【正文】 一般加熱分兩步進行，第一步加溫不使玫瑰花（蕾）的溫度超過共熔點的溫度；待玫瑰花（蕾）內(nèi)水分基本干完后進行第二步加溫，這時可迅速地使玫瑰花（花蕾）上升到規(guī)定的最高溫度。在最高溫度保持數(shù)小時后，即可結(jié)束凍干。整個升華干燥的時間約1224小時左右，與玫瑰花（花蕾）的形狀、規(guī)格，玫瑰花（花蕾）表面水分，凍干曲線及機器的性能等等有關(guān)。凍干結(jié)束后，要在出料間進行空氣除濕、滅菌，然后放干燥無菌的空氣進入冷凍干燥箱，以防重新吸收空氣中的水分。在凍干過程中，把玫瑰花（花蕾）和板層的溫度、捕水器溫度和真空度對照時間劃成曲線，叫做凍干曲線。一般以溫度和真空度為縱坐標(biāo)，時間為橫坐標(biāo)。凍干不同的玫瑰花（花蕾）采用不同的凍干曲線。同一品種的玫瑰花（花蕾）使用不同的凍干曲線時，產(chǎn)品的質(zhì)量也不相同，凍干曲線還與凍干機的性能有關(guān)。因此不同的玫瑰花（花蕾），不同的凍干機應(yīng)用不同的凍干曲線。 真空冷凍干燥的優(yōu)點⑴冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。⑵在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合芳香類植物的干燥。⑶在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。⑷由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。⑸干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，與水親和力強，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。⑹由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。⑺干燥能排除9599%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。因此，真空冷凍干燥玫瑰干花（花蕾）具有極強的市場競爭力。 玫瑰露酒發(fā)酵工藝 工藝流程原料玫瑰花瓣→粉碎→浸提→冷卻→過濾→調(diào)配→殺菌→冷卻→接種→發(fā)酵→過濾→殺菌→灌裝→成品 工藝操作⑴ 玫瑰花瓣粉碎定量稱取玫瑰花瓣，用多功能粉碎機粉碎至系粉末狀。⑵ 浸提按1∶90加水在50℃浸提6h，得玫瑰花瓣浸提液，并冷卻至30℃。⑶ 調(diào)配將玫瑰花瓣浸提液按發(fā)酵時生成酒度要求調(diào)整糖度。，將白砂糖溶化成糖漿，煮沸殺菌，加入玫瑰花瓣浸提液中，使糖度達到18～22Bx，～。⑷ 酵母活化發(fā)酵菌種采用果酒酵母，果酒酵母能賦予玫瑰酒醇香口味和微量的酒精度，定量稱取果酒活性干酵母，加入10倍的水，8%的白砂糖，攪拌溶解，在40℃下，活化60min，再加入少量玫瑰花瓣浸提液中活化15min。⑸ 殺菌75℃下，保持25min殺菌。⑹ 接種和發(fā)酵將已調(diào)配好的玫瑰花瓣浸提液轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，按接種量4%接種活化后的果酒酵母，適當(dāng)攪拌。在20～25℃發(fā)酵7d～9d，%左右且發(fā)酵液表面有清液析出時，主發(fā)酵結(jié)束；倒灌，進入后發(fā)酵，溫度控制在15℃，后發(fā)酵半個月左右，%左右時，后發(fā)酵結(jié)束。⑺ 殺菌與陳釀澄清過濾得到的酒液，在75℃下，保持25min殺菌，裝瓶保存。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)⑴ 感官指標(biāo)色澤：玫瑰紅色，有光澤；外觀：清澈透明，無沉淀及懸浮物；香氣：有玫瑰香味及酒香氣味；滋味：協(xié)調(diào)，清新爽口，醇厚柔和，余味悠長；典型性：有玫瑰酒的典型風(fēng)味。⑵ 理化指標(biāo)酒精度（20℃，%vol）10%vol；總糖（以葡萄糖計）＜60g/L；總酸（以檸檬酸計）～⑶ 微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB 2758—2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。 電氣控制系統(tǒng)根據(jù)生產(chǎn)工藝條件和要求，通過電動蒸汽閥控制蒸汽流量大小進行變餾蒸發(fā)，采用變頻控制蒸餾玫瑰精油冷凝系統(tǒng)的冷卻水量，以通過電腦程序達到對蒸餾主要工藝參數(shù)進行自動檢測和控制，以提高玫瑰鮮花的產(chǎn)油率。表61 設(shè)備清單序號名稱單位數(shù)量單價（元）合價（萬元）13m179。