【總結】1第二章脂類的化學2第一節(jié)脂類的概念、分類及生理功能一、概念脂類lipids:脂肪、類脂總稱本質(zhì)為:脂肪酸與醇所組成的酯類及其衍生物低溶于水而高溶于有機溶劑(乙醚、氯仿、丙酮等),并能為機體利用的有機化合物。元素組成:C、H、O、及N、P、S3二、脂
2025-05-05 04:59
【總結】第八章脂類的測定第一節(jié)概述第二節(jié)脂類的測定方法第三節(jié)食用油脂理化指標的測定第一節(jié)概述?一、食品中的脂類?二、脂類測定的意義一、食品中的脂類?脂類是食品的重要組成成分,主要包括脂肪(甘油三酯)和一些類脂質(zhì),如脂肪酸、磷脂、糖脂和固醇類。大多數(shù)動物性食品及某些植物性食品都含有天然脂肪或類脂
2025-05-03 03:36
【總結】第四章脂類的營養(yǎng)1第四章脂類的營養(yǎng)脂類的組成及其特征脂類的消化、吸收和代謝脂類的生理功能脂類的供給量和來源脂類在食品加工、保藏中的營養(yǎng)問題第四章脂類的營養(yǎng)2學習目的與要求?了解脂類的組成、性質(zhì)及分類?掌握脂類的生理功能及營養(yǎng)價值評價?了解
2025-01-17 07:42
【總結】第六章脂類的營養(yǎng)?脂類:脂類是一類存在于動植物組織中,不溶于水,但溶于乙醚、苯、氯仿等有機溶劑的物質(zhì)。?常規(guī)分析中將這類物質(zhì)統(tǒng)稱為粗脂肪。第一節(jié)脂類的化學及其作用?一、脂類的組成、結構和分類?(一)可皂化脂類?1、簡單脂類?甘油酯甘油+3脂肪酸動植物體特別是脂肪組織?
2025-05-03 03:21
【總結】第五章脂類的代謝脂類是脂肪及類脂的總稱,是一類不溶于水而易溶于有機溶劑如乙醚、氯仿、丙酮等,并能為機體利用的有機化合物。它是動物和植物體的重要組成成分。脂類按其化學結構可分為單脂和復脂兩大類。重要的單脂為脂肪,是甘油的三脂肪酸酯,它占食物脂的99%。復脂也稱類脂,包括固醇及其酯、磷脂、糖
【總結】第五章食品中的脂類概述油脂類物質(zhì)的理化性質(zhì)油脂在貯藏加工過程中的化學變化油脂的特征值及質(zhì)量評價
2025-01-05 20:53
【總結】類脂的代謝磷脂的降解與生物合成磷脂的降解甘油磷脂降解和甘油三酯相同,先經(jīng)水解生成甘油、脂肪酸、磷酸、氨基醇,然后水解產(chǎn)物各自按不同的途徑進一步分解或轉(zhuǎn)化。以卵磷脂為例介紹水解的過程。卵磷脂中有四個酯鍵,需要經(jīng)過多步水解反應:①磷脂酶(phospholipase)催化第一步水解反應已發(fā)現(xiàn)磷脂酶有磷脂酶A1、
2025-05-03 03:37
【總結】第七章脂類代謝?概述?血脂與血漿脂蛋白?甘油三酯的代謝?磷脂代謝?膽固醇代謝主要內(nèi)容第一節(jié)概述一、脂類概念脂類是脂肪和類脂的總稱,不溶于水而溶于有機溶劑。脂類脂肪又稱三酯酰甘油或甘油三酯(TG)類脂膽固醇(Ch)膽固醇酯(CE)磷脂
2025-08-05 16:34
【總結】生化藥學基礎姚文兵中國藥科大學第三章脂類化學及脂類生物藥物脂類的概念和類別第一節(jié)一、脂類的存在脂類就是動植物的油脂二、脂類的化學概念脂類共同的特性:不溶于水而溶于脂溶劑如乙醚、丙酮及氯仿等;為脂肪酸與醇
2025-01-17 12:43
【總結】第七章脂類與脂類代謝本章內(nèi)容脂類甘油三酯的分解代謝脂肪的生物合成磷脂的代謝膽固醇的代謝脂類(lipid)亦譯為脂質(zhì)或類脂,是一類低溶于水而高溶于非極性溶劑的生物有機分子。其化學本質(zhì)是脂肪酸和醇所形成的酯類及其衍生物。脂肪酸多為4碳以上的長鏈一元羧酸醇成分包括甘油、鞘氨醇、高級一元醇和固
2025-01-16 14:38
【總結】第二章脂類物質(zhì)第一篇物質(zhì)篇脂類一、簡單脂二、復合脂三、萜類、類固醇及前列腺素生物膜一、生物膜的組成和結構二、生物膜的物質(zhì)運送功能脂類:能溶于有機溶劑而不同于水的化合物。脂類的分類:
【總結】第八章脂類代謝第一節(jié)脂類的化學、分布及生理功能第二節(jié)三酯酰甘油的分解代謝及合成代謝第三節(jié)磷脂的代謝第四節(jié)膽固醇代謝第五節(jié)血脂與血漿脂蛋白及代謝紊亂脂類(lipid)的概念:是指脂肪(fat)和類脂(lipiod)及其衍生物的總稱。脂肪的結構和分布
2025-01-17 08:56
【總結】?按其生物學功能分為:貯存脂質(zhì):酯酰甘油、蠟等;是能源物質(zhì)。結構脂質(zhì):磷脂等;生物膜的骨架成分。活性脂質(zhì):萜類化合物、甾醇類化合物;是激素、維生素前體。第一節(jié)生物體內(nèi)的脂類物質(zhì)?按其化學組成與結構分為:單純脂類:酯酰甘油、蠟等。復合脂類:磷脂
2025-01-16 13:51
【總結】脂肪酸的分解代謝第一部分:概述1、脂類的生理功能●生物膜的結構組分:磷脂、糖脂.●糖蛋白的膜定位功能.●儲能物質(zhì):氧化時每克可釋放出kJ的能量,每克糖和蛋白質(zhì)氧化時釋放的能量僅分別為kJ和kJ.●信號傳導:激素、胞內(nèi)信使.2、脂肪的消化:●發(fā)生在脂質(zhì)-水界面處.●場所:胃,主要在
2025-05-03 03:27
【總結】第十章脂類代謝?脂類概述?脂肪的分解代謝?脂肪的生物合成?磷脂的代謝:脂類是生物體內(nèi)不溶于水而溶于有機溶劑的一大類物質(zhì)的總稱,包括脂肪和類脂。脂類脂肪:又稱三酯酰甘油或甘油三脂(triglyceride),fat是體內(nèi)儲存能量的主要形式(可變脂)。
2025-05-05 04:58