【正文】 體將解決三農(nóng)問(wèn)題列為全部工作的重中之重，為促進(jìn)農(nóng)民增收致富，出臺(tái)了“二免三補(bǔ)”等一系列優(yōu)惠政策，同時(shí)對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)加大了扶持力度；省、市、區(qū)把打造農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)做為第三大支柱產(chǎn)業(yè)，也制定了切實(shí)可行的發(fā)展政策；國(guó)家為邊、少地區(qū)的發(fā)展提供了良好的環(huán)境和優(yōu)惠政策，此外，本項(xiàng)目發(fā)展還享受民族政策和國(guó)家重點(diǎn)扶貧的優(yōu)惠待遇。巨大的政策優(yōu)惠支持，為本項(xiàng)目提供廣闊的美好前景。（二）剛察縣是自治區(qū)傳統(tǒng)的重要畜牧業(yè)基地之一剛察縣有著發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的豐富資源，是傳統(tǒng)的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。擁有草原面積 ，占土地總面積的 %，可利用草原 ，占草原面積的 %。（三）剛察縣具有生產(chǎn)綠色和無(wú)公害食品的優(yōu)越條件隨著人們對(duì)健康生活的追求,科學(xué)消費(fèi)觀念的更新,人們更加關(guān)心生態(tài)環(huán)境對(duì)人類生活的影響,追求綠色環(huán)保健康型的產(chǎn)品,特別是在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中,采用無(wú)公害、生態(tài)良性循環(huán)的生態(tài)農(nóng)業(yè)工藝技術(shù)生青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告31產(chǎn)出來(lái)的、經(jīng)檢合格的安全衛(wèi)生的食(飲)品、保健品、肉食品，廣大消費(fèi)者情有獨(dú)鐘。剛察縣優(yōu)質(zhì)天然無(wú)污染草場(chǎng)，自然環(huán)境獨(dú)特，牧草豐富，并極少人類活動(dòng)影響，具有生產(chǎn)綠色和無(wú)公害食品的優(yōu)越條件，在當(dāng)前國(guó)內(nèi)外注重生活質(zhì)量、健康保健、崇尚回歸自然這一大背景下，牛羊肉的屠宰、生產(chǎn)、加工具有明顯的比較優(yōu)勢(shì)。五、資源優(yōu)勢(shì)（一）項(xiàng)目縣資源優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目產(chǎn)品加工基地所在地剛察縣是青海省著名的畜牧業(yè)大縣，畜牧業(yè)資源豐富。2022 年存欄牛羊 102萬(wàn)頭，每年可提供牛羊肉 噸。項(xiàng)目區(qū) 200公里內(nèi)的周邊縣有海北州海晏縣、祁連縣、海西州天峻縣、海南州共和縣等牧區(qū)，存欄總量達(dá)到 （只） ，其中牦牛 ，年出欄 ，羊 ，年出欄 萬(wàn)只。牛產(chǎn)肉 。完全能夠滿足項(xiàng)目需求。（二）原料特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目生產(chǎn)所需原料為牦牛肉、藏系羊肉，終年牧養(yǎng)在海拔 3000米以上的青藏高原天然牧場(chǎng)，食百草、飲清泉。因生長(zhǎng)在高海拔寒冷地帶，不但體魄強(qiáng)健，且蛋白高、脂肪低特點(diǎn)突出，是難得的天然綠色食品，非常迎合現(xiàn)代消費(fèi)者崇尚綠色、健康的消費(fèi)追求。六、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)（一）產(chǎn)品市場(chǎng)分析根據(jù)預(yù)測(cè)，2022 年中國(guó)人均動(dòng)物性蛋白占有量達(dá) ，低于90年代末世界人均占有量 。提高我國(guó)人民膳食中的動(dòng)物性蛋白比例仍是今后相當(dāng)時(shí)期內(nèi)畜牧業(yè)及肉食品加工業(yè)的重要任務(wù)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，追求綠色食品，已成時(shí)尚，不僅要求吃飽，還講究吃好，營(yíng)養(yǎng)合理，干凈衛(wèi)生，方便快捷。小包裝精深加工的牛羊肉產(chǎn)品符合當(dāng)前和今后人們對(duì)肉食品的要求，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力巨大。（二）競(jìng)爭(zhēng)能力和進(jìn)入國(guó)外市場(chǎng)的前景牦牛、藏系羊是青藏高原特有的家畜品種，該企業(yè)使用的牛羊肉是本省高原牧場(chǎng)生產(chǎn)的天然綠色肉食品，是按照伊斯蘭教方法屠宰加工的清真肉食品，就地收購(gòu)，就地加工，生產(chǎn)成本低。我國(guó)周邊國(guó)家日本、韓國(guó)、新加坡和東南亞國(guó)家及香港、澳門、臺(tái)灣地區(qū)因受資源限制，肉類生產(chǎn)不能滿足需要，每年需大量進(jìn)口牛羊肉及制品。