blueblood咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書-資料下載頁(yè)
2025-05-29 22:18本頁(yè)面
【正文】 管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。防火和火警員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)名稱：Blue Blood團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人：趙泰祥 穩(wěn)重，踏實(shí)，有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)。對(duì)事物具有很強(qiáng)的把握能力。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員：蒲石 活動(dòng)能力極強(qiáng)，公關(guān)能力、社交能力強(qiáng)。武澎 具有良好的談判能力，與學(xué)校社團(tuán)關(guān)系良好。張燁 具有踏實(shí)的作風(fēng)，有良好學(xué)校和班干部關(guān)系?？Х任莅膳_(tái)各種產(chǎn)品制作流程切三片檸檬片；倒入30毫升檸檬汁；倒入15毫升糖水；加入冰塊、水?dāng)嚢杓纯?。注：隔夜檸檬水不可飲用。煮咖啡的各種方法：咖啡機(jī)自動(dòng)磨咖啡式；摩卡壺沖泡式；虹吸壺沖泡式；比利時(shí)壺沖泡式。內(nèi)縮法、外縮法制作冰咖啡將濃縮的熱咖啡經(jīng)過(guò)急速冷卻，即可獲得冰咖啡。通常它所需的熱咖啡濃度約是單品熱咖啡濃度的兩倍。而且咖啡粉要細(xì)磨。常用的冰咖啡制作方法有兩種。a、內(nèi)縮法：將冰塊加入濃縮的熱咖啡內(nèi)快速冷卻，這樣做出的冰咖啡顏色清澈，且能保持香味不逃逸，需注意所加冰塊的數(shù)量，防止咖啡味道過(guò)淡。b、外縮法：將熱咖啡倒入杯中，放入盛有冰塊或冰水的容器中進(jìn)行冷卻，此種方法不影響咖啡濃度。奶泡打發(fā)技巧：將新鮮牛奶倒入奶泡壺內(nèi)，約4分滿；蓋上奶泡壺的上蓋，按住奶泡壺，上下反復(fù)抽壓奶泡壺中央的把手，直到上蓋邊緣可見鮮奶泡沫為止。打開上蓋，靜置約30秒或輕敲泡壺?cái)?shù)下，使表面氣泡消失，用湯匙去掉表面較粗泡沫。注：要選擇濃度高的全脂奶，奶泡壺要干燥，不能沾水，否則奶泡不夠濃。若想制作熱奶泡，則需先將鮮奶和奶泡壺用隔熱加熱的方法加熱至60℃。鮮奶油的擠制造型：a、順時(shí)針沿杯壁擠一圈奶油；b、再由外而內(nèi)，一層挨一層擠滿。奶油打發(fā)技巧：將液態(tài)鮮奶油倒入打蛋盆中。用打蛋器不停攪拌，直到看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋即可。注：攪拌時(shí)要自始至終同一方向，否則奶油不容易成形。虹吸壺煮咖啡過(guò)程：打咖啡豆，溫杯；倒入150毫升的水煮4555秒；配2粒方糖，1粒奶粒。注：一杯咖啡用咖啡豆2勺，水150毫升； 二杯咖啡用咖啡豆3勺，水250毫升。愛爾蘭咖啡：在愛爾蘭杯中放入15毫升的威士忌和方糖一塊；倒熱咖啡至杯口第一根線處；順杯沿內(nèi)側(cè)打奶油蓋住咖啡；擠一圈巧克力醬，灑上七彩米即可?；始铱Х龋涸诨始铱Х缺械谷氚朔譂M的熱咖啡；將皇家咖啡勺平放在杯上，倒入威士忌和糖；點(diǎn)火，待方糖溶化后，將糖和酒倒入咖啡杯中；加1個(gè)奶粒即可。拿鐵：在專用拿鐵杯中倒入1/3杯加熱好的牛奶；倒入60毫升的糖水?dāng)嚢?；用緩沖的方法倒入熱咖啡?？