【正文】 正確答案：pH值是表示溶液的酸堿度。正確答案：√冬天適宜選飲紅茶。正確答案：√綠茶類屬輕發(fā)酵茶。正確答案：√竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。正確答案：√名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。正確答案：√一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1 分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。如飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。正確答案：√清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。正確答案：茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過(guò)讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。正確答案：茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。正確答案：√ 品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。(A)茶托 (B)茶則 (C)茶海 (D)茶盅正確答案：B15在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡( )后才開始品茶。(A)時(shí)大彬 (B)陳鳴遠(yuǎn) (C)惠孟臣 (D)邵大亨正確答案：C15泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)( )，不含肉眼可見懸浮微粒。(A)2g (B)1g (C)3g (D)4g正確答案：B14泡茶用水要求pH值( )。(A)存放時(shí)間1年以上 (B)存放2年以上(C)存放半年以上 (D)存放1季度以上正確答案：A14鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有( )。米磚茶》正確答案：A1用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。(A)浮在水面 (B)沉在水底(C)上下交錯(cuò) (D)懸掛中央正確答案：C13黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中( )。(A)已粗老 (B)梗片多 (C)回味干醇 (D)已淡正確答案：D13清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的( )。(A)2克 (B)3克 (C)4克 (D)5克正確答案：A1黃茶的沖泡器具是( )。(A)保持壺內(nèi)溫度 (B)使茶葉快速浸出(C)避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失 (D)保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失正確答案：C12福建工夫茶的沖泡程序?yàn)? )。(A)茶種的由來(lái) (B)茶的演變 (C)茶的歷史 (D)茶的土壤環(huán)境正確答案：C12沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意( )。(A)茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 (B)茶湯紅亮，葉底暗褐(C)茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 (D)茶湯發(fā)紅，葉底紅亮正確答案：C11《大觀茶論》的作者是( )。(A)“清” (B)“甘” (C)“活” (D)“韻”正確答案：A11清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置( )，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。(A)綠、白、粗、散茶 (B)粗、散、末、餅茶(C)團(tuán)、粒、末、餅茶 (D)黃、粒、粗、散茶正確答案：B1宋代( )的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。(A)牛奶和糖 (B)果汁和糖(C)可樂(lè)和糖 (D)啤酒和糖正確答案：A10茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。(A)炙、碾、羅 (B)煮、煎、濾(C)曬、煮、擂 (D)蒸、煮、泡正確答案：A10基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及( )的黃茶類共等六大類。(A)客人的著裝 (B)客人的身份(C)來(lái)客的人數(shù) (D)客人的主觀意愿正確答案：C9制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘( )，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。(A)大庖井 (B)照面井 (C)靈泉井 (D)少汲井正確答案：D9綠茶的發(fā)酵度是( )。(A)緊結(jié)，身骨較重實(shí) (B)壯粗，身骨重實(shí)(C)軟散，身骨輕飄 (D)細(xì)瘦，身骨較輕正確答案：D8清代茶葉已齊全( )。(A)紅茶 (B)綠茶 (C)花茶 (D)烏龍茶正確答案：D80、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、( )、置茶、沖泡、奉茶、收具。(A)下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地(B)蹲下、彎背、低頭(C)交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體(D)臀部向下，上身稍前傾正確答案：B80、( )飲用茶葉主要是散茶。(A)品質(zhì)熱性強(qiáng) (B)品質(zhì)溫和適中(C)品質(zhì)清涼 (D)品質(zhì)溫和味甘正確答案：B7冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性( )。(A)性狀和特性 (B)優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性(C)抗病和抗旱能力 (D)開花結(jié)實(shí)的能力正確答案：A7泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用( )的開水沖泡。(A)溶解度低 (B)溶解度高(C)化學(xué)反應(yīng)快 (D)損失率低正確答案：A6干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有( )。(A)綠潤(rùn) (B)油潤(rùn) (C)烏潤(rùn) (D)紅潤(rùn)正確答案：A6景瓷宜陶是( )茶具的代表。(A)緊細(xì)勻結(jié) (B)粗松肥大 (C)粗松勻整 (D)粗壯肥大正確答案：D60、泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。 (B)38176。(A)白茶 (B)花茶 (C)沱茶 (D)綠茶正確答案：D5在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中, 根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、( )、輔助用具三類。(A)經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干(B)把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁(C)把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身(D)經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)正確答案：A5最早記載茶為藥用的書籍是( )。(A)倒茶湯 (B)觀湯色 (C)探熱度 (D)品飲正確答案：D4茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )走姿是錯(cuò)誤的。(A)宋代 (B)五代 (C)元代 (D)明代正確答案：A4接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括( )、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。(A)平面 (B)光亮 (C)有孔 (D)有槽正確答案：C4家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ? )。因制法不同，( )也有差異。正確答案：D3毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是( )的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(A)Cu2+ 、Al3+的含量小于8mgL。(A)茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況 (B)顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況(C)茶飲價(jià)格 (D)茶藝師表演特長(zhǎng)正確答案：B3臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約( )的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。(A)有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力 (B)有利于企業(yè)樹品牌(C)樹立企業(yè)信譽(yù) (D)提高技術(shù)水平正確答案：C2凡是含有較多( )的水，稱為硬水。85℃(C)90176。(A)主動(dòng) (B)不主動(dòng) (C)回避 (D)熱情地正確答案：B2盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)