【正文】 每周周一下午2：30，參加“店長每周例會”，匯報本部門難以解決的問題；報告本部門的好人好事；每周周一組織本部門員工進行一次大掃除，清理衛(wèi)生死角；根據(jù)公司安排，參與原材料市場調(diào)查工作做一次書面周工作總結(jié)，備總部檢查。寫一篇《本周原料成本控制分析報告》，上交廚師長。與每一個部屬，至少單獨進行一次面談。（見《面談工作指南》），主要內(nèi)容有： 了解員工思想動態(tài)，通過溝通解決他們的思想問題； 評價他們上周的工作； 贊揚和鼓勵他們能把工作做得；每月5日前，提交上月各周工作總結(jié)；組織部屬對本部門的設(shè)施、設(shè)備、領(lǐng)用的物品進行一次檢查和盤點；配合總部營運檢查組的檢查做一份本部門的設(shè)施、設(shè)備、領(lǐng)用物品檢查、盤點報告；對每一位部屬進行一次工作績效和表現(xiàn)的考核評估；（見本部門部屬各崗位工作考核標準與程序）研發(fā)出1 ~3道新菜品至少組織本部門部屬進行一次有關(guān)工作的專題培訓；每季每季度第一周結(jié)束前，向店長上報上季度先進員工參選名單；組織本部門部屬評選上季度先進員工；（見當年公司的《先進員工評選標準與程序》）職位名稱： 上什廚師 直接上級： 本店頭什 崗位職責： 服從頭什的工作安排和指揮，確保所準備的菜品原料符合公司的標準；崗位權(quán)力： 對上級不合理的指揮，有向廚師長以上管理人員申訴的權(quán)力崗位薪酬： 見公司人力資源部簽發(fā)給你的《員工工資定級通知單》常規(guī)工作內(nèi)容時間對應(yīng)上級對應(yīng)協(xié)作崗位獨立的工作每日9：30~10：30參加廚房班前例會；接受頭什的當日工作安排；簽到；煲制當天的煨湯和老火例湯（見當月湯品出品清單）10：30 ~ 11：00員工餐11：00~13：30根據(jù)安排的點菜單，按標準出品13：30~14：00檢查存貨是否合理，有問題報告頭什；下班前打掃、清理本崗位所負責的區(qū)域衛(wèi)生（見本崗位《廚房衛(wèi)生區(qū)域劃分表》）16：30 ~ 17：00員工餐17：00 ~ 18：00同上午的餐前準備工作18：00 ~ 20：30根據(jù)安排的點菜單，按標準出品20：30~21：00檢查存貨是否合理，有問題報告頭什；下班前打掃、清理本崗位所負責的區(qū)域衛(wèi)生（見本崗位《廚房衛(wèi)生區(qū)域劃分表》）每周按頭什安排的任務(wù)清理衛(wèi)生死角；每周周一參加廚房統(tǒng)一的大掃除每月接受公司對本人的績效和工作表現(xiàn)考核參加公司組織的專業(yè)培訓；職位名稱： 蒸鍋廚師 直接上級： 本店頭什 崗位職責： 服從頭什的工作安排和指揮，確保所準備的菜品原料符合公司的標準；崗位權(quán)力： 對上級不合理的指揮，有向廚師長以上管理人員申訴的權(quán)力崗位薪酬： 見公司人力資源部簽發(fā)給你的《員工工資定級通知單》常規(guī)工作內(nèi)容時間對應(yīng)上級對應(yīng)協(xié)作崗位獨立的工作每日9：30~10：30參加廚房班前例會；接受頭什的當日工作安排；簽到；準備當天的蒸菜的準備工作：切蔥絲、紅椒絲、大蔥絲、香菜等蒸員工餐用飯準備好相關(guān)出品器皿10：30 ~ 11：00員工餐11：00~13：30根據(jù)安排的點菜單，按標準出品13：30~14：00檢查存貨是否合理，有問題報告頭什；下班前打掃、清理本崗位所負責的區(qū)域衛(wèi)生（見本崗位《廚房衛(wèi)生區(qū)域劃分表》）16：30 ~ 17：00員工餐17：00 ~ 18：00同上午的餐前準備工作18：00 ~ 20：30根據(jù)安排的點菜單，按標準出品20：30~21：00檢查存貨是否合理，有問題報告頭什；下班前打掃、清理本崗位所負責的區(qū)域衛(wèi)生（見本崗位《廚房衛(wèi)生區(qū)域劃分表》）每周按頭什安排的任務(wù)清理衛(wèi)生死角；每周周一參加廚房統(tǒng)一的大掃除每月接受公司對本人的績效和工作表現(xiàn)考核參加公司組織的專業(yè)培訓；職位名稱： 