【正文】 農(nóng) 牧 民 養(yǎng) 牛 專 業(yè) 合 作 社 提 供 架 子 牛 簽 訂 合 同 購 牛 供 牛 消 毒 清 理 、 消 毒 設(shè) 施 、 設(shè) 備 觀 察 檢 測 不 合格 牛 合 格 牛 強(qiáng) 制 育 肥 達(dá) 標(biāo) 牛 出 欄 相 應(yīng) 牛 舍 檢 疫 不 達(dá) 標(biāo) 牛 驅(qū) 蟲 健 胃檢 疫 淘 汰 分 群 、 分 舍 自 繁 自 育 小 公 牛 、 淘 汰 牛 40牛進(jìn)行強(qiáng)度育肥。同批次或同期限（10 天左右）購入的牛，分群后放入同一小區(qū)強(qiáng)度育肥，限期出欄（60～90 天） 。平均每棟牛舍飼養(yǎng) 200頭牛，每月稱重并調(diào)整一次牛群，達(dá)標(biāo)牛全舍出欄，未達(dá)標(biāo)之牛轉(zhuǎn)入同一小區(qū)其他相應(yīng)牛舍繼續(xù)育肥至達(dá)標(biāo)出欄。每頭架子牛全期飼養(yǎng) 80天左右，每舍牛出欄時(shí)即對圈舍、運(yùn)動場、工具、設(shè)備進(jìn)行全面消毒。為減少基礎(chǔ)飼料消耗和降低成本，盡量不用月齡過大、體重過小的牛進(jìn)行育肥，最好選用 9～24 月齡，最大不超過 24月齡，體重 280～320 千克的架子牛進(jìn)行快速強(qiáng)度育肥。若有適齡、無育肥障礙的淘汰牛，也可適當(dāng)選用。飼養(yǎng)管理: 肉牛育肥期所需配合飼料的主要原料為：玉米、麩皮、餅粕類、糟渣類、預(yù)混料。為提高飼養(yǎng)效益，根據(jù)當(dāng)?shù)鼐诛暳腺Y源、價(jià)格和育肥牛生理階段設(shè)計(jì)全混日糧，實(shí)行階段育肥飼養(yǎng)。用全混日糧車將配合精料、青貯、青干草、糟渣等，調(diào)制成全混日糧，每天投喂兩次。每頭牛平均每日投喂26千克全混日糧，其中：青貯 10千克、糟渣 10千克、精料2千克，混合干草 4千克。青貯為全株青貯玉米鍘短至 3～5cm長度后制成；糟渣為白酒糟、啤酒粕、番茄渣、胡蘿卜渣、豆渣類副產(chǎn)品；精料是以玉米、麩皮、餅粕為主原料（約占配合精料比例的 95%以上） ，添加育肥牛專用強(qiáng)制育肥預(yù)混料4～5%（其中含鈣、磷、多微、多維、酶及礦物元素添加劑和緩沖劑） ；混合干草中苜蓿占 40%以上，其余為麥草、稻秸和41玉米秸。平均每頭牛每天攝入全混日糧牛干物質(zhì) ,含凈能 13Mcal以上,可消化粗蛋白 1100千克以上,鈣磷及其他礦物元素、酶制劑等適量；轉(zhuǎn)化率達(dá) ：1； 日增重 1～千克；全期平均增重 96100千克/頭，出欄牛平均體重 380450千克；屠宰率 58％，凈肉率 46%。，確保飼草料質(zhì)量 對進(jìn)場（廠）飼草料全面進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，嚴(yán)防農(nóng)藥和重金屬殘留超標(biāo)飼草料進(jìn)場 (廠)，并用合同關(guān)系確立飼草料專供戶，派人指導(dǎo)他們進(jìn)行綠色草料生產(chǎn)。