變更和風(fēng)險評估ppt課件-資料下載頁
2025-05-09 22:26本頁面
【正文】 可能的 結(jié)果 風(fēng)險的分析：利用各種分析工具對各風(fēng)險進行分析 危害分析和關(guān)鍵控制點 故障樹分析 預(yù)先危害分析 分析工具 危害的可存在分析 失效模式和影響分析 風(fēng)險排序和過濾 危害分析和關(guān)鍵控制點（ HACCP） 確定研究的對象 繪制流程圖 列出所有潛在危害 進行危害分析 確定工藝中每個步驟的 預(yù)防措施 確定關(guān)鍵控制點并設(shè)置限度 監(jiān)控關(guān)鍵點 建立所要采取的措施 建立證實 HACCP有效實施的系統(tǒng) 記錄 風(fēng)險評價 風(fēng)險（ R） =危害的嚴(yán)重程度（ S） *危害發(fā)生的頻率（ F） 級別劃分 嚴(yán)重程度 可能性 5 初級：不影響產(chǎn)品質(zhì)量和收率 罕見：發(fā)生概率每 3年不超過 1次 4 一般：不影響產(chǎn)品質(zhì)量 ， 對產(chǎn)品收率存在影響 偶有：發(fā)生概率每年不超過1次 3 重大：可能影響產(chǎn)品的質(zhì)量和收率 較少：發(fā)生概率每半年不超過 1次 2 嚴(yán)重：影響產(chǎn)品的質(zhì)量 經(jīng)常：發(fā)生概率每季度不超過 1次 1 災(zāi)難：導(dǎo)致產(chǎn)品進行返工或報廢 頻繁：每周或每月都會發(fā)生 風(fēng)險評分矩陣表 嚴(yán) 重性 可能性 1 2 3 4 5 1 1 2 3 4 5 2 2 4 6 7 8 3 3 6 7 8 9 4 4 7 8 9 10 5 5 8 9 10 10 其中： 7～ 10 表明風(fēng)險等級低，不需要進一步強制行動 4～ 6 表明風(fēng)險等級中等，需要但不用馬上采用行動 1～ 3 表明風(fēng)險等級嚴(yán)重，需要馬上采取行動以消滅或降低風(fēng)險；或改善可測度和相關(guān)系統(tǒng) 實例：某品種風(fēng)險評估 風(fēng)險控制 在風(fēng)險分析的基礎(chǔ)上，制定預(yù)防措施，以降低風(fēng)險至可接受范圍。
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