ú蓟Z：在卡布基諾專用杯中加入兩塊方糖；加入八分滿綜合熱咖啡；沿杯壁打一圈奶油；灑少許七彩米、玉桂粉。維也納咖啡：在維也納專用杯中加入兩塊方糖；加入八分滿熱咖啡；沿杯壁打一圈奶油；擠一圈巧克力醬，灑少許七彩米。蜂蜜咖啡：倒入八分滿熱咖啡；加入2勺蜂蜜。鴛鴦咖啡：倒入4分滿熱咖啡；倒入4分滿熱紅茶；放入二顆棉花糖。拿鐵冰咖啡：在專用拿鐵杯中倒入1/3杯的鮮奶；倒入60毫升糖水?dāng)嚢?；用?nèi)縮法或外縮法將熱咖啡制成冰咖啡；用緩沖的方法倒入冰咖啡。佳人入林冰咖啡：在杯中倒入七、八塊冰塊；倒入冰咖啡，加15毫升糖水；擠一層鮮奶油，放上1顆草莓冰淇淋；淋入蘭柑桔裝飾即可。紅葉谷激情冰咖啡：倒入15毫升草莓汁；將90毫升牛奶和45毫升糖水?dāng)嚢韬蟮谷?；倒?大1小杯冰咖啡；將打好的奶泡倒入；在奶泡上擠一圈巧克力醬即可。艾菲樂(lè)冰咖啡 （用牛奶杯）倒入冰咖啡；倒入15毫升糖水；加入冰塊；擠一層鮮奶油；用棉花糖裝飾即可。雪域風(fēng)情冰咖啡：把冰咖啡倒入杯中；倒入15毫升糖水；順杯壁擠兩圈巧克力醬；倒入牛奶奶泡；最后撒上玉桂粉或可可粉。摩卡霜凍冰咖啡：把冰咖啡果糖注入杯中；加入冰塊；淋入雪碧；最后點(diǎn)綴上棉花糖。海底樂(lè)園冰咖啡：將葡萄干裝入杯中；倒入冰塊；淋入冰咖啡；擠一層鮮奶油；由外而內(nèi)淋入蘭柑桔。奶茶 （用果汁杯）杯果味粉1勺、奶茶1勺、奶粉1勺、奶精1勺、椰果1勺、糖水適量；壺果味粉2勺、奶茶2勺、奶粉1勺、奶精1勺、椰果2勺、糖水適量；冰糖1份。圣代香焦船在船里打兩個(gè)大冰淇淋，四周打奶油；在船兩邊各放半根香焦，中間放蛋卷；在蛋卷上打奶油，用切小的威化餅裝飾；兩邊插威化餅、蘋果塔；灑巧克力醬、七彩朵、配勺子即可。三色冰淇淋在專用杯底加椰果、彩豆，打三個(gè)不同口味冰淇淋（1大2?。闹艽蚰逃?，放蛋卷，威化餅，灑七彩米，巧克力醬。草莓圣代在專用杯底加椰果、彩豆，打三個(gè)草莓冰淇淋（1大2?。闹艽蚰逃?，放蛋卷，威化餅，灑七彩米，巧克力醬。冰沙制作：往冰沙機(jī)中加入兩大勺冰塊，60毫升果汁、15毫升糖水，1勺奶粉，1勺奶昔粉攪拌；在杯底部放入1勺彩豆；把攪拌好的冰沙倒入杯中；倒入1勺椰果；加入少許七彩米。刨冰制作：白香果醬調(diào)制：煮糖水（水：糖＝2：1）完成后放入冰柜冷卻；調(diào)白香果醬（白香果醬：糖水＝1：1）；水晶之戀刨冰倒入2大勺冰塊到刨冰機(jī)中磨；淋入2勺調(diào)好的白香果醬；擠幾圈煉乳；將4種不同口味果凍切成塊放入；撒入葡萄干裝飾。香檳椰果刨冰：倒入2大勺冰塊在刨冰機(jī)中磨；淋入2勺調(diào)好的白香果醬；擠幾圈煉乳；倒入2種不同口味椰果；撒入葡萄干裝飾。奶昔：濃縮汁45毫升，牛奶120毫升，水120毫升，冰塊10塊，奶昔粉1勺，糖水適量；將以上材料倒入攪拌機(jī)中攪拌；攪拌好后倒入專用杯中即可。VC營(yíng)養(yǎng)果汁：倒入45毫升濃縮汁，15毫升糖水，加冰塊水，攪拌均勻；攪拌好后用車?yán)遄?，小花傘裝飾。霧中風(fēng)情：配料：香蕉半根，草莓汁60毫升，糖水45毫升，牛奶60毫升，水300毫升。香蕉去皮切段；將全部原料放入攪拌機(jī)中攪拌；攪拌均勻后倒入杯中，放入冰塊。草莓之吻配料：草莓冰淇淋1勺，水300毫升，草莓汁60毫升，牛奶45毫升，橙汁30毫升，糖水35毫升，鮮奶油適量。將全部原料放入攪拌機(jī)中攪拌；攪拌均勻后倒入杯中；往杯中擠入鮮奶油。熱帶雨林配方：香蕉半根，橙汁30毫升，牛奶30毫升，糖水30毫升，菠蘿汁30毫升，冰塊適量，水300毫升。將全部原料放入攪拌機(jī)中攪拌；攪拌均勻后倒入杯中。粒粒鮮橙汁配方：濃縮汁45毫升，糖水15毫升，粒粒橙3勺，冰塊水適量。29
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