【正文】 （二） 從業(yè)人員來源組成預算行政總廚及廚師若干人可來自粵港或海外。主管以上人員從市內外同級酒店招聘，具一定經驗加以短期培訓，將成為領導新員工之主要力量。主管以下人員，從縣城內外各地實行定向招聘。（三） 等級把各職位空缺分為下列幾類：A類（優(yōu)秀類）：職位申請人在同級酒店該職位上有工作經驗及卓越之成就，在行內具有一定聲譽者。B類（行政類）：申請人在同級酒店任職位，具有一定工作經驗，有能力勝任該職位者。C類（潛質類）：申請人員未有申請職位之工作經驗，但曾接受專業(yè)培訓或在申請職位低一級別上累積一定工作經驗，在培訓后及在有經驗上司監(jiān)管一段時間后可能勝任之申請職位之工作。D類（一級培訓類）：申請人缺乏工作經驗，唯申請人外表、語言表達、文化水平符合面試要求，接受嚴格培訓后，考核合格可派上崗位一線服務。E類（二級培訓類）：缺乏工作經驗之申請人，面試平平，惟有一定工作能力，經考核合格，派往擔任較少接觸客人之服務性或半技性工作。F類（三級培訓類）：面試成績較差，在簡單培訓后在有經驗同事指導下擔任較簡單之體力勞動工作。（四） 培訓時間安排表（60天）序號項目 天數1020304050601酒店概念√2組織結構√3酒店功能√√4儀容儀表√√5規(guī)章制度√√6語言訓練√√√√7英文培訓√√√√√8分段考試√√√9專業(yè)知識√√√10專業(yè)英語√√√11客人心理√√√12模擬實習√√13開荒及開業(yè)準備√√14軟件管理系統(tǒng)操作√√√√（五） 培訓 按人員分配，其中主要以進行服務性培訓及技術性培訓2類，同時有一部分可開業(yè)后上崗跟班邊培訓邊工作。 招聘及培訓工作程序（1） 一級培訓：招聘由廣告、面試、挑選，報到包括培訓約80天。（2） 二級培訓：培訓期15天，復習期為30天。（3） 三級培訓：培訓期2天，上崗復習10天。 培訓場地/設備（1） 主培訓室4~5間，每間50~80平方，約50座位，有白板、課桌、凳椅等。（2） 餐具、托盤、各式水杯、餐碟、大小臺布、酒吧用品等。（3） 樣板客房、配備客房用品、家私、床單、床、布草及清潔設備等。（4） 電腦操作間，配電腦若干臺、酒店營運操作軟件。（5） 投影幻燈機、錄影機、電視機、影帶等設備用品。（6） 根據培訓進程，隨時提供相應設施用品供培訓專用。八、 酒店管理工作細則（籌備開業(yè)前期）（一） 負責跟進整個酒店工程項目策劃籌建。（二） 研究現行工程項目狀況，提出修改建議方案報董事會協(xié)商同意后實施。（三） 根據施工要求，經常檢查工地，確保各項工程質量符合要求。（四） 每天指派專人巡視工地，定期召開施工安裝會議，及時解決問題。（五） 酒店管理當局應提供召開董事會有關文件，報告工作進展情況。（六） 調查當地投資及飲食、娛樂、住宿發(fā)展情況、分析、預測酒店營業(yè)盈虧及保本水平，并提交各營業(yè)預算供董事會參考及審批。（七） 編制酒店開業(yè)前預算。（八） 在董事會授權下，代表董事會按受酒店物業(yè)。（九） 編制培訓時間表進行培訓及制定相關管理方針、政策。（十） 編制酒店整體組織架構進行定員定崗定級定薪定編。（十一） 依照勞工資源情況，確定人事及培訓計劃及員工福利。（十二） 編制《員工守則》。（十三） 按需求設計酒店制服。（十四） 調查當地市場物資供應情況，以確定酒店之餐飲定價及成本。