【正文】 劃中的課程設(shè)置、實踐教學(xué)、教學(xué)管理等提出意見和建議。③教師評教評學(xué)制度學(xué)院規(guī)定每個教師每學(xué)期要完成一定數(shù)量的聽課任務(wù)，教研活動時間要定期進行評教評學(xué)，課程考核結(jié)束要進行教學(xué)總結(jié)和學(xué)生成績分析。 總之，教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控的措施和手段得當，運行正常有序，已經(jīng)逐步形成了一套有效的管理和監(jiān)控辦法。質(zhì)量控制的結(jié)果，既是對教師個人教學(xué)工作和教學(xué)水平的評價，也是學(xué)院年終考核，評比優(yōu)秀教師的重要依據(jù)。教學(xué)檢查與監(jiān)控信息的收集、測評和結(jié)果的反饋，在激勵教師提高教學(xué)水平、教學(xué)質(zhì)量和改進教學(xué)方法等方面，發(fā)揮了重要作用，增強了教師的質(zhì)量意識以及各職能部門的服務(wù)意識，促進了教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)管理水平的不斷提高。表十二 教學(xué)過程監(jiān)控措施及成效序號措施檢查或監(jiān)督頻次結(jié)果1教案及授課計劃檢查開學(xué)初、學(xué)期中及時信息反饋，限期整改2聽課教研室主任≥12節(jié)/學(xué)期，教師互聽課≥6節(jié)/學(xué)期相互學(xué)習(xí)、相互提高3集體備課每學(xué)期不少5次統(tǒng)一授課內(nèi)容與進度、解決疑難問題4作業(yè)與答疑作業(yè)≥6次/門/學(xué)期，集中答疑≥2次/學(xué)期，發(fā)現(xiàn)教學(xué)中學(xué)生的弱點與不足，并及時解決5導(dǎo)師制跟班聽課、指導(dǎo)備課提高教學(xué)水平④畢業(yè)（設(shè)計）管理 畢業(yè)論文（設(shè)計）質(zhì)量穩(wěn)步提高。我們對論文選題、開題、寫作、答辯、評分等都作了嚴格的要求，確保了畢業(yè)論文寫作和答辯工作的順利完成，選題理論聯(lián)系實際，符合培養(yǎng)目標要求，達到了綜合訓(xùn)練的目的。注重教學(xué)方法和手段的改革，采用新穎多樣的教學(xué)形式、現(xiàn)代化的教學(xué)手段，靈活多元的考核評介方式，融“教、學(xué)、做”為一體。（1）積極推進教學(xué)方法和考試方法的改革幾年來，圍繞提高課堂教學(xué)質(zhì)量這個中心，酒店管理專業(yè)的各位教師進行了教學(xué)方法的改革探索，注重因材施教，融“教、學(xué)、做”為一體，采用互動式、案例式、啟發(fā)式、情景模擬、現(xiàn)場講解、多媒體教學(xué)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生主動參與課堂教學(xué)過程，獨立思考，增強學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神和創(chuàng)新意識。改革單一的閉卷考試的考核方法，建立了模塊式考核方式，采取筆試、口試、技能測試相結(jié)合的考核方法。采用能力本位試卷，對學(xué)生知識、技能、態(tài)度進行考核?？己诵问綄嵤┠K式(理論+技能)考核。在不斷的教學(xué)改革探索中，對餐飲、客房、酒水、前廳、導(dǎo)游、服務(wù)禮儀等技能課程，在期末考試中采取考試與考核相結(jié)合的辦法，理論課與技能課考核各占50%，打破死記硬背的老框框，極大地調(diào)動學(xué)生技能操作練習(xí)的積極性，效果良好。在部分課程里采用以“課業(yè)”為主的考核形式，學(xué)生獨立完成一個有實際應(yīng)用背景的課題任務(wù)，在完成任務(wù)的過程中，展示自己的專業(yè)能力和通用能力，取得課程大綱規(guī)定的學(xué)習(xí)成果。學(xué)生提交自己取得這些成果的證據(jù)，評定學(xué)習(xí)成績的等級，取得了良好的效果。（2）充分運用現(xiàn)代化的教學(xué)手段鼓勵專業(yè)教師制作多媒體課件，并使用多媒體課件進行教學(xué)。酒店管理專業(yè)核心課程使用多媒體教學(xué)授課課時比例達到20%以上。提高教學(xué)質(zhì)量，多媒體教學(xué)的運用效果明顯。（六）人才培養(yǎng)質(zhì)量與社會評價1．招生與就業(yè)合理的人才培養(yǎng)模式培養(yǎng)出大批高素質(zhì)的畢業(yè)生，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生實現(xiàn)了高層次、高比例就業(yè)。