南開中學(xué)食堂管理制度年修訂-資料下載頁
2025-04-19 03:14本頁面
【正文】 究制度。，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平?！罢l主管，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度，各級(jí)管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級(jí)責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評(píng)、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過程中，處置不當(dāng)?shù)母骷?jí)行為人、責(zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。 重慶市南開中學(xué)校食堂 關(guān)于更換衛(wèi)生許可證的申請(qǐng)重慶市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所： 根據(jù)市教委文件，學(xué)校原由個(gè)人承包的食堂已收歸學(xué)校管理。由于原學(xué)生食堂衛(wèi)生許可證已經(jīng)到期，特申請(qǐng)更換衛(wèi)生許可證。 重慶市南開中學(xué)校辦理食品衛(wèi)生許可證的申請(qǐng)重慶市衛(wèi)生局 南開中學(xué)已完成施工，根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)法律規(guī)定，申請(qǐng)辦理學(xué)校一食堂食品衛(wèi)生許可證。經(jīng)營(yíng)師生普通餐（不含涼、鹵菜），食堂小賣部三間，經(jīng)營(yíng)定型包裝食品。 地址：南開中學(xué)校食堂大樓一樓 學(xué)校負(fù)責(zé)人： 重慶市南開中學(xué)校關(guān)于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的說明 南開中學(xué)食堂使用本校專建場(chǎng)地，由于是新建學(xué)校，房屋產(chǎn)權(quán)正在辦理之中。 特此說明 重慶市南開中學(xué)重慶市南開中學(xué)校食堂安全工作責(zé)任書根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí)，防患于未然，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，做到責(zé)任到人，落實(shí)安全工作責(zé)任制，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本責(zé)任書。一、 工作責(zé)任 e Wamp。UC{8I8ECamp。K E0注意食堂人員的身體狀況，每年要進(jìn)行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)盡快調(diào)離食堂工作崗位?！ ?^1QKQE[` yc5p(T0大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，嚴(yán)格禁止食品非法添加和濫用添加劑的行為，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念，督促炊事人員加強(qiáng)食品知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高衛(wèi)生意識(shí)。通過多種形式加強(qiáng)對(duì)師生的食品安全知識(shí)法規(guī)的教育，提高師生的食品安全意識(shí)?！ ?C$SJO)Y39。q1^ dr0全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，洗碗池及水溝要干凈、暢通、無異味。按不同的季節(jié)每周定時(shí)消毒，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其滋生條件。充分利用食堂現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。飯?zhí)帽仨毎凑沼嘘P(guān)衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作，食堂購買的一切食品，必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；每餐的菜必須取樣保存，以備檢查，防止食物中毒事件發(fā)生。 47gs(]9U4a0、加強(qiáng)食物及原材料的監(jiān)督管理，經(jīng)常性地檢查食物情況，不得購買變壞、變質(zhì)、污染的食物，做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔?！ ?社區(qū)門戶Z%OT TC!Xl 、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。 j`)_k N4tl J0經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。 7)n V? u1RUZ39。}0、督促炊事人員注意用電的安全，對(duì)用電結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。 (D:hk_.`zA0 K1Ii4p)||(d06T%C/lI4p0嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度，確保來源的安全可靠。保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。 社區(qū)門戶H0kgc1u8SY8Ev^經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。 社區(qū)門戶(rIamp。I4k ]二、責(zé)任追究 社區(qū)門戶1E6D(c `wQ6O lg本責(zé)任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任。 三、對(duì)認(rèn)真履行本責(zé)任書條款，確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責(zé)任人，年終將給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。1L(x1sd E0四、本責(zé)任書一式兩份，各責(zé)任人和學(xué)校食堂各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效?！ ?z:_ `IU:m學(xué)校食堂（蓋章）部門安全責(zé)任人 2013年3月 社區(qū)門戶!XG A e^ Gg ]31 / 31
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