（十五） 安排試餐，評估并確定推出特色招牌菜肴。（十六） 招募國內外職員及具豐富專業(yè)知識和管理經驗之高層行政人員。（十七） 制定外籍及高層員工之工作福利待遇及標準規(guī)定。（十八） 制定市場計劃，并以之為根據制定營業(yè)策略。（十九） 就酒店圖紙設計提供優(yōu)化性建議。（二十） 編印酒店簡介小冊和宣傳單張，便于開業(yè)前向傳媒報道。（二十一） 建立營業(yè)部，設立訂房中心，提高酒店名聲。（二十二） 與旅游社、商會及有關組織建立聯系，協(xié)同促進業(yè)務拓展。（二十三） 制定加入國際訂房網絡中心系統(tǒng)，以期未來業(yè)務向國際性拓展。（二十四） 制定酒店房價，包括標準價、折扣優(yōu)惠價、旅行社價。（二十五） 系統(tǒng)制定整體酒店折扣方針。（二十六） 根據國家財務制度，建立及制定規(guī)范、專業(yè)系統(tǒng)的財務管理制度。（二十七） 制定酒店全面運作之保險條款及執(zhí)行細則。（二十八） 擬定開業(yè)前物品采購清單，明確物品質量要求，并在可行范圍內協(xié)助酒店進行采購。（二十九） 安排酒店工程設備進行操作調試，確保開業(yè)后運作正常。（三十） 制定及匯集所有酒店設備、電器、機電、鍋爐、電梯等重要工程設備的檢修和保養(yǎng)制度，全面規(guī)范操作，嚴格管理。第七章 投資預算一、 建筑及裝修工程估算(1)1/F: 1500㎡2500元/㎡＝375萬元(2) 1/F: 1500㎡1800元/㎡＝270萬元 室外擴建: 1000㎡2000元/㎡＝200萬元(3) 2/F: 1500㎡1600元/㎡＝240萬元(4) 34/F: 3000㎡1500元/㎡＝450萬元(5) 518/F: 14000㎡1400元/㎡＝1960萬元合計: 3500萬元左右, 綜合平均造價大約為1650元/㎡. 其它:規(guī)劃設計費、施工監(jiān)理費、拆遷費用等約為250萬元,預測主體框架建筑總造價約為37003800萬元.(1)室內裝修：1/F: 1500㎡2500元/㎡＝375萬元 室外擴建: 1000㎡2500元/㎡＝250萬元其中含:酒店門廳、雨棚、大堂區(qū)域、咖啡廊、商務中心、精品店、鮮花店、溫泉大廳、室內外溫泉區(qū)等.2/F: 1500㎡2000元/㎡＝300萬元其中含:含豪華小型中餐廳、少量貴賓包間以及溫泉高檔休閑項目、自助餐廳等餐飲及康體休閑區(qū)域. 34/F: 3000㎡1500元/㎡＝450萬元其中含:高級演藝吧或文化酒吧、桌球室、飛鏢房、健身中心等娛樂休閑區(qū)域和現代高級多媒體培訓會議室及各類高檔中小型商務會議室等會務區(qū)域.518/F: 14000㎡1200元/㎡＝1680萬元其中含:豪華客房層、行政商務樓層、總統(tǒng)套房與大使級套房層以及高級商務酒廊區(qū)域。 1/F: 1500㎡800元/㎡＝120萬元主要為:酒店設備機房以及辦公、倉儲、布草房、員工更衣室等行政后勤援助區(qū)域.合計:室內裝修費用大約為30003200萬元左右, 綜合平均造價約為1500元/㎡. (2)室外裝修:外立面：20000㎡150元/㎡＝300萬元停車場、室外景觀及綠化：約350萬元合計:約為650萬元左右.(3)裝修設計費：20000㎡80元/㎡＝160萬元(4)其它: 裝修監(jiān)理費等約為150萬元.