【正文】 （二） 從業(yè)人員來(lái)源組成預(yù)算行政總廚及廚師若干人可來(lái)自粵港或海外。主管以上人員從市內(nèi)外同級(jí)酒店招聘，具一定經(jīng)驗(yàn)加以短期培訓(xùn)，將成為領(lǐng)導(dǎo)新員工之主要力量。主管以下人員，從縣城內(nèi)外各地實(shí)行定向招聘。（三） 等級(jí)把各職位空缺分為下列幾類：A類（優(yōu)秀類）：職位申請(qǐng)人在同級(jí)酒店該職位上有工作經(jīng)驗(yàn)及卓越之成就，在行內(nèi)具有一定聲譽(yù)者。B類（行政類）：申請(qǐng)人在同級(jí)酒店任職位，具有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有能力勝任該職位者。C類（潛質(zhì)類）：申請(qǐng)人員未有申請(qǐng)職位之工作經(jīng)驗(yàn)，但曾接受專業(yè)培訓(xùn)或在申請(qǐng)職位低一級(jí)別上累積一定工作經(jīng)驗(yàn)，在培訓(xùn)后及在有經(jīng)驗(yàn)上司監(jiān)管一段時(shí)間后可能勝任之申請(qǐng)職位之工作。D類（一級(jí)培訓(xùn)類）：申請(qǐng)人缺乏工作經(jīng)驗(yàn)，唯申請(qǐng)人外表、語(yǔ)言表達(dá)、文化水平符合面試要求，接受?chē)?yán)格培訓(xùn)后，考核合格可派上崗位一線服務(wù)。E類（二級(jí)培訓(xùn)類）：缺乏工作經(jīng)驗(yàn)之申請(qǐng)人，面試平平，惟有一定工作能力，經(jīng)考核合格，派往擔(dān)任較少接觸客人之服務(wù)性或半技性工作。F類（三級(jí)培訓(xùn)類）：面試成績(jī)較差，在簡(jiǎn)單培訓(xùn)后在有經(jīng)驗(yàn)同事指導(dǎo)下?lián)屋^簡(jiǎn)單之體力勞動(dòng)工作。（四） 培訓(xùn)時(shí)間安排表（60天）序號(hào)項(xiàng)目 天數(shù)1020304050601酒店概念√2組織結(jié)構(gòu)√3酒店功能√√4儀容儀表√√5規(guī)章制度√√6語(yǔ)言訓(xùn)練√√√√7英文培訓(xùn)√√√√√8分段考試√√√9專業(yè)知識(shí)√√√10專業(yè)英語(yǔ)√√√11客人心理√√√12模擬實(shí)習(xí)√√13開(kāi)荒及開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備√√14軟件管理系統(tǒng)操作√√√√（五） 培訓(xùn) 按人員分配，其中主要以進(jìn)行服務(wù)性培訓(xùn)及技術(shù)性培訓(xùn)2類，同時(shí)有一部分可開(kāi)業(yè)后上崗跟班邊培訓(xùn)邊工作。 招聘及培訓(xùn)工作程序（1） 一級(jí)培訓(xùn)：招聘由廣告、面試、挑選，報(bào)到包括培訓(xùn)約80天。（2） 二級(jí)培訓(xùn)：培訓(xùn)期15天，復(fù)習(xí)期為30天。（3） 三級(jí)培訓(xùn)：培訓(xùn)期2天，上崗復(fù)習(xí)10天。 培訓(xùn)場(chǎng)地/設(shè)備（1） 主培訓(xùn)室4~5間，每間50~80平方，約50座位，有白板、課桌、凳椅等。（2） 餐具、托盤(pán)、各式水杯、餐碟、大小臺(tái)布、酒吧用品等。（3） 樣板客房、配備客房用品、家私、床單、床、布草及清潔設(shè)備等。（4） 電腦操作間，配電腦若干臺(tái)、酒店?duì)I運(yùn)操作軟件。（5） 投影幻燈機(jī)、錄影機(jī)、電視機(jī)、影帶等設(shè)備用品。（6） 根據(jù)培訓(xùn)進(jìn)程，隨時(shí)提供相應(yīng)設(shè)施用品供培訓(xùn)專用。