【正文】 近3 個月的廣泛調(diào)查結(jié)果表明： %的深圳市居民對食品安全現(xiàn)狀很關(guān)注；然而深圳居民的食品安全知識非常缺乏， %；食品安全行為狀況不容樂觀；食品行業(yè)企業(yè)的自律情況也有待提高?？傮w情況反映如下： %的深圳社區(qū)居民非常希望獲得有關(guān)食品安全的知識，但居民食品安全知識平均得分僅為（〒）分（ 分）。對一些常規(guī)食品安全知識的問答調(diào)查正確率很低，比如： %的居民會辨別真假碘鹽；會識別“注水肉” %； %的居民會識別QS 標(biāo)識。調(diào)查結(jié)果顯示：不同職業(yè)背景人群的食品安全知識得分不同，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義，其中公務(wù)員、在校學(xué)生的得分比較高，農(nóng)民工、退休人員的得分比較低。（一）事情經(jīng)過：2010年9月1日與2日，深圳市疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)接到所在轄區(qū)有關(guān)醫(yī)院的報告，稱接診了發(fā)生疑似食物中毒事件的農(nóng)民工患者(總共有13名)，分別有面色潮紅、頭痛、胸悶、心悸、手足顫抖等癥狀。經(jīng)福田區(qū)疾病預(yù)防控制中心及南山區(qū)疾病預(yù)防控制中心專業(yè)人員到現(xiàn)場進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查，發(fā)現(xiàn)上述13名患者分兩撥于2010年9月1日 后經(jīng)專業(yè)人員現(xiàn)場采集蛇樣并送實驗室化驗分析，結(jié)果顯示：蛇樣檢出違禁藥瘦肉精，而該餐飲單位加工粗糙、保存條件極為簡陋，屬于無證經(jīng)營?；颊卟稍L表示由于貪圖便宜，并未考慮該餐飲單位的食品安全問題。（二）事情經(jīng)過：2011年4月6日，四人在深圳必勝客萬科城分店消費(fèi)，晚上九點(diǎn)鐘患者開始感到不舒服，約10點(diǎn)半開始劇烈嘔吐，之后整晚嘔吐不斷劇烈發(fā)生，無法入睡，共計嘔吐8次左右。到后半夜胃中基本無東西，但還是劇烈抽搐，感覺吐出的是苦澀的黏液。另一名患者大概十一點(diǎn)開始嘔吐，半夜開始劇烈腹瀉?；颊咔叭トメt(yī)院檢查治療。醫(yī)院只做血常規(guī)檢查，輸液治療，沒有提取嘔吐物樣本。后來患者咨詢深圳市疾病防治中心，正常的程序是：如果遇到懷疑有食物中毒的病人，有經(jīng)驗的醫(yī)生應(yīng)該及時化驗嘔吐物，并報到市場監(jiān)督管理局，由他們發(fā)起要求相關(guān)部門去涉及的餐飲單位調(diào)查。如果可以在很短的時間內(nèi)檢測到嘔吐物的病毒和打包食物中的病毒一致，并在必勝客餐廳檢測到同樣的病毒，那么就可以很確定是他們的責(zé)任。因為沒有提取嘔吐物樣本，導(dǎo)致患者后無任何證據(jù)證明是何種病毒導(dǎo)致嘔吐。l 根據(jù)深圳市食品中毒事件統(tǒng)計結(jié)果，我市中毒事件多發(fā)生在學(xué)校食堂，而學(xué)生維權(quán)意識差，中毒后只是到醫(yī)院治理，并未向深圳市食品安全有關(guān)單位反饋，導(dǎo)致后續(xù)處理不完善。l 中毒現(xiàn)象均為輕微中毒，未有死亡事件，同時，受害者法律意識淡薄，部分情況并不予以追究，或者安全管理部門只是予以罰款，并未取消其營業(yè)資格，后續(xù)跟蹤能力匱乏，導(dǎo)致飲食單位繼續(xù)經(jīng)營l 深圳市安全教育調(diào)查分析結(jié)果表明目前深圳市食品安全教育仍然不夠全面，普及，存在“就事論事”現(xiàn)象，目前開發(fā)的食品安全教育教材、資料等不夠豐富，光碟等多媒體資源很少。