【正文】 期耗電量247。加工噸原材料耗電量評(píng)估期原材料耗用金額=評(píng)估期原材料耗用量評(píng)估期原材料平均單價(jià) 評(píng)估期領(lǐng)用包裝物數(shù)量=期初庫存包裝物數(shù)量+本期購進(jìn)包裝物數(shù)量期末庫存包裝物數(shù)量 評(píng)估期生產(chǎn)數(shù)量=評(píng)估期領(lǐng)用包裝物數(shù)量包裝物標(biāo)重 評(píng)估期銷售量=起初庫存數(shù)量+評(píng)估期生產(chǎn)數(shù)量期末庫存數(shù)量評(píng)估期銷售額=銷售單價(jià)當(dāng)期銷售量四、味精制造業(yè) （一）行業(yè)征管難點(diǎn)能夠按照增值稅一般納稅人的核算方法進(jìn)行增值稅的計(jì)算，重點(diǎn)應(yīng)對(duì)免稅的副產(chǎn)品進(jìn)項(xiàng)稅是否按規(guī)定分配進(jìn)項(xiàng)稅進(jìn)行評(píng)估。（二）評(píng)估指標(biāo)參數(shù)主要產(chǎn)品成本項(xiàng)目 味精/噸數(shù)量單位主要原材料淀粉噸輔助材料消泡劑9公斤液氨450公斤硫酸800公斤純堿320公斤液化酶公斤能耗電1500度煤噸 （三）評(píng)估方法評(píng)估期淀粉耗用量=當(dāng)期耗用液化酶/單位原材料耗用液化酶量評(píng)估期味精產(chǎn)量=當(dāng)期淀粉耗用量/單位產(chǎn)品耗用量評(píng)估期味精銷量=期初味精庫存量+當(dāng)期味精產(chǎn)量期末味精庫存量評(píng)估期味精銷售額=當(dāng)期味精產(chǎn)量*單價(jià)評(píng)估期原材料耗用量+評(píng)估期耗電（煤）量/加工單位原材料耗電量評(píng)估期原材料耗用金額=評(píng)估期原材料耗用量*評(píng)估期原材料單價(jià)評(píng)估期耗用包裝物量=期初庫存包裝物數(shù)量+本期購進(jìn)包裝物數(shù)量期末庫存包裝物數(shù)量評(píng)估期味精產(chǎn)量=評(píng)估期領(lǐng)用包裝物數(shù)量*單位產(chǎn)品需用包裝物量評(píng)估期味精銷售量=期初庫存味精量+評(píng)估期味精產(chǎn)量期末庫存味精量評(píng)估期購進(jìn)原材料金額=評(píng)估期原材料耗用金額+期末庫存原材料金額期初庫存原材料金額五、糕點(diǎn)制造業(yè) （一）行業(yè)征管難點(diǎn)此類企業(yè)大多屬于民辦私營企業(yè)，納稅意識(shí)較淡薄。多數(shù)企業(yè)存在隱瞞現(xiàn)金銷售收入，成本費(fèi)用列支不真實(shí)的問題。（二）評(píng)估指標(biāo)參數(shù)主要產(chǎn)品成本項(xiàng)目 面包/公斤蛋糕/公斤干點(diǎn)/公斤數(shù)量單位數(shù)量單位數(shù)量單位主要原材料面粉公斤公斤公斤輔助材料酵母、改良劑克黃油克泡打粉、蛋糕油克色拉油、其它油脂公斤能耗電度度度（三）評(píng)估方法因該行業(yè)必用色拉油、酵母、改良劑、黃油、泡打粉、蛋糕油，用量不大并且相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)此便于掌握，所以采用以下方法較為實(shí)用。