認(rèn)真執(zhí)行《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l理》和《2022 年全國飼料和飼料添加劑質(zhì)量監(jiān)督和檢測實(shí)施細(xì)則》建立健全飼料標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量檢測體系，確保飼料原料購進(jìn)與生產(chǎn)均符合綠色飼料標(biāo)準(zhǔn)。（1）嚴(yán)格遵照《中華人民共和國獸醫(yī)衛(wèi)生防疫法》及《家畜、家禽防疫條例》的有關(guān)規(guī)定。（2）堅(jiān)持以預(yù)防為主，嚴(yán)格制定與實(shí)施防檢疫制度，創(chuàng)造良好的衛(wèi)生環(huán)境和防檢疫條件。各區(qū)出入口設(shè)消毒防疫設(shè)施，進(jìn)出人員、車輛嚴(yán)格消毒；飼養(yǎng)區(qū)與其他功能區(qū)間建置綠化隔離帶；各區(qū)分別設(shè)置凈道（運(yùn)送草料）和污道（運(yùn)糞便等污物），糞尿等垃圾集中堆放（下風(fēng)口）處理，設(shè)專人管理衛(wèi)生。（3）不從疫區(qū)購入飼料及架子牛，不使用疫區(qū)運(yùn)具、物品，嚴(yán)禁疫區(qū)人員、車輛、畜及其他物料進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。42（4）在架子牛基地設(shè)獸醫(yī)服務(wù)點(diǎn)，指導(dǎo)養(yǎng)牛戶對牛群正確進(jìn)行防檢疫。（5）購牛前必須經(jīng)檢疫，驗(yàn)明無傳染病后收購，買入的架子牛消毒后入場，并按要求進(jìn)行驅(qū)蟲和隔離觀察。（6）牛舍、運(yùn)動場、用具均在進(jìn)牛前和牛出欄后進(jìn)行徹底消毒；每天清掃牛舍、運(yùn)動場，清洗用具，定期全面消毒育肥區(qū)環(huán)境。、用水定額、糞尿量、物料平衡每頭牛平均每天消耗混合干草 4千克（豆科牧草占 40%以上） 、青貯 10千克、糟渣 10千克、配合精料飼料 2千克，日采食干物質(zhì) ；每頭牛平均每天用水定額 80千克；每日排放糞尿 50千克（糞尿各半） ，尿液排放后除冬季外 95%以上的水分在圈舍、運(yùn)動場中以蒸發(fā)、滲漏的形式散失，牛糞的重量散失約 60%（冬季除外） ，每頭牛平均每天采集糞尿 10千克（冬夏季平均） 。、物料平衡及物料消耗定額達(dá)產(chǎn)年年育肥牛 10000頭規(guī)模，飼養(yǎng) 760頭核心牛群，年需精飼料 、苜蓿 、干草 、糟粕、青貯 。項(xiàng)目區(qū)物料來源豐富，交通便利，可滿足生產(chǎn)需要。 屠宰加工廠工藝技術(shù)方案屠宰、分割生產(chǎn)工藝及設(shè)備計(jì)劃選用國外先進(jìn)成熟技術(shù)和43先進(jìn)設(shè)備。配套生產(chǎn)工藝結(jié)構(gòu)及相應(yīng)廠房結(jié)構(gòu)包括：待宰圈、屠宰車間、分割車間、冷卻排酸間、凍結(jié)間、凍藏間、制冷機(jī)房、急宰間、骨粉加工間、配電間、鍋爐房、機(jī)修間等。育肥牛羊進(jìn)廠—宰前檢疫—秤重—噴淋—刺穴擊暈—翻板—吊掛—放血—預(yù)剝—扯皮—開胸—同步衛(wèi)檢—取腸胃—取心肝肺—劈半—復(fù)檢—秤重—沖淋—冷卻排酸—分割包裝—凍結(jié)—冷藏—出廠銷售屠宰廠鄰近肉牛育肥場，中間由圍欄通道連通，便于趕牛送宰。