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酒店管理專業(yè)教學(xué)片腳本-資料下載頁

2025-04-13 02:35本頁面
  

【正文】 你就會(huì)發(fā)現(xiàn)繁忙的工作也會(huì)給你的生活帶來很大的樂趣。如果你的服務(wù)會(huì)讓客人滿,他們真誠(chéng)的微笑就是你最大的欣慰,無論多累都是值得的。三、專業(yè)前沿介紹酒店業(yè)發(fā)展前沿及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)隨著國(guó)際經(jīng)濟(jì)中國(guó)時(shí)代的到來,中國(guó)酒店業(yè)迎來了第二次大的發(fā)展機(jī)遇。首先,中國(guó)在2020年將成為世界第一大的旅游目的地和第四大的出境國(guó),中國(guó)酒店業(yè)不僅要迎接八方來客,還將伴隨著中國(guó)人走向世界而走向世界。其次,互聯(lián)網(wǎng)徹底改變的整個(gè)世界,新的商業(yè)模式和技術(shù)手段把中國(guó)酒店第一次和世界酒店擺在了同一起跑線上,在這一新的起跑線上,傳統(tǒng)的酒店商業(yè)模式反而成為了酒店擁抱新商業(yè)模式的障礙,中國(guó)酒店業(yè)是一張白紙正好描繪最新最美的圖畫。但是在機(jī)遇面前,中國(guó)酒店業(yè)也面臨著前所未有的挑戰(zhàn),這種挑戰(zhàn)主要來自兩個(gè)方面:1)如何依托中國(guó)、互聯(lián)網(wǎng)和全球化的發(fā)展,創(chuàng)造新的、更有效的商業(yè)模式,超越歷史的發(fā)展階段,使中國(guó)酒店的勞動(dòng)生產(chǎn)率和投資回報(bào)率超越西方品牌連鎖酒店。 2)如何將一個(gè)從中國(guó)發(fā)展起來的更有效的商業(yè)模式國(guó)際化。要?jiǎng)?chuàng)造新的商業(yè)模式,必須根據(jù)自身的情況摸索出一條滿足自身需求、全球化和互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的道路,就是要本著“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”,敢于面對(duì)中國(guó)酒店品牌內(nèi)涵不清晰,酒店集團(tuán)內(nèi)部發(fā)展不平衡等特點(diǎn)來制定有效的營(yíng)銷和銷售策略,在堅(jiān)持走集團(tuán)化、品牌化的同時(shí),努力發(fā)揮目的地、酒店聯(lián)盟和互聯(lián)網(wǎng)在酒店?duì)I銷中的作用,建立酒店多渠道的營(yíng)銷策略。如果中國(guó)的酒店集團(tuán)不顧自身的情況和特點(diǎn),盲目照搬國(guó)外CRS的運(yùn)營(yíng)模式,不但不會(huì)給企業(yè)發(fā)展帶來競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),反而會(huì)給企業(yè)帶來了巨大的包袱。要?jiǎng)?chuàng)造新的商業(yè)模式必須了解時(shí)代發(fā)展趨勢(shì),并根據(jù)這些發(fā)展趨勢(shì)創(chuàng)造有效的商業(yè)模式。當(dāng)今世界發(fā)展有以下幾個(gè)值得中國(guó)酒店人關(guān)注的發(fā)展趨勢(shì):1)互聯(lián)網(wǎng)讓企業(yè)決策周期變的更短,企業(yè)必須根據(jù)自己的情況,快速對(duì)市場(chǎng)變化做出反應(yīng)。 對(duì)此傳統(tǒng)品牌酒店集團(tuán)的大CRS,小酒店銷售部的模式就面臨了極大的挑戰(zhàn), 一種以個(gè)體酒店為核心, CRS為輔的小CRS,大酒店銷售部的商業(yè)模式應(yīng)運(yùn)而生, 酒店品牌的特許經(jīng)營(yíng)就是這種模式的一個(gè)案例。這種新的商業(yè)模式在發(fā)展酒店集團(tuán)化和充分利用酒店品牌營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)的同時(shí)賦予了酒店更多的自主性,讓酒店可以根據(jù)自身的產(chǎn)品和特色營(yíng)銷自己,收益管理不是發(fā)生在CRS層面,而是發(fā)生在酒店層面。 傳統(tǒng)CRS的商業(yè)模式下酒店的主要任務(wù)是接待,總經(jīng)理往往產(chǎn)生于餐飲和客房部門;而新的商業(yè)模式下,總經(jīng)理有可能產(chǎn)生于市場(chǎng)銷售部門。 