【正文】 基本上由白葡萄酒之王薏絲琳釀制Nahe 從不同成熟度的葡萄中釀制出清新芳香，具有果香的葡萄酒Rheinhessen 清新爽口的白葡萄酒和溫和的紅葡萄酒，是德國兩大葡萄酒產(chǎn)地之一Pfalz 口味繁多，濃烈的葡萄酒令人難忘，是德國第二大葡萄酒產(chǎn)地Hessische Bergstrasse 充滿激烈活潑的清香和果酸Franken 大肚酒瓶的故鄉(xiāng)，具有獨(dú)到的香味，富有表現(xiàn)力W252。rttemberg 紅葡萄酒具有濃郁果味的地方特色，白葡萄酒酒味較濃Baden 白葡萄酒清新飄香,紅葡萄酒溫和爽口SaaleUnstru und Sachsen 具有果酸味道的白葡萄酒美妙清爽,大多數(shù)多在當(dāng)?shù)劁N售好運(yùn)街——一個(gè)集酒吧、餐飲、休閑、娛樂等項(xiàng)目為一體的大型個(gè)性化商業(yè)街?！　∷挥诒本┦谐枀^(qū)的燕莎商圈內(nèi)，緊鄰亮馬橋路，與21世紀(jì)飯店隔路相望●施瓦焙式德國面包房　　施瓦焙式德國面包房是北京獨(dú)一無二走德國南部鄉(xiāng)村風(fēng)的面包店?！　∵@家德國面包店堅(jiān)持原材料一定要來自德國，所有面包都用德國面粉，都是天然沒有加任何農(nóng)藥?！　≌麄€(gè)店充滿了濃郁的德國鄉(xiāng)村風(fēng)格，置身其內(nèi)，很容易讓人夢幻般地感覺到德國的鄉(xiāng)村生活氣息，仿佛是置身于美麗的博登湖畔，和大群的德國人一起喝著德國啤酒，吃著德國香腸，粗糧面包來佐餐…充滿了德國特色。　　在這家店里，除了可以買到最原汁原味的德國面包，更有風(fēng)味獨(dú)特的康斯坦茨咖啡，還有德國香腸、德國啤酒、德國葡萄酒、德國南部鄉(xiāng)村美食。適合中國人口味的德國葡萄酒:52:52　　 Classico 1999 　　非常簡單容易入口的一款意大利白酒，許多超市都有，在ALDI，Plus也有. 不必?fù)?dān)心年份，白葡萄酒，除了Chardonnay能蘊(yùn)藏多幾年外，酒標(biāo)上經(jīng)常會看Reserve Chardonnay，基本上很多白葡萄酒都是適合年輕時(shí)飲用。 　　2. Pinot Grigio Gargane Delle Venezie Parini 2003 Italia 　　意大利的本土葡萄，在法國叫Pinot Gris, 但是在texture和body上法國的Pinot Gris明顯更full，rich?；旧希瑢γ總€(gè)剛開始喝葡萄酒的人，都會推薦他從白葡萄酒開始，而且每次都是這個(gè)葡萄品種， 屢試不爽。 　　3. 介紹一款白葡萄酒。Blanchet Blanc de Blanc。Schlecker和Mini Markt，Kaisers 都有。 　　4. 德國的Riesling，隨便買一瓶喝，都非常好。全世界都知道德國釀Riesling是最好的。千萬不要買了國內(nèi)的華東薏斯林，就誤認(rèn)為是德國的Riesling，那是一種意大利品種，Italian Riesling,和德國品種完全是兩碼事。 　　干脆這幾個(gè)非常有名產(chǎn)酒區(qū)MoselSaarRuwar， Rheingau， Rheinhessen， 和 Plalz的Riesling都買上一瓶。Qualitatswein bestimmer Anbaugebiete 和 更 高 一 級 的 Qualitatswein mit Pradikat 。