上什廚工 直接上級： 本店頭什 崗位職責： 服從頭什的工作安排和指揮，確保所準備的菜品原料符合公司的標準；崗位權(quán)力： 對上級不合理的指揮，有向廚師長以上管理人員申訴的權(quán)力崗位薪酬： 見公司人力資源部簽發(fā)給你的《員工工資定級通知單》常規(guī)工作內(nèi)容時間對應(yīng)上級對應(yīng)協(xié)作崗位獨立的工作每日9：30~10：30參加廚房班前例會；接受頭什的當日工作安排；簽到；準備當天蒸菜原料的粗加工：切扣肉、芋頭、砍排骨、紅燒肉、洗糯米等10：30 ~ 11：00員工餐11：00~13：30根據(jù)安排的點菜單，按標準出品13：30~14：00檢查存貨是否合理，有問題報告頭什；下班前打掃、清理本崗位所負責的區(qū)域衛(wèi)生（見本崗位《廚房衛(wèi)生區(qū)域劃分表》）16：30 ~ 17：00員工餐17：00 ~ 18：00同上午的餐前準備工作18：00 ~ 20：30根據(jù)安排的點菜單，按標準出品20：30~21：00檢查存貨是否合理，有問題報告頭什；下班前打掃、清理本崗位所負責的區(qū)域衛(wèi)生（見本崗位《廚房衛(wèi)生區(qū)域劃分表》）每周按頭什安排的任務(wù)清理衛(wèi)生死角；每周周一參加廚房統(tǒng)一的大掃除每月接受公司對本人的績效和工作表現(xiàn)考核參加公司組織的專業(yè)培訓；職位名稱： 煲湯廚師（1） 直接上級： 本店頭什 崗位職責： 服從頭什的工作安排和指揮，確保所準備的菜品原料符合公司的標準；崗位權(quán)力： 對上級不合理的指揮，有向廚師長以上管理人員申訴的權(quán)力崗位薪酬： 見公司人力資源部簽發(fā)給你的《員工工資定級通知單》常規(guī)工作內(nèi)容時間對應(yīng)上級對應(yīng)協(xié)作崗位獨立的工作每日9：30~10：30參加廚房班前例會；接受頭什的當日工作安排；簽到；準備當天湯制品的粗加工原料：豬腿肉、豬肺、豬肚、老鴨、龍骨等10：30 ~ 11：00員工餐11：00~13：30根據(jù)安排的點菜單，按標準出品13：30~14：00檢查存貨是否合理，有問題報告頭什；下班前打掃、清理本崗位所負責的區(qū)域衛(wèi)生（見本崗位《廚房衛(wèi)生區(qū)域劃分表》）16：30 ~ 17：00員工餐17：00 ~ 18：00同上午的餐前準備工作18：00 ~ 20：30根據(jù)安排的點菜單，按標準出品20：30~21：00檢查存貨是否合理，有問題報告頭什；下班前打掃、清理本崗位所負責的區(qū)域衛(wèi)生（見本崗位《廚房衛(wèi)生區(qū)域劃分表》）每周按頭什安排的任務(wù)清理衛(wèi)生死角；每周周一參加廚房統(tǒng)一的大掃除每月接受公司對本人的績效和工作表現(xiàn)考核參加公司組織的專業(yè)培訓；職位名稱： 煲湯廚師（2） 直接上級： 本店頭什 崗位職責： 服從頭什的工作安排和指揮，確保所準備的菜品原料符合公司的標準；崗位權(quán)力： 對上級不合理的指揮，有向廚師長以上管理人員申訴的權(quán)力崗位薪酬： 見公司人力資源部簽發(fā)給你的《員工工資定級通知單》常規(guī)工作內(nèi)容時間對應(yīng)上級對應(yīng)協(xié)作崗位獨立的工作每日9：30~10：30參加廚房班前例會；接受頭什的當日工作安排；簽到；準備當天例湯制品的粗加工原料：冬瓜、玉米、紅、鮮淮山等10：30 ~ 11：00員工餐11：00~13：30根據(jù)安排的點菜單，按標準出品13：30~14：00檢查存貨是否合理，有問題報告頭什；下班前打掃、清理本崗位所負責的區(qū)域衛(wèi)生（見本崗位《廚房衛(wèi)生區(qū)域劃分表》）16：30 ~ 17：00員工餐17：00 ~ 18：00同上午的餐前準備工作18：00 ~ 20：30根據(jù)安排的點菜單，按標準出品20：30~21：00檢查存貨是否合理，有問題報告頭什；下班前打掃、清理本崗位所負責的區(qū)域衛(wèi)生（見本崗位《廚房衛(wèi)生區(qū)域劃分表》）每周按頭什安排的任務(wù)清理衛(wèi)生死角；每周周一參加廚房統(tǒng)一的大掃除每月接受公司對本人的績效和工作表現(xiàn)考核參加公司組織的專業(yè)培訓；職位名稱： 頭荷 直接上級： 本店廚師長 直接下級：本店各打荷廚師崗位職責： 負責組織部屬協(xié)調(diào)中廚房的菜品原料上灶和成品出廚房的程序。