【正文】 29。將全部原料放入攪拌機中攪拌；攪拌均勻后倒入杯中。將全部原料放入攪拌機中攪拌；攪拌均勻后倒入杯中；往杯中擠入鮮奶油。香蕉去皮切段；將全部原料放入攪拌機中攪拌；攪拌均勻后倒入杯中，放入冰塊。VC營養(yǎng)果汁：倒入45毫升濃縮汁，15毫升糖水，加冰塊水，攪拌均勻；攪拌好后用車厘子，小花傘裝飾。香檳椰果刨冰：倒入2大勺冰塊在刨冰機中磨；淋入2勺調好的白香果醬；擠幾圈煉乳；倒入2種不同口味椰果；撒入葡萄干裝飾。冰沙制作：往冰沙機中加入兩大勺冰塊，60毫升果汁、15毫升糖水，1勺奶粉，1勺奶昔粉攪拌；在杯底部放入1勺彩豆；把攪拌好的冰沙倒入杯中；倒入1勺椰果；加入少許七彩米。三色冰淇淋在專用杯底加椰果、彩豆，打三個不同口味冰淇淋（1大2小），四周打奶油，放蛋卷，威化餅，灑七彩米，巧克力醬。奶茶 （用果汁杯）杯果味粉1勺、奶茶1勺、奶粉1勺、奶精1勺、椰果1勺、糖水適量；壺果味粉2勺、奶茶2勺、奶粉1勺、奶精1勺、椰果2勺、糖水適量；冰糖1份。摩卡霜凍冰咖啡：把冰咖啡果糖注入杯中；加入冰塊；淋入雪碧；最后點綴上棉花糖。艾菲樂冰咖啡 （用牛奶杯）倒入冰咖啡；倒入15毫升糖水；加入冰塊；擠一層鮮奶油；用棉花糖裝飾即可。佳人入林冰咖啡：在杯中倒入七、八塊冰塊；倒入冰咖啡，加15毫升糖水；擠一層鮮奶油，放上1顆草莓冰淇淋；淋入蘭柑桔裝飾即可。鴛鴦咖啡：倒入4分滿熱咖啡；倒入4分滿熱紅茶；放入二顆棉花糖。維也納咖啡：在維也納專用杯中加入兩塊方糖；加入八分滿熱咖啡；沿杯壁打一圈奶油；擠一圈巧克力醬，灑少許七彩米。拿鐵：在專用拿鐵杯中倒入1/3杯加熱好的牛奶；倒入60毫升的糖水攪拌；用緩沖的方法倒入熱咖啡。愛爾蘭咖啡：在愛爾蘭杯中放入15毫升的威士忌和方糖一塊；倒熱咖啡至杯口第一根線處；順杯沿內側打奶油蓋住咖啡；擠一圈巧克力醬，灑上七彩米即可。虹吸壺煮咖啡過程：打咖啡豆，溫杯；倒入150毫升的水煮4555秒；配2粒方糖，1粒奶粒。用打蛋器不停攪拌，直到看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋即可。鮮奶油的擠制造型：a、順時針沿杯壁擠一圈奶油；b、再由外而內，一層挨一層擠滿。注：要選擇濃度高的全脂奶，奶泡壺要干燥，不能沾水，否則奶泡不夠濃。奶泡打發(fā)技巧：將新鮮牛奶倒入奶泡壺內，約4分滿；蓋上奶泡壺的上蓋，按住奶泡壺，上下反復抽壓奶泡壺中央的把手，直到上蓋邊緣可見鮮奶泡沫為止。a、內縮法：將冰塊加入濃縮的熱咖啡內快速冷卻，這樣做出的冰咖啡顏色清澈，且能保持香味不逃逸，需注意所加冰塊的數量，防止咖啡味道過淡。而且咖啡粉要細磨。內縮法、外縮法制作冰咖啡將濃縮的熱咖啡經過急速冷卻，即可獲得冰咖啡。注：隔夜檸檬水不可飲用。張燁 具有踏實的作風，有良好學校和班干部關系。創(chuàng)業(yè)團隊成員：蒲石 活動能力極強，公關能力、社交能力強。創(chuàng)業(yè)團隊創(chuàng)業(yè)團隊名稱：Blue Blood團隊負責人：趙泰祥 穩(wěn)重，踏實，有豐富的管理經驗。員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。 絕對不能意存貪念或據為己有，一經發(fā)現將以紀律處分。拾遺如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。并且嚴禁在點內聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。 儀容須經常保持儀容清潔整齊，指甲應經常修剪。如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。工作責任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，離職時須將員工證交還。員工證所以可得該店個年限現金流量： 年折舊額=47380/6=7897元NCF1=14400+7897=22297元NCF2=20000+7897=27897元NCF3=24000+7897=31897元NCF4=28000+7897=35897元NCF5=30000+7897=37897元NCF6=30000+7897=37897元第九章 風險管理9．1．風險分析①進入門檻低，且競爭者易于模仿②顧客稀少銷售額降低，導致原料浪費③具有流行性的替代產品或服務威脅④鋪面租賃，易被房東收回或漲價⑤定價中低檔，易受材料漲價的影響⑥創(chuàng)業(yè)團隊人員較多，易產生分歧甚至拆伙⑦學校放假期間，成為淡季9．2．風險預防①樹立品牌形象，宣導文化生活追求，制造話題，創(chuàng)造差異化價值②顧客稀少銷售額降低，作出相應價格調整，深入市場，加大宣傳力度③培養(yǎng)顧客習慣性消費，不斷創(chuàng)新，推出主題活動，打造經典④初期談判簽訂相關約束條款⑤基本款咖啡選擇低價材料，搭配其他點心以穩(wěn)定價格⑥強調團隊精神，實現共贏⑦舉辦假期活動，并拓展其他顧客群體附錄1． 公司章程2． 創(chuàng)業(yè)團隊3． 咖啡屋吧臺各種產品制作流程公司章程員工守則與店規(guī)人事記錄員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。 其中該店中家電用器等固定資產原值為為47380元，按直線法計提折舊，平均使用壽命6年，期末無殘值。8．3．成本預測預算12個月的資金需求（120平米左右的店面） 店租：￥3000/月（12個月￥36000太科大數據） 簡單的裝修10000（刷墻、清潔） 水電煤：￥200/月（12個月￥2400） 材料：食物、咖啡豆、書、音樂，飾品 等等。由于咖啡屋在學校并且由學生經營，因此它參與稅務繳納。第三次需要到位資金，也是咖啡屋最后的準備，所有資金由合伙人全部出資，按人平均承擔。第一次咖啡屋的初步建設需要到位資金，由各個合伙人出資。同時咖啡屋24小時會有值班人員在崗，主要是保護咖啡屋內財產安全。招聘在校大學生，一方面可以為學生提供實習的平臺，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。⑧背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調。 工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。 ⑤墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官享受。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。③店內布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。②顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。7．2．改造裝潢①LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場所衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生。7)衛(wèi)生制度： 咖啡廳屬于高雅的飲食場所，衛(wèi)生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨列出