【正文】 00經(jīng)理餐（組織各部門負(fù)責(zé)人就有關(guān)問題進(jìn)行討論）14：00~14：30 抽查本店至少一個(gè)崗位的的餐后工作；（見相關(guān)崗位的《工作標(biāo)準(zhǔn)檢查表》） 分析點(diǎn)菜單的退單，找到責(zé)任崗位和思考、制定減少退單的措施； 查看《顧客意見本》和值班日記16：30~18：00如有重要事宜請示，可在此時(shí)間，與公司總經(jīng)理聯(lián)系。時(shí)間對應(yīng)上級對應(yīng)下級獨(dú)立的工作每日10：00~10：30 抽查本店至少一個(gè)部門員工的儀容、儀表和出勤情況； 審閱當(dāng)天收到的本店昨日各方面經(jīng)營狀況報(bào)表和報(bào)告（見說明）；審閱公司文件；計(jì)劃各部門當(dāng)日的臨時(shí)性工作10：30~11：30如有重要事宜請示，可在此時(shí)間，與公司總經(jīng)理聯(lián)系。監(jiān)督各部門負(fù)責(zé)人對本部門的設(shè)施、設(shè)備、領(lǐng)用的物品進(jìn)行一次檢查和盤點(diǎn)；審核各部門《考勤統(tǒng)計(jì)表》，簽字，交財(cái)務(wù)核發(fā)員工工資； 5日前，向公司總經(jīng)理提交上月《店長月報(bào)告》（見附頁）至少組織召開兩次樓面與廚房骨干員工的交流會；9日前，向本店員工公布上月員工的積分情況；監(jiān)督各部門負(fù)責(zé)人對本部門員工進(jìn)行一次工作績效和表現(xiàn)的考核評估；（見各崗位工作考核標(biāo)準(zhǔn)與程序）按總部人力資源部的通知，公布當(dāng)月先進(jìn)員工名單，并與當(dāng)月獲獎(jiǎng)和調(diào)薪員工（加薪和降薪）進(jìn)行一次面談監(jiān)督各部門負(fù)責(zé)人組織本部門進(jìn)行一次崗位專題培訓(xùn)；每季監(jiān)督各部門負(fù)責(zé)人組織本部門評選上季度先進(jìn)員工；（見當(dāng)年公司的《先進(jìn)員工評選標(biāo)準(zhǔn)與程序》）每年向公司總經(jīng)理提交一份年度經(jīng)營情況報(bào)告；向總部人力資源部提交一份本店基層員工和基層管理人員的綜合素質(zhì)考核評定報(bào)告監(jiān)督本店各部門負(fù)責(zé)人對下屬員工進(jìn)行一次綜合素質(zhì)考核評估；監(jiān)督本店各部門負(fù)責(zé)人按照公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，評選出年度先進(jìn)員工向公司總經(jīng)理提交一份對本店或公司進(jìn)行變革的建議書注：行使申購審批權(quán)的注意事項(xiàng)： 調(diào)查清楚申購理由：投入產(chǎn)出比、需要程度、使用頻率、緊急程度； 是否有現(xiàn)成的替代品； 是否存在與其他部門共同使用的可能； 價(jià)格的合理性各類報(bào)告內(nèi)容說明：《店長周例會記錄》 1）上周周會任務(wù)落實(shí)情況； 2）本周周會收集到的問題；3）本周周會討論的主要話題； 4）本周周會任務(wù)的安排情況（任務(wù)內(nèi)容、責(zé)任人、完成期限）《本周費(fèi)用控制分析報(bào)告》 1）各項(xiàng)費(fèi)用開支的清單； 2）費(fèi)用開支的原因； 3）以上費(fèi)用開支在控制上有何建議。自主安排時(shí)間抽查所有各級管理人員上周的工作日記；整理、分析一次《客情統(tǒng)計(jì)表》和《顧客檔案》寫一篇《本周費(fèi)用控制分析報(bào)告》，周一早班下班前，上報(bào)公司總經(jīng)理。