模擬題：茶藝師-初級(jí)(編輯修改稿)
2025-04-22 01:56 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、( )。(A)隨手泡 (B)茶船 (C)儲(chǔ)茶器 (D)茶海正確答案：C70、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用( )沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。(A)花茶、白茶 (B)花茶、烏龍茶(C)烏龍茶、普洱茶 (D)普洱茶、白茶正確答案：C7茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。(A)性狀和特性 (B)優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性(C)抗病和抗旱能力 (D)開花結(jié)實(shí)的能力正確答案：A7泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用( )的開水沖泡。(A)80℃ (B)90℃ (C)70℃ (D)100℃正確答案：D7用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、( )、蓋置、杯托、茶船。(A)隨手泡 (B)品茗杯 (C)茶巾 (D)茶匙正確答案：B7使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、( )、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。(A)杯托 (B)蓋碗 (C)茶針 (D)茶漏正確答案：C7秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，( )。(A)品質(zhì)熱性強(qiáng) (B)品質(zhì)溫和適中(C)品質(zhì)清涼 (D)品質(zhì)溫和味甘正確答案：B7冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性( )。(A)比青茶強(qiáng) (B)比綠茶差 (C)比綠茶強(qiáng) (D)適中正確答案：C7在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師( )。(A)化淡妝 (B)化濃妝 (C)不化妝 (D)噴灑香水正確答案：A7濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味( )，湯色青綠。(A)濃厚稍澀 (B)淡薄有澀 (C)醇濃回甘 (D)欠厚稍澀正確答案：D7在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。(A)下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地(B)蹲下、彎背、低頭(C)交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體(D)臀部向下，上身稍前傾正確答案：B80、( )飲用茶葉主要是散茶。(A)明代 (B)宋代 (C)唐代 (D)漢代正確答案：A8為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、( )。(A)看茶葉的品種 (B)看茶葉(C)看茶葉的外形 (D)看喝茶人的喜好正確答案：B8( )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。(A)河水 (B)雪水 （C)湖水 (D)自來(lái)水正確答案：B8泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用( )則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。(A)紅茶 (B)綠茶 (C)花茶 (D)烏龍茶正確答案：D80、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、( )、置茶、沖泡、奉茶、收具。(A)清洗茶壺（杯） (B)溫壺（杯） (C)候水 (D)賞茶正確答案：B8從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)( )之感。(A)色枯、香沉、味平 (B)枯黃、香低、味淡(C)色暗、香沉、味薄 (D)枯黃、香清、味醇正確答案：C8在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，( )也非常重要。(A)長(zhǎng)相、身材 (B)手的修長(zhǎng)(C)頭發(fā)長(zhǎng)短 (D)個(gè)人的儀容、儀表正確答案：D8識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( )。(A)緊結(jié)，身骨較重實(shí) (B)壯粗，身骨重實(shí)(C)軟散，身骨輕飄 (D)細(xì)瘦，身骨較輕正確答案：D8清代茶葉已齊全( )。(A)七大茶類 (B)兩大茶類 (C)六大茶類 (D)五大茶類正確答案：C8瓷器茶具按色澤不同可分為( )茶具等。(A)白瓷、彩瓷和黑瓷 (B)白瓷、青瓷和彩瓷(C)白瓷、青瓷和黑瓷 (D)白瓷、彩瓷和黃瓷正確答案：C8世界上第一部茶書的書名是( )。(A)《補(bǔ)茶經(jīng)》 (B)《續(xù)茶譜》 (C)《茶經(jīng)》 (D)《茶錄》正確答案：C 90、下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。(A)大庖井 (B)照面井 (C)靈泉井 (D)少汲井正確答案：D9綠茶的發(fā)酵度是( )。(A)0% (B)5% (C)10% (D)20%正確答案：A9在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列( )的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。(A)注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心(B)注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)(C)注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)(D)當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼正確答案：D9世界上第一部( )的作者是陸羽。(A)藥書 (B)農(nóng)書 (C)兵書 (D)茶書正確答案：D9紅茶屬于( )。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。(A)半發(fā)酵茶類 (B)輕發(fā)酵茶類(C)重發(fā)酵茶類 (D)全發(fā)酵茶類正確答案：D9茶的起源傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)( )而得之。(A)茶甘甜爽口 (B)茶清香撲鼻(C)茶葉綠油潤(rùn) (D)茶可以解毒正確答案：D9( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。(A)福建德化 (B)湖南長(zhǎng)沙(C)浙江龍泉 (D)江西景德鎮(zhèn)正確答案：D9在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)( )，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。(A)客人的著裝 (B)客人的身份(C)來(lái)客的人數(shù) (D)客人的主觀意愿正確答案：C9制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘( )，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。(A)一葉一芽 (B)二葉一芽(C)四葉一芽 (D)五葉一芽正確答案：B9在沖泡茶的基本程序中，( )的主要目的是為了提高茶具的溫度。(A)將水燒沸 (B)煮水 (C)用隨手泡 (D)溫壺（杯）正確答案：D100、當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單( )，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。(A)當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客(B)隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看(C)雙手遞交給賓客(D)拿在手上讀給賓客聽正確答案：C10唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是( )。(A)炙、碾、羅 (B)煮、煎、濾(C)曬、煮、擂 (D)蒸、煮、泡正確答案：A10基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及( )的黃茶類共等六大類。(A)大部分發(fā)酵 (B)重發(fā)酵(C)部分發(fā)酵 (D)輕微發(fā)酵正確答案：C10用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以( )滿為宜。(A)三成 (B)三四成 (C)五六成 (D)七八成正確答案：D10斗茶起源于( )。(A)漢朝 (B)唐朝 (C)宋朝 (D)元朝正確答案：B10當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見
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