【正文】 高我國(guó)生物制造行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，社會(huì)效益顯著。經(jīng)考察論證分析，項(xiàng)目切實(shí)可行。 第二章 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 市場(chǎng)預(yù)測(cè)說(shuō)明 赤蘚糖醇性質(zhì) 赤蘚糖醇，又叫赤蘚醇，是一種新型多元醇類食品甜味劑，天然品存在于海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄和發(fā)酵食物中，作為人類膳食的組分已 有數(shù)萬(wàn)年的歷史。赤蘚糖醇是一種四元醇，分子式為C H O 。赤蘚糖醇 4 10 4 為白色、光亮粉末或結(jié)晶體，微甜，能溶于水，微溶于乙醇。其化學(xué)性質(zhì)類似于其它多元醇，無(wú)還原性醛基，對(duì)熱和酸穩(wěn)定（適用pH2～12），較山梨醇、甘露醇、木糖醇等糖醇相比較，分子量較低、溶液滲透壓高。具體如下： （1）甜味 赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的 70％～80％，與葡萄糖基本相同，入口有清涼感，甜味純正，與蔗糖的甜味相似，無(wú)后苦味，與阿斯巴甜等其它甜味劑混合使用，甜味特性良好，能掩蓋不良味感。 （2 ）溶解熱 ，是葡萄糖的 倍，山梨糖醇的 倍，溶于水會(huì)吸收較多的能量，因此在食用時(shí)會(huì)有明顯的清涼感。 （3）低吸濕 赤蘚糖醇結(jié)晶性好，不吸濕，20℃在相對(duì)濕度 90％的環(huán)境中也不吸潮，比蔗糖更難吸濕，特別適用于加工巧克力、糖果等。 （4 ）溶解性 赤蘚糖醇在 20℃時(shí)，溶解度僅為 37％，大約是山梨醇溶解度的 50 ％，在制作高甜度食品時(shí)，為防止結(jié)晶析出，保持食品的質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定，應(yīng)和其它糖醇混合使用。 （5）耐熱耐酸性 赤蘚糖醇耐熱性很強(qiáng)，在高溫條件下（160℃）也不會(huì)分解，適用的穩(wěn)定pH 值范圍較寬，對(duì)酸和熱穩(wěn)定，不分解、不變色、不發(fā)生美拉德反應(yīng)，特別適用于對(duì)色澤要求嚴(yán)格的食品加工。 （6）低水分活度與高滲透壓 赤蘚糖醇分子小，分子量?jī)H為蔗糖的 1/3 左右，故能大大地降低水分活度。25℃，36％的水溶液，水分活度為 ；而赤蘚糖醇滲透壓高， 20℃，15％的水溶液滲透壓為 1861mOsm/kg，是蔗糖的 倍， 倍，這有利于提高食品的防腐能力，延長(zhǎng)食品的貨價(jià)期。 （7）冰點(diǎn)降低與粘度特征 赤蘚糖醇分子小，有較明顯的冰點(diǎn)下降效果，25℃，20 ％（w/w ）的赤蘚糖醇水溶液，℃，而與其它糖醇相比，赤蘚糖醇冰點(diǎn)降低幅度較大，有利于食品加工中使用。 赤蘚糖醇生理功能 赤蘚糖醇是一種優(yōu)良的天然綠色健康糖品，甜度約為蔗糖的 70％～ 80％；它也是糖醇類產(chǎn)品中唯一的無(wú)熱量糖醇（熱量?jī)H為0～）；不吸濕，即使在 90％的空氣濕度下也不會(huì)吸濕；高耐受量，正常機(jī)體最大耐受量 50g/d；不被突變鏈球菌利用，抗齲齒及保護(hù)肝臟等特性。相比其它高分子量的糖醇，赤蘚糖醇具有更明顯的功能特性。具體如下： （1）熱量低 赤蘚糖醇分子很小，小腸易于吸收，大部分能進(jìn)入血液循環(huán)中，僅有少量直接進(jìn)入大腸中作為碳源發(fā)酵。由于人體缺乏代謝赤蘚糖醇的酶系，進(jìn)入血液中的赤蘚糖醇不能被消化降解，只能透過(guò)腎臟從尿液中排出體外。這一獨(dú)特的代謝性質(zhì)，決定了赤蘚糖醇低熱值的特性。人體攝入的赤蘚糖醇最多只有 5～10％有能量?jī)r(jià)值，～，僅為蔗糖能量的 5～10％，是所有多元糖醇甜味劑中能量最低的一種。因此，赤蘚糖醇可視為“零”熱值配料。 （2 ）耐受量高，副作用小 一般糖醇的攝入往往產(chǎn)生腹瀉和脹氣，因而被限制日均攝入量小于 20 克。赤蘚糖醇具有較高耐受量，是糖醇中表現(xiàn)最為突出的一種。由于進(jìn)入機(jī)體的赤蘚糖醇 80％可迅速被小腸吸收，少量進(jìn)入大腸，避免了不吸收物質(zhì)可能帶來(lái)的腹瀉、腸胃脹氣等副作用。衛(wèi)生部以 2007 第 12 號(hào)公告對(duì)赤蘚糖醇的攝入量規(guī)定為“按需求添加”，日均攝入量可高達(dá)50 克，并且沒(méi)有腹瀉和脹氣等副作用。 （3）對(duì)糖尿病人的適應(yīng)性 由于人體缺乏代謝赤蘚糖醇的酶系，進(jìn)入機(jī)體的赤蘚糖醇大部分由尿液排出，所以對(duì)機(jī)體的糖代謝基本不產(chǎn)生影響，服用后不會(huì)引起血糖的升高，因此日常生活中服用赤蘚糖醇對(duì)糖尿病人等糖限量的特殊消費(fèi)群體是安全的。 （4 ）不致齲齒特性 由于口腔中的細(xì)菌，特別是變形鏈球菌不能利用和發(fā)酵赤蘚糖醇， 故赤蘚糖醇不會(huì)引起口腔牙表面pH 值下降，避免產(chǎn)生牙斑，預(yù)防齲齒。 （5）其它生理功能 赤蘚糖醇可促進(jìn)雙歧因子生長(zhǎng)，維持腸道微生態(tài)平衡；促進(jìn)肝糖元合成，改善肝功能和抗脂肪肝，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。 赤蘚糖醇的應(yīng)用 由于赤蘚糖醇具有吸濕性低、低熱值、結(jié)晶性良好、無(wú)致齲齒性、可適用于糖尿病人等特性，因此赤蘚糖醇在新型調(diào)味品、高檔食品、兒童食品、保健食品、醫(yī)藥糖衣及矯味劑、化工、化妝品等行業(yè)具有廣闊的應(yīng)用前景。 赤蘚糖醇的不吸濕、抗齲齒、低熱值特性用于功能性調(diào)味品具有較好的效果，因此它已經(jīng)成為一些調(diào)味品企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)；赤蘚糖醇對(duì)熱或酸穩(wěn)定，在硬糖生產(chǎn)時(shí)高溫熬煮也不會(huì)引起褐變；赤蘚糖醇在高濕度條件下也不易吸濕，即使?jié)穸冗_(dá)到90％以上的環(huán)境也不易吸潮，這一特性在壓片或粉劑食品中，如巧克力、口香糖等食品加工中特別重要；赤蘚糖醇的高吸熱性使得產(chǎn)品食用后具有持久的爽口清涼感覺(jué)，這對(duì)改善口香糖的品質(zhì)十分重要；對(duì)于巧克力生產(chǎn)來(lái)講，高溫精煉對(duì)巧克力的品質(zhì)影響很大，由于赤蘚糖醇的熱穩(wěn)定性好且吸濕性差，使精煉可以在更高的溫度下進(jìn)行，可進(jìn)一步促進(jìn)巧克力風(fēng)味的形成，改善產(chǎn)品的品質(zhì)；由于赤蘚糖醇具有的獨(dú)特性能，使其在保健品壓片市場(chǎng)以及泡騰片劑中應(yīng)用廣泛；由于赤蘚糖醇特殊的生理代謝機(jī)理，可用于開發(fā)糖尿病等葡萄糖不適癥人群的功能食品或飲料；赤蘚糖醇的耐熱和耐酸性、低熱量等特性，也被廣泛應(yīng)用于傳統(tǒng)和新型的低熱量飲料中。另外，赤蘚糖醇在醫(yī)藥、化妝品以及化工行業(yè)也已得到開發(fā)利用。 赤蘚糖醇具體應(yīng)用見(jiàn)下表。 赤蘚糖醇的主要應(yīng)用及效果 分類 用途實(shí)例 使用效果 調(diào)味劑 桌上甜味劑 不吸濕、抗齲齒、低熱值 巧克力 有清涼感 口香糖 糖果雪糕 低熱值 糖果 抗齲齒 雪糕 嬰幼兒食品 嬰幼兒食品 天然、無(wú)刺激性、低吸濕、抗齲齒 速溶性、熔解熱、不吸濕、低熱值、 保健品 壓片制品和泡騰片劑 其它保健功效 清涼飲料 改善甜味品質(zhì) 飲料 酒精性飲料 促進(jìn)酒精與水的融合 香料化妝品 香料、化妝品 可使香料和化妝品穩(wěn)定性提高 醫(yī)藥品 是醫(yī)藥品和有機(jī)合成化合物的中 其它 有機(jī)合成化合物 間體 赤蘚糖醇作為食品配料在國(guó)際市場(chǎng)已獲得廣泛的法規(guī)許可，獲得美國(guó)和歐洲食品專家委員會(huì)的“安全級(jí)” （GRAS）認(rèn)證，世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合組成的食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA，WHO/FAO ）批準(zhǔn)，澳大利亞／新西蘭（ANZFA ）和日本食品法規(guī)的認(rèn)可。中國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，赤蘚糖醇在中國(guó)屬于食品添加劑，沒(méi)有添加量的限制，可根據(jù)人體耐受量適量添加。赤蘚糖醇在使用方面沒(méi)有太多的限制，不會(huì)存在與法律法規(guī)相悖的問(wèn)題。 產(chǎn)品市場(chǎng)供需現(xiàn)狀 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀 國(guó)內(nèi)赤蘚糖醇工業(yè)化生產(chǎn)起于2004 年，某某公司是國(guó)內(nèi)最早開始赤蘚糖醇工業(yè)化的企業(yè)，該公司建成 1000 噸/年的生產(chǎn)線，產(chǎn)品填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白，技術(shù)水平達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，獲得國(guó)際采標(biāo)認(rèn)證。