【正文】 位嘉賓表示誠摯的感謝并致以熱烈的歡迎，謝謝你們、謝謝。既然是福成分店的開業(yè)，不能不提到公司的輝煌，那么眾所周知，公司名稱中的“福成”二字取自于我們福成公司的創(chuàng)始人“李福成”先生之名，意指“成功打造幸福美滿的生活之意”，那么時至今日，福成品牌已在國內(nèi)外廣泛注冊，2006年福成商標被我們國家工商管理總局商標局認定為中國馳名商標，福成餐飲管理有限公司從2003年剛成立初期到**年短短*年之內(nèi)成熟發(fā)展，成為了集中物流配送、區(qū)域的品牌經(jīng)營、公司統(tǒng)一管理、以特色肥牛火鍋為主業(yè)，并拓展烤肉、中餐等多種品牌于一身的餐飲服務(wù)企業(yè)，公司自成立以來依上市公司福成五豐牛肉生產(chǎn)力、質(zhì)量管理和銷售規(guī)模，進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，極大發(fā)展了李福成先生創(chuàng)立的福成產(chǎn)集團，讓我們從幾組數(shù)據(jù)來簡單的回顧公司成立以來的輝煌成就：2005年公司獲得全國餐飲業(yè) 百強的第三名，2006年公司通過了ISO9002000國際質(zhì)量體系認證及HACCP認證，2007年公司通過2007全球華商餐飲業(yè)500強第八名。時間原因，就不再進行贅述，此時此刻，讓我們以共同的掌聲來祝愿福成餐飲管理有限公司以優(yōu)質(zhì)的品牌形象立足于萬水千山之間，鼎立于銷售行業(yè)之林！醉說眾多輝煌??！讓我們掌聲歡迎***分店的店長“***”女士/先生閃亮登臺致詞：（店長致辭）。 謝謝***店長的精彩致詞，同時掌聲祝賀富有激情的****工作順利、前程錦繡，剛才從領(lǐng)導簡短的致詞中，我們能感受到***店長對福成給予的更大一種心悸，那么同時他的講話也代表了我們***店所有同仁對福成這個大家庭給予的厚望。但是，每一個完整而強健的團體，都應(yīng)該由文化和制度來支撐，就像我們健康的生命體一樣，必須有著健康的器官，這就是我們所謂的公司文化、團隊意識和集體榮譽感，也決定這整個公司的優(yōu)劣，現(xiàn)在就讓我們親身感受福成這個幸福溫暖而又健康發(fā)展的團隊核心力，請所有福成***分店的全體同仁們展示屬于你們的風采：員工宣誓 ：企業(yè)文化（7條內(nèi)容） 謝謝，年輕人和福成人特有的激情呀！讓我們現(xiàn)場每一個人都內(nèi)心澎湃饒有的感慨，我們有理由相信今后的福成人和今天***分店也將代表所有福成人的希望乘風破浪、披荊斬棘、傲立于行業(yè)之巔，多少的輝煌承載著多少的汗水，多少的辛苦孕育著多少的美麗，現(xiàn)在我們將迎來今天最為輝煌的時刻，首先有請我們美麗的禮儀小姐?。ㄕ坡暁g迎） 有請剪彩嘉賓。（略）上臺！ 朋友們，此時的激情在內(nèi)心孕育、此時所有的陽光為我們福成人展開了明天的希望，讓我們一起倒數(shù)1開業(yè)大吉 （放鞭炮、禮花、剪彩——嘉賓和禮儀退場）讓我們以熱烈的掌聲歡送所有的嘉賓，在此時我鄭重宣布，我們今天***分店精彩的剪彩及開業(yè)儀式圓滿禮成！謝謝！現(xiàn)在有請所有員工、有請?。▎T工有序退場） 放音樂十二、開業(yè)后的一個月內(nèi)向運營部報送《門店前期籌備反饋表》 門店前期籌備反饋表 項目內(nèi)容分值打分工程質(zhì)量電線、電纜、開關(guān)、插座是否有安全認證書。7電路分配是否合理、是否有安全隱患。8上下水無漏水、防水層無漏水。10吊頂平整，無脫層，無污染。5墻面無粉化、空鼓，壁紙無明顯色差，平整無污染。5地面平整，無壞磚，無大面積空鼓。5與乙方常溝通，確保施工安全和工程質(zhì)量。5工程設(shè)施及服務(wù)空調(diào)安裝美觀，無漏洞。