待宰圈為敞棚式圍欄結(jié)構(gòu)，并設(shè)計(jì)有檢疫通道，便于進(jìn)行宰前檢疫，存欄量為 200頭。宰殺工藝按伊斯蘭教要求宰殺，生產(chǎn)加工過程達(dá)到清真肉品加工標(biāo)準(zhǔn)。待宰牛進(jìn)入屠宰間電擊后即吊在空中，不再與地面接觸，屠宰車間分為宰殺區(qū)和胴體區(qū)。宰殺后瀝血時(shí)間≥8 分鐘，從宰殺到內(nèi)臟凈膛完畢，時(shí)間≤30 分鐘，從宰殺到胴體進(jìn)入冷卻時(shí)間，時(shí)間≤45 分鐘。剝皮工藝自上而下，從尾部到頭部剝皮，不污染胴體。設(shè)置同步檢驗(yàn)線，保證胴體和內(nèi)臟實(shí)施同步對號檢驗(yàn)，并設(shè)置疑病胴體處理線。各操作點(diǎn)配置電熱式刀具器，消毒水溫不低于 82℃。44屠宰間旁邊單獨(dú)設(shè)置臟器整理間，進(jìn)行頭蹄、心肝、胃腸等副產(chǎn)品整理。分割車間設(shè)計(jì)空調(diào)控溫，室溫不超過 15℃。分割操作在分割線上進(jìn)行。單獨(dú)設(shè)置裝箱間，包裝工藝采用塑膜真空包裝或緊宿真空包裝后裝紙箱。冷卻庫設(shè)計(jì)規(guī)模為 600頭胴體庫容，室溫 0℃一 4℃，保證二分體內(nèi)部溫度在 24小時(shí)降低到 7℃以下。牛胴體吊掛 24小時(shí)，優(yōu)質(zhì)、高檔肉部位排酸時(shí)間 7晝夜以上。分割肉產(chǎn)品裝箱后進(jìn)行速凍，采用擱架排管與冷風(fēng)機(jī)相結(jié)合的凍結(jié)方式，加速凍結(jié)速度，使冰晶顆粒盡可能小。庫溫為35—43℃，凍結(jié) 36小時(shí)以內(nèi)，肉品達(dá)到18℃以下。凍結(jié)后的成品轉(zhuǎn)入凍藏間，在18℃庫溫下貯藏。采取對頭雙列封閉式牛舍，長 120米，寬 。選用輕型鋼屋架，坐北向南，北半部屋頂覆以石棉隔熱層，南半部屋頂蓋以萬通苯板，以達(dá)到夏季隔熱、防曬，冬季防風(fēng)、保溫、采光好，確保室溫在 5℃以上。飼喂道寬 5米，飼槽與草料道連為一體，以便全混日糧車作業(yè)方便。牛床長 ，糞板寬，墻寬 ，總跨度 10米，外徑寬 。45每一座繁育牛舍配一個(gè)長 120米，寬 40米的運(yùn)動場。場地平整壓實(shí)即可，周圍用簡易護(hù)欄封閉；護(hù)欄留兩個(gè)活動門，便于糞便清運(yùn)。育肥場間主干道為 6米寬的瀝青路面，設(shè)計(jì)承壓 40噸以上。育肥場內(nèi)道路為寬 4米寬的瀝青路面，設(shè)計(jì)承壓 30噸。辦公室采用磚混結(jié)構(gòu)，每間 20平方米。診療室、配電室、車庫、地磅房、門衛(wèi)室均采用磚混結(jié)構(gòu)。草料棚、地磅棚為開放式，選用輕型鋼屋架上覆以隔熱層防水材料。青貯窖為地下式，深 ，寬 6米，長 108米，以卵石砌成，沙漿溝縫，高出地面 50厘米，窖上口大，下口小，口底口面呈矩形，窖底部最低點(diǎn)設(shè)滲漏池。每棟牛舍建兩個(gè)小型集尿池，池周邊夾埋防滲材料，用水泥抹面。育肥場設(shè)三個(gè)用水泥抹面的防滲糞尿池。