據(jù)經(jīng)濟(jì)信息咨詢雜志公布，我國(guó)牛肉價(jià)格比國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格低 40%，在國(guó)外市青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告32場(chǎng)有很強(qiáng)價(jià)格優(yōu)勢(shì)，這是我們開(kāi)發(fā)國(guó)外市場(chǎng)的良好機(jī)遇。 七、科技開(kāi)發(fā)能力項(xiàng)目企業(yè)目前是當(dāng)?shù)丶Ｑ蛲涝?、加工、?jīng)銷為一體的綜合肉食加工經(jīng)營(yíng)企業(yè)，生產(chǎn)牛羊肉速凍、熟制品等產(chǎn)品。企業(yè)現(xiàn)有專門的產(chǎn)品科技開(kāi)發(fā)部，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備先進(jìn)，由科技副總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。擬開(kāi)發(fā)的牛羊肉加工技術(shù)依托單位為“中國(guó)肉類食品研究中心” ，負(fù)責(zé)工藝技術(shù)設(shè)計(jì)、提供生產(chǎn)配方、操作規(guī)程、技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)生產(chǎn)。 “中國(guó)肉類食品研究中心”是國(guó)內(nèi)肉類食品研究權(quán)威單位，研究成果多，水平高，技術(shù)力量強(qiáng)，掌握著國(guó)內(nèi)外最新的生產(chǎn)、市場(chǎng)銷售信息，完全能夠勝任該項(xiàng)目的技術(shù)工作。企業(yè)已與“中國(guó)肉類食品研究中心”簽訂技術(shù)合作協(xié)議。技術(shù)合作采用有償轉(zhuǎn)讓形式，互惠互利。第五章 牛、羊項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)方案一、生產(chǎn)技術(shù)方案（一） 、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)胴體牛羊肉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分別執(zhí)行 GB/T99601988《鮮、凍四分體帶骨牛肉》和 GB/T99611998《鮮、凍胴體羊肉》 。鮮凍分割牛羊肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 GB/T172381998《鮮凍分割牛肉》和 GB996188《鮮凍胴體羊肉》 。 其他速凍肉制品目前尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)執(zhí)行企業(yè)自定標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的判定應(yīng)參照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門審定發(fā)青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告33布后實(shí)施。牛羊肉熟制品屬于軟罐頭類產(chǎn)品，可參照 GB1310091《肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》分別制定本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門審定發(fā)布后實(shí)施。食品的包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)按 GB776894《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。（二）生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇本項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇與確定主要立足于青海省豐富的畜產(chǎn)品資源，并對(duì)其進(jìn)行科學(xué)合理的綜合開(kāi)發(fā)與利用，本著有利于節(jié)能、降低成本，有利于環(huán)保和職工健康的原則，提高其產(chǎn)品的附加值，以優(yōu)良的品質(zhì)獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。生產(chǎn)技術(shù)方案選擇的總體思路為：牛、羊肉項(xiàng)目由牛、羊屠宰加工和牛、羊肉產(chǎn)品深加工兩部分組成。其中牛、羊屠宰加工項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可形成年產(chǎn)牛、羊肉 19680噸；牛、羊肉產(chǎn)品深加工項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可形成年加工牛、羊肉制品 2022噸。