崗位權(quán)力： 對本店樓面所有部屬崗位的任免、以及安排崗位的臨時(shí)性任務(wù)上有決定權(quán)；對本店樓面部屬的各項(xiàng)工作安排，以及在處理糾紛和爭議上有決定權(quán)；對上級不合理的指揮，有向公司總經(jīng)理申訴的權(quán)力崗位薪酬： 見公司總經(jīng)理簽發(fā)給你的《員工工資定級通知單》常規(guī)工作內(nèi)容：對應(yīng)上級對應(yīng)下級對應(yīng)協(xié)作崗位獨(dú)立的工作每日 對上級的指令按約定的時(shí)間及時(shí)回復(fù)； 中午經(jīng)理餐結(jié)束，依據(jù)《店經(jīng)理日記》匯報(bào)樓面運(yùn)作中的問題； 11：00以前召集樓面主管、樓面部長、地喱部長，傳達(dá)上級的有關(guān)指示，并組織他們進(jìn)行餐前檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改； 對樓面現(xiàn)場運(yùn)營進(jìn)行指揮； 負(fù)責(zé)審核各種錯(cuò)開、漏開以及其它需要取消的電腦單據(jù)，注明原因備查； 了解部屬員工思想動態(tài)，通過溝通解決他們的思想問題； 及時(shí)回復(fù)下屬提出的問題；（對于其中的問題，應(yīng)及時(shí)登記在《店經(jīng)理日記》上） 將顧客就菜品所提意見反饋給廚師長，并登記在《店店經(jīng)理日記》上 分析本店樓面運(yùn)營過程中出現(xiàn)的問題，及時(shí)組織下屬予以處理（直到解決）； 接待重要顧客和老顧客； 處理顧客投訴 接待大型預(yù)定 征集顧客意見 申請所需用品每周 參加周四的管理干部周會對樓面各部工作進(jìn)行抽查； 對樓面空缺崗位，組織招聘；每月 28日前，提交下月工作計(jì)劃；5日前，提交上月工作總結(jié) 至少組織樓面各部進(jìn)行一次專題的培訓(xùn)，并將效果和有關(guān)情況登記在《店經(jīng)理日記》上； 以抽查的方式監(jiān)督下屬部門進(jìn)行盤點(diǎn) 參與對同行的試菜、服務(wù)調(diào)研工作配合總部營運(yùn)檢查組的檢查電腦中，填報(bào)《店經(jīng)理日記》每季第一周結(jié)束前，上報(bào)上季度先進(jìn)員工名單組織下屬管理人員評選出本店樓面的季度先進(jìn)員工每年 上報(bào)本店樓面員工考核評定結(jié)果和評選出的年度先進(jìn)員工名單組織對部屬的考核評估；1組織本店樓面評選年度先進(jìn)員工的工作向總部提交一份對本店樓面或公司進(jìn)行變革的建議書職位名稱： 中廚房二灶廚師 直接上級： 本店廚師長 直接下級：本店中廚房其他炒灶廚師崗位職責(zé)： 協(xié)助廚師長對中廚炒灶的管理工作；當(dāng)廚師長不當(dāng)班時(shí)，代理廚師長管理中廚房。崗位權(quán)力： 對本店點(diǎn)心房所有部屬的免職、以及安排崗位的臨時(shí)性任務(wù)有決定權(quán)；對本店點(diǎn)心房部屬的各項(xiàng)工作安排，以及在處理糾紛和爭議上有決定權(quán)；對上級不合理的指揮，有向公司總經(jīng)理申訴的權(quán)力。與每一個(gè)部屬，至少單獨(dú)進(jìn)行一次面談。與每一個(gè)部屬，至少單獨(dú)進(jìn)行一次面談。與每一個(gè)部屬，至少單獨(dú)進(jìn)行一次面談。（見《面談工作指南》），主要內(nèi)容有： 了解員工思想動態(tài)，通過溝通解決他們的思想問題； 評價(jià)他們上周的工作； 贊揚(yáng)和鼓勵(lì)他們能把工作做得；每月5日前，提交上月各周工作總結(jié)；組織部屬對本部門的設(shè)施、設(shè)備、領(lǐng)用的物品進(jìn)行一次檢查和盤點(diǎn)；配合總部營運(yùn)檢查組的檢查做一份本部門的設(shè)施、設(shè)備、領(lǐng)用物品檢查、盤點(diǎn)報(bào)告；對每一位部屬進(jìn)行一次工作績效和表現(xiàn)的考核評估；（見本部門部屬各崗位工作考核標(biāo)準(zhǔn)與程序）參與對同行的試菜調(diào)研工作；研發(fā)出1 ~3道新菜品至少組織本部門部屬進(jìn)行一次有關(guān)工作的專題培訓(xùn)；每季每季度第一周結(jié)束前，向店長上報(bào)上季度先進(jìn)員工參選名單；組織本部門部屬評選上季度先進(jìn)員工；（見當(dāng)年公司的《先進(jìn)員工評選標(biāo)準(zhǔn)與程序》）每年向總部提交一份對本店點(diǎn)心房或公司進(jìn)行變革的建議書職位名稱： 點(diǎn)心房廚師 直接上級： 本店點(diǎn)心房主管 崗位職責(zé)： 服從點(diǎn)心房主管的工作安排和指揮，確保所準(zhǔn)備的菜品原料符合公司的標(biāo)準(zhǔn)；崗位權(quán)力： 對上級不合理的指揮，有向廚師長以上管理人員申訴的權(quán)力崗位薪酬： 