【正文】 □□，規(guī)定檢查時間、項目，確實執(zhí)行，并作成紀錄。()□□□、良好維護。()□□□（包括道路），并不可以有其它足以讓有害動物孳生之場所。()□□□，宜分類集存，每天清除一次，清理后容器應(yīng)清洗、消毒。(),()□□□、加工調(diào)理場等開工時應(yīng)每天清洗，必要時予以消毒。()□□□，與食品直接接觸的工作人員不得蓄留指甲、涂指甲油及配戴飾物等。若以雙手直接處理不再經(jīng)加熱即行食用之食品時，應(yīng)穿戴手套或徹底洗凈、消毒手部。如廁后應(yīng)洗手。(),(),(),()□□□，必要時戴口罩。()□□□（如抽煙、飲食等），個人衣物不得帶入食品處理或設(shè)備、用具洗滌區(qū)域。(),()□□□□。新進員工應(yīng)先經(jīng)衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)健康檢查合格后使得雇用，雇用后每年至少一次接受身體健康檢查，其檢查項目應(yīng)符合食品衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)之規(guī)定。()□□□，使用過設(shè)備和用具應(yīng)清洗干凈。若經(jīng)消毒過，開始工作前應(yīng)再予清洗。清洗、消毒過后應(yīng)放在不受污染之適當(dāng)場所，保持適用狀態(tài)，清洗用水應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標準。()□□□、設(shè)備或場所不得供做其它與食品制造無關(guān)之用途。()□□□（符合現(xiàn)場工作人員衛(wèi)生要求）。()□□。6 制程管理□□□、訓(xùn)練員工依照制造作業(yè)標準書執(zhí)行作業(yè)，使能符合生產(chǎn)、衛(wèi)生及品質(zhì)管理之要求。()□□□□，而經(jīng)正常處理仍未能達到可接受衛(wèi)生標準之原料不可使用。不合格者應(yīng)分別貯放，明確標識。(),()□□□、車輛應(yīng)檢查。()□□□□，必要時加以選別去除具缺點者及外來雜物。生鮮原料必要時應(yīng)予清洗，其水質(zhì)應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標準。(),()□□□，應(yīng)嚴防微生物再污染。()□□□、損壞，并減低品質(zhì)劣化于最低程度。冷凍者18℃以下；冷藏者7℃以下、凍結(jié)點以上（但生鮮蔬果等不在此限）。()□□□℃以下。若使用前必須解凍時，應(yīng)在能防止品質(zhì)劣化之條件下進行，原料使用應(yīng)依先進先出之原則。(),()□□□。()□□□□，殺菌、照射、低溫消毒、冷凍、冷藏、控制pH、或水活性等消滅有害微生物的方法應(yīng)適當(dāng)且足夠。易孳生有害微生物食品應(yīng)在足以防止劣化之條件下存放。以防止食品腐敗或遭受污染。(),(),()□□□。()□□□、裝載或貯存食品之設(shè)備、容器及用具，如由一般作業(yè)區(qū)進入管制作業(yè)區(qū)，應(yīng)有適當(dāng)之清洗與消毒措施，以防止食品遭受污染。()□□□□，其用水應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標準。()□□□。()□□□，并注意衛(wèi)生。()□□□。()□□□，確實執(zhí)行并作成紀錄。()□□□，置于貯存桶時應(yīng)注意異物之污染或貯存時間勿過久，若需冷藏時，應(yīng)控制貯存品溫在7℃以下。()□□□，應(yīng)適當(dāng)隔離，并依清潔作業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)范之標準執(zhí)行﹐且其殺菌、充填作業(yè)條件必須按操作規(guī)范嚴格執(zhí)行﹐以防二次污染。()□□□，不可延滯過久，致品溫下降。空罐等容器務(wù)必要先清洗，回收空瓶應(yīng)徹底清洗、消毒。(),()□□□，于制程中亦應(yīng)定時檢查封口之安全性，并作成紀錄。(),()□□□，避免不同產(chǎn)品或其它產(chǎn)品或清洗劑等混入。()□□。7 品質(zhì)管制□□□。()□□□，應(yīng)對要求條件加以審查，以確保要求事項已適切的明文規(guī)定。且有能力滿足所要求之事項。()□□□，遇有修訂時，應(yīng)將修訂后之紀錄正確的傳送到有關(guān)部門，并按照修訂后之內(nèi)容執(zhí)行作業(yè)。()□□□□，方可進廠使用，原料可能含有農(nóng)藥、重金屬或黃曲毒素等時，應(yīng)確認其含量符合相關(guān)法令之規(guī)定后方可使用。(),()□□□，應(yīng)定期與標準法核對。()□□□□，由專人負責(zé)管理，注意領(lǐng)料正確及有效期限等，并以專冊登錄使用之種類衛(wèi)生單位合格字號、進貨量及使用量等。其使用應(yīng)符合衛(wèi)生署頒訂之「食品添加物使用范圍及用量標準」之規(guī)定。()□□□□，惟有改變供貨商或規(guī)格時，應(yīng)重新由供貨商提供檢驗報告。()□□□、衛(wèi)生管制點，并訂定檢驗項目、標準、抽樣及檢驗方法等，確實執(zhí)行并作成紀錄。()□□□，應(yīng)迅速追查原因加以矯正。()□□□，并依計畫校正且作成紀錄。()□□□。