該項(xiàng)目技術(shù)來(lái)源可靠，所有產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工均采用當(dāng)前國(guó)內(nèi)先進(jìn)成熟的工藝和技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，各項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，出口產(chǎn)品達(dá)到進(jìn)口國(guó)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。二、生產(chǎn)技術(shù)方案（一）生產(chǎn)流程胴體牛羊肉及其制品加工藝流程見(jiàn)表：活體牛羊進(jìn)廠 待宰聽(tīng)音樂(lè) 送宰淋浴聽(tīng)音樂(lè) 金屬探測(cè)刺殺放血 剝皮 開(kāi)膛分離頭、蹄聽(tīng)音樂(lè)電擊暈樂(lè)青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告34胴體修整劈半 稱量冷凍貯藏骨肉分離切塊整理按不同產(chǎn)品進(jìn)行深加工 定量包裝冷藏或冷凍貯藏牛羊肉制品檢驗(yàn)出廠 胴體牛羊肉及其制品工藝流程圖羊肉串加工工藝流程見(jiàn)表：胴體羊肉 整理 切片 配料滾揉 腌制 穿串 包裝急凍 成品 羊肉串加工工藝流程圖歐式烤肉工藝流程見(jiàn)表：胴體牛羊肉 解凍 切條鹽水注射 嫩化 滾攆 腌制 烘烤撒料 真空封口 包裝 成品 歐式烤肉工藝流程圖五香牦牛肉工藝流程見(jiàn)圖：配料副產(chǎn)品青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告35去骨清洗 分洗 改刀去雜清洗 腌制 蒸煮 調(diào)味 滅菌包裝 消毒 檢疫 成品 檢驗(yàn) 入庫(kù) 五香牦牛肉工藝流程圖（二）設(shè)備方案生產(chǎn)流水線基本配置（1）牛、羊肉生產(chǎn)流水線基本配置1）設(shè)備選型按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)及商檢出口指令，結(jié)合HACCP控制要求選擇設(shè)備，生產(chǎn)所用設(shè)備均采用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的屠宰加工設(shè)備，部分設(shè)備從國(guó)外引進(jìn)，均采用不銹鋼材質(zhì)制作，在動(dòng)力消耗方面做到節(jié)約能源，清潔方便。2）設(shè)備清單：牛、羊屠宰生產(chǎn)線所采用的主要設(shè)備牛屠宰分割成套設(shè)備明細(xì)和價(jià)格清單單價(jià) 合計(jì)序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量 單位 （人民幣元）（人民幣元）放血區(qū)域 活牛稱重系統(tǒng) 1 套 32,000 32,000 牽牛機(jī) 1 臺(tái) 22,000 22,000 氣動(dòng)翻板箱 1 臺(tái) 32,000 32,000 接牛欄 1 件 9,000 9,000 安全樁 22 根 300 6,600 放血提升機(jī) 1 套 32,000 32,000 放血輸送機(jī) 1 套 75,000 75,000 滾輪放血吊鏈返回系統(tǒng) 1 套 22,000 22,000 滾輪放血吊鏈 20 套 900 18,000 血/水排放槽 1 件 22,000 22,000 刺殺固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 4,000 4,000胴體牦牛肉青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告36 剪前蹄固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 4,000 4,000 放血緩沖軌道 1 套 9,000 9,000小計(jì)： 　 　 　 　 287,600扯皮區(qū)域 轉(zhuǎn)掛固定式站臺(tái)（含預(yù)剝/封肛） 1 臺(tái) 22,000 22,000 后蹄滑槽 1 件 9,000 9,000 滾輪吊鉤 800 個(gè) 200 160,000 轉(zhuǎn)掛提升機(jī) 1 套 18,000 18,000 胴體加工輸送機(jī)（步進(jìn)式） 1 臺(tái) 115,000 115,000 預(yù)剝固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 5,000 5,000 預(yù)剝胸皮氣力升降臺(tái)（ 2 臺(tái) 28,000 56,000 液壓扯皮機(jī)（含固定樁） 1 套 55,000 55,000 扯皮鏈條消毒裝置 1 臺(tái) 3,000 3,000 扯皮氣力升降臺(tái) 2 臺(tái) 15,000 30,000 牛頭清洗裝置 1 套 12,800 12,800 開(kāi)胸固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 3,000 3,000 滾輪吊鉤輸送車 4 臺(tái) 3000 12022 滾輪吊鉤提升機(jī) 1 臺(tái) 5500 5500小計(jì)： 　 　 　 　 506,300胴體加工區(qū)域 