有分甜的和不甜的。如 Kabinett ， Sp?tlese ， Auslese ， Beerenauslese 和 Trockenbeerenauslese 。 非常好認(rèn)。就買Sp?tlese和Kabinett的。德國的國酒冰酒，也這里的冰酒不會像國內(nèi)的一樣，貴得像金子，買回一喝，全是糖味，而是非常的甜而不膩。如果你回家烤個(gè)德國乳酪蛋糕，倒上一杯冰酒，和爸媽在客廳里侃侃，非常愜意的一件事。至于那個(gè)牌子，不用太講究，不過有一種是100%Rielsing釀制的，可能會較貴一點(diǎn)。差不多78歐一瓶的。 　　5. Chianti . Colli Senesi 1999 　　意大利的酒一直是價(jià)格比較合理，意大利是世界上產(chǎn)酒，最多的國家，但是質(zhì)量就是很難說。同一地區(qū)的葡萄酒，同是DOCG，但是味道可能相差10萬8千里。但是只要你會挑，包準(zhǔn)你會愛不釋手，而且腰包也不會受傷。 　　還有就是意大利不僅僅是Chianti 酒，就連西西里的Nero d‘Abruzo都非常好喝，價(jià)格優(yōu)勢更是不容忽視。 　　這款可能現(xiàn)在也只有較輕的年份了，不過意大利0103的葡萄酒都不錯(cuò) 　　6. Cotes du Rhone 0003（現(xiàn)在Kaiser’s和Plus 只有2003年的了） 　　這是一款口味稍微重了些的法國龍谷的酒，但是果味還是相當(dāng)明顯的。，作為日常餐酒，簡直是物超所值。 　　買上半箱，留著慢慢喝。 　　法國2003年也是個(gè)葡萄豐收年。 　　7. 最后，在介紹你一瓶非常物有所值的法國Medoc酒莊紅酒(Medoc是波爾多的一個(gè)非常著名的產(chǎn)酒小區(qū))。Ch. Guiraud Peyrebrune, AC M233。doc ， ！在美國的零售價(jià)要在1820美元。放上23年再來喝也不成問題。德國葡萄酒歷史德國是世界十大葡萄酒生產(chǎn)國之一，已有兩千年釀酒歷史。十九世紀(jì)末，一瓶上好的摩澤爾河(Mosel)的雷司令(Riesling)令人咂舌。而如今，不要說法國、意大利，就是“釀酒發(fā)展中國家”如美國、智利、南非、澳大利亞的名氣都比德國響亮。國際著名的葡萄酒作家Robinson女士形容德國的葡萄酒時(shí)說：“令人失望地落后于時(shí)代，甜甜的像止疼藥一樣的白葡萄酒，雷司令。德國葡萄酒在海外的形象已經(jīng)被無所顧忌的標(biāo)著Liebfraumilch或者類似字樣的糖水不可修復(fù)地毀壞了?，F(xiàn)在德國正在建立一套新的體制，希望重振中等價(jià)位干酒的概念形象。同時(shí)，一些頂級酒莊正在把甜得過分的葡萄酒改造成無可比擬的、更加優(yōu)雅的白葡萄酒?！薄　∮凭玫钠咸丫莆幕　∪ミ^德國的人，都會羨慕造物主對這個(gè)國家的厚愛。被無數(shù)的詩人、畫家、音樂家贊頌過的萊茵河谷如詩如畫：充足的日照，溫和的氣候，河水清澈豐溢，山坡上有著大片大片的葡萄園……因其美麗的風(fēng)光，地靈人杰，每當(dāng)葡萄成熟的時(shí)候，德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)便游人如織?！　