另外，山東濱州三元生物科技有限公司建有年產(chǎn) 1000 噸生產(chǎn)線一條，淄博中食歌瑞生物技術(shù)有限公司產(chǎn)能為4500 噸。目前國(guó)內(nèi)總生產(chǎn)能力不超過(guò) 10000 噸。由于人們對(duì)赤蘚糖醇性能的認(rèn)識(shí)逐漸提高，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)“低熱量”、適合糖尿病人、不致齲齒等高檔甜味劑的需求量越來(lái)越大，另外，高檔食品 （如巧克力）行業(yè)、醫(yī)藥加工行業(yè)、化工合成行業(yè)等對(duì)赤蘚糖醇的應(yīng)用也得到推廣，使國(guó)內(nèi)市場(chǎng)赤蘚糖醇消費(fèi)需求呈上升態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)前景十分看好。本項(xiàng)目建成后，可為國(guó)內(nèi)食品、醫(yī)藥等應(yīng)用領(lǐng)域提供一種安全可靠的新型健康配料。 國(guó)際市場(chǎng)供需現(xiàn)狀 赤蘚糖醇是 19 世紀(jì)末人們從藻類、苔蘚和草中分離得到的一種多元醇，是最近在國(guó)外尤其是日本興起的較為理想的低熱值甜味劑，也是目前唯一利用微生物發(fā)酵法制取的糖醇產(chǎn)品。 20 世紀(jì)八十年代，日本科學(xué)家分離到一株耐高滲透壓的酵母菌，發(fā)現(xiàn)它在高濃度的葡萄糖培養(yǎng)基中可以積累高濃度的赤蘚糖醇，并以此為基礎(chǔ)在 90 年代初由日本日研化學(xué)株式會(huì)社實(shí)現(xiàn)了規(guī)模生產(chǎn)。從此利用酵母菌發(fā)酵法生產(chǎn)成為唯一的生產(chǎn)途徑。國(guó)際上日本率先研發(fā)赤蘚糖醇的工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，由日研化學(xué)公司、三菱化學(xué)食品公司、林原食品公司在 80 年代初進(jìn)行試生產(chǎn)，1990 年產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。在日本赤蘚糖醇主要作為蔗糖的替代糖，75 ％的產(chǎn)品用于無(wú)糖飲料中，其它主要添加在糖果、巧克力、口香糖、酸奶和餅干等各類無(wú)糖食品中。1998 年起，日本將赤蘚糖醇的生產(chǎn)應(yīng)用推向國(guó)際市場(chǎng)。日研化學(xué)有 3000 噸的產(chǎn)能；美國(guó)嘉吉公司有 10000 噸的產(chǎn)能；三菱化學(xué)有5000 噸的產(chǎn)能。美國(guó)嘉吉、日本三菱都有計(jì)劃在中國(guó)擴(kuò)充其產(chǎn)能，以滿足市場(chǎng)對(duì)赤蘚糖醇的需求。目前，全球赤蘚糖醇總產(chǎn)量在 5 萬(wàn)噸左右。 美國(guó)食品與藥物管理局（FDA ）于 1997 批準(zhǔn)赤蘚糖醇列入GRAS （公認(rèn)無(wú)害物）的清單后，國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)赤蘚糖醇這種新型多元醇類甜味劑的生產(chǎn)、銷售、應(yīng)用越來(lái)越關(guān)注，赤蘚糖醇的生產(chǎn)能力和市場(chǎng)規(guī)模正日益擴(kuò)大，特別是WHO 和FDA 認(rèn)可在食品中不限量使用，使赤蘚糖醇的發(fā)展有了更廣闊的市場(chǎng)空間。 產(chǎn)品市場(chǎng)供需預(yù)測(cè) 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供需預(yù)測(cè) 我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，同時(shí)也是一個(gè)消費(fèi)質(zhì)量逐步提升的新興工業(yè)化國(guó)家。隨著人們生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的逐漸變化，患高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管病和糖尿病的危險(xiǎn)性也在迅速增加，特別是糖尿病已成為我國(guó)的流行病。據(jù)衛(wèi)生部調(diào)查數(shù)字顯示，目前我國(guó) 25 歲至 64 歲的人群中，糖尿病的發(fā)病率從 15 ％ ％，并以每年10 萬(wàn)人的速度遞增。目前我國(guó)已有糖尿病人3000 萬(wàn)人，高血壓和心腦血管病人發(fā)病率約 億，預(yù)計(jì)未來(lái)我國(guó)糖尿病患者還會(huì)增加。