見公司人力資源部簽發(fā)給你的《員工工資定級通知單》常規(guī)工作內(nèi)容時(shí)間對應(yīng)上級對應(yīng)協(xié)作崗位獨(dú)立的工作每日9：30~10：30參加廚房班前例會；接受點(diǎn)心房主管的當(dāng)日工作安排；簽到；煮粥；準(zhǔn)備當(dāng)天出品的原料和面，包煎包、流沙包、饅頭等10：30 ~ 11：00員工餐11：00~12：00按當(dāng)月出品清單制作出品（見當(dāng)月面點(diǎn)房出品清單）準(zhǔn)備好相關(guān)出品用的器皿；蒸包子、饅頭；12：00~13：30根據(jù)安排的點(diǎn)菜單，按標(biāo)準(zhǔn)出品13：30~14：00檢查存貨是否合理，有問題報(bào)告點(diǎn)心房主管；下班前打掃、清理本崗位所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生（見本崗位《廚房衛(wèi)生區(qū)域劃分表》）16：30 ~ 17：00員工餐17：00 ~ 18：00腌牛肉、腌排骨、腌牛腱等腌制工作18：00 ~ 20：30根據(jù)安排的點(diǎn)菜單，按標(biāo)準(zhǔn)出品20：30~21：00檢查存貨是否合理，有問題報(bào)告點(diǎn)心房主管；下班前打掃、清理本崗位所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生（見本崗位《廚房衛(wèi)生區(qū)域劃分表》）每周按點(diǎn)心房主管安排的任務(wù)清理衛(wèi)生死角；每周周一參加廚房統(tǒng)一的大掃除每月接受公司對本人的績效和工作表現(xiàn)考核參加公司組織的專業(yè)培訓(xùn)；職位名稱： 樓面主管 直接上級： 本店店經(jīng)理 直接下級：本店各樓面部長、地哩部長、迎賓部長崗位職責(zé)： 協(xié)助店經(jīng)理的工作；當(dāng)?shù)杲?jīng)理不當(dāng)班時(shí)，代理店經(jīng)理的職責(zé)。崗位薪酬： 見公司總經(jīng)理簽發(fā)給你的《員工工資定級通知單》常規(guī)工作內(nèi)容：時(shí)間對應(yīng)上級對應(yīng)下級對應(yīng)協(xié)作崗位獨(dú)立的工作每日9：30~10：00 參加班前例會，聽取廚師長當(dāng)日工作安排； 檢查部屬的儀容、儀表和出勤情況； 安排部屬當(dāng)日的臨時(shí)工作；驗(yàn)收當(dāng)日的菜品原料；（見《菜品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)清單》）10：00~11：00 與廚師長協(xié)商、制定當(dāng)日估清、急推和重點(diǎn)促銷的菜品清單；1 檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)部屬各崗位完成餐前準(zhǔn)備工作（見《燒味房餐前工作標(biāo)準(zhǔn)檢查表》）； 將估清、急推和重點(diǎn)促銷的菜品清單，交給值班樓面部長； 根據(jù)當(dāng)日特殊情況，及時(shí)提交急需原料的采購申請；制作出品；11：00~13：30對工作中存在的問題做好《燒味房主管日記》1 檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)部屬各崗位的餐中工作，（見《燒味房餐中工作標(biāo)準(zhǔn)檢查表》）；制作出品；13：30~14：00對工作中存在的問題做好《燒味房主管日記》1 檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)部屬各崗位的餐后工作；（見《燒味房餐后工作標(biāo)準(zhǔn)檢查表》） 利用經(jīng)理餐時(shí)間與相關(guān)管理人員溝通； 根據(jù)中午的開餐用料情況，制訂下午的原料采購計(jì)劃，填寫《原料采購申請單》；16：30~18：00對工作中存在的問題做好《燒味房主管日記》1 檢查部屬的儀容、儀表和出勤情況；1 安排部屬下午的臨時(shí)工作；1 檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)部屬各崗位完成餐前準(zhǔn)備工作； 