∷赜小捌【仆鯂敝Q的德國，其葡萄酒雖然沒有啤酒那么大的名聲，但也有著悠久的釀造歷史。德國種植葡萄的歷史可追溯到公元前一世紀(jì)。那時(shí)，羅馬帝國占領(lǐng)了日耳曼領(lǐng)土的一部分，就是現(xiàn)代德國的西南部。羅馬殖民者從意大利輸入了葡萄樹以及葡萄栽培和釀酒工藝。中世紀(jì)的時(shí)候，葡萄和葡萄酒主要是由修道院和修道士發(fā)展起來的。此后德國的葡萄酒文化同基督教有密切的關(guān)系，至今有些種植區(qū)還在主教的所有權(quán)之下或者留下了主教教區(qū)的名稱。到了19世紀(jì)德國的葡萄酒商業(yè)比較發(fā)達(dá)，總種植面積大于今天的幾倍。但是后來出于工業(yè)革命和戰(zhàn)爭等各種動亂的原因，德國的葡萄酒業(yè)衰退了許多。如今，葡萄酒在德國已形成它特有的文化韻味，從酒杯酒具，酒館酒吧，到各種葡萄酒節(jié)，以及葡萄酒品嘗會，專題講座等活動，每一個(gè)享用葡萄美酒的場合都充滿著浪漫氣息。德國葡萄酒文化也與音樂生活緊密相連。一年一度豐收季節(jié)的德國葡萄酒女王選舉和仲夏時(shí)節(jié)在葡萄酒產(chǎn)釀區(qū)舉行的音樂會，更是把德國葡萄酒文化渲染到極致，吸引著無數(shù)游人酒客流連忘返?！　〉聡灿?4萬英畝葡萄園，葡萄酒年產(chǎn)量約一億公升，以白葡萄酒為主，約占總產(chǎn)量的87％。因?yàn)榈聡钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)分布在緯度47—52度之間，是世界上緯度最北的葡萄酒釀造地區(qū)?？勘钡牡乩砦恢米尩聡臍夂虮仁澜缙渌胤降钠咸旬a(chǎn)區(qū)要更加寒冷，所以德國的白葡萄酒產(chǎn)量比紅葡萄酒的產(chǎn)量要高，而且類型非常豐富。從一般半甜型的清淡甜白酒到濃厚圓潤的貴腐甜酒都有，另外還有制法獨(dú)特的冰酒。德國葡萄酒的種植區(qū)以及葡萄的品種與其它國家相比，德國葡萄酒最大的特點(diǎn)是清新、透明?！　〉聡鴽]有像法國、意大利、西班牙和葡萄牙那樣好的自然條件。該國溫度較低，不能到處都發(fā)展葡萄種植。然而德國有萊茵河、摩澤爾河、美因河、內(nèi)卡河、阿爾河及納厄河等眾多的河流和支流的大片河谷地。在河谷地帶，日照充分，氣候溫和濕潤，冬季的適當(dāng)?shù)蜏赜譂M足了葡萄枝蔓休養(yǎng)生息的條件。而且河水在白天可以吸收熱量，晚上釋放熱量，葡萄園由此獲得相對較高的溫度。因此，德國的葡萄園全部建在河谷地帶，在河谷發(fā)展葡萄園，成了德國葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)的一大特色?！　〉聡圃谑澜缟系牡匚弧　〉聡咸丫茦I(yè)雖然擁有著悠久的歷史，而過去，德國的葡萄酒在國外一直被歸入廉價(jià)雜牌酒。　　由于德國葡萄酒的生產(chǎn)和消費(fèi)與歐洲其他地方不同，多數(shù)人都知道德國是個(gè)啤酒的生產(chǎn)和消費(fèi)大國。德國人年平均啤酒消費(fèi)量是127公升，但是葡萄酒消費(fèi)只有23升。前面說到的歐洲國家都是以葡萄酒作為日常的酒精飲料，因而日常飲用葡萄酒產(chǎn)量較高。相對而言，在德國，因?yàn)槠【剖侨粘５木凭嬃?，所以對日常葡萄酒需求不高。近來德國葡萄酒的聲譽(yù)雖然有所提高，但是在很多世界大都會里還是無人問津。　　