2)互聯(lián)網(wǎng),特別是搜索引擎的發(fā)展對(duì)世界帶來的另一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)就是商業(yè)民主化。在有特色的個(gè)人博客(Blog)一夜成名的同時(shí),一個(gè)有特色同時(shí)具有較高網(wǎng)絡(luò)人氣指數(shù)的酒店也可以鯉魚跳龍門,和傳統(tǒng)的品牌連鎖酒店一決高下。 3)互聯(lián)網(wǎng)同時(shí)讓企業(yè)可以進(jìn)一步細(xì)分客戶群,實(shí)現(xiàn)多渠道和一對(duì)一的營(yíng)銷和銷售。酒店在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代最重要的任務(wù)就是建立多渠道戰(zhàn)略,使酒店可以覆蓋更多的客戶群。新的商業(yè)模式應(yīng)該讓酒店自主接入眾多的銷售渠道,所有的銷售渠道可以通過收益管理系統(tǒng)管理起來,每增加一個(gè)新的銷售渠道,酒店新增運(yùn)營(yíng)成本為“零”。 4)人類知識(shí)化程度大大提高?;ヂ?lián)網(wǎng)已經(jīng)成為世界最大的圖書館,任何新的知識(shí)可以快速在全球得到普及。過去非品牌酒店常面臨的人才危機(jī)可以通過建立有效的企業(yè)學(xué)習(xí)機(jī)制得以解決,任何一個(gè)酒店管理者都沒有理由抱怨自己酒店的員工素質(zhì)低于管理較好的連鎖品牌酒店。 5)全球化讓世界變的更扁平, 企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)可能來自世界任何一個(gè)角落,地域優(yōu)勢(shì)越來越小。隨著社會(huì)的發(fā)展本地酒店集團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)正在不斷的消融,一些國(guó)內(nèi)的酒店集團(tuán)開始和品牌酒店管理公司聯(lián)合經(jīng)營(yíng),國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)也從業(yè)主和管理方,逐漸變?yōu)榱藰I(yè)主方,這種方法雖然暫時(shí)提高了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),但沒有從根本上解決企業(yè)發(fā)展的問題,也沒有給中國(guó)酒店業(yè)提供一條成為世界級(jí)企業(yè)的道路。 要將中國(guó)的商業(yè)模式推向世界就是要站在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的最前沿,支持各種以互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展為基礎(chǔ)的商業(yè)模式,逐步根據(jù)行業(yè)的需求快速調(diào)整中國(guó)的商業(yè)模式,在競(jìng)爭(zhēng)中產(chǎn)生一種滿足歷史發(fā)展的、具有強(qiáng)大生命力的、全球化的商業(yè)模式。眾所周知微軟和Google的商業(yè)模式無一是來自于行業(yè)當(dāng)時(shí)領(lǐng)先的主流大企業(yè), 也不是政府支持的結(jié)果,而是順應(yīng)了歷史發(fā)展,打破傳統(tǒng)商業(yè)模式,創(chuàng)造機(jī)遇,從小到大,最終脫穎而出。中國(guó)的酒店市場(chǎng),高端酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店“兩頭熱”,其中以經(jīng)濟(jì)型酒店更具投資誘惑力。一般而言,一家擁有幾十間至100間客房規(guī)模的經(jīng)濟(jì)型酒店投資成本在600萬~1000萬元之間,回報(bào)期大約是2年左右。經(jīng)濟(jì)型酒店需求旺盛 。 隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,居民自費(fèi)旅游和商務(wù)旅行的大規(guī)模增長(zhǎng),對(duì)清潔、廉價(jià)、提供基本服務(wù)的酒店的需求非常旺盛。經(jīng)濟(jì)型酒店的高入住率目前得到業(yè)內(nèi)公認(rèn),一些知名品牌的客房出租率甚至保持在95%以上。