【正文】 全。由于《酒店管理》專業(yè)的實(shí)用性和BTEC教學(xué)模式的特點(diǎn)，該專業(yè)的學(xué)生不必拘泥于一天8小時(shí)的上課時(shí)間，教師可以在平時(shí)和學(xué)生進(jìn)行交流，在課業(yè)完成中對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)和咨詢。③改革考試制度借鑒BTEC教學(xué)模式，把考核學(xué)生的實(shí)際能力列入考核的重要方面，變單純的理論考試為理論與能力相結(jié)合的考核；建立和建全學(xué)生的能力考核標(biāo)準(zhǔn)；變單一的考記憶轉(zhuǎn)為實(shí)際應(yīng)用能力的檢測(cè)。實(shí)行以課業(yè)為主要形式的、以書(shū)面考試和能力評(píng)價(jià)相結(jié)合、以筆試和機(jī)考相結(jié)合的考試方法。具體地，專業(yè)課應(yīng)以課業(yè)為主要考核形式，計(jì)算機(jī)類課程應(yīng)以機(jī)考為主要形式，專業(yè)基礎(chǔ)課則可以采用案例討論、專題討論、實(shí)務(wù)應(yīng)用或方案設(shè)計(jì)、活動(dòng)策劃等形式。 ④設(shè)立雙導(dǎo)師制 — 專業(yè)導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師變過(guò)去單純由班主任管理為班主任與專業(yè)導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師相結(jié)合的管理體制，使學(xué)生從入學(xué)開(kāi)始就有雙導(dǎo)師對(duì)專業(yè)理論學(xué)習(xí)和生產(chǎn)性實(shí)習(xí)的全過(guò)程進(jìn)行指導(dǎo)，這既能促進(jìn)學(xué)生理論知識(shí)及綜合能力的提高，又能進(jìn)一步加深對(duì)職業(yè)和崗位的認(rèn)識(shí)和熱愛(ài)。同時(shí)也能通過(guò)導(dǎo)師間的合作和交流，促進(jìn)自身的提高。（四）專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)1．現(xiàn)狀《酒店管理》專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)現(xiàn)有教師15人，其特點(diǎn)是：①專兼結(jié)合：其中專職教師11人，兼職教師4人（全部來(lái)自天津市各大星級(jí)酒店，均具有10～20年酒店工作經(jīng)驗(yàn)）；②結(jié)構(gòu)合理：年齡結(jié)構(gòu)，45歲以上1人，35—45歲6人，35歲以下8人；職稱結(jié)構(gòu)，正高1人，副高6人，中級(jí)職稱5人；學(xué)歷結(jié)構(gòu)，博士2人，碩士6人；③素質(zhì)優(yōu)良：15名教師中，6人具有海外學(xué)習(xí)背景，87%為“雙師型”教師。該團(tuán)隊(duì)知識(shí)結(jié)構(gòu)合理，既有教學(xué)豐富、擅長(zhǎng)理論授課的教師，又有動(dòng)手能力強(qiáng)、專業(yè)技能突出的技能型人才，同時(shí)，長(zhǎng)期聘請(qǐng)校外實(shí)踐教學(xué)基地（天津?yàn)I海假日酒店、喜來(lái)登大酒店、）的副總經(jīng)理和部門主管作兼職教師。2．專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)目標(biāo)、方案 建設(shè)一支高水平的、“雙師型”的、專兼結(jié)合的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。專業(yè)師資隊(duì)伍在“十五”建設(shè)的基礎(chǔ)上本著“外引內(nèi)培”的原則，加強(qiáng)專業(yè)帶頭人隊(duì)伍、骨干教師隊(duì)伍、校外專家隊(duì)伍的建設(shè)，計(jì)劃再引進(jìn)或培養(yǎng)高素質(zhì)“雙師型”專業(yè)帶頭人1名；引進(jìn)或培養(yǎng)高素質(zhì)“雙師型”骨干教師6名；繼續(xù)聘請(qǐng)企業(yè)的技術(shù)骨干和能工巧匠來(lái)校任教，促進(jìn)高水平雙師結(jié)構(gòu)的教師隊(duì)伍建設(shè)。（1） 專業(yè)帶頭人培養(yǎng)方案表十： 專業(yè)帶頭人一覽表序號(hào)姓名年齡目標(biāo)要求培養(yǎng)方式完成時(shí)間1王瓏49具國(guó)際水平的專業(yè)名師；國(guó)際品牌酒店咨詢顧問(wèn)國(guó)內(nèi)外研修、會(huì)議及科研等3年2XXX4550具國(guó)際水平的業(yè)界專家；本專業(yè)的知名教師引進(jìn)或到國(guó)際知名酒店頂崗工作3年（2）骨干教師培養(yǎng)方案表十一： 