【正文】 廠檢驗(yàn)報(bào)告》和《出廠銷售記錄》應(yīng)由檔案資料管理員統(tǒng)一保管。從業(yè)人員健康檢查管理制度文件編號(hào)GZY—22文件名稱頒布令版本狀態(tài)公司須每年組織從事食品加工及相關(guān)工作員工進(jìn)行職業(yè)健康檢查。員工接受健康檢查應(yīng)當(dāng)視同正常出勤。公司不得支配有職業(yè)禁忌的員工從事其所禁忌的作業(yè)。公司不得支配未成年工從事食品生產(chǎn)接觸作業(yè)；不得支配孕期、哺乳期的女職工從事對(duì)本人和胎兒、嬰兒有危害的作業(yè)。公司應(yīng)當(dāng)組織接觸食品生產(chǎn)及相關(guān)工作的員工進(jìn)行定期健康檢查。發(fā)現(xiàn)職業(yè)禁忌或者有與所從事職業(yè)相關(guān)的健康損害的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)離原工作崗位，并妥善安排。員工健康檢查的費(fèi)用，由公司承擔(dān)。公司定期健康檢查的周期一般為一年。公司應(yīng)當(dāng)及時(shí)將健康檢查結(jié)果如實(shí)告知員工。不合格品管理制度文件編號(hào)GZY—23文件名稱頒布令版本狀態(tài)1．本制度適用于原輔料、包裝材料、半成品、成品的不合格品的處置。2．各部門定期組織不合格品的評(píng)審工作，單位主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)不合格品處置意見的批準(zhǔn)。各部門負(fù)責(zé)各自職責(zé)范圍內(nèi)不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施工作。3．原輔材料、添加劑不合格的不準(zhǔn)入廠，并立即退回；半成品不合格的不進(jìn)入下道工序，立即挑出并進(jìn)行隔離標(biāo)識(shí)，待指定人員處理；成品不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠。4．不合格一旦發(fā)生，相關(guān)部門要填寫《不合格品處理記錄》，記錄不合格品名稱、數(shù)量、供應(yīng)商、批號(hào)等信息，分析不合格品發(fā)生的原因，立即糾正并采取相應(yīng)的預(yù)防措施，并做出如下處理意見： ：經(jīng)返工后的產(chǎn)品可以達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量要求的情況下。：重新加工的產(chǎn)品可以滿足預(yù)期的用途的。：對(duì)原輔料、添加劑和包裝材料不合格的必須退回供應(yīng)商。（讓步處理）：對(duì)不能滿足產(chǎn)品要求的半成品和成品，但仍能食用的，經(jīng)主要負(fù)責(zé)人、質(zhì)量負(fù)責(zé)人等有關(guān)人員共同批準(zhǔn)的可作為降級(jí)或讓步處理。：上述方法無(wú)法安全處置或存在嚴(yán)重質(zhì)量安全問題時(shí)應(yīng)當(dāng)報(bào)廢。經(jīng)主要負(fù)責(zé)人或授權(quán)的質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，由指定專人負(fù)責(zé)銷毀，防止被重新使用。5．領(lǐng)導(dǎo)批示后，要嚴(yán)格實(shí)施不合格品處置，并如實(shí)填寫不合格品處理情況。食品召回管理制度文件編號(hào)GZY—24文件名稱頒布令版本狀態(tài)1．本制度適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的召回工作。2．召回信息的來(lái)源：一是自身自測(cè)或自查發(fā)現(xiàn)的；二是職能部門檢測(cè)出的不安全食品；三是客戶的要求及反饋；四是媒體曝光的；五是政府和職能部門發(fā)布的；六是消費(fèi)者協(xié)會(huì)等相關(guān)協(xié)會(huì)或組織發(fā)布的。3．食品召回的程序：．主要負(fù)責(zé)人召集相關(guān)部門評(píng)估召回信息，經(jīng)評(píng)估確需召回后，車間停止生產(chǎn)，庫(kù)房停止問題產(chǎn)品出庫(kù)，銷售部門立即通知銷售商停止銷售，向銷售商和消費(fèi)者發(fā)放產(chǎn)品召回告知書，制定召回計(jì)劃，明確各部門召回工作中的具體職責(zé)。．各部門填寫《不安全食品召回處理記錄》，記錄不安全食品名稱、生產(chǎn)日期/批號(hào)、數(shù)量、不安全項(xiàng)目、召回地點(diǎn)等信息，組織相關(guān)責(zé)任部門分析不安全食品產(chǎn)生的原因。．各部門根據(jù)計(jì)劃立即實(shí)施召回工作，并記錄實(shí)際召回的情況，統(tǒng)計(jì)召回?cái)?shù)量及未召回品去向。．不安全食品召回后要妥善保管，組織相關(guān)部門根據(jù)不安全食品具體情況，采取相應(yīng)的補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷毀等措施，并記錄處理情況，保存相關(guān)影像資料，參與處置的人員要簽字。．責(zé)任部門認(rèn)真分析不安全食品產(chǎn)生原因，制定預(yù)防和糾正措施，記錄整改措施落實(shí)情況，以避免再發(fā)生。．及時(shí)積極主動(dòng)向當(dāng)?shù)卣唾|(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、食安委等監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。食品安全事故處理方案文件編號(hào)GZY—25文件名稱頒布令版本狀態(tài)公司成立由經(jīng)理為組長(zhǎng)的食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)落實(shí)與本公司有關(guān)的食品安全突發(fā)事故防治工作。