根據(jù)對近三屆畢業(yè)生的調(diào)查表明，本專業(yè)學(xué)生招生數(shù)符合要求，計劃完成率為100%，按計劃數(shù)報到率為98%。2013年初次就業(yè)率為100%，就業(yè)質(zhì)量逐年上升。就業(yè)地區(qū)主要在江西、江蘇、浙江、福建和廣東，約85%的學(xué)生就業(yè)于酒店的前廳部、客房部、餐飲部、人力資源部等崗位，學(xué)生崗位勝任能力強，能較快成長為用人單位的技術(shù)、管理骨干，目前有多位畢業(yè)生升任為銷售總監(jiān)、大堂副理、餐飲和前廳等部門的經(jīng)理或主管，已贏得用人單位和社會的廣泛好評。2．人才培養(yǎng)質(zhì)量本專業(yè)堅持以服務(wù)為宗旨，就業(yè)為導(dǎo)向，著力提高學(xué)生就業(yè)能力、就業(yè)競爭力和就業(yè)率，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合之路，努力培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。積極開展多層次的合作，為學(xué)生搭建更多發(fā)展和就業(yè)的平臺，以全面提升就業(yè)質(zhì)量為特色，贏得了良好的社會信譽。本專業(yè)所培養(yǎng)的學(xué)生具有良好的思想道德素養(yǎng)、文化素質(zhì)和身心素質(zhì)。具有扎實的基礎(chǔ)理論、較強的基本技能和實踐創(chuàng)新能力；學(xué)生外語、計算機應(yīng)用能力較強，等級考試成績良好。從畢業(yè)生質(zhì)量跟蹤調(diào)查情況看，各用人單位對本專業(yè)畢業(yè)生評價較高，普遍認為本專業(yè)畢業(yè)生基礎(chǔ)扎實，工作勤奮，具有較強的職業(yè)技能，在各自崗位上表現(xiàn)出了良好的思想道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。部分優(yōu)秀學(xué)生表現(xiàn)出了一定的創(chuàng)新精神，已經(jīng)成為各自崗位的業(yè)務(wù)骨干。相對而言，靈活就業(yè)率較高。04級酒店管理專業(yè)畢業(yè)生薛剛，曾擔任錦鋒大酒店營銷部經(jīng)理、江西婺源國際大酒店營銷總監(jiān)等，現(xiàn)任江西駿安國際大酒店營銷總監(jiān)，中國酒店業(yè)十大運營COO。04級酒店管理專業(yè)畢業(yè)生王靜，現(xiàn)任江西駿安國際大酒店前廳部經(jīng)理，是國際金鑰匙會員，是全球8000名金鑰匙成員之一，是目前鷹潭地區(qū)第一個金鑰匙服務(wù)的職業(yè)酒店人。3．社會評價社會用人單位對本專業(yè)畢業(yè)生思想政治道德素質(zhì)、職業(yè)業(yè)務(wù)素質(zhì)、文化素質(zhì)、身體心理素質(zhì)的綜合評價較高，普遍反映畢業(yè)生敬業(yè)愛崗，踏實肯干，吃苦耐勞，實際動手能力強，綜合素質(zhì)高。相比其它院校畢業(yè)生而言，在業(yè)務(wù)方面和專業(yè)技能方面具有一定的優(yōu)勢。每年不少用人單位前來學(xué)校招聘本專業(yè)的學(xué)生，甚至預(yù)約了還沒有畢業(yè)的學(xué)生。4．社會服務(wù)酒店管理專業(yè)為江西酒店業(yè)輸送了許多人才，大多在星級酒店的前廳部、客房部、餐飲部、人力資源部等基層第一線工作。實施與企業(yè)發(fā)展同步推進戰(zhàn)略，為企業(yè)提供技術(shù)及培訓(xùn)服務(wù)，幫助江西省各酒店、商場、政府機關(guān)等單位進行員工培訓(xùn)工作，每年預(yù)計對外培訓(xùn)400人次。王玨、張永紅、黃紅英、劉京鋒、鄧曉華等專業(yè)教師都受聘為企業(yè)的培訓(xùn)老師，先后受邀請幫助南昌市市各大酒店、商場、政府機關(guān)等單位進行員工培訓(xùn)工作，培訓(xùn)專題涉及酒店員工服務(wù)技能培訓(xùn)、不同行業(yè)職業(yè)禮儀培訓(xùn)、酒店管理理論培訓(xùn)、旅游政策法規(guī)培訓(xùn)等，為企業(yè)提高服務(wù)及管理工作質(zhì)量提供了幫助，極大地提高了在職人員的素質(zhì)，在為企業(yè)樹立良好形象的同時，也擴大了酒店管理專業(yè)在社會上的影響，為江西經(jīng)濟發(fā)展做出了貢獻。接受過培訓(xùn)的單位有：南昌大學(xué)、江西萬達影城、江鈴財務(wù)公司、江西富豪大酒店、南昌民航花園酒店、江西農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行、江西龍灣溫泉度假村等，都取得良好的培訓(xùn)效果。