南開中學食堂管理制度年修訂-資料下載頁
2025-04-19 03:14本頁面
【正文】 究制度。，積極鉆研業(yè)務，提高管理水平?！罢l主管，誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關(guān)。，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴重的，將責任者移交有關(guān)部門處理。，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當?shù)母骷壭袨槿恕⒇熑稳耸潞蟾鶕?jù)情節(jié)和后果追究責任和給予相應的處理。 重慶市南開中學校食堂 關(guān)于更換衛(wèi)生許可證的申請重慶市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所： 根據(jù)市教委文件，學校原由個人承包的食堂已收歸學校管理。由于原學生食堂衛(wèi)生許可證已經(jīng)到期，特申請更換衛(wèi)生許可證。 重慶市南開中學校辦理食品衛(wèi)生許可證的申請重慶市衛(wèi)生局 南開中學已完成施工，根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)法律規(guī)定，申請辦理學校一食堂食品衛(wèi)生許可證。經(jīng)營師生普通餐（不含涼、鹵菜），食堂小賣部三間，經(jīng)營定型包裝食品。 地址：南開中學校食堂大樓一樓 學校負責人： 重慶市南開中學校關(guān)于經(jīng)營場所的說明 南開中學食堂使用本校專建場地，由于是新建學校，房屋產(chǎn)權(quán)正在辦理之中。 特此說明 重慶市南開中學重慶市南開中學校食堂安全工作責任書根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實，防患于未然，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，做到責任到人，落實安全工作責任制，結(jié)合我校實際，特制定本責任書。一、 工作責任 e Wamp。UC{8I8ECamp。K E0注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應盡快調(diào)離食堂工作崗位?！ ?^1QKQE[` yc5p(T0大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關(guān)知識，嚴格禁止食品非法添加和濫用添加劑的行為，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念，督促炊事人員加強食品知識的學習，提高衛(wèi)生意識。通過多種形式加強對師生的食品安全知識法規(guī)的教育，提高師生的食品安全意識。 2C$SJO)Y39。q1^ dr0全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，洗碗池及水溝要干凈、暢通、無異味。按不同的季節(jié)每周定時消毒，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其滋生條件。充分利用食堂現(xiàn)有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。飯?zhí)帽仨毎凑沼嘘P(guān)衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作，食堂購買的一切食品，必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標準；每餐的菜必須取樣保存，以備檢查，防止食物中毒事件發(fā)生。 47gs(]9U4a0、加強食物及原材料的監(jiān)督管理，經(jīng)常性地檢查食物情況，不得購買變壞、變質(zhì)、污染的食物，做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔?！ ?社區(qū)門戶Z%OT TC!Xl 、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈?！ `)_k N4tl J0經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣?！ ?)n V? u1RUZ39。}0、督促炊事人員注意用電的安全，對用電結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗?！ ?D:hk_.`zA0 K1Ii4p)||(d06T%C/lI4p0嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。保證食品加工工藝流程科學、合理，生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。 社區(qū)門戶H0kgc1u8SY8Ev^經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告?！ ∩鐓^(qū)門戶(rIamp。I4k ]二、責任追究 社區(qū)門戶1E6D(c `wQ6O lg本責任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門責任人和崗位負責人責任。 三、對認真履行本責任書條款，確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責任人，年終將給予適當?shù)莫剟睢?L(x1sd E0四、本責任書一式兩份，各責任人和學校食堂各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效?！ ?z:_ `IU:m學校食堂（蓋章）部門安全責任人 2013年3月 社區(qū)門戶!XG A e^ Gg ]31 / 31
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