骨干教師一覽表序號(hào)姓名年齡目標(biāo)要求培養(yǎng)方式完成時(shí)間1黃文波40國(guó)內(nèi)外專業(yè)領(lǐng)域具有一定影響力的教師；國(guó)際品牌酒店及餐飲行業(yè)兼職顧問(wèn)國(guó)內(nèi)外進(jìn)修，科研，培訓(xùn)3年2徐文苑38國(guó)內(nèi)外專業(yè)領(lǐng)域具有一定影響力的教師；國(guó)際品牌酒店客服經(jīng)理（兼職）國(guó)內(nèi)外進(jìn)修，科研，培訓(xùn)3年4羅 燕31國(guó)內(nèi)外專業(yè)領(lǐng)域具有一定影響力的教師；星級(jí)酒店人力資源管理顧問(wèn)國(guó)內(nèi)外進(jìn)修，科研，培訓(xùn)3年3冮雪梅29國(guó)內(nèi)專業(yè)領(lǐng)域知名教師；星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)顧問(wèn)國(guó)內(nèi)外進(jìn)修，科研，培訓(xùn)3年5張曉華39國(guó)內(nèi)專業(yè)領(lǐng)域知名教師；酒店業(yè)公共關(guān)系顧問(wèn)國(guó)內(nèi)外進(jìn)修，科研，培訓(xùn)3年6XXX3540業(yè)界的高級(jí)技師，本專業(yè)的知名教師引進(jìn)或國(guó)內(nèi)外進(jìn)修，科研，培訓(xùn)3年（3）兼職教師聘任計(jì)劃和要求增加兼職教師2名，要求具有10年以上世界著名品牌酒店工作經(jīng)驗(yàn)的中高級(jí)管理人員，如酒店人力資源部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理等。3．教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)措施（1）企業(yè)引進(jìn) 引進(jìn)具有豐富酒店服務(wù)和管理經(jīng)驗(yàn)的高技能人才34人。引進(jìn)的教師應(yīng)是具有一定的從事教師工作的基本素質(zhì)，高級(jí)職稱，從事酒店部門管理工作三年以上，能夠從事酒店主要崗位和部門管理及服務(wù)的專業(yè)人才。（2）內(nèi)部培養(yǎng) 酒店管理專業(yè)專任教師均應(yīng)通過(guò)不同渠道考取酒店各類服務(wù)崗位的中、高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)。能夠在酒店實(shí)訓(xùn)基地從事實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作，熟練掌握酒店行業(yè)內(nèi)的各種實(shí)際操作技能。青年教師每?jī)赡陸?yīng)在品牌酒店實(shí)習(xí)三個(gè)月以上。（3）強(qiáng)化企業(yè)經(jīng)歷 酒店管理專業(yè)教師均應(yīng)通過(guò)各種方式到知名品牌酒店企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，時(shí)間為半年至一年。（4）兼職教師工作任務(wù) 兼職教師應(yīng)是在不同層次的酒店管理崗位上，具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)和操作技能的專業(yè)人員。兼職教師的主要工作為：參加專業(yè)建設(shè)委員會(huì)、舉辦專題講座、合作開(kāi)展培訓(xùn)項(xiàng)目、承擔(dān)專業(yè)核心骨干課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)、承擔(dān)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、綜合實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)的指導(dǎo)任務(wù)，承擔(dān)輔導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文的教學(xué)任務(wù)。（五）實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)1．實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的總體思路（1）指導(dǎo)思想以專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)人才規(guī)格為指導(dǎo)，以能力為本位,以崗位需要和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),以培養(yǎng)專業(yè)技能和基本素質(zhì)為重點(diǎn)，借鑒英國(guó)BTEC教學(xué)模式，結(jié)合我國(guó)高職教育教學(xué)的實(shí)際，突出教、學(xué)、,設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,建設(shè)具有高職特色的酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。