2010年12月與和中鐵建工集團承建的鐵道部、江西省重點工程—向莆鐵道鐵路南昌西站達成校企合作協(xié)議，雙方共同培養(yǎng)人才、展示校、企文化的合作意向，為學(xué)生提供社會實踐機會，學(xué)院派學(xué)生作為禮儀人員在向莆鐵道鐵路南昌西站進行接待、解說、引導(dǎo)以及與接待方面相關(guān)的服務(wù)工作。（七）專業(yè)特色經(jīng)過幾年的努力，我們在教學(xué)改革的道路上取得了一定的成績，我們的專業(yè)辦出了自己的特色?！?+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式實現(xiàn)教學(xué)過程現(xiàn)場化，學(xué)生實習(xí)員工化，實習(xí)就業(yè)一體化，做到“穿上工裝能服務(wù)，換上正裝會管理”。酒店管理專業(yè)以其過硬的質(zhì)量、鮮明的校企合作特色保證了專業(yè)的蓬勃發(fā)展，同時也為高職高專其它專業(yè)的人才培養(yǎng)提供模式借鑒。，社會聲譽好的良性循環(huán)合理的人才培養(yǎng)模式培養(yǎng)出大批高素質(zhì)的畢業(yè)生，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生實現(xiàn)了高層次、高比例就業(yè)。學(xué)生畢業(yè)后可勝任高星級酒店的前廳、餐飲、客房、公關(guān)、銷售、文員等各種工作，也可以在其它公司企業(yè)從事客戶服務(wù)工作，畢業(yè)生供不應(yīng)求。3．有效的社會服務(wù)酒店管理專業(yè)不僅為江西酒店業(yè)輸送了許多人才，而且為企業(yè)提供技術(shù)及培訓(xùn)服務(wù)，幫助江西省各酒店、商場、政府機關(guān)等單位進行員工培訓(xùn)工作，每年預(yù)計對外培訓(xùn)400人次。擴大了酒店管理專業(yè)在社會上的影響，為江西經(jīng)濟發(fā)展做出了貢獻。三、存在的問題（一）專業(yè)教師行業(yè)企業(yè)一線工作經(jīng)驗尚顯不足酒店管理專業(yè)的教師大部分都有職業(yè)資格證書，在旅行社和酒店都有一線工作的經(jīng)歷，但是工作時間短，定位不夠準確，不能深入分析該行業(yè)發(fā)展過程中存在的問題，不能在教學(xué)過程中提出防患于未然的策略，引導(dǎo)學(xué)生及早實現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換。（二）酒店管理專業(yè)教師需進一步提升科研水平雖然本專業(yè)教師近三年發(fā)表了較多的論文，也參與了省級和院級課題的申報和研究工作，但項目級別不高，省部級項目較少。橫向課題更需加強，校企合作的廣度和深度有待進一步提高。（三）實踐教學(xué)體系有待進一步完善本專業(yè)的實踐教學(xué)的實踐條件和管理水平均有待提高；校外實習(xí)實訓(xùn)基地的數(shù)量和質(zhì)量還有待提升；實踐教學(xué)體系有待進一步完善，綜合性、設(shè)計性和創(chuàng)新性實驗有待進一步增加，學(xué)生的實踐動手能力有待進一步提升。（四）課程建設(shè)及教材建設(shè)還需加大力度現(xiàn)在，酒店管理專業(yè)還沒有省級精品課程，在校企合作開發(fā)課程和教材方面還做得不夠，缺乏課程建設(shè)的深度與廣度。四、整改思路及措施（一）加大校企合作的力度，讓教師深入一線掛職鍛煉掛職鍛煉時間至少要半年，要求教師從基層做起，實現(xiàn)崗位輪換，積累工作經(jīng)驗，提升實踐教學(xué)能力，為學(xué)校學(xué)生的培養(yǎng)與企業(yè)實際需要的人才搭建一個平臺，實現(xiàn)企業(yè)與學(xué)校的良好對接。（二）進一步加大科研力度鼓勵教師在省級刊物上發(fā)表論文；積極申報省級科研課題，采取加強校企聯(lián)合，尤其是與江西周邊地區(qū)企業(yè)的合作。通過產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，一方面爭取更多社會資金建立聯(lián)合實驗室或研發(fā)中心，另一方面使本專業(yè)教師的科研課題更趨社會化、實用化。（三）完善實踐教學(xué)體系要進一步加大校內(nèi)實訓(xùn)中心建設(shè)力度，加大實驗設(shè)備經(jīng)費投入，做好設(shè)備更新和維護；要進一步加大校外實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)力度。（四）進一步加大課程開發(fā)力度今后要校企合作開發(fā)課程，不斷提高課程建設(shè)質(zhì)量，在增加院級精品課程的基礎(chǔ)上，重點建設(shè)課程12門，力爭在省級精品課程建設(shè)方面有所突破。