在巴黎、羅馬、東京、莫斯科或紐約的一流餐館里都有著相同的說法：德國葡萄酒沒有地位。專家們認(rèn)為這主要是因?yàn)榈聡咸丫撇簧朴谧鰪V告。德國廉價(jià)酒如“nun”對德國葡萄酒的形象有害無益。的確，在80年代Num.“藍(lán)仙姑”把微甜的葡萄酒帶給世界，流行一時(shí)，然后就是一大堆更為蹩腳的復(fù)制品，讓所有人幾乎忘了德國很多地方出產(chǎn)細(xì)致優(yōu)雅的各種帶有Terroir特點(diǎn)的葡萄酒?！　≡诎屠瑁挥行屑也艜粗械聡咸丫?，而在塞納河邊的一流餐館里卻不大見到德國葡萄酒，即使是個(gè)別的餐館有，也很少有人問津。這也難怪，在葡萄酒的天堂法國，當(dāng)然是自產(chǎn)的葡萄酒地位至高無上?！　≡诒壤麜r(shí)，德國葡萄酒同樣是行情不好。在高檔餐館里，百分之九十九的情況下都是點(diǎn)法國葡萄酒。通常，餐牌上只列有三種德國白葡萄酒和一種德國紅葡萄酒，而德國的葡萄酒種類實(shí)際上有2000多種?！　≡诹_馬，德國葡萄酒的境遇也好不了多少。一位在羅馬工作的德國著名廚師說：“我們只提供很少種類的德國葡萄酒，因?yàn)榭腿藗兏矚g意大利葡萄酒。不過，意大利人倒是喜歡德國的冰酒(Eiswein)”　　在紐約一些著名的酒店，如瓦爾多夫阿斯托麗亞大酒店，餐牌上根本就看不到德國葡萄酒。只有誰在那里舉辦晚會時(shí)，才可以點(diǎn)德國葡萄酒，但是這要提前三周預(yù)訂。在42號大街的希亞特大酒店和百老匯的馬里歐特馬奎斯大酒店，德國葡萄酒則名不見經(jīng)傳。　　德國葡萄酒在莫斯科也賣不動。莫斯科堪平斯基大酒店的餐館總管說：“我們雖然供有德國葡萄酒，但卻沒人會點(diǎn)它?！迸c此成鮮明對比的是，來自智利或南非的葡萄酒在莫斯科很受歡迎。在日本，60％的進(jìn)口葡萄酒來自法國。而且，智利和美國加州的葡萄酒在日本正越來越受到青睞?！　惗厥鞘澜缟衔ㄒ荒茉谝涣骶频旰筒宛^的餐牌上看到德國葡萄酒字樣的大都會。在那里，常見的是莫澤爾、萊茵谷地和萊茵地區(qū)的葡萄酒?！　∑咸丫品贝S新　　導(dǎo)致德國葡萄酒在國際上地位不高的原因，德國的酒法自然“功不可沒”?！　〉乱庵具@個(gè)名字聽起來總給人一點(diǎn)冷冰冰，甚至有些機(jī)械的感覺。總覺得德意志民族乃至他們的產(chǎn)品都有著一點(diǎn)嚴(yán)謹(jǐn)甚至古板的科學(xué)精神，德國的釀酒業(yè)亦是如此。德國的葡萄酒法律相當(dāng)繁瑣，這一點(diǎn)繼承了德國人嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)。德國酒標(biāo)的取得程序極為嚴(yán)格，通常做法是：不以出產(chǎn)地作為質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，而是以瓶中盛裝的成品酒為檢測對象；所有成品酒裝瓶后，生產(chǎn)者必須持樣品和有關(guān)材料送往官方主管機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面理化分析和感官測定；每種酒按照檢查后所獲評分方能得到相應(yīng)的可使用酒標(biāo)。反映到酒的標(biāo)簽上就是一大堆令人云里霧里的德文符號。德國葡萄酒酒標(biāo)看上去非常復(fù)雜冗長。從一瓶酒的標(biāo)簽上，只能看到生澀難懂而又饒舌頭的詞匯。