崗位權(quán)力： 對部屬的各項工作安排，以及在處理糾紛和爭議上有決定權(quán)；對上級不合理的指揮，有向店長以上管理人員申訴的權(quán)力崗位薪酬： 見公司總經(jīng)理簽發(fā)給你的《員工工資定級通知單》常規(guī)工作內(nèi)容時間對應(yīng)上級對應(yīng)下級對應(yīng)協(xié)作崗位獨立的工作每日9：30~10：00參加班前例會，聽取廚師長的當日工作安排；檢查部屬的儀容、儀表和出勤情況；安排部屬當日的臨時工作；簽到10：00~11：00檢查、監(jiān)督、指導部屬各崗位完成餐前準備工作（見《打荷餐前工作標準檢查表》）；11：00~13：30對工作中存在的問題做好《頭荷日記》檢查、監(jiān)督、指導部屬各崗位的餐中工作，（見《打荷餐中工作標準檢查表》）；13：30~14：00對工作中存在的問題做好《頭荷日記》檢查、監(jiān)督、指導部屬各崗位的餐后工作；（見《打荷餐后工作標準檢查表》）利用經(jīng)理餐時間與相關(guān)管理人員溝通； 16：30~18：00對工作中存在的問題做好《頭荷日記》檢查部屬的儀容、儀表和出勤情況；安排部屬下午的臨時工作；檢查、監(jiān)督、指導部屬各崗位完成餐前準備工作； 制作出品18：00~20：30對工作中存在的問題做好《頭荷日記》檢查、監(jiān)督、指導部屬各崗位的餐中工作；制作出品20：30~21：00對工作餐后存在的問題做好《頭荷日記》檢查、監(jiān)督、指導部屬各崗位的餐后工作；每周周一下午2：30，參加“店長每周例會”，匯報本部門難以解決的問題；報告本部門的好人好事；每周周一組織本部門員工進行一次大掃除，清理衛(wèi)生死角；做一次書面周工作總結(jié)，備總部檢查。寫一篇《本周打荷工作效能分析報告》，上交廚師長。與每一個部屬，至少單獨進行一次面談。（見《面談工作指南》），主要內(nèi)容有： 了解員工思想動態(tài)，通過溝通解決他們的思想問題； 評價他們上周的工作； 贊揚和鼓勵他們能把工作做得；每月5日前，提交上月各周工作總結(jié)；組織部屬對本部門的設(shè)施、設(shè)備、領(lǐng)用的物品進行一次檢查和盤點；配合總部營運檢查組的檢查做一份本部門的設(shè)施、設(shè)備、領(lǐng)用物品檢查、盤點報告；對每一位部屬進行一次工作績效和表現(xiàn)的考核評估；（見本部門部屬各崗位工作考核標準與程序）研發(fā)出1 ~3道新菜品至少組織本部門部屬進行一次有關(guān)工作的專題培訓；每季每季度第一周結(jié)束前，向店長上報上季度先進員工參選名單；組織本部門部屬評選上季度先進員工；（見當年公司的《先進員工評選標準與程序》）崗位名稱： 打荷廚師 直接上級： 本店頭荷 崗位職責： 服從頭什的工作安排和指揮，確保所準備的菜品原料符合公司的標準；崗位權(quán)力： 對上級不合理的指揮，有向廚師長以上管理人員申訴的權(quán)力崗位薪酬： 見公司人力資源部簽發(fā)給你的《員工工資定級通知單》常規(guī)工作內(nèi)容時間對應(yīng)上級對應(yīng)協(xié)作崗位獨立的工作每日9：30~10：30參加廚房班前例會；接受頭什的當日工作安排；簽到；二荷負責菜品裝飾用的花、香菜、羅卜絲等的制作，以及煉油用姜蔥的準備三荷負責手工菜原料的粗加工（如：馬蹄丸、牛腩、桑拿牛肉汁、脆皮尾節(jié)等）四荷負責中廚房調(diào)味品的進出庫和儲備工作；五荷負責貯備木桶、布袋、錫盤（錫紙類用品）和竹片、竹簽等的加工六荷負責炒灶調(diào)味品的添加、踩板的擺放七荷負責辣椒碟的制作，布袋鱸魚的上粉，以及炒灶廚師所需