常態(tài)管理下由生產(chǎn)主管、品控部和市場(chǎng)部負(fù)責(zé)日常防治工作，突發(fā)食品安全事故進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)后，全面啟動(dòng)食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由組長(zhǎng)親自指揮。主要職責(zé)如下： 建立健全食品安全事故防治責(zé)任制，檢查、督促公司各項(xiàng)食品安全突發(fā)事故防治措施落實(shí)情況。 監(jiān)測(cè)、匯總和收集社會(huì)上有關(guān)食品安全事故的信息和防治工作情況，分析、研究公司工作形勢(shì)，提出公司防治食品安全事故上的對(duì)策。 根據(jù)突發(fā)食品安全事故的分級(jí)預(yù)警控制措施的相關(guān)要求，對(duì)我公司安排及其他相關(guān)工作作出及時(shí)調(diào)整。 建立完整的客戶資料和服務(wù)制度，及時(shí)掌握產(chǎn)品市場(chǎng)分布情況。 嚴(yán)格把好質(zhì)量，加強(qiáng)公司環(huán)境建設(shè)，改善衛(wèi)生條件，消除污染源，保證車間、食堂、宿舍、廁所及其他公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。 確保銷售出去的產(chǎn)品都是安全的、健康的，讓客戶和廣大消費(fèi)者用的安心、食的放心。 及時(shí)向市職能主管部門和衛(wèi)生防疫中心匯報(bào)食品安全突發(fā)事故的情況，并積極配合衛(wèi)生部門做好對(duì)病人和密切接觸者的隔離消毒、樣品留存工作食品安全事故預(yù)防、加強(qiáng)公司質(zhì)量工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改措施。、包裝材料、生產(chǎn)過程、成品各個(gè)質(zhì)量關(guān)。、宿舍、廁所、食堂和周圍環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生自查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)消除污染源。、培訓(xùn)后方可上崗操作，注意個(gè)人衛(wèi)生和操作衛(wèi)生；對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員必須調(diào)離。，嚴(yán)格把好各個(gè)質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)，確保整個(gè)質(zhì)量過程的安全可靠受控。、定范圍、定人員、定標(biāo)準(zhǔn)、定潔具洗滌劑，搞好衛(wèi)生工作，各崗位有責(zé)任制和考核制。原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度文件編號(hào)GZY—26文件名稱頒布令版本狀態(tài) 采購(gòu)應(yīng)及時(shí)收集添制《供方調(diào)查表》，內(nèi)容包括：供方的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分類歸類建立檔案。供方的檔案應(yīng)包括以下內(nèi)容： 、資質(zhì)、資信等； ； ；。 根據(jù)以上內(nèi)容確定《合格供方名單》。對(duì)合格供方的控制： ； 《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期、交貨數(shù)量等沒按合同履行時(shí)，可由采購(gòu)員對(duì)供方提出警告，嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤銷供方關(guān)系的通知。采購(gòu)資料 對(duì)主要原材料的采購(gòu)由采購(gòu)部門根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫(kù)存情況制定采購(gòu)計(jì)劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供方名單》上選擇供方，并與之取得聯(lián)系，擬制采購(gòu)合同。《采購(gòu)合同》的擬制必須符合國(guó)家《合同法》的有關(guān)規(guī)定?！恫少?gòu)合同》由采購(gòu)部門保管。采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證：《原輔料、包裝材料標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定執(zhí)行。采購(gòu)產(chǎn)品出現(xiàn)不合格按《不合格品控制程序》處理。、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定實(shí)行。生產(chǎn)許可證的必須采購(gòu)有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品，品管部嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收，合格的辦理入庫(kù)手續(xù)。 、包裝材料驗(yàn)收：從合格供方采購(gòu)的原輔料、包裝材料，供方應(yīng)提供有關(guān) 證明材料，采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠后品管部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供方名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。 、包裝材料的儲(chǔ)存：原輔料、包裝材料應(yīng)在其專用其庫(kù)房中分類儲(chǔ)存，有溫濕度要求的，庫(kù)房應(yīng)有溫濕度控制措施，應(yīng)按產(chǎn)品標(biāo)示規(guī)定的方法儲(chǔ)存。 ：采購(gòu)部門定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報(bào)告》，對(duì)質(zhì)量下降的供方由采購(gòu)部門及時(shí)通知，并限期整改。通知無(wú)改進(jìn)的供方，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。從業(yè)人員健康檔案制度文件編號(hào)GZY—27文件名稱頒布令版本狀態(tài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。 食品經(jīng)營(yíng)人員（含食品經(jīng)營(yíng)者本人）每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得《健康證明》后方可繼續(xù)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照人員檔案管理有關(guān)規(guī)定，收集、整理和裝訂食品經(jīng)營(yíng)人員健康狀況檔案資料，存放在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所備查，并保存至食品經(jīng)營(yíng)人員解除勞動(dòng)合同關(guān)系或自行離崗或歇業(yè)之時(shí)。產(chǎn)品貯存管理制度文件編號(hào)GZY—28文件名稱頒布令版本狀態(tài)對(duì)進(jìn)庫(kù)的食品、原輔料必須進(jìn)行驗(yàn)收，出庫(kù)時(shí)食品作好驗(yàn)收，不符合衛(wèi)生要求的食品不入庫(kù)不出庫(kù)，做好出入庫(kù)記錄，做到先進(jìn)先用。食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置。食品庫(kù)房宜根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷庫(kù)。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域有明顯的標(biāo)識(shí)。庫(kù)房的構(gòu)造以無(wú)毒、堅(jiān)固的材料建成，使貯存保管中的食品品質(zhì)的劣化降至最低程度，防止污染，且易于維持整潔，并有防止動(dòng)物侵入的裝置（如庫(kù)房門口設(shè)防鼠板）。庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁20cm以上，距離地面15cm以上，以利空氣流通及物品的搬運(yùn)，并定期檢查，使用遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品及時(shí)清除。除冷庫(kù)外的庫(kù)房有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。保持庫(kù)房?jī)?nèi)衛(wèi)生整潔，有良好的機(jī)械通風(fēng)、防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品霉變生蟲。不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。冷凍（藏）庫(kù)設(shè)可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì)，食品冷藏、冷凍貯藏的溫度分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物品、個(gè)人物品及非食品物質(zhì)。做到冷藏設(shè)施按生熟分開使用，有標(biāo)識(shí)；保持冷藏設(shè)施衛(wèi)生整潔。食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。1食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。 1用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫(kù)），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。生產(chǎn)過程安全管理制度文件編號(hào)GZY—29文件名稱頒布令版本狀態(tài)1．本制度適用于生產(chǎn)工序控制、生產(chǎn)過程質(zhì)量檢驗(yàn)和關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的管理。2．企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄。3．企業(yè)應(yīng)按工藝流程圖或作業(yè)指導(dǎo)書中關(guān)鍵控制點(diǎn)要求進(jìn)行控制，詳細(xì)記錄各關(guān)鍵控制點(diǎn)的具體實(shí)施步驟和參數(shù)，還要有必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。4．企業(yè)應(yīng)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄。5．企業(yè)應(yīng)建立和保存各種購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄。6．企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。7．企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保證設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，不應(yīng)使用回收食品等。8．檔案資料管理員負(fù)責(zé)檔案資料保管，每月按時(shí)收集各部門各類記錄歸檔，按年或月裝訂成冊(cè)歸檔，各種記錄的保存期，原則上不少于三年，如有遺失，追究檔案資料管理員責(zé)任。