玫瑰精油蒸餾釜臺42000008022t/h蒸汽鍋爐臺11200001231t/h蒸汽鍋爐臺18000084SCT—2脫硫除塵臺12000025SCT—1脫硫除塵臺11000016井水泵臺11000017高位水箱個15000058冷凝器水儲水池個41000049套13000003010四效蒸發(fā)器套14000004011大氣冷凝器臺240000812真空冷凍干燥設(shè)備套1120000012012涼水塔臺11200001213壓濾機系統(tǒng)臺130000314涼水塔循環(huán)水泵臺25000115果酒自動發(fā)酵生產(chǎn)線套18000008015100KVA變壓器臺15000051630KVA變壓器臺130000317電氣控制618檢驗化驗儀器1019給排水及消防620設(shè)備安裝1021水井眼11000001022辦公器材45七、節(jié)能節(jié)水措施節(jié)能是我國經(jīng)濟和社會發(fā)展的一項長遠戰(zhàn)略方針，也是當(dāng)前一項極為緊迫的任務(wù)。隨著國民經(jīng)濟的飛速發(fā)展，能源逐漸短缺，節(jié)約能源、降低消耗，是企業(yè)增收節(jié)支的重要舉措。能源的合理利用是衡量生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)水平和管理水平的一項主要指標(biāo)，也是企業(yè)降低生產(chǎn)成本的主要措施之一。同時也為全社會開展節(jié)能降耗，緩解能源瓶頸制約，建設(shè)節(jié)能型社會，促進經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)全面建設(shè)小康社會的宏偉目標(biāo)，作出貢獻。 節(jié)能設(shè)計依據(jù)⑴《中華人民共和國節(jié)約能源法》（2008年4月1日起施行）；⑵綜合能耗計算通則(GB／T2589—2008）；⑶國家計委、國家經(jīng)貿(mào)委（計交能［1997］2542號）《關(guān)于固定資產(chǎn)投資工程項目可行性研究報告“節(jié)能篇(章)”編制及評估的規(guī)定》；⑷《建筑節(jié)能工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范》（GB504112014）；⑸《評價企業(yè)合理用電技術(shù)導(dǎo)則》（GB/T3485—1998）。創(chuàng)建“節(jié)約型企業(yè)”，用能部門重視節(jié)能管理體系建設(shè)，健全能源管理基礎(chǔ)工作，合理使用能源、推進節(jié)能技術(shù)進步，做到全面節(jié)能、科學(xué)節(jié)能和法制節(jié)能，為打造節(jié)約型企業(yè)作出貢獻。企業(yè)應(yīng)建立各項節(jié)能管理制度和節(jié)能工作責(zé)任制度，形成能源利用狀況統(tǒng)計和報送制度，能源管理人員培訓(xùn)和持證上崗制度，同時，全廠根據(jù)實際情況開展節(jié)能管理。嚴(yán)格各種能源的收、發(fā)管理，準(zhǔn)確計量，同時加強對煤場、變電所、給水站的管理；各車間節(jié)能主管建立嚴(yán)格的能耗定額制度，每一班組、機臺都實行節(jié)能承包責(zé)任制；各車間主任負責(zé)對本車間能耗的具體管理工作。⑴選用先進高效、節(jié)能降耗的工藝及設(shè)備車間選用節(jié)能的多效蒸發(fā)設(shè)備，能夠節(jié)省蒸汽50%以上。⑵采用蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)加工過程中要使用大量蒸汽，一部分蒸汽是在生產(chǎn)過程中被蒸發(fā)掉或被帶到物料中，而相當(dāng)一部分蒸汽是用來間接加熱的蒸汽，這一部分是可以回收利用的。有數(shù)據(jù)表明，進入鍋爐的水溫每升高1度，%。從理論上分析，冷卻水的溫度接近100℃，鍋爐的補充水的溫度以20℃計，回收50%的冷卻水，鍋爐進水溫度可以升高40℃左右，冷卻水回收技術(shù)的節(jié)能效果明顯。⑶充分利用換熱設(shè)備工藝中設(shè)置能源回收裝置，回收熱量60%以上，減少蒸汽及冷卻水的消耗，達到節(jié)能的目的。另外，設(shè)置了冷卻水循環(huán)裝置，可使90%以上的冷卻水重新使用，大大降低了冷卻水的消耗。⑷有效的熱源利用車間用熱設(shè)備采用有效的保溫措施，防止熱量散失，降低能源消耗。⑸合理的配置因為玫瑰花加工是季節(jié)性生產(chǎn)，設(shè)置2臺大小不同的變壓器可以保證非加工季節(jié)企業(yè)基本用電。