上面布滿各種各樣有用沒用的法律要求的信息，再加上巴洛克式的字體，給人拒人千里之外的感覺?！　∮谑牵聡婆龅脚c意大利酒同樣的困難，使得不懂德語的人面對異常復(fù)雜的酒標(biāo)，感到非常迷惑。在購買德國酒時(shí)，消費(fèi)者自然會產(chǎn)生兩種心理，第一是只買最流行和廣為人知的產(chǎn)品如“Liebfraumilch”，其次是害怕會吃虧，而不買貴價(jià)酒。結(jié)果便是局限了該國葡萄酒業(yè)正常的發(fā)展?！　∥蚁牒苌儆腥藭J(rèn)真研究德國酒標(biāo)上每一個(gè)字代表的意思，因?yàn)槟蔷鸵f起繁文縟節(jié)的德國酒法，更增加了德國酒給別人的刻板印象了。很長一段時(shí)間，德國葡萄酒價(jià)錢一再暴漲。專家們都把責(zé)任賴在1970年的德國酒法（Das。deutsche。Weingesetz）上，特別是其中對葡萄酒的分級，更是眾矢之的?！　∵@個(gè)酒法把葡萄酒分作兩大類：普通酒（亦稱餐酒）和高質(zhì)酒。高質(zhì)酒對原料、加工等都有明確、細(xì)致的規(guī)定，要經(jīng)過嚴(yán)格、繁瑣的檢驗(yàn)。而普通酒除去常規(guī)的食品檢查，不受特別的質(zhì)量限制。德國酒法不僅規(guī)定了在哪個(gè)地區(qū)適宜栽種什么葡萄品種，同時(shí)還規(guī)定了葡萄收獲的日期和含糖量?！　〉聡钠咸丫频燃売?大級別，它們分別是：Tafelwei（日常餐酒）、Landwein（地區(qū)餐酒）、QbA（優(yōu)質(zhì)葡萄酒）、QmP（特別優(yōu)質(zhì)酒）。QmP級別內(nèi)還可以細(xì)分為6個(gè)等級，分別代表葡萄不同的成熟度，這六個(gè)等級分別為：Kabinett（珍藏），Spalese（晚收），Auslese（精選），Beerenauslese（顆粒精選，簡寫作BA），Eiswein（冰酒），Trokenbeerenauslese（干果顆粒精選，簡寫作TBA），每一個(gè)等級對采摘葡萄的糖度都有一定要求，一級比一級高?！　〖硬患犹牵@是個(gè)關(guān)鍵。德國人是個(gè)愛干凈的民族，喜歡講究純潔，這也體現(xiàn)在酒法中。德國的啤酒有所謂的“純凈原則（Reinheitsgebot）”，即：在德國生產(chǎn)與出售的啤酒中，除了水、大麥與酒花，什么也不許加。1970年的酒法對葡萄酒也特別講究單純。葡萄要含有充足的糖分，就需要日照。但是，中歐的氣候偏偏是陰雨連綿，難見天日。種出來的葡萄，往往糖分不足。所以，在釀造時(shí)需要加糖。這卻是德國的消費(fèi)者與立法人不能接受的。所謂高質(zhì)酒，第一大忌諱就是加糖。原則上講，一切高質(zhì)酒都不許加糖，發(fā)酵全要靠葡萄本身的糖分。但是，因?yàn)闅夂虻脑颍@樣規(guī)定未免太苛刻。所以，酒法特地網(wǎng)開一面，在高質(zhì)酒加入了“特定種植區(qū)的高質(zhì)酒（簡稱QbA）”一級。QbA允許在釀造時(shí)加糖，但其對葡萄品種和種植區(qū)域的選擇、釀造工藝等等，都有嚴(yán)厲的規(guī)定?！　《∏∶艿氖牵聡品ㄓ忠?guī)定，只要葡萄足夠成熟，含糖量夠高，就一定能釀出好酒。此法一出，不論優(yōu)劣，大家都爭著造甜酒。只要葡萄熟、糖分高，都可以入極品。其實(shí)，在評定葡萄酒優(yōu)劣時(shí)，要