（2）建設(shè)目標(biāo)在“十五”實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的基礎(chǔ)上，以提高人才綜合素質(zhì)為根本，以能力培養(yǎng)為核心，以酒店服務(wù)與管理應(yīng)用為切入點(diǎn)、以英語(yǔ)和計(jì)算機(jī)應(yīng)用為手段，努力適應(yīng)社會(huì)和行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的要求，通過(guò)進(jìn)一步建設(shè)，將酒店實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)成為符合專業(yè)能力培養(yǎng)要求的、具有鮮明高職特點(diǎn)的、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地。（3）現(xiàn)有綜合實(shí)訓(xùn)基地情況 2005年9月本專業(yè)已建成約800㎡的酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。包括酒店前臺(tái)、酒店標(biāo)準(zhǔn)客房，2006年9月將建成酒店形體訓(xùn)練室暨吧臺(tái)實(shí)訓(xùn)中心，共計(jì)230㎡。初步完成了酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)和配套設(shè)施建設(shè)，并取得了初步實(shí)訓(xùn)的效果。為適應(yīng)旅游酒店業(yè)發(fā)展對(duì)酒店服務(wù)與管理的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷提高的要求和專業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大的現(xiàn)實(shí),需在現(xiàn)有基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的建設(shè)，使其規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大,設(shè)施設(shè)備和軟件更加完善，功能更加齊全,使學(xué)生能在基地完成頂崗實(shí)習(xí)前的全部酒店業(yè)務(wù)和技能方面的訓(xùn)練。2．實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方案（1）實(shí)訓(xùn)基地名稱：天職國(guó)際酒店（2）概述：實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)目標(biāo)：以學(xué)校“十一五”建設(shè)規(guī)劃為依據(jù)，以酒店實(shí)際運(yùn)作的流程為藍(lán)本，突出現(xiàn)代酒店對(duì)人才需求的特點(diǎn)，為酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)提供綜合實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所和真實(shí)工作環(huán)境。計(jì)劃在建設(shè)期內(nèi)新建集客房和餐飲于一體的建筑面積約為4000㎡的“天職國(guó)際酒店”實(shí)訓(xùn)基地。（3）功能：對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店各崗位單項(xiàng)技能培訓(xùn)，完成《餐飲實(shí)務(wù)與管理》、《前廳與客房管理》《會(huì)議與宴會(huì)管理》等課程的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容；：可以進(jìn)行學(xué)生上崗前綜合服務(wù)及管理能力的綜合實(shí)訓(xùn)；：可以完成酒店前廳、餐飲、客房等各個(gè)崗位初、中、高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)培訓(xùn)和考核鑒定。（4）規(guī)模：可以同時(shí)容納4—5個(gè)教學(xué)班、約180人的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)及培訓(xùn)任務(wù),單班學(xué)時(shí)數(shù)可達(dá)550學(xué)時(shí),設(shè)備利用率可達(dá)100%.（5）特色①展現(xiàn)的是真實(shí)工作場(chǎng)景；學(xué)生在實(shí)訓(xùn)基地能夠做到真題真做。②培養(yǎng)的是綜合能力，即崗位服務(wù)技能和管理能力的綜合；③突出的是職業(yè)性和開(kāi)放性的結(jié)合，職業(yè)性指為職業(yè)崗位和證書(shū)培訓(xùn)服務(wù)，開(kāi)發(fā)性指為學(xué)校師生和社會(huì)服務(wù)；④運(yùn)行的是以產(chǎn)養(yǎng)學(xué)的新模式，既可以用基地經(jīng)營(yíng)所得自行解決基地運(yùn)行成本。