繁 育 場 和 育 肥 場 建 、 構(gòu) 筑 物 工 程表 6—1 序號 建筑項(xiàng)目 單位 規(guī)模 備 注1 大門 個(gè) 22 消毒室 m2 403 牛舍 m2 4 獸醫(yī)室 m2 100465 配電室 m2 206 地磅房 m2 107 地磅棚 m2 208 草棚 m2 80009 水槽、補(bǔ)飼槽 套 4010 運(yùn)動場 m2 8640011 青貯窖 m3 1300012 圍墻 m 202213 消毒池 個(gè) 114 糟粕池 m3 30015 排污池 m3 202216 運(yùn)動場圍欄 m 360017 場內(nèi)道路 m2 1000018 綠化造林 畝 150　 合計(jì) 　 　屠宰加工廠主要建筑物包括待宰圈、急宰間、屠宰車間、分割車間、冷庫、制冷機(jī)房、輸水泵房、骨血粉加工間、污水處理站、配電室、機(jī)修間、鍋爐房、車庫、辦公樓、宿舍、餐廳、門衛(wèi)室等。屠宰廠建、構(gòu)筑工程表表 6—2 序號 建筑項(xiàng)目 單位 數(shù)量 備注1 門衛(wèi)室 m2 10 磚混結(jié)構(gòu)472 待宰圈 m2 300 棚式圍欄3 屠宰加工間 m2 1000 磚混結(jié)構(gòu)4 急宰間 m2 200 磚混結(jié)構(gòu)5 分割肉加工間 m2 800 磚混結(jié)構(gòu)6 骨血粉加工間 m2 200 磚混結(jié)構(gòu)7 冷庫 m2 800 磚混結(jié)構(gòu)8 制冷機(jī)房 m2 200 磚混結(jié)構(gòu)9 輸水泵房 m2 60 磚混結(jié)構(gòu)10 循環(huán)水池 m3 60 磚混結(jié)構(gòu)11 清水池 m3 200 磚混結(jié)構(gòu)12 污水處理站 m2 300 磚混結(jié)構(gòu)13 配電室 m2 80 磚混結(jié)構(gòu)14 機(jī)修間 m2 100 磚混結(jié)構(gòu)15 鍋爐房 m2 300 磚混結(jié)構(gòu)16 車庫 m2 160 磚混結(jié)構(gòu)17 瀝青路面 m2 2500 　18 水泥地坪 m2 2022 　19 大門 座 1 磚混結(jié)構(gòu)20 綠化 畝 10 磚混結(jié)構(gòu)　 合計(jì) 　 　 　項(xiàng)目區(qū)公用工程包括優(yōu)質(zhì)肉牛肉羊繁育研究、開發(fā)與推廣中心綜合辦公樓、實(shí)驗(yàn)室、宿舍樓、食堂、澡堂、文化娛樂室、值班室、車庫、消毒池、公用道路、綠地、花池、餐飲設(shè)備、車輛、供水設(shè)施（水井、水塔、配水房等） 、供電設(shè)施（變壓器、配電柜、配電室等）及水電暖管線系統(tǒng)等工程項(xiàng)目。48公 用 工 程 建 、 構(gòu) 筑 物 工 程 表表 6—3 序號 建筑項(xiàng)目 單位 規(guī)模 備 注1 綜合辦公樓 m2 500 　2 宿舍樓 m2 800 　3 值班室 m2 20 　4 車庫 m2 100 　5 庫房 m2 100 　6 餐廳 m2 150 　7 澡堂 m2 100 　8 變電室 m2 20 　9 配電室 m2 20 　10 配水房 m2 20 　11 消毒池 個(gè) 1 　12 水井 眼 2 　13 水塔 座 1 　14 水暖管道土方工程 m 1800 　15 供電線路架設(shè) 　 1 　16 圍墻 m 800 　17 瀝青路面 m2 8000 　18 水泥地面 m2 1500 　　 合計(jì) 　 　 　新建綜合辦公樓一幢，建筑面積 500 m2，占地 250 m2。