八、 酒店管理工作細(xì)則（籌備開(kāi)業(yè)前期）（一） 負(fù)責(zé)跟進(jìn)整個(gè)酒店工程項(xiàng)目策劃籌建。（二） 研究現(xiàn)行工程項(xiàng)目狀況，提出修改建議方案報(bào)董事會(huì)協(xié)商同意后實(shí)施。（三） 根據(jù)施工要求，經(jīng)常檢查工地，確保各項(xiàng)工程質(zhì)量符合要求。（四） 每天指派專人巡視工地，定期召開(kāi)施工安裝會(huì)議，及時(shí)解決問(wèn)題。（五） 酒店管理當(dāng)局應(yīng)提供召開(kāi)董事會(huì)有關(guān)文件，報(bào)告工作進(jìn)展情況。（六） 調(diào)查當(dāng)?shù)赝顿Y及飲食、娛樂(lè)、住宿發(fā)展情況、分析、預(yù)測(cè)酒店?duì)I業(yè)盈虧及保本水平，并提交各營(yíng)業(yè)預(yù)算供董事會(huì)參考及審批。（七） 編制酒店開(kāi)業(yè)前預(yù)算。（八） 在董事會(huì)授權(quán)下，代表董事會(huì)按受酒店物業(yè)。（九） 編制培訓(xùn)時(shí)間表進(jìn)行培訓(xùn)及制定相關(guān)管理方針、政策。（十） 編制酒店整體組織架構(gòu)進(jìn)行定員定崗定級(jí)定薪定編。（十一） 依照勞工資源情況，確定人事及培訓(xùn)計(jì)劃及員工福利。（十二） 編制《員工守則》。（十三） 按需求設(shè)計(jì)酒店制服。（十四） 調(diào)查當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)物資供應(yīng)情況，以確定酒店之餐飲定價(jià)及成本。（十五） 安排試餐，評(píng)估并確定推出特色招牌菜肴。（十六） 招募國(guó)內(nèi)外職員及具豐富專業(yè)知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)之高層行政人員。（十七） 制定外籍及高層員工之工作福利待遇及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。（十八） 制定市場(chǎng)計(jì)劃，并以之為根據(jù)制定營(yíng)業(yè)策略。（十九） 就酒店圖紙?jiān)O(shè)計(jì)提供優(yōu)化性建議。（二十） 編印酒店簡(jiǎn)介小冊(cè)和宣傳單張，便于開(kāi)業(yè)前向傳媒報(bào)道。（二十一） 建立營(yíng)業(yè)部，設(shè)立訂房中心，提高酒店名聲。（二十二） 與旅游社、商會(huì)及有關(guān)組織建立聯(lián)系，協(xié)同促進(jìn)業(yè)務(wù)拓展。（二十三） 制定加入國(guó)際訂房網(wǎng)絡(luò)中心系統(tǒng)，以期未來(lái)業(yè)務(wù)向國(guó)際性拓展。（二十四） 制定酒店房?jī)r(jià)，包括標(biāo)準(zhǔn)價(jià)、折扣優(yōu)惠價(jià)、旅行社價(jià)。（二十五） 系統(tǒng)制定整體酒店折扣方針。（二十六） 根據(jù)國(guó)家財(cái)務(wù)制度，建立及制定規(guī)范、專業(yè)系統(tǒng)的財(cái)務(wù)管理制度。（二十七） 制定酒店全面運(yùn)作之保險(xiǎn)條款及執(zhí)行細(xì)則。（二十八） 擬定開(kāi)業(yè)前物品采購(gòu)清單，明確物品質(zhì)量要求，并在可行范圍內(nèi)協(xié)助酒店進(jìn)行采購(gòu)。（二十九） 安排酒店工程設(shè)備進(jìn)行操作調(diào)試，確保開(kāi)業(yè)后運(yùn)作正常。