杜絕大馬拉小車的不合理設(shè)計，選型中力求采用先進的、高效的工藝和設(shè)備，有效地節(jié)約各種能源。⑹必要的計量措施車間內(nèi)部配置計量儀表，對物料和各種能源消耗（如原油、成品油、水、電、汽等）直接計量，便于車間內(nèi)部管理和成本核算。我國僅為世界人均淡水占有量的1/4。隨著我國工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的迅速發(fā)展及人們生活水平的提高，用水量日益增長；節(jié)約用水勢在必行。節(jié)水措施已成為企業(yè)節(jié)約能源、降低消耗，增收節(jié)支的重要舉措。⑴《中華人民共和國水法》（2002年10月1日起施行）；⑵《關(guān)于加強工業(yè)節(jié)水工作的意見》（國經(jīng)貿(mào)資源[2000]1015號）。⑴車間采用涼水塔來降低水溫，因此可以使90%以上的冷卻水循環(huán)使用。生產(chǎn)過程中只需要補充3～6%左右的水量即可滿足生產(chǎn)需要。⑵車間冷凝水回收后循環(huán)使用，降低水耗。⑶污水處理的目的一是為了環(huán)境保護，二是為了節(jié)水。污水處理后的中水可以進行二次利用，可以進行非生產(chǎn)性的使用，例如洗車、綠化、澆地等。⑴冷卻水循環(huán)使用，使補充水僅為3～6%。⑵冷凝水回收后循環(huán)使用，可使鍋爐用水節(jié)約50%左右。八、環(huán)境保護 項目建設(shè)和生產(chǎn)對環(huán)境的影響 主要污染源及污染物⑴廢氣：鍋爐燃燒產(chǎn)生。⑵廢水：加工車間的玫瑰污水。⑶廢渣：鍋爐產(chǎn)生的廢渣；加工車間產(chǎn)生的玫瑰渣。⑷噪聲：生產(chǎn)中一些設(shè)備如風(fēng)機、泵等產(chǎn)生的噪聲。 設(shè)計依據(jù)《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978—1996；《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB3095—2012；《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB16297—1996；《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB13271—2014；《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》GBl2348—2008；《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范》GB/T500872013；《工業(yè)“三廢”排放標(biāo)準(zhǔn)》GBJ4—1990；《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GBl4881—2013；《室外排水設(shè)計規(guī)范》GB500142014；《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》GB50015—2010 ；《生活雜用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》—89；《給水排水工程結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》GB50069—2002； 生產(chǎn)過程產(chǎn)生的污染對環(huán)境的影響由于項目設(shè)備、工藝先進，廢氣和廢水經(jīng)過處理，不會對空氣、土壤、水源造成污染。 環(huán)境保護措施方案 廢氣2臺蒸汽鍋爐各自配套選用SCT—SCT—1脫硫除塵設(shè)備各1臺，通過加堿中和脫硫，能夠達到二類區(qū)域排放標(biāo)準(zhǔn)。 廢水玫瑰蒸餾廢水在生產(chǎn)加工過程中已經(jīng)進行了蒸發(fā)處理，并制取了玫瑰色素產(chǎn)品。 廢渣的處理⑴鍋爐渣作為建材原料。⑵生活垃圾用車輛運送至當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門指定的地點集中處理。⑶玫瑰渣富含多種營養(yǎng)保健物質(zhì)，是制造保健食品、蚊香等的重要原料。也可以做為飼料。 噪聲污染的處理工程中的噪聲污染源主要來自于風(fēng)機、泵等產(chǎn)生的噪聲。 采用標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》GBl2348—2008中的規(guī)定，本項目地處工業(yè)區(qū)，適用于三類標(biāo)準(zhǔn)：廠界噪聲白天控制在65dB(A)以下，夜間控制在55dB(A)以下。