其內(nèi)容也很不全面，往往是針對某一問題或者事故談問題，專業(yè)范圍內(nèi)容多，缺乏易操作性，關(guān)于食品安全的基本知識并未普及深入到基層群眾。l 在案例1中，便由于農(nóng)民工食品安全知識缺乏、意識淡漠，消費(fèi)不安全食品，而導(dǎo)致中毒事件，因此需高度重視將食品基本安全知識普及到基層群眾的工作l 在案例2中，由于相關(guān)機(jī)構(gòu)的啟動過程緩慢，基于打包的食物無法長時間保存，而且無法及時檢查飲食單位廚房衛(wèi)生條件、原料、加工過程等種種與食物相關(guān)的環(huán)節(jié)，導(dǎo)致最終無證可查，無法追究商家責(zé)任。l 由于涉及食品安全方面的部門多，卻沒有一個相對固定的機(jī)構(gòu)來負(fù)責(zé)食品安全教育，多個政府部門開展食品安全教育，但各自為政，標(biāo)準(zhǔn)不一，效果不理想。群眾只能結(jié)合自身的條件，自行從電視、網(wǎng)絡(luò)等尋找食品安全教育資料信息，或者偶然地從其他渠道聽到一些，造成信息的不全面、不準(zhǔn)確。加強(qiáng)各部門配合工作，建議深圳市食品安全委員會辦公室建立各部門考核制度，并成立監(jiān)督小組，用于對各部門食品安全執(zhí)行情況的監(jiān)督管理。及時監(jiān)測中毒現(xiàn)場飲食產(chǎn)所的衛(wèi)生條件，提高檢測啟動效率，對于一般性中毒事件提供積極響應(yīng)，與醫(yī)院簽訂協(xié)議，市各醫(yī)院在收到中毒病例時需第一時間通知衛(wèi)生部門并對中毒患者提取可供檢測樣本，保證有證可查，有理可據(jù)。統(tǒng)一食品安全教育工作。建議在深圳市食品安全委員會的領(lǐng)導(dǎo)下，組建食品安全教育指導(dǎo)委員會，建立穩(wěn)定的教育機(jī)構(gòu)體系。制定教育計劃、提供教育素材、落實教育內(nèi)容、開發(fā)教學(xué)資源、實施教育活動。協(xié)調(diào)政府相關(guān)部門及食品行業(yè)協(xié)會、學(xué)會、高校等機(jī)構(gòu)成員對食品安全教育的統(tǒng)一認(rèn)識和安排，定期對社會弱勢群體進(jìn)行基本食品安全知識的培訓(xùn)。在安全教育普及過程注重提高公眾尤其是學(xué)生與農(nóng)民工等弱勢群體的法律維權(quán)意識，保證對于各種中毒事件都能收到有效反饋，在對于有中毒事件記錄的商家，處理之后需保持后續(xù)跟蹤，以免導(dǎo)致新的中毒事件的產(chǎn)生。隨著生活水平的不斷提高,群眾對健康的要求越來越高,新形勢下的食品安全面臨新的挑戰(zhàn)。食品工業(yè)發(fā)展迅速,轉(zhuǎn)基因食品大量投放市場,食品種類越來越多,新的危害因素不斷出現(xiàn),不法商人違法手段越來越隱蔽,假冒偽劣產(chǎn)品層出不窮。深圳市衛(wèi)生部門建立食品安全保障體系，并取得了一些成效，但仍然在部門間的配合管理，應(yīng)急監(jiān)測，安全教育普及方面需要進(jìn)一步改善。因此筆者希望針對這些方面所提出的建議能夠為改善食品安全保障工作做出一定貢獻(xiàn)，從而有效地保護(hù)市民的身體健康、減少食源性疾病的發(fā)生。參考文獻(xiàn)[1]World Health global strategy for food 92 4 154574 7 NLM classification : WA695 ,2002.[2] 潘柳波，王舟，黃薇，【J】..[3] 劉桂華，朱舟，張慧敏，謝建濱，【M】.(7).