（6）效益分析：該實(shí)訓(xùn)基地的建立，能夠保證該專業(yè)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃地完成，促進(jìn)《酒店管理》專業(yè)的教學(xué)改革；能夠保證該專業(yè)學(xué)生酒店服務(wù)技能和綜合管理與服務(wù)能力培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；能夠承擔(dān)校內(nèi)外酒店服務(wù)職業(yè)資格證書(shū)的培訓(xùn)與鑒定工作；能夠輻射和帶動(dòng)旅游、休閑娛樂(lè)、商務(wù)英、日、韓語(yǔ)等相關(guān)專業(yè)的課程建設(shè)和教育教學(xué)改革；還能夠?yàn)閷W(xué)校各部門及廣大教師、學(xué)生提供服務(wù)，滿足其臨時(shí)住宿的需要。（見(jiàn)表十二）表十二： 酒店實(shí)訓(xùn)基地三年投資建設(shè)計(jì)劃序號(hào)投資項(xiàng)目2006年度2007年度2008年度備注1總投資（萬(wàn)元）258600實(shí)訓(xùn)基地投資（萬(wàn)元）550人才建設(shè)投資（萬(wàn)元）5040課程建設(shè)投資（萬(wàn)元）28102投資效益建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地?cái)?shù)（個(gè)）4增加實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目（個(gè)）6建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地?cái)?shù)量（個(gè)）3231. 2007年你與旅游集團(tuán)進(jìn)行全面合作，該集團(tuán)下有十余家酒店、旅行社等企業(yè)。培養(yǎng)引進(jìn)專業(yè)帶頭人（人）11培養(yǎng)引進(jìn)教學(xué)骨干（人）33聘請(qǐng)企業(yè)兼職教師（人）11建設(shè)優(yōu)質(zhì)核心課（門）23出版教材（本）134開(kāi)發(fā)課件（種）45社會(huì)培訓(xùn)（人次）100600培訓(xùn)高職院校教師（人次）1030其他（7）設(shè)備清單（見(jiàn)表十三）表十三： 酒店實(shí)訓(xùn)基地設(shè)備清單 項(xiàng)目大類序號(hào)項(xiàng)目名稱 設(shè)備名稱 單位數(shù)量金額（萬(wàn)元） 1.天職國(guó)際酒店 前臺(tái) 標(biāo)準(zhǔn)前臺(tái)設(shè)備 套 1 20 客房 標(biāo)準(zhǔn)客房設(shè)備 套 60 120會(huì)議中心 標(biāo)準(zhǔn)會(huì)議室設(shè)備 套 2 30餐廳標(biāo)準(zhǔn)餐廳設(shè)備 套 12 10操作間標(biāo)準(zhǔn)廚房設(shè)備套 1100 酒吧 標(biāo)準(zhǔn)酒吧設(shè)備 套 1 15咖啡廳標(biāo)準(zhǔn)咖啡廳配置套1 10商務(wù)中心 標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備 套 1 10酒店管理信息系統(tǒng) 標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備 套 1 10 洗衣房 標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備 套 1 10 備品庫(kù)軟片、清潔設(shè)備及各種清潔劑等易耗品 25外裝修及各種裝飾 20 合計(jì) 380 調(diào)酒培訓(xùn)室標(biāo)準(zhǔn)調(diào)酒教室設(shè)備 套 40 140 導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室 基本設(shè)備套 1 10形體及禮儀訓(xùn)練室標(biāo)準(zhǔn)形體教室設(shè)備 套 20 總計(jì) 5503．加強(qiáng)校企合作，發(fā)揮產(chǎn)學(xué)結(jié)合的“雙贏”作用在現(xiàn)已簽訂協(xié)議的八家校外實(shí)訓(xùn)基地的基礎(chǔ)上，擬于2007年初與天津旅游集團(tuán)簽訂合作協(xié)議，天津旅游集團(tuán)下屬十余家酒店、旅行社，可為學(xué)生的生產(chǎn)性實(shí)習(xí)和就業(yè)提供更多的機(jī)會(huì)；發(fā)展和鞏固與各大知名品牌酒店及企業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的緊密性協(xié)作關(guān)系，加強(qiáng)校企合作，讓校外實(shí)習(xí)基地在校企合作中進(jìn)一步發(fā)揮其“雙贏”作用。