評(píng)估期面包產(chǎn)量= 當(dāng)期耗用酵母（或改良劑、黃油）量單位酵母（或改良劑、黃油）投入產(chǎn)出系數(shù)評(píng)估期蛋糕產(chǎn)量= 當(dāng)期耗用泡打粉、蛋糕油量單位泡打粉、蛋糕油投入產(chǎn)出系數(shù)評(píng)估期干點(diǎn)產(chǎn)量= 當(dāng)期耗用色拉油量單位色拉油投入產(chǎn)出系數(shù)評(píng)估期面包銷量=期初面包存量+當(dāng)期面包產(chǎn)量（1當(dāng)期面包退貨率）期末面包庫存量評(píng)估期蛋糕銷量=期初蛋糕存量+當(dāng)期蛋糕產(chǎn)量（1當(dāng)期蛋糕退貨率）期末蛋糕庫存量評(píng)估期干點(diǎn)銷量=期初干點(diǎn)存量+當(dāng)期干點(diǎn)產(chǎn)量（1當(dāng)期干點(diǎn)退貨率）期末干點(diǎn)庫存量評(píng)估期面包銷售額=評(píng)估期面包產(chǎn)量當(dāng)期面包的加權(quán)銷售單價(jià)評(píng)估期蛋糕銷售額=評(píng)估期蛋糕產(chǎn)量當(dāng)期蛋糕的加權(quán)銷售單價(jià)評(píng)估期干點(diǎn)銷售額=評(píng)估期干點(diǎn)產(chǎn)量當(dāng)期干點(diǎn)的加權(quán)銷售單價(jià)評(píng)估問題值=（評(píng)估期銷售額企業(yè)賬面銷售額）適用稅率評(píng)估期主要原材料（高精粉、低精粉、特一粉和雞蛋）的耗用量=當(dāng)期耗用輔料（酵母、改良劑、黃油、泡打粉、蛋糕油、蘇打）量247。原輔材料配合比評(píng)估期各類糕點(diǎn)產(chǎn)量=評(píng)估期主要原材料（高精粉、低精粉、特一粉和雞蛋）的耗用量主要原料投入產(chǎn)出比評(píng)估期各類糕點(diǎn)銷量=期初庫存數(shù)量+評(píng)估期生產(chǎn)數(shù)量（1當(dāng)期各類糕點(diǎn)退貨率）期末庫存數(shù)量評(píng)估期銷售額=評(píng)估期各類糕點(diǎn)銷量當(dāng)期各類糕點(diǎn)銷售單價(jià)評(píng)估問題值=（評(píng)估期銷售額企業(yè)賬面銷售額）適用稅率評(píng)估期各類糕點(diǎn)產(chǎn)量＝評(píng)估期耗電量247。加工單位產(chǎn)品耗電量評(píng)估問題值=（評(píng)估期產(chǎn)量企業(yè)賬面產(chǎn)量）單位售價(jià)適用稅率六、餅干加工行業(yè)（一）稅收征管難點(diǎn)餅干加工行業(yè)生產(chǎn)的餅干種類比較繁多，花樣翻新快，餅干原料以次充好，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品被劣質(zhì)產(chǎn)品擠壓，被迫壓價(jià)出售；；，目前生產(chǎn)單一餅干產(chǎn)品的企業(yè)較少，大部分企業(yè)生產(chǎn)的餅干多品種多花樣，原材料成本按產(chǎn)品的品種進(jìn)行歸集分?jǐn)?，容易存在比例分?jǐn)偛缓侠硇詥栴}，因此應(yīng)重點(diǎn)監(jiān)控此類企業(yè)。（二）評(píng)估指標(biāo)參數(shù)主要產(chǎn)品成本項(xiàng)目 鈣奶餅干/噸數(shù)量單位主要原材料面粉公斤白砂糖公斤花生油公斤雞蛋公斤輔助材料包裝物4445包能耗電520度 （三）評(píng)估方法：主要原材料－面粉的耗用數(shù)學(xué)模型由于在生產(chǎn)鈣奶餅干的過程中，面粉在主要原材料中占有重要份額，不僅價(jià)值較大而且用量相對(duì)穩(wěn)定，所以此方法較為實(shí)用。評(píng)估期面粉耗用量＝期初面粉庫存量＋當(dāng)期面粉購進(jìn)量－期末面粉庫存量評(píng)估期產(chǎn)成品餅干產(chǎn)量＝當(dāng)期面粉耗用量面粉投入產(chǎn)出率評(píng)估期產(chǎn)成品餅干銷量＝期初產(chǎn)成品餅干庫存量＋當(dāng)期產(chǎn)成品餅干產(chǎn)量－期末產(chǎn)成品餅干庫存量評(píng)估期產(chǎn)成品餅干銷售額＝當(dāng)期產(chǎn)成品餅干銷售單價(jià)評(píng)估期產(chǎn)成品餅干銷量樣本企業(yè)生產(chǎn)的鈣奶餅干，按包裝大小劃分為225g/包、240g/包，由于產(chǎn)品工藝相通，投入原材料的比例也相同，因此主要原材料的投入產(chǎn)出率是一樣的。