我國(guó)目前有4 億青少年兒童，兒童中齲齒率高達(dá) 60%左右，再加上成人部分齲齒患者，我國(guó)齲齒病人數(shù)量接近 3 億人。赤蘚糖醇作為一種新型天然無(wú)熱量甜味劑，其優(yōu)良的理化特性，是糖尿病人和齲齒患者的理想甜味劑，具有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。另外，我國(guó)人均年攝入食糖量約 6～9kg，目前國(guó)際國(guó)內(nèi)食糖價(jià)格不斷上漲，以赤蘚糖醇部分替代食糖，市場(chǎng)潛力巨大。 目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)低糖、無(wú)糖產(chǎn)品需求量進(jìn)一步加大，將為我國(guó)赤蘚糖醇的快速發(fā)展提供良好的發(fā)展環(huán)境，加速我國(guó)消費(fèi)者對(duì)這一具有優(yōu)異性能產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)和接受。赤蘚糖醇作為保健品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的開發(fā)應(yīng)用前景良好，將促進(jìn)傳統(tǒng)糖類市場(chǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整。 國(guó)際市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 目前，世界范圍內(nèi)低熱量食品成為健康飲食的發(fā)展方向，尤其無(wú)熱量食品在世界范圍內(nèi)目前正以每年 5%的速率不斷增長(zhǎng)。赤蘚糖醇作為一種新型天然無(wú)熱量甜味劑，不致肥胖、防齲齒，在國(guó)際市場(chǎng)上非?？春?。罐裝咖啡的頂尖品牌日本可口可樂(lè)公司的新產(chǎn)品“扎哥倫比亞”、日本麒麟、三得利及雪印乳品等都在自己的得力產(chǎn)品中使用赤蘚糖醇。 根據(jù)目前全球人口及甜味劑消耗計(jì)算，對(duì)赤蘚糖醇的消費(fèi)潛力在 30 萬(wàn)噸以上。目前全球生產(chǎn)量總計(jì)在 5 萬(wàn)噸左右，市場(chǎng)缺口很大。同時(shí)隨著近幾年蔗糖價(jià)格的不斷上漲，其部分市場(chǎng)將由高品質(zhì)的赤蘚糖醇等多元醇甜味劑代替，這為赤蘚糖醇的發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)空間。 產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析 目標(biāo)市場(chǎng)確定 赤蘚糖醇以其獨(dú)特的低吸濕性、低熱量、高耐受量、保護(hù)肝臟、非致齲齒等特性，廣泛應(yīng)用于無(wú)糖食品、飲料、保健品及藥品等領(lǐng)域。本項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)定位于食品、飲料、保健、醫(yī)藥等國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。 市場(chǎng)占有份額分析 某某公司緊跟國(guó)際生物技術(shù)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，在國(guó)內(nèi)首家實(shí)現(xiàn)赤蘚糖醇工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白。目前產(chǎn)品應(yīng)用的客戶有廣東中山完美、箭牌、樂(lè)天、日本沙洛雅、太陽(yáng)株式會(huì)社、美國(guó)絡(luò)氏等保健、醫(yī) 26 編制：某某某某 ：// 某某生物股份有限公司年產(chǎn) 4000噸赤蘚糖醇易地技改項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告藥廠家等。本項(xiàng)目投產(chǎn)后，依靠企業(yè)在功能糖行業(yè)的知名度和影響力，擴(kuò)大與國(guó)內(nèi)外客戶的合作，不斷提高企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，同時(shí)加強(qiáng)赤蘚糖醇功能、用途的宣傳，拓展產(chǎn)品銷售渠道，開發(fā)赤蘚糖醇在各行業(yè)的應(yīng)用。 