（給門店提供說明書遙控器）5監(jiān)控系統(tǒng)重要區(qū)域無盲點。（門店指定人員培訓使用方法）5衛(wèi)生潔具安裝美觀，無漏水。（提供配套維修零部件）5桌椅、電磁爐無質(zhì)量問題（指定人員驗收）。5店招無安全隱患（教授指定人員使用方法）。5室內(nèi)文化宣傳（版畫、疏散圖、顧客安全提示、綠植、沙發(fā)茶幾等）。10工程溝通協(xié)作跟門店提供平面圖、水路圖、電路圖。5給門店提供供應(yīng)商聯(lián)系方式。5配合門店對圖紙上標注不明確的區(qū)域進行功能設(shè)定。5增項內(nèi)容經(jīng)公司審批后及時和乙方溝通改進。5工程態(tài)度工作態(tài)度認真負責、團結(jié)協(xié)作，能及時發(fā)現(xiàn)工程質(zhì)量問題。10配送內(nèi)容廚房空間設(shè)計合理，設(shè)施擺放合理。30廚房設(shè)備設(shè)施安全保質(zhì)。20餐具用具符合質(zhì)量、數(shù)量要求。20配送物品及時。20合計200其他內(nèi)容 打分門店： 十三新店開業(yè)中常見的問題 開業(yè)時應(yīng)急處理。應(yīng)急事項應(yīng)急處理備料不足的處理及時查看供貨及地采的質(zhì)量和供應(yīng)情況。設(shè)備出現(xiàn)問題的處理新設(shè)備在試運行時細心關(guān)注，及時反饋問題。開業(yè)后人員不穩(wěn)定新員工對于門店營業(yè)的勞動強度有一個接受過程，管理層關(guān)注員工的狀態(tài)，并和員工保持良好的溝通渠道，關(guān)愛、贊美及鼓勵員工。開業(yè)忙亂而疏忽了員工的基礎(chǔ)管理部分員工沒有進入工作狀態(tài)，效率低。要重視對員工第一次的要求，要從基礎(chǔ)做起，嚴格公正對待。以確保奠定良好的基礎(chǔ)（質(zhì)量體系的執(zhí)行、六常運用、素質(zhì)養(yǎng)成、成本費用控制意識、工作效率等等）人員分工不當由于對人員技能、工作能力、性格了解不夠?qū)е滦式档陀绊懝ぷ髻|(zhì)量。在工作中要保持溝通暢通，保證及時有效調(diào)整原定計劃，從而制定更符合實際工作的人力安排。開業(yè)籌備期間工作重點不清晰。開業(yè)期間很多工作正在奠定，沒有牢固的基礎(chǔ)。需要您將工作以輕重緩急優(yōu)先順序，當天的工作做好時間進度及說明，并及時做當日的總結(jié)工作；對于明天工作明確的做出計劃或備忘。工作中現(xiàn)場督導，勤檢查并及時給與指導，確保對于實際的工作進度做到心中有數(shù)。 預(yù)防會出現(xiàn)的現(xiàn)象。區(qū)域現(xiàn)象預(yù)防吧臺 吧員的酒水供應(yīng)不及時。根據(jù)預(yù)期的上座率，向吧員做出酒水備量的要求。 收銀員輸單常出錯，結(jié)賬慢引起顧客投訴。開業(yè)前期，安排收銀員到營業(yè)店學習，鍛煉心理素質(zhì)及輸單的速度，如果仍出現(xiàn)問題，多給與鼓勵，并安排練習時間。 鮮榨飲料技術(shù)不成熟有浪費現(xiàn)象。安排到相應(yīng)的門店實戰(zhàn)學習，并對于成本控制進行培訓和考核，提高節(jié)約意識，平日工作重點關(guān)注，及時給與評估和糾正。庫房 備料數(shù)量含糊，叫貨多導致積壓。根據(jù)預(yù)期的上座率，向庫管作出原料的備量要求，每餐由廚師長認真查看，及時給與輔導和糾正。店長每日抽查。 庫房沒有及時整理，不符合六常標準。對其講解六常的重要性，及帶來的工作便利性，針對性的指導六常的實際工作，對于抽查的結(jié)果做出獎罰。前廳服務(wù) 基礎(chǔ)知識不牢固，員工出現(xiàn)工作不流暢，工作效率低質(zhì)量差的現(xiàn)象。