企業(yè)員工餐廳管理辦法-資料下載頁
2025-04-08 11:18本頁面
【正文】 崗位職責(zé)根據(jù)采購計(jì)劃或主管領(lǐng)導(dǎo)的安排，做好主、副食品、調(diào)味品、炊具、什品的采購工作，及時(shí)采購回所需物品、原材料。熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，拒絕采購發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。搞好市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)掌握市場(chǎng)價(jià)格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。采購的物品及原材料必須當(dāng)天填好入庫單，交保管員驗(yàn)收入庫。嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做到發(fā)票與實(shí)物相符，手續(xù)完善，結(jié)算及時(shí)準(zhǔn)確。積極參與餐廳管理，主動(dòng)提供市場(chǎng)信息，根據(jù)市場(chǎng)變化提出合理化的采購建議。做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。(五)保管員崗位職責(zé)對(duì)采購的食品及各種原材料做好驗(yàn)收入庫，需過秤的要過稱，需計(jì)件的要核對(duì)清楚。庫內(nèi)食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標(biāo)記明顯，建立原材料進(jìn)出帳簿，保證帳實(shí)相符。同類材料憑領(lǐng)料單，按先進(jìn)先出的原則做好發(fā)料工作。庫內(nèi)常備食品、原材料儲(chǔ)備有定額，及時(shí)做好申購計(jì)劃。要加強(qiáng)所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛變質(zhì)，最大限度地減少損失。定期做好物資清點(diǎn)。不得擅自存放個(gè)人物品。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。(六)服務(wù)員崗位職責(zé)服務(wù)員必須具備正確的服務(wù)意識(shí)，具有良好的儀容儀表，熟練的專業(yè)知識(shí)和豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和接待能力。每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈，無灰塵雜物，餐具要進(jìn)行全面消毒洗刷。就餐結(jié)束后，要及時(shí)清理衛(wèi)生。下班前檢查是否關(guān)閉水龍、電源等，并整理好所有用具。－ 9 －
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