（三十） 制定及匯集所有酒店設(shè)備、電器、機(jī)電、鍋爐、電梯等重要工程設(shè)備的檢修和保養(yǎng)制度，全面規(guī)范操作，嚴(yán)格管理。第七章 投資預(yù)算一、 建筑及裝修工程估算(1)1/F: 1500㎡2500元/㎡＝375萬(wàn)元(2) 1/F: 1500㎡1800元/㎡＝270萬(wàn)元 室外擴(kuò)建: 1000㎡2000元/㎡＝200萬(wàn)元(3) 2/F: 1500㎡1600元/㎡＝240萬(wàn)元(4) 34/F: 3000㎡1500元/㎡＝450萬(wàn)元(5) 518/F: 14000㎡1400元/㎡＝1960萬(wàn)元合計(jì): 3500萬(wàn)元左右, 綜合平均造價(jià)大約為1650元/㎡. 其它:規(guī)劃設(shè)計(jì)費(fèi)、施工監(jiān)理費(fèi)、拆遷費(fèi)用等約為250萬(wàn)元,預(yù)測(cè)主體框架建筑總造價(jià)約為37003800萬(wàn)元.(1)室內(nèi)裝修：1/F: 1500㎡2500元/㎡＝375萬(wàn)元 室外擴(kuò)建: 1000㎡2500元/㎡＝250萬(wàn)元其中含:酒店門(mén)廳、雨棚、大堂區(qū)域、咖啡廊、商務(wù)中心、精品店、鮮花店、溫泉大廳、室內(nèi)外溫泉區(qū)等.2/F: 1500㎡2000元/㎡＝300萬(wàn)元其中含:含豪華小型中餐廳、少量貴賓包間以及溫泉高檔休閑項(xiàng)目、自助餐廳等餐飲及康體休閑區(qū)域. 34/F: 3000㎡1500元/㎡＝450萬(wàn)元其中含:高級(jí)演藝吧或文化酒吧、桌球室、飛鏢房、健身中心等娛樂(lè)休閑區(qū)域和現(xiàn)代高級(jí)多媒體培訓(xùn)會(huì)議室及各類高檔中小型商務(wù)會(huì)議室等會(huì)務(wù)區(qū)域.518/F: 14000㎡1200元/㎡＝1680萬(wàn)元其中含:豪華客房層、行政商務(wù)樓層、總統(tǒng)套房與大使級(jí)套房層以及高級(jí)商務(wù)酒廊區(qū)域。 1/F: 1500㎡800元/㎡＝120萬(wàn)元主要為:酒店設(shè)備機(jī)房以及辦公、倉(cāng)儲(chǔ)、布草房、員工更衣室等行政后勤援助區(qū)域.合計(jì):室內(nèi)裝修費(fèi)用大約為30003200萬(wàn)元左右, 綜合平均造價(jià)約為1500元/㎡. (2)室外裝修:外立面：20000㎡150元/㎡＝300萬(wàn)元停車(chē)場(chǎng)、室外景觀及綠化：約350萬(wàn)元合計(jì):約為650萬(wàn)元左右.(3)裝修設(shè)計(jì)費(fèi)：20000㎡80元/㎡＝160萬(wàn)元(4)其它: 裝修監(jiān)理費(fèi)等約為150萬(wàn)元.預(yù)計(jì):酒店裝修費(fèi)用大約為40004200萬(wàn)元左右.序號(hào)名 稱地點(diǎn)裝修單價(jià)面積合計(jì)金額備注1大堂前臺(tái)1層2000M22商務(wù)中心/辦公室1層1200M23西餐咖啡廳1層1500M24中餐包房2層1500M25中餐樓面2層1500M26中餐休息、收銀區(qū)2層1200M27會(huì)議室、儲(chǔ)備間層1000M28演藝酒吧層1500M29卡拉OK包間2層1600M210公共區(qū)域2層1200M211標(biāo)準(zhǔn)客房6層1200M212行政商務(wù)客房8層1500M2合計(jì)二、 主要設(shè)備工程內(nèi)容如下：設(shè)備工程概算酒店各類設(shè)備工程和隱蔽工程的投資概算大約為800元/㎡,即:20000㎡800元/㎡＝1600萬(wàn)元主要的設(shè)備工程及安裝部分：（1）空調(diào)系統(tǒng) 主機(jī) 180萬(wàn)元 盤(pán)管、新風(fēng)機(jī)組、管道安裝 