【正文】 用添加劑的名稱。2．使學(xué)生有學(xué)以致用的思想，讓我們的學(xué)習(xí)和生活更加貼近，讓學(xué)生學(xué)會用知識武裝自己，具有初辨食品質(zhì)量的能力。情感目標(biāo) 1．培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會關(guān)注生活的熱情，給學(xué)生釋放自己的知識和能力的機(jī)會。2．排除對食品添加劑的誤解，形成科學(xué)認(rèn)識，提高生活質(zhì)量，使學(xué)生體會科學(xué)知識對我們生活的重要性，更有助于幫助學(xué)生體會學(xué)習(xí)的成就感，從而提高深入學(xué)習(xí)的積極性。 3．通過學(xué)習(xí)和動手實(shí)踐，讓學(xué)生認(rèn)識到添加劑的重要性，同時也了解它的危害，培養(yǎng)學(xué)生通過實(shí)踐了解。重點(diǎn)難點(diǎn)通過對使用和不使用添加劑、天然物質(zhì)和化學(xué)合成物質(zhì)孰優(yōu)孰劣、亞硝酸鹽的功與過等問題的辯論，了解食品添加劑的功與過，得出我們需要食品添加劑的結(jié)論，然后通過學(xué)習(xí)了解關(guān)于食品添加劑的安全用量和有關(guān)使用規(guī)定，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的對待問題和分析問題的能力。教學(xué)過程引入：課題在教學(xué)軟件中展示琳瑯滿目的食品圖片，提出本節(jié)課的主要任務(wù)。一、食品中含有哪些添加劑學(xué)生討論：提出的問題，請學(xué)生回答1．什么是食品添加劑?2．你了解有關(guān)食品添加劑的規(guī)定嗎?3．你會看食品標(biāo)簽并利用食品標(biāo)簽幫助自己選擇食品嗎?4．利用我們手頭有的食品包裝或者飲料包裝，查看上面的食品配料，介紹食品添加劑的常用分類方法：1．按照來源分；2．按照功能分提出學(xué)習(xí)任務(wù)：1．關(guān)于食品添加劑的定義、分類、功能、用量以及有關(guān)規(guī)定，通過列表的方式展示自己的學(xué)習(xí)成果；2．你對食品添加劑還有哪些疑問？3．查找一些你感興趣的食品，其中常用哪些添加劑，這些添加劑的主要作用；二、認(rèn)識幾種常見的食品添加劑比兩類常用的防腐劑：山梨酸和苯甲要求：注意了解它們的使用條件。提出問題：?2．山梨酸和苯甲酸主要有哪些物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)?3．根據(jù)你的學(xué)習(xí)，你認(rèn)為兩類防腐劑哪一種用在食品中更好一些?提示注意物質(zhì)的性質(zhì)，包括物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)對它的使用的影響。利用山梨酸的結(jié)構(gòu)簡式講解有機(jī)化合物的命名基本原則，分析其中主要基團(tuán)的性質(zhì)。例如，酸性是因?yàn)槠渲杏恤然梢噪婋x出氫離子顯酸性；容易被氧化是因?yàn)槠渲泻刑继茧p鍵，是一種還原性基團(tuán)，容易高錳酸鉀溶液等氧化。以苯甲酸為例使學(xué)生了解因?yàn)楹恤然杂兴嵝裕硗獗江h(huán)是一種重要的有機(jī)基團(tuán)，它也具有自己的性質(zhì)，所以苯甲酸應(yīng)該具有酸性和苯環(huán)的性質(zhì)2.著色劑提出問題：根據(jù)學(xué)習(xí)防腐劑的經(jīng)驗(yàn)，利用教材提供的資料學(xué)習(xí)著色劑的有關(guān)知識，提出自己感興趣的問題進(jìn)一步學(xué)習(xí)。（1）常用的著色劑，能說出至少三種：（2）能說出至少三種顯色基團(tuán)；（3）給自己提出至少一個關(guān)于著色劑的問題以課下自己查閱相關(guān)資料進(jìn)行學(xué)習(xí)(如紅心雞蛋中使用的著色劑)。３．膨松劑思考：（1）你所了解常用的膨松劑有什么？（2）什么時候使用，用量如何控制？小結(jié)：我們已學(xué)的食品添加劑有哪幾類?每類中主要學(xué)習(xí)了什么?食品的防腐除了可以添加防腐劑以外，還可以用什么方法?三、如何正確看待食品添加劑提出問題學(xué)生辯論：如何正確看待食品添加劑1．使用食品添加劑是必要的；2．舉例說明天然物質(zhì)不一定比合成物質(zhì)好。