產(chǎn)品價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測(cè) 產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測(cè) 赤蘚糖醇價(jià)格是其推廣應(yīng)用的最大影響因素，由于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)受技術(shù)水平的影響，生產(chǎn)規(guī)模小、成本高，導(dǎo)致銷售價(jià)格居高不下，對(duì)其應(yīng)用推廣帶來(lái)了不利影響，延緩了赤蘚糖醇的應(yīng)用。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)赤蘚糖醇產(chǎn)品的價(jià)格約為 32000 元/噸左右。本項(xiàng)目建成后，通過(guò)技術(shù)進(jìn)步，產(chǎn)品質(zhì)量大大提高，生產(chǎn)成本大幅度下降。據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)國(guó)內(nèi)赤蘚糖醇的價(jià)格也將受木糖醇、麥芽糖醇的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的影響，其銷售價(jià)格將會(huì)有所降低，但應(yīng)不低于 30000 元/噸。 產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測(cè) 近幾年，隨著市場(chǎng)對(duì)赤蘚糖醇需求量的不斷擴(kuò)大，國(guó)際相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)不斷擴(kuò)產(chǎn)，使得赤蘚糖醇的國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)，但能保持相對(duì)穩(wěn)定，目前精制赤蘚糖醇國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格為 810 美元/千克。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力分析 主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況 國(guó)際方面，由于赤蘚糖醇生產(chǎn)技術(shù)只被少數(shù)幾家公司掌握，僅有日本日研化學(xué)、美國(guó)嘉吉公司和日本三菱化學(xué)產(chǎn)量較大。日本日研化學(xué)生產(chǎn)能力 3000 噸；美國(guó)的嘉吉公司建成年產(chǎn) 10000 噸的工廠；日本三菱化學(xué)食品公司的生產(chǎn)能力5000 噸。 國(guó)內(nèi)方面，目前僅有山東濱州三元生物科技有限公司年產(chǎn)1000 噸生產(chǎn)線一條、淄博中食歌瑞生物技術(shù)有限公司年產(chǎn)4500 噸生產(chǎn)線一條，還有某某公司年產(chǎn) 1000 噸的生產(chǎn)線。國(guó)內(nèi)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況介紹如下： （1）濱州三元生物科技有限公司 濱州三元生物科技有限公司位于山東濱州工業(yè)園，該公司成立于 2007 年 1 月，是在兼并 1996 年成立的山東天綠原生物工程有限公司基礎(chǔ)上建成的。公司主要生產(chǎn)異麥芽低聚糖、植脂未（奶精）、赤蘚糖醇等系列產(chǎn)品。其中公司未來(lái)主導(dǎo)產(chǎn)品為赤蘚糖醇，該項(xiàng)目是與某某食品發(fā)酵工業(yè)設(shè)計(jì)院合作建設(shè)，計(jì)劃一期年產(chǎn)糖醇 3000 噸，二期達(dá)到 10000 噸的目標(biāo)。但由于公司資金等各方面的限制，公司現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)模僅 1000 左右，短期內(nèi)難以實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)萬(wàn)噸的目標(biāo)。 （2 ）淄博中食歌瑞生物技術(shù)有限公司 淄博中食歌瑞生物技術(shù)有限公司是由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院和山東中舜科技發(fā)展有限公司及部分自然人以現(xiàn)金共同出資建立的，是中國(guó)目前最大的赤蘚糖醇生產(chǎn)商。該公司年產(chǎn)赤蘚糖醇能力4500 噸。山東中舜科技發(fā)展有限公司主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為生物化工，主要產(chǎn)品有赤蘚糖醇、精制衣康酸、葡萄糖酸鈉、衣康酸酐、曲酸、檸檬酸鹽系