蘇荷酒吧服務員手冊-資料下載頁
2024-10-26 14:31本頁面
【導讀】螆膃薅蚆肅膂芅袂羈芁莇蚄袇芁葿袀螃芀薂蚃膁艿莁蒆肇羋蒄螁羃芇薆薄衿芆芆蝿螅芅莈薂肄蒞蒀螈羀莄薃薀袆莃節(jié)螆袂莂蒅蕿膁莁薇襖肇莀蠆蚇荿荿袂袈羆蒁蚅螄肅薄袁肅肄芃蚄罿肅蒞衿羅肅薈螞袁肂蝕薅膀肁莀螀肆肀蒂薃聿薄螈袈膈芄薁螄膇莆螇肂膇葿薀肈膆蟻裊羄膅莁蚈袀膄蒃袃螆膃薅蚆肅膂芅袂羈芁莇蚄袇芁葿袀螃芀薂蚃膁艿莁蒆肇羋蒄螁羃芇薆薄衿芆芆蝿螅芅莈薂肄蒞蒀螈羀莄薃薀袆莃節(jié)螆袂莂蒅蕿膁莁薇襖肇莀蠆蚇荿荿袂袈羆蒁蚅螄肅薄袁肅肄芃蚄罿肅蒞衿羅肅薈螞袁肂蝕薅膀肁莀螀肆肀蒂薃聿薄螈袈膈芄薁螄膇莆螇肂膇葿薀肈膆蟻裊羄膅莁蚈袀膄蒃袃螆膃薅蚆肅膂芅袂羈芁莇蚄袇芁葿袀螃芀薂蚃膁艿莁蒆肇羋蒄螁羃芇薆薄衿芆芆蝿螅芅莈薂肄蒞蒀螈羀莄薃薀袆莃節(jié)螆袂莂蒅蕿膁莁薇襖肇莀蠆蚇荿荿袂袈羆蒁蚅螄肅薄袁肅肄芃蚄罿肅蒞衿羅肅薈螞袁肂蝕薅膀肁莀螀肆肀蒂薃聿薄螈袈膈芄薁螄膇莆螇肂膇葿薀肈膆蟻裊羄膅莁蚈袀膄蒃袃螆膃薅蚆肅膂芅袂羈芁莇蚄袇芁葿袀螃芀薂蚃膁艿
【正文】 由我用大調(diào)幫您調(diào)好。 請問你的酒水是需要調(diào)濃一點還是淡一點？一般濃一點的酒水是兩洛杯調(diào)一扎，淡一點是一杯半調(diào)一扎。 請您試一下這樣調(diào)的口感如何。 對不起，我?guī)湍僬{(diào)一次。 先生 /小姐，您的酒快喝完了，再給您拿一瓶好嗎。 先生 /小姐，這是您點的 xx，請慢用。 先生 /小姐，請問可以為你加酒嗎？ 對不起，打擾一下，為您清理臺面 。 不客氣，這是我應該做的。 13 對不起，先生、小姐請檢查一下是否遺留貴重物品 請問還有什么可以 幫到您的嗎？ 打擾一下，請問有何吩咐？買單，好的，請稍等，我馬上為您結(jié)算帳目 ???? 服務工作中的禁用語 ① 、 ??不行，這是不可能的。 ② 、 ??干嘛 ③ 、 ??您怎么這樣 ④ 、 ??我們規(guī)定是這樣的 ⑤ 、 ??你去 部門問一下，就知道了 ⑥ 、 ??不行，我會給人罵的 ⑦ 、 ?“沒有 ⑧ 、 ??這樣很麻煩的哦 ⑨ 、 ??部門真是，有沒有搞錯！ ???? 蘇荷酒吧連鎖機構(gòu)的統(tǒng)一規(guī)范 迎客語： “晚上好，歡迎來到蘇荷！ ” 送客語： “請慢走，明天見！ ” 第二章 服務管理 條例 第一節(jié) 服務行為規(guī)范 14 15 第二節(jié) 服務管理規(guī)定 為了提高顧客滿意度 ,提高服務質(zhì)量 ,因此制定本規(guī)定 ,本制度適合全體員工 .蘇荷人牢記 :一切以 顧客滿意度為出發(fā)點 ,顧客滿意是我最大的快樂和報答，我們的服務態(tài)度是 :主動 熱情 耐心 周到 主動 :不需要領(lǐng)導或別人督促和提醒 ,就把事情做好了 ,領(lǐng)導在與不在一個樣 。 熱情 :對待客人同事就像對待親人一樣的為他們著想 ,讓他們感受到溫暖 。 耐心 :處理任何事情都是不急不燥 ,不 厭煩 ,用心傾聽 ,把客人的要求當成我自己的事情去完成 。 周到 :各方面都照顧到位 ,站在對方的角度處理問題 ,做到為客著想 。 