（1) 有計(jì)劃地開(kāi)展酒店行業(yè)重點(diǎn)人才需求的滾動(dòng)調(diào)查和用人單位信息反饋，以保證專業(yè)一定時(shí)期內(nèi)專業(yè)招生和課程設(shè)置的方向性和有效性； （2) 和酒店企業(yè)合作進(jìn)行專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格的研究，以保證專業(yè)人才培養(yǎng)的適應(yīng)性；（3) 和酒店企業(yè)合作進(jìn)行專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的制定和修正，以保證教學(xué)環(huán)節(jié)的針對(duì)性；（4) 和酒店企業(yè)合作進(jìn)行教材建設(shè)和聘任兼職教師，以保證課堂教學(xué)的實(shí)用性；（5）校企合作進(jìn)行酒店服務(wù)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，以保證師生服務(wù)能力的可持續(xù)性和酒店服務(wù)內(nèi)容新穎性；（6) 和酒店企業(yè)合作落實(shí)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃和頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)，落實(shí)學(xué)分制和彈性學(xué)制，以保證專業(yè)教育的實(shí)踐性和酒店需要的可滿足性；（7）和企業(yè)合作進(jìn)行學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)和聘用工作，以保證學(xué)生就業(yè)的飽滿性和酒店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性。三、經(jīng)費(fèi)預(yù)算建設(shè)總經(jīng)費(fèi)：660萬(wàn)元，其中包括財(cái)政部撥款330萬(wàn)元，天津市政府配套330萬(wàn)元。具體分配如下：，具體內(nèi)容如下表：表十四： 重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)經(jīng)費(fèi)預(yù)算序號(hào)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算（萬(wàn)元）1天職國(guó)際酒店3802調(diào)酒訓(xùn)練室1403導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室104形體及禮儀訓(xùn)練室20總計(jì)550：90萬(wàn)元：20萬(wàn)四、進(jìn)度安排保障措施（一）進(jìn)度計(jì)劃安排表十五： 重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)進(jìn)度計(jì)劃實(shí)施階段目標(biāo)內(nèi)容起止時(shí)間備注第一階段成立重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)工作組；成立重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)專家委員會(huì)；制定重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)實(shí)施方案；論證重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)實(shí)施方案；2006．11．2007．1．第二階段制定與論證師資建設(shè)具體實(shí)施計(jì)劃；完成專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)施方案的論證及相關(guān)教學(xué)文件的制定；首批師資的開(kāi)始企業(yè)經(jīng)歷培訓(xùn)和國(guó)內(nèi)外同類專業(yè)的訪問(wèn)學(xué)習(xí)；開(kāi)始首批市級(jí)以上精品課程的申請(qǐng)工作；.第三階段制定與論證實(shí)訓(xùn)室與實(shí)訓(xùn)基地設(shè)備購(gòu)置具體實(shí)施方案；完成新課程體系首批教材的出版工作；確定首批建設(shè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地、實(shí)訓(xùn)設(shè)備選型、軟件調(diào)試與人員培訓(xùn)；總結(jié)重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)第一年工作經(jīng)驗(yàn)；. 第四階段首批建設(shè)實(shí)訓(xùn)室與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)完成并投入使用；第二批建設(shè)項(xiàng)目啟動(dòng)并于年底完成；新體系的全部教學(xué)及管理文件完成總結(jié)完善工作；校外實(shí)訓(xùn)基地按照產(chǎn)學(xué)結(jié)合、以廠養(yǎng)學(xué)的機(jī)制運(yùn)行，并完成初步經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)工作。.第五階段重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目的總結(jié)評(píng)估論證—（二）保障措施1．組織保障（1）建立重點(diǎn)專業(yè)專家組（見(jiàn)表十六）表