【總結(jié)】第一篇:中式烹調(diào)師 一、單項(xiàng)選擇(選擇一個(gè)正確的答案,將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。) 1、下列中不屬于食品存放“四隔離”制度的選項(xiàng)是()。 A生熟隔離B食品與天然冰隔離C食物與雜物、藥物D動(dòng)物...
2025-10-16 14:52
【總結(jié)】第一篇: 中式烹調(diào)師教學(xué)大綱 一、培訓(xùn)要求:通過(guò)初級(jí)中式烹調(diào)基礎(chǔ)理論知識(shí)的培訓(xùn),學(xué)員應(yīng)了解常用烹調(diào)原料的營(yíng)養(yǎng)常識(shí)和食品衛(wèi)生的基本要求,掌握常用烹調(diào)原料的基本知識(shí),了解常用烹飪?cè)系姆诸?,品質(zhì)鑒定和...
2025-10-16 16:06
【總結(jié)】中式烹調(diào)師(初級(jí)、中級(jí)、高級(jí))參考題一、單項(xiàng)選擇題:1、人工室內(nèi)飼養(yǎng)肉雞的飼養(yǎng)周期一般平均為D。A、83天B、72天C、68天D、56天2、海參在生物學(xué)分類中屬于A。A、棘皮動(dòng)物B、腔腸動(dòng)物C、爬行動(dòng)物D、軟體動(dòng)物3、果葡糖漿中的主要物質(zhì)成分是A。
2025-06-28 02:53
【總結(jié)】中式營(yíng)養(yǎng)烹調(diào)師執(zhí)業(yè)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)(草案)中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)(2007·烏魯木齊)說(shuō)明:本標(biāo)準(zhǔn)完全采用國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn),未做改動(dòng)一、報(bào)考條件1、具備下列條件之一的,可申請(qǐng)報(bào)考初級(jí)工:(1)在同一職業(yè)(工種)連續(xù)工作二年以上或累計(jì)工作四年以上的;(2)經(jīng)過(guò)初級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)。2、具備下列條件之一的,可申請(qǐng)報(bào)考中級(jí)工:(1)取得所申報(bào)職業(yè)(工種)的
2025-07-14 16:53
【總結(jié)】第一篇:中式烹調(diào)師培訓(xùn)教學(xué)方案 中式烹調(diào)師菜品教學(xué)計(jì)劃 第一周第一天:烤鴨第二天:正宗安徽牛肉板面 第二周第一天:紅燒魚(yú)第二天:米線土豆粉 第三周第一天:正宗大盤(pán)雞第二天:火鍋 第四周第一天...
2025-10-16 13:53
【總結(jié)】第一篇:中式烹調(diào)師工作總結(jié) 中式烹調(diào)師工作總結(jié) 我出生于1966年10月,在1982年12月參加工作,自參工以來(lái)一直在火炬中學(xué)擔(dān)任學(xué)校食堂烹調(diào)工作。在工作上嚴(yán)格要求自己,認(rèn)真履行學(xué)校后勤食堂職工工...
2025-10-26 17:06
【總結(jié)】深圳市職業(yè)技能鑒定《中式烹調(diào)師》考試大綱中式烹調(diào)師。運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪特別是對(duì)燕、鮑、翅等高檔原料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師,共5個(gè)職業(yè)等級(jí)。室內(nèi)、常溫。手指、手臂靈活,色、味、嗅等感官靈敏,形體感強(qiáng)。初中畢業(yè)。全日制職業(yè)學(xué)校教育
2025-07-14 20:33
【總結(jié)】中式烹調(diào)師初級(jí)復(fù)習(xí)題庫(kù)(A)一、單項(xiàng)選擇1、配菜的三種分類方法之一是根據(jù)菜肴的數(shù)量可以分為零點(diǎn)配菜和()。A、商業(yè)配菜B、家宴配菜C、特殊式配菜D、套餐式配菜2、切割工具的種類之一是()。A、面杖B、劈刀C、手勺D、笊籬3、不受任何污染和不使用人工合成添加劑是(
2025-06-09 21:51
【總結(jié)】第一篇:中式烹調(diào)師教學(xué)計(jì)劃 中式烹調(diào)師基本技能(初級(jí))班培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃 一、培訓(xùn)目標(biāo): 通過(guò)本專業(yè)培訓(xùn)技能結(jié)構(gòu)和知識(shí)結(jié)構(gòu)增強(qiáng)就業(yè)技能,成為有一技之長(zhǎng),實(shí)操能力和競(jìng)爭(zhēng)力的應(yīng)用型專門(mén)人才。 1、理論...
【總結(jié)】汽車類技師、高級(jí)技師理論復(fù)習(xí)資料一、選擇愿:1.營(yíng)業(yè)性運(yùn)輸指為社會(huì)提供()發(fā)生各種費(fèi)用結(jié)算的公路運(yùn)輸。A、勞務(wù)貲B、運(yùn)費(fèi)C、勞務(wù)D、資金2.各公路運(yùn)輸企業(yè)和個(gè)體運(yùn)輸戶經(jīng)營(yíng)旅客運(yùn)輸?shù)木€路或區(qū)域,拄()的原則,分別報(bào)經(jīng)縣級(jí)以上的交通主管部門(mén)審查批準(zhǔn)。A、分組管理B、
2025-06-10 00:41
【總結(jié)】中式烹調(diào)師理論練習(xí)題(僅供參考)一、判斷題(正確填“√”,錯(cuò)誤填“×”)1.()烤有明爐烤和掛爐烤兩種,它們的工藝方法基本相同,而工藝程序略有不同。2.()在鹵法工藝流程中,"調(diào)制鹵水"這工序包括新調(diào)制、返熱煮沸和補(bǔ)充調(diào)料等內(nèi)容。3.()煀制的原料要腌制而焗制的原料無(wú)須腌制,這是煀與焗兩個(gè)烹調(diào)法的一個(gè)重要區(qū)別。4.(
2025-06-07 13:57
【總結(jié)】第一篇:中式烹調(diào)師培訓(xùn)復(fù)習(xí)資料 中式烹調(diào)師培訓(xùn)復(fù)習(xí)資料填空題。 所謂的烹調(diào)技法幾時(shí)烹制工藝的一般方法,它反映的是烹制方法的工藝類型。燉屬于易水和汽為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的最基本單...
2025-10-15 20:05
【總結(jié)】中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1.?職業(yè)概況?職業(yè)名稱 中式烹調(diào)師。?職業(yè)定義 運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)稀⑤o料、調(diào)料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。?職業(yè)等級(jí) 本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:初級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí))、中級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格四級(jí))、高級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))、技
2025-07-14 16:56
【總結(jié)】第一篇:中式烹調(diào)師高級(jí)理論知識(shí)試卷修改版 中式烹調(diào)師高級(jí)理論知識(shí)試卷 一、單項(xiàng)選擇題(A) 1、道德是以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)調(diào)節(jié)人們之間和個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系(C)A、行為能力B、意識(shí)活動(dòng)C、行為規(guī)范D...
2025-10-16 14:49
【總結(jié)】第一篇:采購(gòu)師高級(jí)技師總結(jié) 國(guó)家職業(yè)資格全國(guó)統(tǒng)一鑒定 姓名:職業(yè):身份證號(hào):鑒定等級(jí):?jiǎn)挝唬? 業(yè)務(wù)工作總結(jié) 雷鳴采購(gòu)師***499一級(jí)隨州市興二建筑工程有限公司 二0一一年五月七日 業(yè)務(wù)工...
2025-10-25 22:06