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展與旅游業(yè)及三產(chǎn)的突飛猛進(jìn),綜合型高檔酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)大中型城市迅速發(fā)展以成定局。 專業(yè)前沿知識(shí)與技術(shù)面對(duì)酒店業(yè)發(fā)展的有利時(shí)機(jī),酒店管理專業(yè)除了開設(shè)酒店管理課程外還應(yīng)開設(shè)高級(jí)西餐烹飪課程。在硬件上建設(shè)多功能教室、現(xiàn)代化的教學(xué)演示設(shè)施、商業(yè)廚房、咖啡吧、酒吧、葡萄酒培訓(xùn)中心以及學(xué)生實(shí)習(xí)餐廳、學(xué)生自營(yíng)酒吧和培訓(xùn)餐廳等各種教學(xué)設(shè)施。在學(xué)習(xí)酒店管理基本原理、介紹酒店的經(jīng)營(yíng)管理模式(國(guó)外的輸出管理方式主要集中在直接經(jīng)營(yíng)、租賃經(jīng)營(yíng)和委托經(jīng)營(yíng)等方式上)同時(shí),還應(yīng)學(xué)習(xí)酒店管理軟件、酒店管理英語、現(xiàn)代酒店標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作流程和系統(tǒng)管理方法。安排靈活的上課時(shí)間來適應(yīng)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的需要。在實(shí)習(xí)中,讓學(xué)生在客房、餐飲及各個(gè)部門輪換實(shí)習(xí),使學(xué)生對(duì)酒店客務(wù)有一個(gè)深刻的了解,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,堅(jiān)定學(xué)生從事這種職業(yè)的自信心。全面發(fā)展學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、管理能力和適應(yīng)不同工作環(huán)境的能力?,F(xiàn)代酒店標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作流程和系統(tǒng)管理方法。同時(shí)要將廣告策劃、商務(wù)管理、商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)等前沿知識(shí)糅進(jìn)專業(yè)教學(xué)中去。四、解說:市場(chǎng)導(dǎo)向,能力本位,產(chǎn)教結(jié)合,素質(zhì)教育,使酒店管理專業(yè)牢固樹立辦學(xué)的理念,教育的先進(jìn)性,首先在于辦學(xué)理念的先進(jìn)性,我們專業(yè)自建立時(shí)間起,首先大力提升的就是辦學(xué)理念。高等職業(yè)教育有著自己的鮮明特點(diǎn):與人才市場(chǎng)的動(dòng)向一致性、人才培養(yǎng)目標(biāo)的應(yīng)用性和可成長(zhǎng)性、專業(yè)設(shè)置的靈活性及針對(duì)性,強(qiáng)化理論聯(lián)系實(shí)際的能力尤其是實(shí)踐操作能力。在學(xué)生培養(yǎng)上,注重實(shí)際工作能力的提高,通過課堂理論講授、認(rèn)知實(shí)踐、一線鍛煉、模擬操作等多種形式進(jìn)行大量的實(shí)踐教學(xué),使學(xué)生一畢業(yè)就能很順利地投入工作,縮短了從學(xué)校到工作崗位的距離,為生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線培養(yǎng)“用得上、留得住、上手快”的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。同時(shí)課程的設(shè)置充分考慮了對(duì)綜合素質(zhì)的有效提高,理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合、專業(yè)教學(xué)與文化課教學(xué)相結(jié)合、智育與德育教育相結(jié)合、必修課與選修課教育相結(jié)合,全面提升學(xué)生綜合素質(zhì),有效拓寬了畢業(yè)生的就業(yè)和繼續(xù)深造之路。親愛的同學(xué)們商貿(mào)旅游系酒店管理專業(yè)全體教師真情地歡迎你,愿為你提供優(yōu)質(zhì)的教育服務(wù)。 商貿(mào)旅游系酒店管理教研室 2007年3月12日12 / 1
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