評(píng)估銷售額＝評(píng)估銷售量單位產(chǎn)品售價(jià)評(píng)估銷售量＝期初產(chǎn)成品餅干庫存量＋評(píng)估期產(chǎn)成品餅干產(chǎn)量－期末產(chǎn)成品餅干庫存量評(píng)估期產(chǎn)成品餅干產(chǎn)量＝評(píng)估期投入生產(chǎn)的面粉數(shù)量面粉投入產(chǎn)出率評(píng)估問題值＝ （評(píng)估產(chǎn)成品產(chǎn)量－企業(yè)帳面產(chǎn)成品產(chǎn)量）單位售價(jià)適用稅率評(píng)估期產(chǎn)成品產(chǎn)量＝評(píng)估期耗電量247。加工1噸餅干耗電量評(píng)估問題值＝ （評(píng)估產(chǎn)成品產(chǎn)量－企業(yè)帳面產(chǎn)成品產(chǎn)量）單位售價(jià)適用稅率評(píng)估期購進(jìn)原材料金額＝評(píng)估期原材料耗用金額＋期末庫存原材料金額－期初庫存原材料金額用測算的購進(jìn)原材料金額和納稅人申報(bào)購進(jìn)金額對(duì)比，若前者明顯小于后者，則納稅人可能存在虛開收購發(fā)票、虛增進(jìn)項(xiàng)的行為，若前者明顯大于后者，則可能存在隱瞞應(yīng)稅銷售收入或帳外經(jīng)營的情況。七、酵母制造行業(yè)（一）行業(yè)征管難點(diǎn)。酵母產(chǎn)品運(yùn)輸、儲(chǔ)藏要求恒溫，因此，企業(yè)產(chǎn)品損失較多，但稅務(wù)人員對(duì)企業(yè)是否多申報(bào)損失無法確認(rèn)。和購進(jìn)的固定資產(chǎn)、福利產(chǎn)品一同的運(yùn)輸發(fā)票以及裝卸費(fèi)發(fā)票多抵稅款。（二）評(píng)估指標(biāo)參數(shù)主要產(chǎn)品成本項(xiàng)目 鮮酵母/噸干酵母/噸數(shù)量單位數(shù)量單位主要原材料糖蜜噸噸尿素30公斤30公斤能耗電480度1680度 （三）評(píng)估方法。因該行業(yè)必用尿素，用量不大并且相對(duì)穩(wěn)定，又能測出含量，便于掌握，所以此方法較為實(shí)用。＝當(dāng)期耗用尿素量/單位原材料糖蜜耗用量=當(dāng)期原材料糖蜜耗用量*投入產(chǎn)出率＝當(dāng)期產(chǎn)成品產(chǎn)量*單價(jià)八、醬油、食醋制造行業(yè)（一）行業(yè)征管難點(diǎn)，用現(xiàn)金支付，難于監(jiān)控。，對(duì)于醋而言分為固態(tài)發(fā)酵工藝和液態(tài)發(fā)酵工藝，典型的產(chǎn)品分別是山西老陳醋、鎮(zhèn)江米醋和珍極的醋；對(duì)于醬油分為低鹽固態(tài)和高鹽稀態(tài)，不同的工藝生產(chǎn)周期和生產(chǎn)成本都不同，評(píng)估時(shí)應(yīng)分別進(jìn)行調(diào)研并建立模型；、技術(shù)水平和工人的熟練程度，對(duì)于投入產(chǎn)出有很大的影響，對(duì)單位產(chǎn)品的耗用影響也很大。（二）評(píng)估指標(biāo)參數(shù)主要產(chǎn)品成本項(xiàng)目 低鹽固態(tài)醬油/噸高鹽稀態(tài)醬油/噸食醋/噸數(shù)量單位數(shù)量單位數(shù)量單位主要原材料豆粕噸噸大米噸輔助材料水噸噸噸食鹽154公斤165公斤12公斤能耗電17度度度 （三）評(píng)估方法（醬油）評(píng)估期原料耗用量=當(dāng)期耗用食鹽量247。