以重點的弱項進行針對性的在崗培訓，并安排時間進行模擬考核，管理層及時對于表現(xiàn)突出進步快的員工進行大會表揚，對于進步慢的員工進行耐心教導。（以管理層分組負責進行指導） 員工的紀律性不強。明確員工制度，組織全員學習認同，逐一簽字通過。公正獎罰。 保潔人員清理工作不及時。講解衛(wèi)生給門店來到的好處及負面影響，及時糾正，并重點抽查。員工對于產(chǎn)品介紹或推銷的能力弱。首先組織營銷組人員培訓并實戰(zhàn)演練，店長帶頭進行銷售，拉動工作激情及膽識。其次組織員工培訓，由營銷組成員分組帶隊實戰(zhàn)培養(yǎng)。廚房配合薄弱明確崗位職責，建立互幫互助的制度，快速的提供符合質(zhì)量的出品是所有廚房人員共同出出發(fā)點和工作目標。對于沒有配合意識的人員進行教導。出品速度不夠快備餐充分，廚師長餐餐檢查，店長抽查；技能弱的安排時間練習，廚師長投入基礎(chǔ)工作輔助能力弱的員工，并及時給與輔導。紀律松散明確員工制度，組織全員學習認同，逐一簽字通過。公正獎罰。以上內(nèi)容需要店長及時確認并調(diào)整，通過例會、會議、培訓、輔導等各種形式加強各項管理工作。三、管理調(diào)整項目內(nèi)容調(diào)整人力資源調(diào)整 人員的升遷和淘汰對于表現(xiàn)良好有潛力、綜合能力優(yōu)秀的人員給予提拔；對于不適應(yīng)門店環(huán)境和發(fā)展、綜合表現(xiàn)差而難以教導的人員給予淘汰。 人員調(diào)配人員緊缺及時招聘，但對于人員充足甚至多余的人員根據(jù)經(jīng)營預(yù)測，評價人員的工作能力后將人員調(diào)整到適合的位置（對個別人員評估有偏差出現(xiàn)崗位不適合），或者在區(qū)域內(nèi)進行人力資源調(diào)配分享。 人員培訓a針對性的培訓：開業(yè)中出現(xiàn)的不足，制定針對性的培訓計劃進行培訓，并在工作中進行重點檢查，以便盡快改善。b系統(tǒng)性培訓：為了持續(xù)提高和保證服務(wù)質(zhì)量，制定全面階段性的培訓計劃，確保門店持續(xù)良好的運營。產(chǎn)品 調(diào)整門店運營一段時間后對顧客的偏好和喜好有所了解，和預(yù)期由偏差。這是需要根據(jù)實際情況和開業(yè)前的計劃定位進行評估后調(diào)整。 顧客喜歡的產(chǎn)品和飲品要保證質(zhì)量。 對于有特色的產(chǎn)品要保證質(zhì)量。 對于需要本地化的產(chǎn)品要調(diào)整并適合本地口味。 推出適合本地的新品，探索新的思路。 對于庫存較多的原料可進行特價促銷，即可控制成本，也可給客人優(yōu)惠。成本控制調(diào)整對成本、費用的情況進行評估，對差異進行針對性的調(diào)整對于人員的使用習慣造成的浪費應(yīng)及時進行培訓并重點強調(diào)。對于庫存積壓因推銷不強導致的浪費，除了及時調(diào)整庫存量意外，對于員工的銷售培訓由店長直接服務(wù)并評估培訓效果。量化制度全員周知，廚師長檢查，店長抽查，出現(xiàn)誤差嚴格公正處理。經(jīng)營管理 調(diào)整實際經(jīng)營縣長和預(yù)期出現(xiàn)差距，查找原因調(diào)整經(jīng)營管理思路，使經(jīng)營管理體制規(guī)劃更符合市場實際狀況。 工作計劃調(diào)整 根據(jù)實際工作狀況，留出處理突發(fā)事情的時間和空間，（開業(yè)期間和顧客及員工的磨合）加強溝通協(xié)調(diào)開業(yè)初期的溝通協(xié)調(diào)異常重要，加強前廳和廚房的溝通，以期最大限度的滿足顧客需求。（以顧客反饋為基礎(chǔ)）；加強廚房和后勤的溝通，便于供貨的快捷及質(zhì)量的保證，并根據(jù)銷售情況及時調(diào)整庫存及原料的采購或叫貨情況。 