新建宿舍樓 1棟，建筑面積 800 m2，占地 400 m2。新建庫房、車庫、餐廳、澡堂、配電室、變電室、值班室、配水房等公用房屋建筑49道路主要為瀝青路面，主干道寬 5米，長 1600米，路面總計(jì) 8000 m2，設(shè)計(jì)承壓能力 40噸。車道、次道總長 450米，寬 4米，路面占地 1800 m2，設(shè)計(jì)承壓能力 30噸。車場、籃球場、辦公室、宿舍前為水泥地面，占地 1500 m2。水井兩眼，建于南部綠化區(qū)，井深 150米，出水量以 80立方米/小時(shí)計(jì)，配建 20米高，容積 800m3的水塔 1座。 肉牛育肥主要設(shè)備方案為適應(yīng)規(guī)?；馀Ｉa(chǎn)需要，應(yīng)發(fā)揮機(jī)械化作業(yè)優(yōu)勢，并充分利用項(xiàng)目區(qū)低成本人力資源，在草料運(yùn)送、日糧混合、配料飼喂等大體力、大工作量和共需工作環(huán)節(jié)上實(shí)行機(jī)械化作業(yè)；在工作量小、靈活多變的工序上設(shè)計(jì)以人工操作為主。育肥場設(shè)備及工器具配置表表 6—4 序號 名 稱 規(guī) 格 單 位 數(shù) 量 備 注1 固定式全混日糧車 20立方米容積 座 2 　2 打捆機(jī) 方捆 臺 1 　3 糞便清運(yùn)車 鏟運(yùn)兩用 輛 4 　4 運(yùn)輸車 八平柴 輛 2 　5 小型電動車 1噸 輛 5 　6 YAMAHA抽水機(jī) 3/分鐘 個(gè) 1 　7 地磅 額定稱重 1噸 臺 2 　8 磅秤 額定稱重 500kg 臺 8 　9 高壓清洗機(jī) 　 臺 2 　5010 噴霧器 　 個(gè) 12 　11 獸醫(yī)診療設(shè)備 含獸醫(yī)器械 4套 套 2 　12 備用發(fā)電機(jī) 額定功率 30KW 臺 2 　13 變壓器 　 臺 1 　14 電柜 50cm2 臺 1 　15 配電盤 12cm2 套 8 　16 電焊機(jī) 　 臺 2 　17 水測儀 便攜式 臺 8 　18 輔材、配件、工具 　 套　 2　 　　 合計(jì) 　 　 　 　廠內(nèi)主要生產(chǎn)設(shè)備包括：屠宰加工設(shè)備、分割肉設(shè)備、制冷設(shè)備、骨血粉加工設(shè)備、污水處理設(shè)備等。屠宰、分割、制冷、包裝設(shè)備選用進(jìn)口的先進(jìn)成套設(shè)備，骨血粉加工設(shè)備和污水處理設(shè)備引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)成熟設(shè)備。牛屠宰加工設(shè)備及工器具購置匯總表表 6—5序號 設(shè)備名稱 型號規(guī)格 主要參數(shù) 單位 數(shù)量1 屠宰設(shè)備 　 20頭 /小時(shí) 套 12 臟器處理設(shè)備 　 　 套 13 剔骨分割設(shè)備分割包裝 30頭胴體/小時(shí)　 套 14 骨血粉設(shè)備 　 　 套 15 制冷設(shè)備 500噸 　 套 16 污水處理設(shè)備 　 　 套 1517 配電設(shè)備 　 　 套 18 鍋爐設(shè)備 臥