)并填寫《員工入職登記表》（內容包括：姓 名、姓別、出生年月、身份證號碼、聯(lián)系電話、工種、技術職稱、入職時間、工作簡歷、家庭成員等情況），填寫內容必須屬實，如一經查實不符者，公司將有權隨時與之解除勞動關系。然后人力資源部經理填寫《員工到職通知書》通知到各店方能進入試用； 5．各店經理對新進員工于當月內組織體檢，辦理衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的《健康證》，并將結果上報人力資源部備檔，逾期不報，延期時間按 50 元 /月進行處罰； 6．未通過以上程序進入公司工作者，按公司有關人事規(guī)定，一律視為無效。 二．廚房勞動用工制度 1． 招聘廚房人員必須堅持貫徹 “ 品行正派、技術一 流、有創(chuàng)新精神 ” 的征聘原則； 2． 廚房人員面試，首先由廚師長對其進行人員技術考核，經考核合格后，由該人員填寫《員工入職登記表》（內容包括姓名、姓別、出生年月、身份證號碼、聯(lián)系電話、工種、技術職稱、入職時間、工作簡歷、家庭成員等情況），廚師長簽署技術考核鑒定意見及確定工資標準，然后遞交店經理審批。經審批同意后，由店經理于填表日期 3 日內上報公司人力資源部備檔； 3．各店經理對新進廚房人員組織體檢，辦理衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的《健康證》，并將結果上報人力資源部備檔，逾期不報，延期時間按 50 元 /月進行處罰； 4． 未通過 以上程序進入公司工作者，按公司有關人事規(guī)定，一律視為無效。 三．基本工資的調整 1． 各店經理依照不同職務、不同崗位，嚴格執(zhí)行公司制定的員工工資分配方案； 2． 對正式員工的薪酬晉級，各店經理將考核人員名單上報公司人力資源部，由該部門經理安排時間對該員工進行員工定級考核評定； 3． 考核完畢，人力資源部經理將《員工個人等級評定表》上報總經理審批，經總經理同意后方可對該人員進行工資調整，同時人力資源部將結果通知店經理及公司財務部； 4． 未經以上程序，公司財務部按原工資標準計發(fā)。 四、員工福利 年假 正式 員工在公司工作滿一年后可享受 3 個工作日的年假，工作滿兩年者可享受 4 個工作日的年假，工作滿三年者可享受 5 個工作日的年假。年假最高不超過 5 個工作日。年假必須一次休完，不得累計到下一年度，也不能跨年度休假。年假為有薪有獎假期。員工必須提前 15 天申請年假，經部門負責人和公司人事部批準后方可休假。年假不含往返路時。 假期 正式員工每年可享受 10 天法定假期：元旦一天（ 1 月 1 日），春節(jié) 3 天（正月初一、初二、初三），國際勞動節(jié) 3 天（ 5 月 1 日、 2日、 3 日），國慶節(jié) 3 天（ 10 月 1日、 2 日、 3日）。以上假期如適逢公休日或上班 ，各店可安排補休。 生日賀金 公司正式員工適逢當月生日者，公司將對該員工發(fā)放生日賀金。 工齡工資 正式員工在公司工作滿一年者可享受工齡工資待遇。員工工齡以當月底為界。凡員工工齡滿一年者，每月發(fā)放工齡工資 50 元，工齡滿兩年者，每月發(fā)放工齡工資 100 元，工齡滿三年者，每月發(fā)放工齡工資 150 元。工齡工資最高不超過 150 元。 年終雙薪制 （ 1）本待遇適用于公司庫管、稽核、采購員、維修工、銷售代表以及領班（含）以下員工，并與當年各店經濟效益掛鉤發(fā)放； （ 2）工齡年限計算方法按日歷年度計算，入店當年未滿一年 者不予發(fā)放； （ 3）工齡計算基數(shù)以員工本人當年月平均基本工資為準； （ 4）公司就職一年（包括試用期）以上的員工，在年終領取薪金時，公司多支付半月工資；工作二年以上員工，公司多支付一個月工資，工作三年以上員工，公司多支付二個月工資。年終 “ 雙薪 ” 獎勵的最高發(fā)放額為員工本人當年兩個月平均基本工資； （ 5）當年事假超過 7 天，病假超過 15 天，曠工 1 天，扣發(fā) 50%；事假超過 15 天，病假超過 30 天，曠工 2天，不予發(fā)放；遲到（早退）超過 20 次，不予發(fā)放； （ 6）凡在公司工作滿一年以上的員工發(fā)放雙薪的當年不再享受年終獎； （ 7）工作中給公司造成經濟損失累計達 1000 元的，受到公司（或店）行政記過以上處分的，違犯國家法規(guī)，受到治安處罰以上處理的，不予發(fā)放。 福利品 公司員工每月可享受限額 10 元福利品待遇。凡新員工于當月 15前（含 15 日）進入公司工作者，均可享受次月福利品待遇；凡新員工于當月 16 日以后（含 16 日）進入公司工作者，不享受次月福利品待遇，且推至后一個月。 慰問金 如遇員工有近親（雙親、配偶、子女）死亡，公司派專人慰問，并送上慰問金 200 元。 二、員工聘用制度 （一）員工聘用規(guī)定 第一條：為加強公司員工隊伍建設， 提高員工的基本素質，特制定本規(guī)定； 第二條：招聘員工必須堅持貫徹 “ 任人唯賢，擇優(yōu)錄取 ” 的征聘原則； 第三條：各部門經理根據(jù)本部門情況向人力資源部提出人力需求申請，填寫《員工補充申請表》，寫明需求的崗位、人數(shù)、原因等情況，由人力資源部統(tǒng)一安排社會招聘，或由各部門經理進行內部征聘，員工推薦的方式，上報人力資源部，由人力資源部統(tǒng)一