【正文】 工作量序號 項 目 內(nèi)容簡要單位 計劃數(shù)投資額 （萬元）其中：財政資金（萬元） 主要作用1 技術引進……2 技術示范……3 技術培訓 科技培訓 人/次……4 新品種引進示范 引進菌種 ……5 其 他 前期工作費 ……合 計 40附表 23流動資金估算表投產(chǎn)期 達到設計能力生產(chǎn)期序號 年 份 項 目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 年經(jīng)營成本 2 每年所需流動資金＊ 11 18 18 18 18 18 18 18 18 18 183 流動資金本年增加額＊＊＊年經(jīng)營費用年資金周轉(zhuǎn)率：年資金周轉(zhuǎn)率是項目單位年資金周轉(zhuǎn)次數(shù)的倒數(shù)。＊＊當年所需流動資金－前一年所需流動資金。41附表 3財政資金使用明細表單位：萬元序號 項 目 投資 其中：財政投資 備注1 土建工程 ……2 設備投資……3 科技投資 ……4 其他費用 前期工作費 ……合 計 64 3242附表 4盈余及盈余分配表經(jīng)濟效益計算分析期（年）序號 項目名稱1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12生產(chǎn)負荷（%） 60 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100年平均1 產(chǎn)品銷售收入 2 銷售稅金及附加 總成本費用 利潤總額 5 所得稅 6 稅后利潤 盈余公積金 公益金 應付利潤 未分配利潤 7 累計未分配利潤 43附表 41經(jīng)營收入、營業(yè)稅金及附加和增值稅測算表生產(chǎn)負荷 100% 生產(chǎn)負荷 100% 生產(chǎn)負荷 100% 生產(chǎn)負荷 100%序號 項 目 單位 單價第 1 年 第 2 年 第 3 年 第 4 年銷售量 銷售收入 銷售量 銷售收入 銷售量 銷售收入 銷售量 銷售收入1 產(chǎn)品銷售收入 鮮 菇 萬公斤 40000 15 25 25 25 2 銷售稅金及附加 營業(yè)稅 城市建設維護稅 教育費附加44附表 42成本費用估算表單位：萬元建設期 生　　　產(chǎn)　　　期序號 項目名稱1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 原材料 麥麩及植物秸稈及藥品等 2 外購燃料及動力 水 電 煤 3 工資及福利費 4 修理費 5 折舊費 6 攤銷費 7 利息支出8 資金占用費支出9 銷售費用 其他制造費用 其他管理費用 其他銷售費用 其中：土地使用稅10 總成本費用 其中：固定成本 可變成本 11 經(jīng)營成本 45農(nóng)民專業(yè)合作社項目建設卡（種植業(yè)）項目名稱： 25萬公斤食用菌設施栽培新建項目 項目建設地點：某市道里區(qū)新發(fā)鎮(zhèn)二場村項目單位：某新發(fā)食用菌專業(yè)合作社 聯(lián)系人及電話： 建 設 任 務年度 新增生產(chǎn)能力 （萬公斤） 養(yǎng)殖生豬 （頭） 其中：種豬 （頭） 出欄生豬 (頭) 養(yǎng)殖肉牛 （頭）2022 25 投 資 規(guī) 模 單位：萬元財 政 資 金總投資合計 中央財政 省級財政 市 縣（區(qū)）配 套 自籌 備注64 32 22 8 2 32 單位：萬公斤 萬元 人 畝 戶 元主要產(chǎn)品 數(shù)量 新增總產(chǎn)值 增加值 新增利稅 凈利潤 新增固定資產(chǎn) 可安排勞動力 轉(zhuǎn)化糧食 帶動農(nóng)戶 項目區(qū)人均增收香菇、平菇 25 100 20 51 1902總投資(萬元) 總投資(萬元)建設內(nèi)容 單位 數(shù)量 合計 中央財政省級財政市縣配套 自籌建設內(nèi)容 單位 數(shù)量 合計中央財政省級財政市縣配套 自籌合 計 一、土建工程 日光節(jié)能溫室 平方米/ 棟 2022/5 二、科技措施 引進菌種 公斤 46三、前期工作費 47附件國家鼓勵發(fā)展產(chǎn)業(yè)項目工廠化生產(chǎn)食用菌項目計劃書2022 年 8 月48目錄1 前言 2 項目背景 2 項目產(chǎn)品概要 32 項目優(yōu)勢和難點 4 項目優(yōu)勢 4 符合國家鼓勵類發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的有效途徑之一。 4 變廢為寶，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。 4 市場前景廣闊，效益顯著，屬高利潤大前景的朝陽農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。 5 全過程無公害栽培，品質(zhì)優(yōu)良，是綠色食品。 5 技術先進，菌種優(yōu)良，領先于同行業(yè)。 