取白內(nèi)臟氣力升降臺(tái) 1 臺(tái) 32,000 32,000 紅白內(nèi)臟滑槽 2 臺(tái) 3,000 6,000 懸掛式紅內(nèi)臟檢疫輸送機(jī) 1 臺(tái) 88,200 88,200 盤式白內(nèi)臟檢疫輸送機(jī) 1 臺(tái) 76800 76,800 取紅內(nèi)臟固定臺(tái) 1 臺(tái) 4,000 4,000 劈半氣力升降臺(tái) 1 臺(tái) 28,000 28,000 劈半防濺屏 1 件 6,000 6,000 胴體檢疫氣力升降臺(tái) 1 臺(tái) 22,000 22,000 白內(nèi)臟檢疫固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 3,000 3,000 紅內(nèi)臟檢疫固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 4,000 4,000 修割固定式站臺(tái)Ⅰ 1 臺(tái) 5,000 5,000 修割固定式站臺(tái)Ⅱ 1 臺(tái) 5,000 5,000 懷疑病胴體軌道系統(tǒng) 1 套 12,200 12,200 胴體修整軌道系統(tǒng) 1 套 36,400 36,400青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告37 胴體稱重系統(tǒng) 1 套 15,000 15,000 胴體沖淋裝置 1 個(gè) 15,000 15,000 病牛下降機(jī) 1 臺(tái) 8,000 8,000 胴體輸送機(jī) 1 套 155,000 155,000 屠宰線中央控制系統(tǒng) 1 套 168,000 168,000小計(jì)： 　 　 　 　 689,600衛(wèi)生/消毒裝置區(qū)域 洗手/刀具消毒裝置 20 個(gè) 2,000 40,000 圍裙清洗裝置 4 個(gè) 5,000 20,000 消毒裝置 4 個(gè) 2,000 8,000 劈半鋸消毒裝置 1 個(gè) 5,000 5,000 手持噴淋器 3 個(gè) 300 900小計(jì)： 　 　 　 　 73,900內(nèi)臟加工區(qū)域 胃容物風(fēng)送系統(tǒng) 1 套 40,000 40,000 胃容物風(fēng)送管道和支架 50 米 600 30,000 牛洗肚機(jī) 1 臺(tái) 42,000 42,000 標(biāo)準(zhǔn)方車 10 輛 2,000 20,000小計(jì)： 　 　 　 　 132,000排酸間及四分體軌道區(qū)域 管軌手推線 1000 米 550 550000 管軌道岔 90 套 800 72022 氣動(dòng)道岔 10 套 2,000 20220 90彎軌 40 套 500 20220 坡式提升（下降）機(jī) 2 套 8,000 16000小計(jì)： 　 　 　 　 678,000剔骨/分割區(qū)域 單層分割包裝輸送機(jī) L=24 米 3 臺(tái) 72,000 216,000 雙層分割工作臺(tái)1200600800 90 臺(tái) 1,500 135,000 不銹鋼包裝工作臺(tái)1800900800 10 臺(tái) 2,200 22,000 分割線中央控制系統(tǒng) 1 套 30,000 30,000小計(jì)： 　 　 　 　 403,000輔助生產(chǎn)設(shè)備區(qū)域青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告38 螺桿式空氣壓縮機(jī)及輔助設(shè)備 　1 套 需方自購(gòu) 音響設(shè)備 1 套 65,000 65,000 鉗式氣動(dòng)擊暈器 2 臺(tái) 20,000 40,000小計(jì)： 　 　 　 　 105,000出廠合計(jì)（人民幣） 　 2,875,400羊屠宰分割成套設(shè)備明細(xì)和價(jià)格清單一、羊屠宰區(qū)域1 放血/預(yù)剝自動(dòng)輸送機(jī) 1 套 82,300 82,3002 胴體自動(dòng)加工輸送機(jī) 1 臺(tái) 78,000 78,0003 紅白內(nèi)臟同步檢疫輸送機(jī) 1 套 67,700 67,7004 白內(nèi)臟滑槽 1 件 2,000 2,0005 紅內(nèi)臟滑槽 1 件 2,000 2,0006 胴體軌道電子秤 1 套 15,000 15,0007 胴體提升機(jī) 1 臺(tái) 8,000 8,0008 羊用管軌滾輪叉擋 200 套 180 36,0009 羊用管軌滾輪吊鉤 500 個(gè) 150 75,00010 羊用涼肉鉤（掛4只羊胴體） 500 個(gè) 120 60,00011 管軌滾輪吊鉤運(yùn)輸車 4 輛 3,000 12,00012 懷疑胴體手推軌道 5 米 600 3,00013 胴體入庫(kù)自動(dòng)線 60 米 1000 60,00014 屠宰線中央控制系統(tǒng) 1 套 38,000 38,000青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告3915 組合式刀具消毒器 14 臺(tái) 2022 28,00016 羊皮輸送機(jī) 1 臺(tái) 22022 22,00017 設(shè)備合計(jì)：