修改下午的估清單，交給值班樓面部長；根據(jù)下午特殊情況，及時(shí)提交急需原料的采購申請；制作出品18：00~20：30對工作中存在的問題做好《燒味房主管日記》1 檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)部屬各崗位的餐中工作；制作出品20：30~21：00對工作餐后存在的問題做好《燒味房主管日記》檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)部屬各崗位的餐后工作；根據(jù)當(dāng)日開餐原料用量，以及次日客情，填寫次日《原料采購申請單》；每周周一下午2：30，參加“店長每周例會”，匯報(bào)本部門難以解決的問題；報(bào)告本部門的好人好事；每周周一組織本部門員工進(jìn)行一次大掃除，清理衛(wèi)生死角；根據(jù)公司安排，參與原材料市場調(diào)查工作做一次書面周工作總結(jié)，備總部檢查。監(jiān)督各部門負(fù)責(zé)人對本部門的設(shè)施、設(shè)備、領(lǐng)用的物品進(jìn)行一次檢查和盤點(diǎn)；審核各部門《考勤統(tǒng)計(jì)表》，簽字，交財(cái)務(wù)核發(fā)員工工資； 5日前，向公司總經(jīng)理提交上月《店長（店經(jīng)理）月報(bào)告》（見附頁）至少組織召開兩次樓面與廚房骨干員工的交流會；9日前，向本店員工公布上月員工的積分情況；監(jiān)督各部門負(fù)責(zé)人對本部門員工進(jìn)行一次工作績效和表現(xiàn)的考核評估；（見各崗位工作考核標(biāo)準(zhǔn)與程序）按總部人力資源部的通知，公布當(dāng)月先進(jìn)員工名單，并與當(dāng)月獲獎(jiǎng)和調(diào)薪員工（加薪和降薪）進(jìn)行一次面談監(jiān)督各部門負(fù)責(zé)人組織本部門進(jìn)行一次崗位專題培訓(xùn)；每季監(jiān)督各部門負(fù)責(zé)人組織本部門評選上季度先進(jìn)員工；（見當(dāng)年公司的《先進(jìn)員工評選標(biāo)準(zhǔn)與程序》）每年向公司總經(jīng)理提交一份年度經(jīng)營情況報(bào)告；向總部人力資源部提交一份本店基層員工和基層管理人員的綜合素質(zhì)考核評定報(bào)告監(jiān)督本店各部門負(fù)責(zé)人對下屬員工進(jìn)行一次綜合素質(zhì)考核評估；監(jiān)督本店各部門負(fù)責(zé)人按照公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，評選出年度先進(jìn)員工向公司總經(jīng)理提交一份對本店或公司進(jìn)行變革的建議書注：行使申購審批權(quán)的注意事項(xiàng)：調(diào)查清楚申購理由：投入產(chǎn)出比、需要程度、使用頻率、緊急程度；是否有現(xiàn)成的替代品；是否存在與其他部門共同使用的可能；價(jià)格的合理性各類報(bào)告內(nèi)容說明：《店經(jīng)理周例會記錄》 1）上周周會任務(wù)落實(shí)情況； 2）本周周會收集到的問題；3）本周周會討論的主要話題； 4）本周周會任務(wù)的安排情況（任務(wù)內(nèi)容、責(zé)任人、完成期限）《本周費(fèi)用控制分析報(bào)告》 1）各項(xiàng)費(fèi)用開支的清單； 2）費(fèi)用開支的原因； 3）以上費(fèi)用開支在控制上有何建議。時(shí)間對應(yīng)上級對應(yīng)下級獨(dú)立的工作每日10：00~10：30抽查本店至少一個(gè)部門員工的儀容、儀表和出勤情況；審閱公司文件；計(jì)劃各部門當(dāng)日的臨時(shí)性工作10：30~11：30如有重要事宜請示，可在此時(shí)間，與公司總經(jīng)理聯(lián)系。自主安排時(shí)間抽查所有各級管理人員上周的工作日記；整理、分析一次《客情統(tǒng)計(jì)表》和《顧客檔案》寫一篇《本周費(fèi)用控制分析報(bào)告》，周一早班下班前，上報(bào)公司總經(jīng)理。管理人員的常規(guī)工作：對應(yīng)上級對應(yīng)下級對應(yīng)協(xié)作崗位獨(dú)立的工作每日向上級報(bào)告向上級提交報(bào)表