6 項目難點 63 項目目的、內(nèi)容及目標 6 項目目的 6 項目內(nèi)容 6 項目目標 6 項目產(chǎn)品計劃 74 項目產(chǎn)品市場分析 7 金針菇市場分析 7 杏鮑菇的市場分析 7 工廠化生產(chǎn)食用菌市場分析 8 工廠化生產(chǎn)食用菌價格走勢分析 85 國內(nèi)工廠化生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀 9 金針菇工廠 9 杏鮑菇工廠 106 項目實施 10 項目建設 10 原料市場簡析 10 產(chǎn)品技術路線和工藝流程 11 其他注意事項 117 項目投資與收益 11 項目投資分析 11 項目收益分析 128 項目風險分析 1449前言項目背景食用菌是我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是集保健、營養(yǎng)為一身的特色蔬菜，隨著人們對其健康價值的深入認識，已日漸成為人們?nèi)粘Ｉ钍称分械闹匾M成部分，消費量日益增多，已成為繼糧、棉、油、果、菜之后的第六大類農(nóng)產(chǎn)品，2022 年食用菌銷量達到 1682 萬噸，銷售收入近 800 億元，增長率超過 30%，從業(yè)人員達到近 4000 萬人；2022 年出口量突破 70 萬噸，創(chuàng)匯 億美元，已經(jīng)創(chuàng)造出了驚人的經(jīng)濟、社會價值，顯示出了極大的發(fā)展?jié)摿ΑＳ捎跉v史原因，我國食用菌產(chǎn)業(yè)的界限曾經(jīng)比較模糊，界定不一，但通過近十年的發(fā)展，我國食用菌產(chǎn)業(yè)已初步形成干鮮品、深加工食品、醫(yī)藥保健品等多個消費產(chǎn)業(yè)，涉及農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、生物產(chǎn)業(yè)、食品工業(yè)（罐頭加工） 、制藥等多個領域。整體講，我國食用菌產(chǎn)業(yè)市場正逐步趨向完善發(fā)展。然而，隨著人們對生活需求的逐步提高和對食品安全的日益關注，我國食用菌產(chǎn)業(yè)已暴露出許多問題，其中主要問題：一是大量的大棚和設施化栽培，導致食用菌的質(zhì)量和安全難以得到有效保證；二是優(yōu)質(zhì)、高效、安全的標準化生產(chǎn)技術和產(chǎn)后商品化處理技術滯后，導致食用菌的生產(chǎn)效率和經(jīng)營效益較低。由于國內(nèi)食用菌生產(chǎn)在標準化生產(chǎn)方面與國外存在差距，尤其是日本的肯定列表制度實施以來，其非工廠化栽培嚴重影響了食用菌產(chǎn)品的出口。在日本、韓國、荷蘭、意大利等發(fā)達國家?guī)缀醵际遣捎霉S化進行生產(chǎn)，日本的食用菌工廠化產(chǎn)品占有率達 80%，臺灣、韓國也達 60%。而在我國食用菌工廠化產(chǎn)品占有率僅為 2%。為此，相關專家指出，過去“我國食用菌生產(chǎn)量的迅速增加是靠擴大生產(chǎn)地區(qū)與栽培單位來實現(xiàn)的” ，現(xiàn)在“我國食用菌生產(chǎn)必須盡快由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)換，核心是適度擴大一個經(jīng)濟獨立核算單位的生產(chǎn)規(guī)模” 。所謂“一個經(jīng)濟獨立核算單位” 即是指工廠化生產(chǎn)食用菌企業(yè)，它的興起將是我國食用菌產(chǎn)業(yè)變大變強的最大前提。食用菌工廠化生產(chǎn)就是通過對食用菌生長所需的溫度、濕度、通風、光照等條件進行人工智能控制，按照工業(yè)產(chǎn)品的標準進行全年生產(chǎn)，從而實現(xiàn)食用菌的規(guī)?；⒓s化、標準化、周年化生產(chǎn)，把食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸變?yōu)楣S化、機械化生產(chǎn)。2022 年以來我國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)投入從百萬元升級到千萬元，產(chǎn)業(yè)50總體投入產(chǎn)出增加迅速，預示著我國食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)步入了一個新的發(fā)展階段。項目產(chǎn)品概要食用菌是繼植物性、動物性食品之后的第三類食品——菌物性食品，富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，且味道鮮美無比。蛋白含量與牛肉相當，是蔬菜的 2 倍多，是一般水果的 10 倍多。而且維生素和微量元素的含量均比一般蔬菜高。因此，食用菌被國際公認為最理想的蛋白質(zhì)和組合營養(yǎng)物的來源之一。世界糧農(nóng)組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成分，推薦每日食譜為“一葷一菌一素”。 食用菌不但富含營養(yǎng)，并且含有多種功能成分，如食用菌多糖、腺苷衍生物、三萜類物質(zhì)、多酚物質(zhì)、微量元素、低聚糖、糖蛋白、脂蛋白、糖脂等衍生物等。其中，食用菌多糖是從真菌中分離出的由 10 個以上的單糖以糖苷鍵連接而成的高分子多聚物?？赏ㄟ^淋巴細胞、巨噬細胞、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的作用而調(diào)節(jié)機體的免疫功能,提高身體抵抗病毒和細菌的入侵能力。國內(nèi)外專家研究證明：所有的大型真菌，幾乎毫無例外地都具有很好的免疫調(diào)節(jié)作用，主要源于其含有“多糖”。目前，多種食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列產(chǎn)品。富含微量元素也是食用菌的一個重要特點。如硒是人體必需的微量元素之一,研究表明，40 多種疾病與硒缺乏有關。而世界上有 40 多個國家和地區(qū)缺硒,我國有 72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)。