單位原料耗食鹽量評(píng)估期產(chǎn)成品醬油產(chǎn)量=當(dāng)期原材料耗用量投入產(chǎn)出率評(píng)估期產(chǎn)成品醬油銷量=期初產(chǎn)成品醬油庫存量+當(dāng)期產(chǎn)成品醬油產(chǎn)量期末產(chǎn)成品醬油庫存量評(píng)估期產(chǎn)成品醬油銷售額=當(dāng)期產(chǎn)成品醬油產(chǎn)量單價(jià)（醋）評(píng)估期產(chǎn)成品食醋產(chǎn)量=當(dāng)期原材料耗用量投入產(chǎn)出率評(píng)估期產(chǎn)成品食醋銷量=期初產(chǎn)成品食醋庫存量+當(dāng)期產(chǎn)成品食醋產(chǎn)量期末產(chǎn)成品食醋庫存量評(píng)估期產(chǎn)成品食醋銷售額=當(dāng)期產(chǎn)成品食醋產(chǎn)量單價(jià)（醬油和醋）評(píng)估期總銷售額=當(dāng)期產(chǎn)成品醬油銷售額+當(dāng)期產(chǎn)成品食醋銷售額 評(píng)估期領(lǐng)用紙箱數(shù)量=期初庫存紙箱數(shù)量+本期購進(jìn)紙箱數(shù)量期末庫存紙箱數(shù)量評(píng)估銷售額=評(píng)估銷售量單位產(chǎn)品售價(jià)（可采用企業(yè)的甲權(quán)平均售價(jià)）評(píng)估銷售量=期初產(chǎn)成品庫存量+評(píng)估期產(chǎn)成品產(chǎn)量期末產(chǎn)成品庫存量）評(píng)估期產(chǎn)成品產(chǎn)量=評(píng)估期投入生產(chǎn)的原材料數(shù)量投入產(chǎn)出率評(píng)估問題值=（評(píng)估產(chǎn)成品產(chǎn)量企業(yè)賬面產(chǎn)成品數(shù)量）單位售價(jià)適用稅率評(píng)估期原材料耗用量=評(píng)估期耗電量247。加工噸原材料耗電量評(píng)估期原材料耗用金額=評(píng)估期原材料耗用量評(píng)估期原材料平均單價(jià)評(píng)估期原材料耗用量=評(píng)估期耗煤量247。加工噸原材料耗煤量評(píng)估期原材料耗用金額=評(píng)估期原材料耗用量評(píng)估期原材料平均單價(jià)評(píng)估期購進(jìn)原材料金額=評(píng)估期原材料耗用金額+期末庫存原材料金額期初庫存原材料金額九、罐頭食品制造業(yè)（一）行業(yè)征管難點(diǎn)罐頭生產(chǎn)行業(yè)所用原料均為收購的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，由企業(yè)自行開具收購發(fā)票入賬，由于目前對(duì)收購發(fā)票的管理尚不夠嚴(yán)格，對(duì)企業(yè)進(jìn)項(xiàng)稅額的核實(shí)難度較大，企業(yè)有可能以虛購收購業(yè)務(wù)、虛抬收購價(jià)格等手段虛增進(jìn)項(xiàng)稅額，逃避繳納增值稅。（二）評(píng)估指標(biāo)參數(shù)水果罐頭（以黃桃罐頭為例）水產(chǎn)罐頭（以茄汁魚為例）肉類罐頭蔬菜類罐頭（以蘑菇為例）主要原料出成率（原料量:產(chǎn)品量）：1：1：1：1噸原料耗能（煤）率包裝物耗用率單位產(chǎn)品產(chǎn)量（噸）247。單一包裝規(guī)格如425g鐵罐耗用率=1000247。=生產(chǎn)周期45小時(shí)，水產(chǎn)類和肉類罐頭產(chǎn)出后需再靜置714天平均稅負(fù)率（大連地區(qū)）%（三）評(píng)估方法=原材料期初庫存+原材料當(dāng)期購進(jìn)數(shù)量原材料期末庫存=包裝物期初庫存+包裝物當(dāng)期購進(jìn)數(shù)量包裝物期末庫存=產(chǎn)品期初庫存+當(dāng)期產(chǎn)量產(chǎn)品期末庫存=當(dāng)期煤耗用量247。單位原料耗煤量=當(dāng)期原材料耗用量247。出成率=產(chǎn)品單一包裝規(guī)格包裝物耗用數(shù)量=增值稅應(yīng)納稅額247。銷售額40 / 40