定點屠宰場管理制度-資料下載頁
2025-04-07 21:10本頁面
【正文】 驗訖印章、無害化處理印章以及肉品品質檢驗合格證、動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法證、肉品品質檢驗人員資格證等 。二、堅持“一廠一牌”，定點屠宰場標志牌應懸掛在企業(yè)門前顯著位置。三、實行一豬兩證兩印。出場生豬必須動物防疫合格證、肉品品質檢驗合格證、檢疫合格驗訖印章、肉品品質檢驗驗訖印章齊全。四、生豬屠宰技術人員和肉品品質檢驗人員必須經過培訓取得資格證書，憑證屠宰和檢驗。五、加強證章使用管理，實行專人負責、專人保管。不得偽造、涂改、買賣、租用、轉借證章。驗訖印章要保持清潔，保證正常使用。發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，及時向有關主管部門報告。 六、屠宰場證章必須齊全有效，應當在資質證書有效期期滿前3個月內向原發(fā)證機關提出換證。 定點屠宰場檢疫程序圖解 出縣境動物檢疫合格證明或動物產地檢疫合格證適于食用：加蓋合格驗訖印章，出具動物產品檢疫合格證有條件食用：加蓋高溫印章，進行高溫產酸、腌制等無害化處理非疫區(qū)證明動物免疫標識視 檢緩 宰非疫區(qū)證明
做好檢疫、消毒、處理等臺帳填寫日報表銷毀加蓋銷毀章銷毀宰后檢疫的處理化驗：實驗室診斷內臟檢查：心、肝、脾、肺、腎、胃、腸胴體檢查：剖檢腰肌、膈肌、淺腹股溝淋巴結、摘除腎上腺、病變淋巴結頭部：剖解頜下淋巴結、剖解咬肌、摘除甲狀腺個體：視、聽、摸、測四個步驟群體：靜、動、食三個環(huán)節(jié)運載工具消毒證明禁 宰宰前檢疫進場檢疫急 宰準 宰宰后檢疫嗅 檢觸 檢剖 檢 生豬屠宰加工工藝流程圖生豬收購待宰宰前檢疫 出庫使用入庫驗收包裝材料可疑胴體高溫或銷毀內臟及頭蹄尾精加工加工用水片豬肉銷售副產品預冷剝皮、吊掛雪填井 沐浴、電擊致暈、刺殺放血頭部檢驗體表檢驗腸系膜檢驗金屬探測二段冷卻儲存運輸包 裝冷分割胴體沖洗分級稱重修整去頭、腣、尾復檢蓋章胴體檢驗內臟檢驗劈半寄生蟲檢驗取內臟開膛雕圈吊掛、干燥、燎毛蒸氣或湯池燙毛、褪毛預清洗 14 / 14
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