因此，硒攝入量是關乎鍵康的重要因素之一。另一種微量元素鍺，雖然不是人體必需的微量元素,但是，有機鍺具有保健、延年益壽、抗衰老、抗腫瘤及防治多種疾病的功效。食用菌菌絲體富含鍺，如靈芝鍺含量是人參的 3～4 倍。此外，多種食用菌中含有皂苷、萜類、多酚類等物質(zhì),具有明顯的降血脂效果。特別是香菇中活性成分香菇嘌呤，可降低血漿脂質(zhì)、膽固醇和甘油三酯。本項目生產(chǎn)的食用菌為金針菇和杏鮑菇，它們除具備以上食用菌的共同特征外，還有其特有的性質(zhì)：金針菇：顏色雪白、柄脆嫩，菌蓋粘滑，味道鮮美，在大眾菜肴中經(jīng)?？梢?。其賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，能促進兒童的智力發(fā)育，國外稱為“增智菇” ，它還含有植物纖維，能吸附膽汁酸鹽，調(diào)節(jié)膽固醇代謝，降低人體內(nèi)膽固醇含量，促進腸胃的蠕動，也可以預防高血壓，并有治療肝病和胃潰瘍的效果。51杏鮑菇：菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王” 、 “干貝菇” ，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們喜愛。項目優(yōu)勢和難點項目優(yōu)勢符合國家鼓勵類發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的有效途徑之一。國家計委在 2022 年頒發(fā)的《國家鼓勵發(fā)展產(chǎn)業(yè)目錄》中明確指出：“優(yōu)質(zhì)、高效的栽培技術”是國家鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，而工廠化食用菌生產(chǎn)恰好符合此項要求。本項目采用人工智能控制、標準化廠房、按照工業(yè)產(chǎn)品的標準 進行生產(chǎn)，一方面生產(chǎn)條件不受外界自然條件影響，可實現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn)，保障市場全年供應。另一方面逐步實現(xiàn)了機械化、自動化、規(guī)?；?、集約化、標準化、周年化生產(chǎn)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。變廢為寶，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須是以有利于保護環(huán)境、資源綜合利用、維護生態(tài)平衡，達到可持續(xù)發(fā)展為前提。工廠化生產(chǎn)食用菌產(chǎn)業(yè)具有不與農(nóng)爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥的優(yōu)勢，是現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范。同時，還具有“點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn)”的產(chǎn)業(yè)特點，是由傳統(tǒng)的資源浪費型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝?、生態(tài)農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。食用菌作為白色農(nóng)業(yè)(微生物發(fā)酵業(yè))與綠色農(nóng)業(yè)(植物種植業(yè))、藍色農(nóng)業(yè)(水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、動物養(yǎng)殖業(yè))構(gòu)成農(nóng)業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)，是形成完整的生態(tài)循環(huán)鏈條，達到可持續(xù)發(fā)展的最佳切入點。農(nóng)業(yè)專家把食用菌產(chǎn)業(yè)比喻成大農(nóng)業(yè)的“垃圾處理廠”，其含義是指食用菌生產(chǎn)能科學有效地利用了農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的秸稈、枝條木屑等“垃圾”。食用菌生產(chǎn)正是將這些“垃圾”按照科學的配方組合起來，經(jīng)過一系列的生物作用，利用52其中的碳、氮、礦物質(zhì)、有機酸等生產(chǎn)出集“美味、營養(yǎng)、保健、綠色”于一體的食用菌產(chǎn)品，使高蛋白有機物進入新的食物鏈。實踐證明，每半畝地的菇棚，每年將消耗 15～20 畝作物秸稈，不僅使秸稈資源得以充分利用，還可避免因焚燒作物秸稈而造成污染環(huán)境、影響交通的問題，大大有利于環(huán)保農(nóng)業(yè)和路域經(jīng)濟的振興與發(fā)展。同時，栽培食用菌所產(chǎn)生的菌糠，作為優(yōu)質(zhì)有機肥用于還田肥田，可促進土壤營養(yǎng)成分的腐殖質(zhì)化，提高土壤有機質(zhì)含量，改善土壤顆粒結(jié)構(gòu)，從而提高土壤肥力，使作物增產(chǎn) 15～20％，有利于土地的可持續(xù)發(fā)展和利用。這樣，有了食用菌這一環(huán)節(jié)，便形成了一個多層次搭配、多環(huán)節(jié)相扣、多梯次循環(huán)、多層次增值、多效益統(tǒng)一的物質(zhì)和能量體系，構(gòu)成了食物鏈