70萬(wàn)元（2）熱供系統(tǒng) 50萬(wàn)元（3）消防系統(tǒng) 150萬(wàn)元 噴淋、消防栓、煙感、報(bào)警等 （4）給排水、雨水系統(tǒng) 70萬(wàn)元（5）高低壓配電系統(tǒng) 80萬(wàn)元（6）計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng) 軟件及硬件 35萬(wàn)元（7）通訊網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng) 45萬(wàn)元 含程控交換機(jī) （8）衛(wèi)星接收/電視系統(tǒng) 20萬(wàn)元（9）監(jiān)控系統(tǒng) 18萬(wàn)元（10）會(huì)議系統(tǒng) 12萬(wàn)元（11）避雷系統(tǒng) 5萬(wàn)元（12）客用電梯2臺(tái) 50萬(wàn)元（13）貨梯1臺(tái) 18萬(wàn)元（14）廚房設(shè)備 95萬(wàn)元（15）食物輸送梯2臺(tái) 10萬(wàn)元（16）燈光音響 15萬(wàn)元（17）亮光工程 25萬(wàn)元（18）洗衣房設(shè)備 50萬(wàn)元 含小型蒸汽鍋爐、過(guò)濾系統(tǒng)（19）其它3%（不可預(yù)計(jì)） 萬(wàn)元（16）洗浴桑拿及健身設(shè)備 120萬(wàn)元（19）客控系統(tǒng) 30萬(wàn)元序號(hào)品 名1冷凍機(jī)連風(fēng)機(jī)盤(pán)管2給排水管道3熱供系統(tǒng)4發(fā)電機(jī)組5高低壓配電6干/濕洗設(shè)備7客用電梯/觀光電梯8貨梯9食物輸送梯10管理電腦11消防系統(tǒng)12電話交換機(jī)組13天線系統(tǒng)14音響系統(tǒng)15分區(qū)揚(yáng)聲器16保安監(jiān)控?cái)z像17燃?xì)夤艿?地下油庫(kù)18避雷系統(tǒng)19亮光工程20廚房設(shè)備21酒吧燈光音響22卡拉OK 設(shè)備三、 開(kāi)業(yè)預(yù)算主要的開(kāi)業(yè)籌備投資內(nèi)容有：1 布草（含客房、中餐） 20萬(wàn)元2 客房用品 8萬(wàn)元3 印刷品 25萬(wàn)元4 員工制服 15萬(wàn)元5 清潔設(shè)備及用品（含PA、客房、餐飲） 12萬(wàn)元 6 清潔藥劑（含PA、客房、洗衣房） 8萬(wàn)元 7 食品飲料備貨 35萬(wàn)元8 維修工具及配件 5萬(wàn)元9 電視機(jī)（含客房、中餐包間） 25萬(wàn)元10 客房冰箱及保險(xiǎn)箱 7萬(wàn)元11 大堂保險(xiǎn)箱 2萬(wàn)元12 客房門(mén)鎖及鑰匙 5萬(wàn)元13 餐飲營(yíng)業(yè)設(shè)備及用品 25萬(wàn)元14 廚房散件 10萬(wàn)元15 客房部操作工具 5萬(wàn)元16 辦公家具及用品 6萬(wàn)元17 對(duì)講機(jī) 3萬(wàn)元18 瓷器皿（含餐飲、客房、會(huì)議） 35萬(wàn)元19 玻璃器皿（含餐飲、客房） 8萬(wàn)元20 不銹鋼餐具 5萬(wàn)元21營(yíng)業(yè)家具（含客房、中餐、大堂） 95萬(wàn)元22健身設(shè)備及斯諾克桌球等 15萬(wàn)元23 廣告宣傳 萬(wàn)元24室內(nèi)綠化 3萬(wàn)元25開(kāi)業(yè)慶典及接待 10萬(wàn)元26開(kāi)辦費(fèi)用(各類政府辦證費(fèi)、招聘培訓(xùn)費(fèi)等)： 110萬(wàn)元27車(chē)輛購(gòu)置 2臺(tái) 5萬(wàn)元 含客用、采購(gòu)各1輛28員工宿舍及飯?zhí)? 8萬(wàn)元29其它3%不可預(yù)計(jì)費(fèi)