咖啡制作流程-資料下載頁
2024-10-30 08:40本頁面
【導(dǎo)讀】取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無水跡的卡布杯；鋼杯內(nèi)倒入1/3的凍牛奶，打適量奶泡；奶泡入杯中，以達(dá)到所需的奶泡量，并z略微高出杯口。萃取45cc的Espresso至拿鐵杯中；將鋼杯輕輕搖晃后，刮去表面較干較粗的奶泡，以拉花形式倒入拿鐵杯中。萃取45cc的Espresso至馬克杯中，攪均巧克力醬；在杯頂螺旋形擠入奶油成山型；以巧克力醬在奶油上作米字型裝飾。將130ml熱水沿杯壁倒入杯中8分滿即可。萃取完成后輕輕攪動使杯底巧克力醬溶化后，在表面平鋪少許巧克力粉；以固體焦糖糖醬在奶油上作螺旋型裝飾。Espresso：45cc冰牛奶量：85ml；取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，并加入1P糖水及的巧克力醬杯底，倒進(jìn)一點熱牛奶。用奶泡勺將較干較粗的奶泡刮掉，并將細(xì)滑的奶泡平鋪在表面，大約3~4勺。
【正文】 出 45cc 的 Espresso加入 90 ml的過濾水倒入 Freddo杯中， ? 取出雪克器放入滿杯的冰塊加入 2 盎司液體奶油； ? 充分的搖勻 30－ 50 下； ? 將細(xì)滑的凍奶油平鋪在表面，放 2－ 3 顆咖啡豆做裝飾即可。 配： 凍 吸管、紙巾。 冰砂 制作 配方及 標(biāo)準(zhǔn) 6 咖啡冰砂 ? Espresso： 60cc 牛奶： 30cc ? 用雙頭 萃取出 60cc 的 Espresso； ? 冰砂機(jī)內(nèi)依次加入 30cc 牛奶 、 1P 糖水 、 1勺冰砂粉、 Espresso 及適量冰塊； ? 放在冰砂機(jī)上 充分 攪拌； ? 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，將攪拌好的冰砂 倒入冰杯使其 成山型即可； 配： 凍 吸管、紙巾。 摩卡冰砂 ? Espresso： 60cc 牛奶： 30cc 摩卡餅： 1 塊 ? 用雙頭萃取出 60cc 的 Espresso； ? 冰砂機(jī)內(nèi)依次加入冰砂機(jī)內(nèi)依次加入 30cc 牛奶、 1P 糖水、 1 勺冰砂粉、 1 塊摩卡餅、 Espresso及適量冰塊； ? 放在冰砂機(jī)上充分?jǐn)嚢瑁? ? 攪拌后加入 1 奶泡勺的巧克力碎，用長吧勺略微攪動， ? 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，將攪拌好的冰砂 倒入冰杯 8 分滿處； ? 在杯頂螺旋形擠入奶油成山型； ? 以巧克力碎撒在奶油上作裝飾。 配： 凍 吸管、紙巾。 焦糖拿鐵冰砂 ? Espresso： 45cc 牛奶： 30cc 液體奶油： 30 cc ? 萃取出 45cc 的 Espresso； ? 冰砂機(jī)內(nèi)依次加入冰砂機(jī)內(nèi)依次加入 30cc 牛奶、 30 cc 的液體奶油、 1P 焦糖糖漿、 Espresso及適量冰塊； ? 放在冰砂機(jī)上充分?jǐn)嚢?； ? 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，將攪拌好的冰砂 倒入冰杯 8 分滿處； ? 在杯頂螺旋形擠入奶油成山型； ? 以固體焦糖糖醬以螺旋型在奶油上作裝飾。 配：凍吸管、紙巾。 巧克力冰砂 ? 牛奶： 30cc 巧克力醬： 1oz 摩卡餅： 1 塊 ? 冰砂機(jī)內(nèi)依次加入冰砂機(jī)內(nèi)依次加入 30cc 牛奶、 1oz 巧克力醬 、摩卡餅 1塊及適量冰塊； ? 放在冰砂機(jī)上充分?jǐn)嚢瑁? ? 攪拌后加入 1 奶泡勺的巧克力碎，用長吧勺略微攪動； ? 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，將攪拌好的冰砂 倒入冰杯 8 分滿處； ? 在杯頂螺旋形擠入奶油成山型； ? 以巧克力碎撒在奶油上作裝飾。 配：凍吸管、紙巾。
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