預計:酒店裝修費用大約為40004200萬元左右.序號名 稱地點裝修單價面積合計金額備注1大堂前臺1層2000M22商務中心/辦公室1層1200M23西餐咖啡廳1層1500M24中餐包房2層1500M25中餐樓面2層1500M26中餐休息、收銀區(qū)2層1200M27會議室、儲備間層1000M28演藝酒吧層1500M29卡拉OK包間2層1600M210公共區(qū)域2層1200M211標準客房6層1200M212行政商務客房8層1500M2合計二、 主要設備工程內容如下：設備工程概算酒店各類設備工程和隱蔽工程的投資概算大約為800元/㎡,即:20000㎡800元/㎡＝1600萬元主要的設備工程及安裝部分：（1）空調系統(tǒng) 主機 180萬元 盤管、新風機組、管道安裝 70萬元（2）熱供系統(tǒng) 50萬元（3）消防系統(tǒng) 150萬元 噴淋、消防栓、煙感、報警等 （4）給排水、雨水系統(tǒng) 70萬元（5）高低壓配電系統(tǒng) 80萬元（6）計算機管理系統(tǒng) 軟件及硬件 35萬元（7）通訊網絡系統(tǒng) 45萬元 含程控交換機 （8）衛(wèi)星接收/電視系統(tǒng) 20萬元（9）監(jiān)控系統(tǒng) 18萬元（10）會議系統(tǒng) 12萬元（11）避雷系統(tǒng) 5萬元（12）客用電梯2臺 50萬元（13）貨梯1臺 18萬元（14）廚房設備 95萬元（15）食物輸送梯2臺 10萬元（16）燈光音響 15萬元（17）亮光工程 25萬元（18）洗衣房設備 50萬元 含小型蒸汽鍋爐、過濾系統(tǒng)（19）其它3%（不可預計） 萬元（16）洗浴桑拿及健身設備 120萬元（19）客控系統(tǒng) 30萬元序號品 名1冷凍機連風機盤管2給排水管道3熱供系統(tǒng)4發(fā)電機組5高低壓配電6干/濕洗設備7客用電梯/觀光電梯8貨梯9食物輸送梯10管理電腦11消防系統(tǒng)12電話交換機組13天線系統(tǒng)14音響系統(tǒng)15分區(qū)揚聲器16保安監(jiān)控攝像17燃氣管道/地下油庫18避雷系統(tǒng)19亮光工程20廚房設備21酒吧燈光音響22卡拉OK 設備三、 開業(yè)預算主要的開業(yè)籌備投資內容有：1 布草（含客房、中餐） 20萬元2 客房用品 8萬元3 印刷品 25萬元4 員工制服 15萬元5 清潔設備及用品（含PA、客房、餐飲） 12萬元 6 清潔藥劑（含PA、客房、洗衣房） 8萬元 7 食品飲料備貨 35萬元8 維修工具及配件 5萬元9 電視機（含客房、中餐包間） 25萬元10 客房冰箱及保險箱 7萬元11 大堂保險箱 2萬元12 客房門鎖及鑰匙 5萬元13 餐飲營業(yè)設備及用品 25萬元14 廚房散件 10萬元15 客房部操作工具 5萬元16 辦公家具及用品 6萬元17 對講機 3萬元18 瓷器皿（含餐飲、客房、會議） 35萬元19 玻璃器皿（含餐飲、客房） 8萬元20 不銹鋼餐具 5萬元21營業(yè)家具（含客房、中餐、大堂） 95萬元22健身設備及斯諾克桌球等 15萬元23 廣告宣傳 萬元24室內綠化 3萬元25開業(yè)慶典及接待 10萬元26開辦費用(各類政府辦證費、招聘培訓費等)： 110萬元27車輛購置 2臺 5萬元 含客用、采購各1輛28員工宿舍及飯?zhí)? 8萬元29其它3%不可預計費