，其代號是什么?用量的多少是根據(jù)什么做出的?(根據(jù)教材所給材料)實(shí)驗(yàn)：了解亞硝酸鈉的功能。取一定量肉片分三份，一份放置在空氣中，一份在水中加熱煮沸，一份置于10％的亞硝酸鈉和5％的維生素c各1mL的混合溶液中，觀察對比肉色的變化?？偨Y(jié)評述亞硝酸鈉的功與過，了解亞硝酸鈉的作用機(jī)理、功能和對人體的危害。教師總結(jié)：通過辯論、學(xué)習(xí)、交流，對食品添加劑形成一個科學(xué)的認(rèn)識，知道用科學(xué)武裝自己，才能提高生活品質(zhì)，讓我們的生活更美好。第10課 膳食與健康一、教學(xué)目標(biāo)：（一）知識與技能：使學(xué)生掌握健康的飲食方法。（二）過程與方法：使學(xué)生逐步掌握研究性學(xué)習(xí)的方式方法。（三）情感、態(tài)度、價值觀：培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)健康的飲食習(xí)慣。二、教學(xué)過程：（一）以生活場景導(dǎo)入學(xué)習(xí)，并激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。，提供自己早餐選擇情況。教師活動：同學(xué)們，平時你們都喜歡吃什么呀？學(xué)生活動：學(xué)生根據(jù)自己日常的飲食情況進(jìn)行交流。 教師活動：教師根據(jù)學(xué)生所說的食物，進(jìn)行分組演示，將食物磁性卡片貼在黑板上。教師活動：那么同學(xué)們想不想知道老師喜歡吃什么呀？教師活動：教師將情況與學(xué)生交流，并將情況也貼在黑板上。，產(chǎn)生質(zhì)疑。教師活動：同學(xué)們看一看，我們對早餐的選擇，你有想說的嗎？學(xué)生活動：學(xué)生與教師交流。教師活動：你們?yōu)槭裁匆x擇比較有營養(yǎng)的食物呢？學(xué)生活動：有營養(yǎng)的食物對我們的健康有幫助。教師活動：那么我們的早餐與健康到底有什么聯(lián)系呢？今天我們就來圍繞“早餐與健康”這個話題進(jìn)行研究好嗎？（出示課題）（二）、創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)環(huán)境，利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)達(dá)到課堂教學(xué)要求。教師活動：那么飲食與健康有著密切的聯(lián)系，圍繞早餐與健康你們研究哪些問題？學(xué)生活動：小組討論，發(fā)布小組研究的問題。教師活動：對學(xué)生提出的研究問題，教師引導(dǎo)匯總、并整理，形成大家共識研究的主要問題。，并形成小組觀點(diǎn)。教師活動：那好，請各小組選擇其中一個問題來研究，好嗎？問題有了之后我們該怎么辦呢？學(xué)生活動：學(xué)生根據(jù)已有的搜集整理活動經(jīng)驗(yàn)，提出注意點(diǎn)。（三）、將各組對早餐與健康的觀點(diǎn)進(jìn)行討論，供大家討論和學(xué)習(xí)，小組發(fā)表觀點(diǎn)。教師活動：那好，老師的要求是，請同學(xué)們選擇一個研究問題，通過“健康行動”等資料，獲取認(rèn)知。2.學(xué)生活動：自己搜集認(rèn)知資料，形成成熟的認(rèn)知觀點(diǎn)。教師活動：結(jié)合學(xué)生提交的觀點(diǎn)教師進(jìn)行點(diǎn)評。學(xué)生活動：將自己的觀點(diǎn)或小組的觀點(diǎn)陳述。教師活動：你們贊同他們的觀點(diǎn)嗎？為什么不贊同，那你們小組或你的看法是什么？學(xué)生活動：學(xué)生之間相互答辯。4.引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)合理的飲食搭配。教師活動：對比我們的飲食習(xí)慣，應(yīng)該如何調(diào)整呢？加些什么食物才更營養(yǎng)，讓我們更健康。四、布置課后的調(diào)查活動。教師活動：今天我們通過學(xué)習(xí)、交流、反思，了解了飲食與健康的關(guān)系，其實(shí)與飲食與健康還有很多話題值得研究，我們將在以后的活動中繼續(xù)研究。教師總結(jié)：老師希望同學(xué)們都能在活動中，收獲知識，收獲經(jīng)驗(yàn)，讓我們的身體棒棒的。