定點(diǎn)屠宰場(chǎng)管理制度-資料下載頁(yè)
2025-04-07 21:10本頁(yè)面
【正文】 驗(yàn)訖印章、無(wú)害化處理印章以及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員資格證等 。二、堅(jiān)持“一廠一牌”，定點(diǎn)屠宰場(chǎng)標(biāo)志牌應(yīng)懸掛在企業(yè)門前顯著位置。三、實(shí)行一豬兩證兩印。出場(chǎng)生豬必須動(dòng)物防疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、檢疫合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章齊全。四、生豬屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)取得資格證書，憑證屠宰和檢驗(yàn)。五、加強(qiáng)證章使用管理，實(shí)行專人負(fù)責(zé)、專人保管。不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借證章。驗(yàn)訖印章要保持清潔，保證正常使用。發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，及時(shí)向有關(guān)主管部門報(bào)告。 六、屠宰場(chǎng)證章必須齊全有效，應(yīng)當(dāng)在資質(zhì)證書有效期期滿前3個(gè)月內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出換證。 定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫程序圖解 出縣境動(dòng)物檢疫合格證明或動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證適于食用：加蓋合格驗(yàn)訖印章，出具動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證有條件食用：加蓋高溫印章，進(jìn)行高溫產(chǎn)酸、腌制等無(wú)害化處理非疫區(qū)證明動(dòng)物免疫標(biāo)識(shí)視 檢緩 宰非疫區(qū)證明
做好檢疫、消毒、處理等臺(tái)帳填寫日?qǐng)?bào)表銷毀加蓋銷毀章銷毀宰后檢疫的處理化驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)室診斷內(nèi)臟檢查：心、肝、脾、肺、腎、胃、腸胴體檢查：剖檢腰肌、膈肌、淺腹股溝淋巴結(jié)、摘除腎上腺、病變淋巴結(jié)頭部：剖解頜下淋巴結(jié)、剖解咬肌、摘除甲狀腺個(gè)體：視、聽(tīng)、摸、測(cè)四個(gè)步驟群體：靜、動(dòng)、食三個(gè)環(huán)節(jié)運(yùn)載工具消毒證明禁 宰宰前檢疫進(jìn)場(chǎng)檢疫急 宰準(zhǔn) 宰宰后檢疫嗅 檢觸 檢剖 檢 生豬屠宰加工工藝流程圖生豬收購(gòu)待宰宰前檢疫 出庫(kù)使用入庫(kù)驗(yàn)收包裝材料可疑胴體高溫或銷毀內(nèi)臟及頭蹄尾精加工加工用水片豬肉銷售副產(chǎn)品預(yù)冷剝皮、吊掛雪填井 沐浴、電擊致暈、刺殺放血頭部檢驗(yàn)體表檢驗(yàn)?zāi)c系膜檢驗(yàn)金屬探測(cè)二段冷卻儲(chǔ)存運(yùn)輸包 裝冷分割胴體沖洗分級(jí)稱重修整去頭、腣、尾復(fù)檢蓋章胴體檢驗(yàn)內(nèi)臟檢驗(yàn)劈半寄生蟲(chóng)檢驗(yàn)取內(nèi)臟開(kāi)膛雕圈吊掛、干燥、燎毛蒸氣或湯池燙毛、褪毛預(yù)清洗 14 / 14
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