中、小型食品企業(yè)如何管理食品安全-資料下載頁(yè)
2024-11-03 04:40本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】無(wú)論企業(yè)規(guī)模大小，食品安全應(yīng)該是其管理項(xiàng)目清單中的必須內(nèi)容。者往往會(huì)面臨牢獄之災(zāi)。比如剛剛發(fā)生的三鹿三聚氰胺和國(guó)美內(nèi)部交易，讓曾經(jīng)。叱咤風(fēng)云的商業(yè)巨子，在人人平等的法律面前也要低下曾經(jīng)“高貴”的頭顱。事件的概率也很低，基本上算是10年才發(fā)生一次的超低概率事件。安全史的紀(jì)錄了。作為世界人口第一的中國(guó)，目前正在處于這個(gè)時(shí)期，所謂天時(shí)、地利、人。能夠算是規(guī)模以上企業(yè)，而它們占有80%的產(chǎn)值和市場(chǎng)份額。而食品衛(wèi)生和安全往往要為利潤(rùn)讓路，但也埋下爆發(fā)食品安全事件的導(dǎo)火索。食品企業(yè)是吸收就業(yè)的巨大海綿。食品行業(yè)產(chǎn)值在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中上占第一位，而且隨著人?？诘淖匀辉黾?，食品消費(fèi)也呈剛性增長(zhǎng)。的各個(gè)環(huán)節(jié)，往往還處于上游位置，成為中國(guó)食品安全機(jī)體內(nèi)誘發(fā)危機(jī)的病灶。有一家專(zhuān)門(mén)為瑪氏。這種低級(jí)錯(cuò)誤，這個(gè)生意一直都可以做下去，如果質(zhì)量穩(wěn)定與瑪氏建立了良好的信用關(guān)系，
【正文】 染的可 能。另外，所用設(shè)備是由一般粉碎機(jī)改造的密封不嚴(yán)，沒(méi)有合理的設(shè)備清潔程序，時(shí)間一長(zhǎng)散落在設(shè)備上的糖粉與灰塵混合物會(huì)造成新加工的糖粉被污染。 實(shí)際上，任何企業(yè)在食品衛(wèi)生、安全上的投入都會(huì)有回報(bào)的，它不只是花錢(qián)，更多的是賺錢(qián)。就拿上面最簡(jiǎn)單的糖粉供應(yīng)商來(lái)講， 12 個(gè)工人、一套簡(jiǎn)易設(shè)備、一間不到 15 平米的房間，每天毛利率 10001500 元人民幣，而且風(fēng)險(xiǎn)很小。只要不發(fā)生像使用輻照殺菌這種低級(jí)錯(cuò)誤，這個(gè)生意一直都可以做下去，如果質(zhì)量穩(wěn)定與瑪氏建立了良好的信用關(guān)系，還可以做其他的加工，如脆香米、堅(jiān)果粒等，說(shuō)不定未來(lái)也 可以成為與瑪氏媲美的大公司。 那中小企業(yè)如何彌補(bǔ)專(zhuān)業(yè)人才的空白呢？實(shí)際上，在校食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)生是一個(gè)非常好的來(lái)源。企業(yè)用不起專(zhuān)業(yè)人員，可以花很少的錢(qián)找在校 34 年級(jí)的專(zhuān)業(yè)學(xué)生，也讓學(xué)生在實(shí)戰(zhàn)中學(xué)到東西。如果當(dāng)初這個(gè)糖粉廠在平面設(shè)計(jì)、設(shè)備安裝、清潔程序確認(rèn)、法律法規(guī)收集等階段，找到一位專(zhuān)業(yè)在校學(xué)生，而學(xué)生又可以在老師、學(xué)校、甚至專(zhuān)家那里得到更多的幫助，我相信這就是達(dá)到了企業(yè)與學(xué)生的雙贏，這也是我想建立 QA俱樂(lè)部，希望為中小型食品企業(yè)解決專(zhuān)業(yè)人才的平臺(tái)，也想給即將面對(duì)社會(huì)希望能夠找到實(shí)踐機(jī)會(huì)的大學(xué)生一個(gè)練手的機(jī)會(huì) 。 食品安全是設(shè)計(jì)出來(lái)的，而設(shè)計(jì)出來(lái)的食品安全其成本是最低的，也是讓生意可持續(xù)的最捷徑方式了。
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