模擬題：茶藝師-初級(jí)-資料下載頁(yè)
2025-03-26 01:56本頁(yè)面
【正文】 壓茶。茯磚茶》 (D)《緊壓茶。米磚茶》正確答案：A1用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。(A)湯味變淡 (B)香氣變淡(C)湯味帶咸 (D)湯色變暗正確答案：B14按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，( )中的六六六、。(A)綠色食品茶 (B)有機(jī)茶 (C)普通茶 (D)邊銷茶正確答案：A14“茶醉”時(shí)可以通過(guò)( )，水果等方法來(lái)緩解。(A)飲酒 (B)抽煙 (C)飲茶 (D)吃糖正確答案：D14防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因( )，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。(A)存放時(shí)間1年以上 (B)存放2年以上(C)存放半年以上 (D)存放1季度以上正確答案：A14鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有( )。(A)銀白色的茸毛 (B)灰色茸毛(C)細(xì)長(zhǎng)的茸毛 (D)油亮反光正確答案：A14茶文化的核心是( ) 。(A)茶禮精神 (B)茶道精神(C)道家精神 (D)茶人精神正確答案：B14《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為( )。(A)≤ (B)≤ mgkg(C)≤2 mgkg (D)≤60 mgkg正確答案：A14沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是( )克綠茶，沖入開(kāi)水50—60mL。(A)2g (B)1g (C)3g (D)4g正確答案：B14泡茶用水要求pH值( )。(A) 5 (B) 6 (C) 7 (D) 8正確答案：A14在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量( )。(A)以壺容積的八成滿為宜(B)由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量(C)壺的二三成滿(D)喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投正確答案：B14茶藝的主要內(nèi)容是( ) 。(A)泡茶和飲茶 (B)表演和欣賞(C)評(píng)比和鑒賞 (D)選茶和鑒別正確答案：A150、( )作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。(A)時(shí)大彬 (B)陳鳴遠(yuǎn) (C)惠孟臣 (D)邵大亨正確答案：C15泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)( )，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。(A)30 (B)40 (C)50 (D)60正確答案：C15茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量( )5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。(A)達(dá)到 (B)超過(guò) (C)沒(méi)有 (D)不足正確答案：B15城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。(A)雨水 (B)雪水 (C)井水 (D)純凈水正確答案：D15( )是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。(A)茶托 (B)茶則 (C)茶海 (D)茶盅正確答案：B15在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡( )后才開(kāi)始品茶。(A)3040s (B)4050s (C)5075s (D)90100s正確答案：C15茶點(diǎn)大致可以分為( )、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。(A)糕點(diǎn)類 (B)水果類 (C)甜點(diǎn)類 (D)干果類正確答案：D15沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：( )。(A)備器階段、沖泡階段、奉茶階段 (B)準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段(C)迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段 (D)備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：B判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。正確答案：√ 品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。正確答案： 當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。正確答案：√從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。正確答案：√茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說(shuō)話、緩慢和氣、表情溫和。正確答案：茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。正確答案：√從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。正確答案：養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。正確答案：接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個(gè)方面。正確答案：茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過(guò)讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。正確答案：√要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。正確答案：消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決 、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。正確答案：潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。正確答案：√清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。正確答案：√天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。正確答案：√茶樹(shù)性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。正確答案：泡茶時(shí)沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。正確答案：√當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。正確答案：茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門(mén)口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。正確答案：√綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫8085℃，注水量為茶杯容量的14，沖泡時(shí)間掌握在15秒鐘以內(nèi)。正確答案：√一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1 分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。正確答案：√沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。正確答案：√黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。正確答案：√花茶沖泡一飲后，茶碗中留下13茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。正確答案：√名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。正確答案：宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇。正確答案：六大茶類齊全于清代。正確答案：√引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。正確答案：√竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。正確答案：峨眉山玉液泉是中國(guó)“五大名泉”之一。正確答案：雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。正確答案：√花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。正確答案：√綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。正確答案：在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師要注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。正確答案：√浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。正確答案：√冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強(qiáng)。正確答案：一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長(zhǎng)裙為主。正確答案：茶禮精神是茶文化的核心。正確答案：pH值是表示溶液的酸堿度。正確答案：√茶葉中含有600多種化學(xué)成分。正確答案：√
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