根據(jù)《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范》GB/T500872013中的規(guī)定，各車間和廠區(qū)內(nèi)工作地點的噪聲控制按照下表6—1執(zhí)行。表8—1《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范》GBJ87—1990序號地點類別噪聲限制值（dB）1生產(chǎn)車間及作業(yè)場所（員工每天連續(xù)接觸噪聲8小時）902高噪聲車間設(shè)置的值班室、觀察室、休息室（室內(nèi)背景噪聲級）無電話通訊要求時75有電話通訊要求時703精密裝配線，精密加工車間的工作地點，計算機房（正常工作狀態(tài)）704車間所屬辦公室，實驗室，設(shè)計室（室內(nèi)背景噪聲級）705主控制室、集中控制室、通訊室、電話總機室、消防值班室（室內(nèi)背景噪聲級）606廠部所屬辦公室、會議室、設(shè)計室、中心實驗室（包括試驗、化驗、計量室）（室內(nèi)背景噪聲級）60 處理措施噪聲污染的處理以防治為主，防治噪聲污染的措施有：⑴對于生產(chǎn)過程和設(shè)備產(chǎn)生的噪聲，首先從聲源上進行控制，以低噪聲的工藝和設(shè)備代替高噪聲的工藝和設(shè)備；如仍達不到要求，則應(yīng)采用隔聲、消聲、吸聲、隔振以及綜合控制等噪聲控制措施。⑵把噪聲較大的空壓機等布置在獨立的房間內(nèi)，同時土建專業(yè)作適當(dāng)?shù)南曁幚?。⑶對于必須在強噪聲環(huán)境下工作的員工配備耳塞以保護聽覺不受損害。⑷積極采用行之有效的新技術(shù)、新材料、新方法，以降低成本，提高效能，力求獲得最佳的經(jīng)濟效益。 綠化根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c，種植樹木和花草，擴大綠化面積，提高綠化系數(shù)，從而凈化空氣、消減噪音、美化環(huán)境。 環(huán)境影響評價在確保上述污染防治措施全面實施并正常運行的前提下，通過加強環(huán)境管理和環(huán)境監(jiān)測，杜絕事故排放，同時本著“總量控制”和“達標(biāo)排放”的原則，對項目產(chǎn)生的環(huán)境污染進行治理，本項目的建設(shè)可為環(huán)境所接受，因此，從環(huán)境初評角度分析本項目是可行的。九、職業(yè)安全衛(wèi)生消防勞動安全與勞動保護是黨和國家的一貫方針，是我國現(xiàn)代化建設(shè)的一項基本國策，是工業(yè)企業(yè)正常生產(chǎn)的重要組成部分。憲法的第四十二條規(guī)定，公民有勞動的權(quán)利和義務(wù)，國家將通過各種途徑創(chuàng)造勞動就業(yè)條件，加強勞動保護和改善勞動條件。各級政府和勞動部門也就此發(fā)布了一系列的關(guān)于勞動保護、安全生產(chǎn)的法令。嚴(yán)格遵循這些法規(guī)、法令，采取各種安全技術(shù)措施，預(yù)防生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的人身、設(shè)備事故，是本項工程設(shè)計的基本任務(wù)。《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB50016—2014《生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計總則》GB5083—1999《建筑防雷設(shè)計規(guī)范》GB50057—2010(2010版)《建筑采光設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》GB/T50033—2013《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（試行草案）《電器設(shè)備安全設(shè)計導(dǎo)則》GB4046—83《輕工業(yè)勞動保護條例》《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》國家勞動部勞字(88)第42號《關(guān)于生產(chǎn)性建設(shè)工程項目職業(yè)安全衛(wèi)生監(jiān)察的暫行規(guī)定》國家勞動部勞安字(92)1號x《關(guān)于頒發(fā)“建設(shè)性項目（工程）職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)施和技術(shù)措施驗收辦法”的通知》并附“驗收辦法”。在生產(chǎn)過程中容易產(chǎn)生事故的車間和部位，從設(shè)備選型到土