()□□□，其貯存及維護應(yīng)加以管制，如有遺失、損壞、或不適用時，均應(yīng)加以記錄，并通報委托加工者做適當(dāng)之處理。()□□□，每批成品應(yīng)留樣保存。()□□□□，不合格者應(yīng)加以適當(dāng)處理。()□□□。()□□□、半成品、最終半成品及成品等之檢驗狀況，應(yīng)予以適當(dāng)標示及處理。()□□□□（總生菌數(shù)、大腸桿菌群、糞便性鏈球菌及綠膿桿菌）,必要時加驗其它可能存在之病原菌。()□□。8 其它□□□、雨淋、激烈溫度變動和撞擊等。()□□□，包裝破壞或長時間貯存時應(yīng)重新檢查，成品應(yīng)經(jīng)嚴格之檢驗，確實符合產(chǎn)品品質(zhì)衛(wèi)生標準后始可出貨。(),()□□□，并有存量及存貨紀錄（包括批號、出貨時間、地點、對象、數(shù)量等）。(),()□□□□「食品衛(wèi)生管理法」之規(guī)定，并應(yīng)有批號。外包裝容器應(yīng)標示有關(guān)批號，以利倉儲管理及成品回收作業(yè)。(),()□□□，品管負責(zé)人應(yīng)即追查原因予以改善作成紀錄，并宜定期統(tǒng)計檢討，送有關(guān)部門參考改進。(),()□□□。()□□□，并詳細記錄異常矯正及再發(fā)防止措施。(),()□□□、加工與成品品管及客訴處理與成品回收之結(jié)果應(yīng)確實記錄、檢討，并詳細記錄異常矯正及再發(fā)防止措施，并簽名（章）負責(zé)。(),()□□□，并詳細記錄異常矯正及再發(fā)防止措施。(),()□□□。()□□□，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立刻處理。()□□□。()□□□，內(nèi)容如有修改，不得將原文完全涂銷，且修改人應(yīng)在修改文字附近簽章。如采用蓋章方式應(yīng)有適當(dāng)?shù)墓芾磙k法。()□□□、地址及電話號碼以服務(wù)消費者。()□□□，對組織及推動制度之設(shè)計管理應(yīng)具有整體性與協(xié)調(diào)性。()□□□，確實執(zhí)行并作成完整之紀錄。(),(),()□□□，并確實執(zhí)行。()□□□□ 3192之規(guī)定外，尚須符合CNS12700（已包裝礦泉水）及CNS12852（包裝飲用水）之規(guī)定。()□□。食品GMP認證礦泉水水源環(huán)境及取水方式勘查查核表工廠名稱： 廠方負責(zé)人或其代表： 工廠地址： 勘查日期： 項 目勘 查 現(xiàn) 況委 員 意 見168。有水權(quán)登記字號： 168。無(1)水源出處168。自然涌出泉水168。山澗水168。地下水168。其它 (2)水權(quán)登記之水權(quán)所有人是否為公司或所屬工廠所有168。是168。否水權(quán)所有人﹕ (3) 水權(quán)登記之水權(quán)所有人是否已授權(quán)予申請公司或所屬工廠使用，其有效期間應(yīng)合理，并經(jīng)法院公證。(本項適用于授權(quán)使用水權(quán))168。是168。否授權(quán)使用年限自民國 年 月 日起至民國 年 月 日止，計 年 月 日(4)取水口位置取水口地點： 航照圖圖號：第 版 號坐標： ， 168。有核準日期：民國 年 月 日核準字號： 168。無(1)取水方式、取水馬力、取水管徑是否與實際相符。168。是168。否登記之取水方式：168。地下抽取168。自然涌出168。其它 馬力： 馬力管徑：∮ 英吋管數(shù)： 取水量： 噸/小時實際之取水方式：168。地下抽取168。自然涌出168。其它 馬力： 馬力管徑：∮ 英吋管數(shù)： 取水量： 噸/小時(1)水源地是否位于住宅區(qū)、工業(yè)區(qū)、商業(yè)區(qū)或其它足以造成污染之農(nóng)、林、牧等地區(qū)。168。是168。否水源地位于168。住宅區(qū)168。工業(yè)區(qū)168。商業(yè)區(qū)168。其它足以造成污染之農(nóng)、林、牧等地區(qū)。(2)水源取水口周圍一公里范圍內(nèi)是否有可能污染水源水質(zhì)之工廠、養(yǎng)殖場、垃圾處理場等污染源。168。是168。否水源一公里范圍內(nèi)之可能污染源168。工廠168。養(yǎng)殖場168。垃圾處理場168。其它 (3)水源取水口周圍一公里范圍內(nèi)是否有明顯標示以保護水源水質(zhì)。168。有168。無標示方法： 保護方式： (1)有無提出最近連續(xù)二次之主管機關(guān)水源水質(zhì)檢驗合格證明(每三個月一次)168。有168。無證明日期：1. 年 月 日2. 年 月 日3. 年 月 日(2)前項檢驗機構(gòu)及其檢驗項目是否為行政院環(huán)境保護署環(huán)境檢驗所認可之代檢機構(gòu)及認可之項目168。是168。否(1)取水點是否具有效之保護設(shè)施168。是168。否(2)集水槽是否以不致污染水質(zhì)之材質(zhì)構(gòu)成168。是168。否集水槽材質(zhì)： (3)集水槽是否具有效之設(shè)施與外界隔離168。是168。否集水槽隔離方式： (1)導(dǎo)水管是否使用不銹鋼或不致產(chǎn)生毒素、臭味、異味等污染原料水之材質(zhì)構(gòu)成。168。是168。否導(dǎo)水管材質(zhì)： (2)導(dǎo)水管有無保護措施168。有168。無保護方式： 食品GMP認證礦泉水水源環(huán)境及取水方式勘查總評表單 位簽 名勘查人員擬辦批示