【正文】 斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。 工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。同時咖啡屋24小時會有值班人員在崗，主要是保護(hù)咖啡屋內(nèi)財產(chǎn)安全。8．3．成本預(yù)測預(yù)算12個月的資金需求（120平米左右的店面） 店租：￥3000/月（12個月￥36000太科大數(shù)據(jù)） 簡單的裝修10000（刷墻、清潔） 水電煤：￥200/月（12個月￥2400） 材料：食物、咖啡豆、書、音樂，飾品 等等。如有遺失，應(yīng)立即報告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還。張燁 具有踏實的作風(fēng)，有良好學(xué)校和班干部關(guān)系。a、內(nèi)縮法：將冰塊加入濃縮的熱咖啡內(nèi)快速冷卻，這樣做出的冰咖啡顏色清澈，且能保持香味不逃逸，需注意所加冰塊的數(shù)量，防止咖啡味道過淡。用打蛋器不停攪拌，直到看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋即可。維也納咖啡：在維也納專用杯中加入兩塊方糖；加入八分滿熱咖啡；沿杯壁打一圈奶油；擠一圈巧克力醬，灑少許七彩米。摩卡霜凍冰咖啡：把冰咖啡果糖注入杯中；加入冰塊；淋入雪碧；最后點綴上棉花糖。香檳椰果刨冰：倒入2大勺冰塊在刨冰機(jī)中磨；淋入2勺調(diào)好的白香果醬；擠幾圈煉乳；倒入2種不同口味椰果；撒入葡萄干裝飾。將全部原料放入攪拌機(jī)中攪拌；攪拌均勻后倒入杯中。將全部原料放入攪拌機(jī)中攪拌；攪拌均勻后倒入杯中；往杯中擠入鮮奶油。冰沙制作：往冰沙機(jī)中加入兩大勺冰塊，60毫升果汁、15毫升糖水，1勺奶粉，1勺奶昔粉攪拌；在杯底部放入1勺彩豆；把攪拌好的冰沙倒入杯中；倒入1勺椰果；加入少許七彩米。艾菲樂冰咖啡 （用牛奶杯）倒入冰咖啡；倒入15毫升糖水；加入冰塊；擠一層鮮奶油；用棉花糖裝飾即可。拿鐵：在專用拿鐵杯中倒入1/3杯加熱好的牛奶；倒入60毫升的糖水?dāng)嚢?；用緩沖的方法倒入熱咖啡。鮮奶油的擠制造型：a、順時針沿杯壁擠一圈奶油；b、再由外而內(nèi)，一層挨一層擠滿。而且咖啡粉要細(xì)磨。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊成員：蒲石 活動能力極強(qiáng)，公關(guān)能力、社交能力強(qiáng)。 絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。 儀容須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。員工證由于咖啡屋在學(xué)校并且由學(xué)生經(jīng)營，因此它參與稅務(wù)繳納。招聘在校大學(xué)生，一方面可以為學(xué)生提供實習(xí)的平臺，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。 ⑤墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。②顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。5）成本控制制度： 實行采購成本控制，存儲成本控制，人事成本控制，加強(qiáng)費用支出管理控制。 部長每月基本工資為130 元，部長每月在咖啡屋的工作時間須超過25小時；如不足25小時，按上班時間/25小時的比例與130元的乘積拿取崗位工資。 責(zé)任： ①妥善保管咖啡屋的相關(guān)財務(wù)檔案資料； ②嚴(yán)格按照相關(guān)法律規(guī)定認(rèn)真執(zhí)行財務(wù)工作。團(tuán)隊核心理念：創(chuàng)意者生存。⑤事件營銷，學(xué)生派對、讀書活動，聯(lián)系學(xué)校的學(xué)生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和老師消費。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動可以利用咖啡廳場所進(jìn)行。 5．3．宣傳策略 ①傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報。公共關(guān)系策略：與校內(nèi)各大學(xué)生社團(tuán)和學(xué)院建立合作互利的關(guān)系，充分利用校內(nèi)社團(tuán)的影響力擴(kuò)大宣傳，同時向社團(tuán)提供消費優(yōu)惠，為社團(tuán)提供場所。2）我們還有輔助產(chǎn)品和關(guān)聯(lián)產(chǎn)品，檔次價格范圍大，消費人群范圍廣。2）教師按文化價值觀念和生活方式劃分對西方文化完全認(rèn)同和理解，以西餐為主要飲食方式（包括外教） 15%；能接受西方文化和西餐，飲食中西餐結(jié)合 50%；偏愛中國文化，以中餐為主，西餐為輔的飲食習(xí)慣 25%；忠誠于傳統(tǒng)中國文化，只接受中式飲食的 10%。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。同樣有數(shù)據(jù)表明，1998年起中國的人均咖啡消費量正以30%的速度逐年遞增，未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。具有安靜，浪漫，優(yōu)雅，溫馨，年輕，簡約，時尚，自由的感覺。 ⑦中國大學(xué)擴(kuò)招之后，人丁興旺，但是總體質(zhì)量下降。所以，我們根據(jù)學(xué)生的這一心理，感覺學(xué)生可能會成為咖啡的主要消費者之一。③中國有近2000家大學(xué)。 由⑥⑦⑧⑨得結(jié)論2:這里需要一個既可以提供就業(yè)崗位，又能發(fā)揮人的才能，既可以體現(xiàn)城市生活方式，又能提高人的素質(zhì)的東西?？Х犬a(chǎn)品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。由數(shù)據(jù)分析和我校的競爭狀況來看，需求還是比較旺盛的。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。設(shè)計：咖啡店以浪漫別致的設(shè)計，為顧客提供舒適的休閑場所，締造出獨特的校園文化品牌。5）我實體在出品過程中嚴(yán)格控制質(zhì)量，每一出品都符合國際衛(wèi)生和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，不但對人體絕對無害，而且部分出品還結(jié)合中醫(yī)平衡調(diào)理陰陽的理念，對人體有益?？Х犬a(chǎn)品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。④人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。5．4．促銷策略①對于各部系的活動給予贊助，讓同學(xué)們感覺到咖啡屋和他們是一家人，促使學(xué)生更多的到咖啡屋消費。⑦在時間上給及優(yōu)惠，凡是在周一至周五12點之前消費的顧客，可享受一定的優(yōu)惠。具體管理如下面圖表：店長行政人事部 財務(wù)部 市場宣傳部采購部服務(wù)部6．3．主要職責(zé)1）店長：工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)把握咖啡屋的發(fā)展方向，制定咖啡屋的整體發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃根據(jù)任期目標(biāo)責(zé)任，提出每個學(xué)期的經(jīng)營和管理計劃，并經(jīng)學(xué)校審議后負(fù)責(zé)實施根據(jù)經(jīng)營管理要求，負(fù)責(zé)制定、審核具體的投資項目計劃、管理方案、咖啡屋操作流程全面負(fù)責(zé)咖啡屋的自我改造和自我發(fā)展，明確提出提高咖啡屋管理水平、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益。 部長:①全面主持本部工作,配合店長安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順利完成。③清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差。建立完整嚴(yán)格的衛(wèi)生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎(chǔ)。可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。 ⑦餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。第八章 財務(wù)預(yù)測8．1．資本結(jié)構(gòu)為了能夠更好的經(jīng)營咖啡屋，合伙人各個出相等的資金，不夠的資金通過對外借貸。 第一個月￥5000，接著11個月￥2000/月，12個月總計￥27000，平均￥2250/月 半自動咖啡機(jī)+意式磨豆機(jī) ￥23000咖啡蒸煮器，￥180刨 冰 機(jī)，￥1300