一、服務規(guī)定 : 對客時的態(tài)度要誠懇、親和，如每次客人向總公司投訴店內(nèi)服務態(tài)度或服務質(zhì)量有問題全店處罰 1000 元 (全體員工分攤 )； 客人提出合理需求時，一定要想盡一切辦法滿足，實在不能滿足時 ,及時給客人答復 ,不得不給客 人回復； 全體員工（經(jīng)理、領(lǐng)班、服務員、保潔等等）看到地上有垃圾（紙巾、色子、水漬等），第一時 間親自去處理； 看見客人舉燭臺，必須第一時間 (時 間不得超過 8 秒 )舉手回應并親自快步上前解決問題，要讓客 人感受到服務無刻不在； 16 任何部門員工與客人或與同事交流時要有禮貌 /微笑 ,如果有員工 /客人投訴到總公司 ,對相關(guān)區(qū)域管 理人員和責任人予以處罰； 任何一款小吃要在客人點完單后 8 分鐘內(nèi)必須上到客人桌上 ,并保證品質(zhì) ,高峰期不得超過 10 分鐘； 傳菜部員工在傳小吃 /果盤時必須戴上白手套； 處理客人投訴由見習經(jīng)理以上必須第一時間 (時間不得超過 3 分鐘到 )親自處理去處理； 服務帶客到位置確認后溫馨提示客人 免費存包 ,并帶客人到存包處存放； 帶客到桌邊時，服務員要做是第一件事就是拿凳子給客人坐下，然后才可以點單； (有留客的感 覺 ) 1翻臺時要求用小托盤一次性把擺臺物品拿上（提高效率） ,注意：有裂杯，色盅色子不夠大小不 對，酒水牌破爛不干凈，凳子擺放不整齊等等問題；收臺時用托盤一次收完； 1只要有客人咨詢洗手間在哪 ,都要親自帶客去 ,實在忙不開可以叫其他同事幫忙； 1點完酒水或加飲料要求必須 5 分鐘內(nèi)把酒水拿到客人桌上 ,高峰期不得超過 7 分鐘； 1桌面服務： （ 1）、客人點完單時必 須重復與客確認所點的物品； （ 2）、確認完后必須把酒水牌撤走； （ 3）、調(diào)酒時必須問詢客人喝淡還是濃的； （ 4）、調(diào)好的第一杯酒必須幫客人倒； （ 5）、調(diào)完酒必須有一個洋酒杯倒扣在洋酒瓶上，方便客人使用； （ 6）、桌上必須保證兩個小調(diào)酒壺的洋酒永遠是滿的，如果不是要及時調(diào)酒 (客人不給調(diào)除外 )； （ 7）、工作中必須保證桌面干爽 ,無水漬 ,物品擺放整齊； （ 8）、桌上臟的空杯必須在 1 分鐘內(nèi)撤走，保證桌上幾人幾杯，另外要求多出 2 個干凈的杯子重疊 在一起 (方便客人臨時使用，重疊表示干凈） ,其他多余的 酒杯一律撤走； （ 9）、 24： 00 及 01： 00 每桌必須全場專人專職幫客人換杯（洋酒及啤酒），換杯必須戴白手套； （ 10）、煙缸垃圾滿一半時必須更換新的 ,注意衛(wèi)生干凈； （ 11）、啤酒上到桌時按客人點的數(shù)量必須打開一半 ,不用咨詢客人； （ 12）、每一張桌必須每 5 分鐘內(nèi)去清理及整理一次（ A擦干水漬、 B撤空碟、 C撤空杯、D 撤空瓶、 E調(diào)酒開啤酒、 F 換煙缸、 G 清垃圾、 H換蠟燭、 I 加冰塊、 J 整理多余的色盅、 K擺好凳子、 17 L適當二次推銷等）； 1保持地面干凈干爽 ,及時清理地面垃圾 \水漬 \煙頭 \紙巾 \色子等等； 1工作柜的干凈空杯的量要滿 ,蠟燭備足 ,冰塊要充足 ,保證運營正常供應； 1幫助客人存酒時時間不得超過 3 分鐘 ,取酒必須在 3 分內(nèi)完成； 1每隔 30 分鐘對大
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