人員調(diào)整a根據(jù)營業(yè)時間和客流變化情況及時調(diào)整人員。b在最忙的工作時段將基層管理人員安排在服務(wù)中去，以便發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，同時知人善任（避免單純的做內(nèi)部的基礎(chǔ)工作）；c根據(jù)出品人員的技術(shù)情況，將技術(shù)好、速度快的工作安排到繁忙時段，技術(shù)相對不好，綜合能力有待提高的人員安排在較空閑的時段，針對性培訓限時提高技能。市場營銷調(diào)整以顧客的的實際需求和調(diào)研的內(nèi)容進行對比，找到差距，進行調(diào)整。對于營銷組工作表現(xiàn)及反饋情況，及時調(diào)整細節(jié)使其適合顧客接受的要求。開業(yè)期間營銷組的工作將會極大的影響營業(yè)額和客流量，所以對于營銷組的工作評估和獎罰要及時根據(jù)實際情況調(diào)整。營銷組要建立詳細的顧客關(guān)系檔案，要求全面填寫預(yù)定記錄表。及時了解顧客的喜好，并注意和收集整理信息，使服務(wù)更有針對性。對于導致顧客不滿的情況要采取真誠的補救措施,并建立顧客反饋記錄。以多種形式對消費習慣進行分析（當?shù)厝说目谖?、消費習慣、價格需求等）顧客對于門店的優(yōu)惠政策的喜愛及宣傳方式所達到的效果進行評估定位和實際顧客群體的感受是否有差異對于競爭對手要時刻關(guān)注，掌握對手的變化及我店開業(yè)后的調(diào)整。菜牌的調(diào)整對菜品的滿意度進行評估，查到差距調(diào)整。建議在開業(yè)期間使用試驗性菜牌。分析菜牌各種品種的銷售情況。評估員工推銷良好的情況下，將顧客反饋大頻次多的內(nèi)容快速整改。市場管理調(diào)整市場及顧客的評估和預(yù)期找到差距調(diào)整 綜合以上因素對十四、新店籌備期間的安全防范項目內(nèi)容要求童工未滿16周歲員工不能錄用認真查看身份證件兩勞人員重復犯罪拿員工的身份證到地方的派出所進行篩查打架斗毆新組成的團隊，相互之間不了解，沒有包容心，導致爭吵或動手。建立禮貌待人，相互關(guān)愛的工作氛圍，建立相應(yīng)的制度，以個人表揚節(jié)目為懲罰，幽默風趣的進行團隊糅合；時刻關(guān)注員工的心態(tài)及時給與輔導和調(diào)整。防火宿舍吸煙，隨意在宿舍接線。禁止在宿舍吸煙，私接電源。宿舍無人必須拔下充電器并關(guān)閉房間電閘。防盜宿舍鑰匙保管妥當，及時關(guān)閉房門及門窗。宿舍個人物品保管，隨手鎖門，保管好鑰匙防意外新年齡小、外地的人員對環(huán)境不熟悉。建立小組，有經(jīng)驗的老員工負責新員工的生活協(xié)助工作（尤其是晚上），外出結(jié)伴而行，建立完善的員工檔案，相互保存電話。員工餐員工較多，在門店廚房沒有啟用的情況下，通常使用小鍋多次制作。讓由經(jīng)驗的人員制作員工餐，管理層定期或抽查廚房衛(wèi)生情況，并對制作者的食品安全常識進行教育和督導，避免腹瀉等現(xiàn)象。工地現(xiàn)場人員因需要到工地嚴肅的要求員工不能隨意到施工工地，因需要到工地要上下左右查看環(huán)境，和正在施工人打招呼后通過，避免意外傷害。關(guān)系維護新開店證照較多，對于新的市場區(qū)域政府部門人員、市場對手、鄰舍關(guān)系生疏。主動和相應(yīng)的部門聯(lián)系，建立良好的關(guān)系，為日后的工作提供便利，避免不必要的罰款。及時建賬前期的物品申請較多，品種多樣，如果不按程序建賬，會導致門店不是及時建立賬目門店是有兩種渠道可以得來物資，（公司配送和門店地采）。所以門店要對于錢的管理要重視，只有采購由備用金，店長用錢及時和財務(wù)溝通，財務(wù)對于人員吃、住、行的花費要及時報銷并建賬，確保賬目準確及時。